肉末猪血豆腐做法

鲶鱼炖豆腐

老杨的厨房

“鲶鱼炖豆腐是一道很有特色的东北菜，味道特别鲜美，鲶鱼滑嫩无小刺，适合老人孩子食用。豆腐也软嫩，吸足了汤汁。做法也不难。”

食材明细

鲶鱼一条

豆腐一块

葱两棵

蒜一头

姜一块

干辣椒五个

花椒二十粒

八角一个

啤酒一罐

盐两茶匙

生抽一汤匙

老抽三分之一汤匙

五香粉一茶匙

鸡精三分之一茶匙

咸鲜口味

炖工艺

一小时耗时

普通难度

鲶鱼炖豆腐的做法步骤

1

原料图。鲶鱼宰杀后洗干净。

2

烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。

3

鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段。

4

豆腐沥干水备用。

5

锅里放油，把葱姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。

6

放入鲶鱼晃动锅，不要用锅铲翻。

7

鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅，煎一下。

8

倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火烧开。

9

小火烧20分钟后调入盐。

10

大火收,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜，我没买到所以没放

11

大火收汁,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜，我没买到所以没放

主料1种

鸭膀

250g

辅料9种

葱 10g姜 10g五香粉 适量盐 适量鸡精 适量料酒 适量老抽 适量糖 适量油 适量

烹饪步骤8步

步骤1

酱鸭膀_的做法步骤：1

食材准备，鸭膀、葱、姜。

步骤2

酱鸭膀_的做法步骤：2

鸭膀洗净，鸭膀一切为二。

步骤3

酱鸭膀_的做法步骤：3

锅热油，爆香姜片，放入鸭膀、倒入料酒。

步骤4

酱鸭膀_的做法步骤：4

翻炒后，倒入老抽。

步骤5

酱鸭膀_的做法步骤：5

然后，撒入盐和糖。

步骤6

酱鸭膀_的做法步骤：6

再放入五香粉。

步骤7

酱鸭膀_的做法步骤：7

翻炒后，加点水与鸭膀平，盖上盖，开后改为小火，焖45分钟。

步骤8

酱鸭膀_的做法步骤：8

开盖，火开大，翻炒使酱汁收浓，撒入葱花，装盘出锅。

小贴士

1.在烹饪中，可以放八角、桂皮，去除鸭腥味。俺用五香粉也可以哦。 2.因为鸭膀不易熟，因此需小火焖烧，不要心急。

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评论9

球球1102回复

#为爱下厨#貌似颜色比较深

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好

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