鳕鱼怎么做好吃 下厨房

煎鳕鱼怎么做好吃对很多人来说是个难题，想要把握好煎鱼的火候，绝对是一件不容易的事情。既要把鳕鱼煎得酥酥脆脆，又要让鳕鱼保持完整，可以先在鳕鱼上薄薄涂抹一层面粉。煎鳕鱼的做法还要注意调料的搭配，对味道的好坏起着决定作用。

鳕鱼肉质Q弹口味鲜美，富含高蛋白且脂肪含量低，是一种优质蛋白质的来源。鳕鱼也可以作为辅食，购买的鳕鱼排没有刺，可以清蒸或者煮粥，都是极好的选择。较大的宝宝也可以吃煎鳕鱼，不要用过多调味料调味就好。今天大叔下厨房教你做简单的香煎鳕鱼排，希望你喜欢！

鳕鱼 4块、面粉 少许、油 适量、盐 适量、胡椒粉 1小勺、料酒 10ml

1、首先将鳕鱼去鳞洗净，一定买新鲜的鳕鱼块；

2、然后倒入适量的料酒抓匀，不需要用太大力气，容易抓碎掉；

3、继续加入适量的盐；

4、然后加入胡椒粉抓匀备用即可；

5、接着取适量干淀粉，两面都沾满，一定要沾均匀，但不要太多；

6、然后起锅热油，油温六成热时把外面沾匀干面粉的鳕鱼片放在煎锅里煎；

7、等一面煎至金黄后，翻另一面煎至熟透后取出摆盘上桌啦！

煎制鳕鱼排这就做好了，外酥内软，但你一定要注意火候，不可用大火煎制，肉质容易变老哦！

大叔小提示

1、沾入干淀粉的鱼要小火煎，防止煎糊，油可以稍徽多一些；

2、如果湿炸也可，更容易熟透。

中文名

鳕鱼肉松

主要食材

鳕鱼块，姜

快速

导航

做法

用料

材料

鳕鱼块

姜

葱

生抽

盐

糖

五香粉

料酒

收起

做法

1. 解冻鳕鱼块，微波炉里转软

2. 戴上一次性手套，把软了的鳕鱼块拿出放在大碗里，加入适量生抽、料酒和盐糖，一点点五香粉，开始揉捏拌匀

3. 锅烧热倒油，油热后放入葱段和姜片，炒香后倒入拌好调料的鳕鱼碎

4. 中小火翻炒，翻炒过程中继续压碎鳕鱼肉，翻炒累了可以关火利用余温热烘一会儿

5. 炒至鱼肉碎基本散开，肉丝分明，起锅

收起

[1]

参考资料

[1] 鳕鱼肉松．下厨房 作者：大梨奀 [引用日期2014-08

口味：茄汁味

时间：<15分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.鳕鱼一块，剪去周边鱼皮

2.去骨，切成正方小块

3.置于碗中，加入料酒、白醋、生粉，拌匀

4.番茄去皮后切成小丁

5.用料理机打成果汤

6.黄油中火加热至溶化

7.倒入打好的番茄泥，加入一小勺盐，炒匀

8.加入番茄酱炒匀

9.至汤汁沸腾呈浓稠状时，改大火，下入鱼肉

10.快速拌和至鱼肉断生时，关火，起锅时可加少量鸡精、胡椒粉调味，也可不加

下厨房

space

鳕鱼汤的做法

步骤 1

把一根葱的葱白部分切斜刀成小段，蒜切薄片。用橄榄油炒香。

步骤 2

然后加入茴香籽和新鲜的切段的迷迭香（干迷迭香也行，我用的就是干的）稍微炒下。

步骤 3

倒入白葡萄酒（没有的话，我倒入了一点米酒），然后烧开。

步骤 4

加入切块的一个小土豆，一个小西红柿，然后加入高汤。（蔬菜汤也行。用水的话味道就差一些）

步骤 5

烧开后转中小火炖上7-10分钟。

步骤 6

加入切块的鳕鱼。然后加入盐调味。可以加点胡椒（我没加）。然后小火炖上10分钟，中途不要搅拌。

步骤 7

剩下的葱叶切小段，最后撒上去。