甜点的摆盘小技巧都有哪些

油炸甜点

葡萄牙人在圣诞节期内会吃很多油炸的甜点，这种甜点关键调料大多都包括小麦面粉，生鸡蛋，糖和桂皮粉。葡萄牙人常吃的油炸甜点有“filhós”，这是一种香浓的传统式油炸式油酥饼小点心，表层撒有一些白砂糖和桂皮粉。

另一种称为“sonhos”的油酥饼小点心也越来越受欢迎，“sonhos”是“理想”的意味，其味道绵软甘甜，一般在圣诞节期内服用。还有一种称为“rabanadas”的小点心，是一种油炸阴囊切片面包。

葡式甜饭都是圣诞饭桌上比较常见的甜品。ArrozDoce有微微的青柠檬调料，再佐以肉桂粉装饰设计。

用生鸡蛋、小麦面粉、白砂糖烘烤的Pão-de-ló，是葡萄牙在圣诞节和复活节活动最经常饮用的蛋糕之一，也是一种海棉蛋糕，是放进内衬纸张黏土容器里蛋糕烘焙而成。除传统‘堡德罗’外，全国各地款式都各有差别，如：奥瓦尔‘堡德罗’、阿罗卡‘堡德罗’、维赛拉‘堡德罗’等。

圣诞花环干蛋糕是一种用海棉蛋糕制成的蛋糕卷，外边再涂上巧克力口味或者鲜奶油口味奶油糖霜。更具体的树杆蛋糕可以利用奶油糖霜画图画出树杆的外皮，或者在蛋糕上摆一些能够饮用的讨人喜欢小装饰。

BoloRei意思是“王者蛋糕”，外观是一个王冠，由果乾和焕亮水果缀满。这一蛋糕是葡萄牙人在圣诞节时必不可少的特色美食之一，其举足轻重的地位与圣诞美食之一——银鳕鱼旗鼓相当，一旦王者蛋糕在各个大超市内隆重登场，代表着圣诞就需要到来。

除传统式王者蛋糕外，近些年也是有店家市场销售朱古力王者蛋糕，无形中王者蛋糕和女神蛋糕(BoloRainha)。因为制作流程较繁杂，不太建议亲手做，直接到商场或蛋糕店买现成吃就好啦!

蛋黄酥是葡萄牙最著名的食材之一。哪怕是在我们国内，也经常会可以听到葡挞的大名，而我们在KFC吃到的蛋黄酥便是葡挞的改进版。

葡挞始于葡萄牙北京首都里斯本，在葡萄牙的几乎所有的咖啡厅里都可以找到它，它还被选为“葡萄牙7大美食惊喜”之一。

这也是正宗的葡国菜，本身就是鳕鱼干和盐腌银鳕鱼。在葡萄牙，有关马介休的烹制方法很多，本地有一种有意思的观点，一年365天能够采用不同的方式烹制马介休，并且远不止。绝大多数葡萄牙菜单栏上都最少包括一份马介休菜式。主要有鲜奶油马铃薯马介休、食用橄榄油马介休和玉米面包马介休。油炸鳕鱼球是马介休最热门的作法之一，它要用盐腌银鳕鱼和马铃薯制成的油炸圆球。这一道特色小吃多见于葡萄牙的咖啡厅里。

西餐点菜的菜单顺序从前到后是前菜、色拉、汤、副菜、主菜、甜品。

1 、前菜

西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃菜的内容一般有冷头盘或热头盘之分，也有餐厅按照海鲜和陆地区分。

2 、色拉

色拉在西餐中有很特殊的地位。很多时候色拉会以副菜形式和主菜一起出现，一般此时色拉的量会比较小，是餐品的配角。

3、 汤

西餐的汤大致可分为：清汤、奶油汤、蔬菜汤、浓汤、冷汤、特制的汤、地方性或传统性的汤。

4 、副菜

海鲜类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种贝类及软体动物类。吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。

5 、主菜

肉类的主菜是牛肉和羊肉，需要告知服务人员自己喜欢的生熟度，通常为3成熟、5成熟、7成熟和全熟，没有4成和6成。

6 、甜品

西餐的甜品是主菜后食用的，甜品是道很简单的菜，如果菜品较多，第六道菜应是口味淡、质地松软的，如水煮梨搭佛罗伦萨薄脆饼干（Florentine）或马卡龙（Macaroon）。如果菜品较少，甜品要口味浓郁，以弥补整个进餐过程较寡淡的口味，可以是软滑的冰淇淋派配酥脆的碎坚果。

主要分为中式甜品和西式甜品这两大汇总，其中中式里不得不就要提港式甜品了，港式甜品里的种类是很多，已经是中国香港当地人每天都要吃的食物之一了，是名副其实的当地美食代表，现在我们在内陆城市里也会看到港式的甜品店，大家都会被甜品吸引住的，港式甜品里比较熟悉的杨枝甘露、姜撞奶、奇异果西米露、奶油芒果卷等等。

西式甜品里我们就很常见了，它是由外国引进而来的甜品，主要原料有面粉、糖、黄油、牛奶等，这些材料进行制作造型烘焙而制。外观上有很多的造型及颜色，很是吸引少女心的集美们。像西式甜品有酸奶乳酪蛋糕、提拉米苏、核桃酥等等，不过当然要配着咖啡来一起享受。

婚宴菜单大有学问，一招不慎就可能让一场浪漫唯美的婚礼蒙上一层阴影。

一：菜肴的数目须为双数

喜事中的菜肴的数目为双数，取寓意吉祥美好的之意。通常以八个菜象征发财，以十个菜象征十全十美，以十二个菜象征月月幸福。

二：菜肴的命名应尽量选用吉祥用语

菜肴的命名应尽量选用吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿，从心理上愉悦宾客，烘托气氛,水果一般选用石榴，有多子之意。西瓜、杨梅、蜜桃也是不错的选择，取意今后生活甜蜜美满。忌讳上梨和橘子，因为梨有与分离的"离"同音，橘子又要一瓣一瓣地分开来吃。

三：婚宴菜单在设计时应因人配

我们是一个多民族的国家，每个民族均有自己独特的风俗习惯和饮食禁忌，我们在婚宴菜单的时候应先了解宾客的民族、宗教、职业、嗜好和忌讳，灵活搭配出宾客满意的菜单。

四：婚宴菜品原料的选择一定要根据习俗，注意禁忌

婚宴的菜式一般不受帮口流派的限制，原料不要求十分名贵，但要份量稍多，口感适合，尽量与酒水相配。菜品中原料必须有鸡，象征吉祥喜庆；必须有鱼，象征年年有余，而且一般做为压尾的荤菜来上席，大部分菜肴以红色调为主，给宾客带来喜庆的感觉。

头盘及沙拉、泰式牛肉沙拉、巴东菠萝鸡肉沙拉、德式烟熏通脊冷切拼盘、地中海牛肉配香草冷拼、新西兰鸡肉火腿冷切盘、俄式土豆沙拉、墨西哥吞拿鱼沙拉、美式田园蔬菜（5款）自选沙拉、小吃、蔬菜沙拉三明治、西班牙蛋糕卷（三款）、吮指鸡块、香甜玉米、美式烤翅、意大利番茄牛肉酱面、什锦炒饭、日式多味寿司；

味付螺头卷、鱼子酱卷、什锦寿司、甜虾寿司、蟹肉寿司、北极贝沙拉卷、西式甜品、摩卡黑方、樱桃奶酪、拿破仑、布朗尼、抹茶慕斯、曲奇饼干（三款）、饮料、可乐、雪碧、橙汁、红茶（热饮）、现磨咖啡、红葡萄酒、时令水果拼盘、美国脐橙、美国提子、火龙果、哈密瓜、西瓜。

冷餐会，据说是当年的挪威海盗发明的一种用餐形式，具体其实已经无从参考。现在，这种形式广泛的应用在非正式的宴会中，在商务活动中已经相当普遍。通常的做法是，宴会中没有正餐，也没有相对固定的座位。就餐者根据自己的喜好、习惯自行选取食品和饮料。自由的选择用餐的方式和就餐的座位

冷餐会与自助餐的形式基本相同。冷餐会基本上以格调高雅、风味独特的冷菜、饮料、低度酒为主，并非以进餐为主要目的，它通常适用于招待会、新闻发布会等。

宾客根据个人需要，自已取餐具选取食物。宾客可多次取食，可以自由走动，任意选择座位，也可站着与别人边谈边用餐。自助餐英文为Buffet ，原意是冷餐会，酒会。二次大战时，自助餐形式被广为引进入美军后方驻地的军用食堂，其内容已大大超出酒会的小食范畴，发展成主食、甜品、热汤等供挑选的就餐形式。

参考资料：百度百科-西式冷餐会

苏州有哪些小众的甜品店？小编为大家收集了苏州小众的四家甜品店，你都去过吗？

一、八月法式甜品面包

八月法式甜品面包店，从来没有想过古色古香的苏式小街居然能有一家这么小众的甜品店，从昏黄的灯光到店内的各种设计、摆件，整体色调真是氛围感拉满，瞬间仿佛置身上海的某个小洋楼，跟集美们一起愉快下午茶。一进店就被玻璃柜里各种精致的法式小甜品吸引，还有各式各样的面包，不仅颜值高，性价比也很高，真是瞬间选择困难。

二、梦赴法式甜品

梦赴法式甜品店，这家甜品店空间非常大，有上下两层，整个装修是偏明亮的橙色基调，一进门就想在这里拍八百张照片一张都舍不得删的那种，每个地方每个角落都是打卡点，其中以那个楼梯最具代表性，其次来说说美食 ，是一家法式甜品店，除了各种貌美可爱梦幻的甜品外，还提供一些轻食简餐，小编是昨天中午来吃的，来的时候店里一个人都没有，可以说是一家小众的甜品店了。

三、新鲜山下

新鲜山下店，在苏州的一系车库改造的地方，找到了这样一家小众甜品店。满满日系风的独特小店，有一只柴犬名叫大福，店里的每个角落都能看到柴犬形象的小物，让人直呼可爱！甜品的种类不多但每一款都精致又好吃，店里也会经常更新菜单，来满足顾客们不同时节对各种口味的需求，总之是甜点女孩的天堂没错了！

四、桃叶铺甜品店

桃叶铺甜品店，藏在小街小巷里，水墨灯笼招牌，红色墙壁，三张小桌，五、六个小凳，很和气、很温馨的感觉。最有名的莫过于双皮奶，绝对5星，下午点一份奶，一份鸡爪，看看书，那真是惬意哦。据说老板娘是广东人，店开了有十几年了。

以上就是小编收集的苏州小众甜品店，你还知道哪些？记得留言评论哦。

柔软、香甜、温热，这大概就是粉色所带来的味觉感受了。

乍暖还寒的春天，除了带着泥土和露水的时令食材，一道拥有治愈色彩的菜品，能让食客与食物之间瞬间变得亲近起来，食欲油然而生。

还是每年引领着色彩趋势的PANTONE，在春季年发布的流行色彩中，薰衣草粉紫、淡山茱萸粉、绽放大理橘，似乎都与某种气味或食材有着不可分割的关系。毕竟，食物在很多时候并不只是果腹，而是一种贯穿味觉、视觉、听觉甚至精神的全方位体验。

潘通PANTONE公司是一家专门开发和研究色彩而闻名全球的权威机构。

粉色食物今年也热门？

当然！如此甜美的色彩，每年都受到着各位名厨的宠爱。也许你想不到，在地狱主厨Gordon Ramsay主理的餐厅中，满满的粉红色气球用来接待情人节到店的客人。

Bread street kitchen在情人节期间，布满了粉红色气球

法国著名甜品品牌Laduree在国际妇女节期间，专门推出了以粉红色为主题的三道菜套餐。厨师用粉色小萝卜、浅红色的龙虾肉、树莓等食材来烘托春季与关爱女性的主题。

Laduree在国际妇女节期间推出的粉红色主题套餐

还有每一年的“星爸爸”、“麦叔叔”等品牌的春季新品、一如既往的采用了粉色作为主题色。甚至有很多食客和消费者觉得，只有看到这些粉色的新品出现，才觉得春天是真的来了。

星巴克于今年推出的新品

再比如日本曾经有一家书店推出了粉红色的“脑面”，以添加了维生素B1为补脑的噱头。而且在其包装上设计出大脑形状的透明镂空部分，非常直观的利用面条本身的形状和色彩，模拟出大脑的模样。倒是吻合了民间“吃哪补哪”的说法。

传说中的补脑面，是不是可以再配一杯“脑白金”？

有时候，食物所传达的是一种不仅限于味觉层面的更丰富的感受。

可用来烹饪的“天然粉色”

那么，除了常见的草莓、甜菜等呈现粉色的食材，西柚、食用大黄等也逐渐受到了世界各地厨师们的关注。

食用大黄，其实很粉嫩

没错，食用大黄和我们所熟知具有药用大黄的确就是同一种东西，而用来烹饪的食用大黄，通常指的是粉红色的茎部。有人形容它是粉红色的芹菜！

苹果烤奶酪、苹果花、大黄红茶

因为吃起来带有类似山楂的酸甜味，而且颜色靓丽，所以经常被用来制作甜品和装饰酱汁。也有用其熬煮热红酒或冲泡茶水，可以制作成具有观赏性的美味饮品。

但食用大黄目前在国内还比较少见，除了供应商较少以为，大黄偏凉的属性，不宜一次非常大量的用于菜品中。但也刚好可以利用这一点来平衡肉类等食材带来的火气，比较考验厨师对整体菜单的把控。

通用的处理方法是，将大黄的茎部清洗干净后，去掉两头，并切成2-3厘米的小块，倒入没过食材的水及一定量的糖来熬煮。大约煮制10分钟，期间不停的翻动以防止粘锅，然后盖上盖子焖着直到冷却。如此处理好的大黄可以直接搭配入菜，也可以搅打成汁过滤后用于制作酱汁或糖浆。其本身的风味并没有十分强烈，所以可搭配的空间很丰富。

不知道如何入手？可以参考这些方式

粉色酱汁

说到彩色酱汁，不得不来欣赏一组来自Yann Bernard Lejard的盘饰作品。其中色彩的搭配，顺应着近似色与互补色的组合。

如果觉得这些作品有些疯狂，粉红色的荷兰汁是不是看起来简单乖巧了许多。

粉色汤汁

利用煮制食用大黄的汤汁或是苋菜的汁水，可以获得具有透明感的汤汁来搭配入菜。

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Tips：粉色本身是一种纯度比较低的颜色，所以无论是搭配酱汁或是调制饮品，尽量选择纯白色或透明质感的食材。否则组合在一起，有一种不干净的感觉，不但不美观，还可能降低食客的食欲。