怎么做菜的围边！

石斛兰，石斛的语言是：欢迎、祝福、纯洁、好运、幸福，黄色石斛是在父亲节或父亲生日时送给父亲的一种花，象征父亲的坚毅、善良和威严，表达对父亲的尊敬。

石斛的花非常漂亮。植株由肉质茎部，粗如中指，呈棒状丛生，叶如竹叶，在茎的两侧有节。花葶从叶腋，每花七八朵，可达20多朵，在总状花序，每花六朵，分散在四面八方，中部唇稍圆。很多品种的花瓣边是紫色的，花瓣心是白色的，也有一些品种为黄色、橙色。

扩展资料：

注意事项：

石斛是一种植物。

作用：石斛能显著提高超氧化物歧化酶（SOD）水平，降低脂质过氧化物（LPO）水平，调节脑单胺神经介质水平，抑制类似单胺氧化酶（MAO），延缓衰老。

近年来备受关注的石斛多糖也具有显著的免疫增强、抗衰老、抗辐射等作用如铁皮石斛、石斛散、清炎宁、益肠汤、石斛露、石斛提取物、养阴口服液、石斛片等。

石斛或石斛耳，称金耳环、金枫树，在东南亚、欧洲和美国很流行。

点缀、围边的方法可分为雕刻和拼摆两类.雕刻是一门特殊的技艺,所用的原料是质地脆嫩的瓜果蔬菜,制作往往需要特殊的雕刻工具,运用切、雕、染、砌等技法,做成花、鸟、鱼、虫等象征吉祥的作品,放于盘中,用以点缀和衬托菜肴,制作费时且难度较大.

拼摆,即选用应时的常见果蔬,利用原料固有的色泽形状,采用切拼、搭配等排列技法,组合成各种平面纹样图案,围于菜肴周围或点缀于盘子的一角,起到烘托菜肴特色的作用.由于拼摆手法工艺不繁,操作简便,选料广泛,所以一般家庭都可制作.常见拼摆形式有局部点缀式、对称点缀式、中心点缀式和围边式几种.

1、局部点缀 指用各种蔬菜、水果加工成一定形状后,点缀在盘子一边或一角,以渲染气氛,烘托菜肴.这种点缀方法的特点是简洁、明快、易做.如用番茄和香菜叶在盘边做成月秀花花边；用番茄、柠檬切成兰花片与芹菜拼成菊花形镶边等.

2、对称点缀 指用装饰料在盘中做出相对称的点缀物.对称点缀适用于椭圆腰盘盛装菜肴时装饰,其特点是对称、协调,简单易掌握,一般在盘子两端做出同样大小、同样色泽的花形即可.如用黄瓜切成连刀边,隔片卷起,放在盘子两端,每两片逢中嵌入一颗红樱桃,做成对称花边等.

3、中心点缀 在盘子中心用装饰料拼成花卉或其他形状,对菜肴进行装饰,它能把散乱的菜肴通过在盘中有计划的堆放和盘中心拼花的装饰统一起来,使其变得美观.如用玉米笋、荷兰芹、胡萝卜、樱桃等原料在盘中心拼成花饰等.

4、全围点缀 用装饰料通过一定的方法加工成形,围在菜肴的四周,这种围边方法,较适于圆盘的装饰,围出的菜肴比用其他点缀更整齐、美观,但刀工要求也较严格.如用煮熟去壳的鹌鹑蛋沿中线用尖刀锯齿状刻开,围在盘子四周；用黄瓜、玉米笋、胡萝卜、樱桃、蛋皮丝等拼成宫灯图案花边等.

5、半围式点缀 运用点缀物进行不对称点缀围边,点缀物约占盘的三分之一,主要是追求某种主题和意境来美化菜肴,如用10只象形小鸡半围鱼米,以突出主料.

常见的摆盘装饰

常见的摆盘装饰，大多时候，为了美食看起来更有食欲或者更有卖点，很多商家都会在摆盘上下一番功夫，令品尝美食者感到赏心悦目。下面我整理了一些常见的简单摆盘装饰，希望对您有所帮助。

常见的摆盘装饰1

一、橙香四溢

这款盘饰，以香橙为原料，切成薄片后简单地扭曲摆盘装饰，就可以给你视觉上的惊艳。比较适合沙拉或者水果蔬菜的装盘。

1、橙子，红辣椒洗净备用。

2、橙子切去两头，一切两半。

3、把一半的橙子切成薄片，然后在每一片中间划上一刀，不要切断。

4、橙子片从中间像相反方向扭动，依此做法把橙子摆在盘子一周，上面用红椒块点缀即好。

二、同心圆

依然还是用橙子做装饰，不过在加入一些黄瓜片，简单的切成半圆形摆盘即可。用来装饰一些凉拌菜，会有更加清凉爽口的感觉。

1、黄瓜和橙子洗净备用。

2、半个橙子切薄片，切半的黄瓜也切薄片。

3、橙子片叠压摆在盘子边围上一圈。

4、然后再把黄瓜片摆在橙子内圈即可。

三、简单花边

这是更加简单的一种盘饰装饰，可以自己随意发挥创意，少许的花边，就可以让简单的的菜肴发出诱人的光彩。

1、胡萝卜，黄瓜，青红椒准备好。

2、胡萝卜切薄片，黄瓜切薄片，青红椒切菱形小块。

3、把两片胡萝卜摆入盘中一角，对角也摆入，用青椒块放入中间装饰，另一边摆上黄瓜片，用红椒快装饰即可。

四、如意圈

依然还是胡萝卜和黄瓜的为主角，满圆的造型，更为丰满也有更好的寓意。用来盛卤菜或者炒菜都是不错的选择。

1、黄瓜，胡萝卜，枸杞子洗净备用。

2、黄瓜切半，斜刀片成薄片。

3、胡萝卜切半，再切成半圆薄片。

4、将黄瓜片摆放盘子外围，胡萝卜片摆放黄瓜内圈。

5、在每个黄瓜片上点缀枸杞子装饰即可。

常见的摆盘装饰2

创意水果拼盘装饰

1、玫瑰小姐【火龙果、玫瑰、草莓奶昔】

火龙果的果肉用工具完成大小不一的果球，果果在这些水果拼盘中食用的奶昔全部都是手工制作的哟！奶昔的制作方法很简单，果果会在最后给大家附上水果奶昔的制作方法哦！

2、霉霉三姐妹【草莓、蓝莓、黑莓、火龙果、玫瑰、草莓奶昔】

这份水果拼盘中，水果上的果霜相信大家都看到了，其实这是因为果果将水果放在冰箱中冷藏后的结果，还有玫瑰花，也是在小心清洗干净后控干水分后速冻的。

3、果球王冠【火龙果、玫瑰花苞、草莓奶昔】

这份水果拼盘也是十分简单的，将火龙果用工具挖成大小不一的果球就可以了，这里我们先将火龙果果球码好再倒入准备好的草莓奶昔，最后再点缀上清洗干净的玫瑰花苞。

4、雏菊的祝福【菠萝莓、蓝莓、黑莓、火龙果、小雏菊、椰蓉、草莓奶昔】

将黑莓和蓝莓提前冷藏准备好，菠萝莓的果蒂不用去除，将果实表面清洗干净就好，因为最后水果摆盘时将果蒂露在外面就可以了，雏菊也是，提前清洗干净后放入冰箱速冻备用。

5、雏菊花开【火龙果、蓝莓、黑莓、奇异果、小雏菊、奇异果奶昔】

提前将制作水果拼盘需要的水果处理好后该冷藏的就冷藏，该保鲜的就保鲜，方便第二天早上使用的同时也减轻了早餐的工作量，可以让人吃一个简单舒适而又美味好看的早餐。

6、热带雏菊【火龙果、猕猴桃、心形代脂巧克力、小雏菊、芒果奶昔】

创意水果拼盘中的的迷你猕猴桃，果果我是用的还没成熟的小型猕猴桃来装饰的，大家可以用成熟的猕猴桃切成图中猕猴桃的样子进行水果摆盘。

7、美女与野兽【火龙果、黑莓、蓝莓、玫瑰、草莓奶昔】

为什么叫它美女与野兽呢？因为这份水果拼盘中的水果摆盘方法是无序的，并且果果在取名字的时候还借用了一下火龙果和玫瑰进行联想，于是就是火龙与美人，而龙在西方神话中是怪兽的象征，于是就变成了美女与野兽。

8、热带少女心【火龙果、玫瑰、心形代脂巧克力、草莓奶昔】

水果拼盘中我们用到的巧克力大家可以根据自己的爱好来选择，不想食用巧克力的果友可以使用切块的草莓来代替，大家在使用花朵来进行拼盘的时候一定要将花朵清洗干净哟！

9、霉霉少女【草莓、蓝莓、黑莓、覆盆子、火龙果、石榴、玫瑰、椰蓉、草莓奶昔】

这次就不仅是蓝莓了，草莓也是提前放入冰箱冷藏的，将需要用到的水果提前清洗干净并冷藏准备好，水果拼盘周边撒的一点点椰蓉要细细的揉碎再撒哦！否则会影响美观。

常见的摆盘装饰3

创意摆盘

1、仙鹤造型

看着这个栩栩如生的仙鹤，大家可能更惊奇的是这个仙鹤的做法非常的简单，基本上需要的'材料我们大家家里都有，而且也不会太需要我们能有多熟练的技术，我们只要几根胡萝卜丝就能够做出仙鹤的茎部和腿，用一本草莓就可以做成仙鹤的身子了，而且仙鹤的姿态还是惟妙惟肖的，具有仙鹤的神气，而且看着的这个做法还是非常的简单，基本上一学就会。

2、金鱼造型

这个可爱的小金鱼也是用最简单草莓就能够做成，而且看着是真的和小金鱼是一样的，小金鱼的眼睛由一个个的小豆子组成，看着也是栩栩如生的姿态，我们大家在家里做的时候，只要能够仔细一点多用点心，相信大家都可以做出来这些可爱的小金鱼，把草莓切成一个个的小片，然后组合在一起，我们的摆盘就做成了。

3、蚂蚁造型

两个可爱的小蚂蚁，大家没有想到是用葡萄做成的吧，而且看着和真的小蚂蚁没有什么不一样，要是家里的孩子不喜欢吃饭，我们就可以给孩子的儿童餐上做上这个精美的摆盘，孩子看着也不会对事物缺乏兴趣了，这么精美的食物，大家看着也都不舍得吃了，是在是太可爱了。

4、龙猫造型

还有我们在做面的时候，不管是什么做饭，我们都可以给它做出一个创意的造型。我们可以把它变成一个可爱的龙猫的造型，而且还有各种各样的蔬菜和蛋白质，营养搭配的非常的均匀，用简单作为龙猫的肚子和眼睛，在旁边再放上一些蔬菜作为装饰。做法也是非常的简单，基本上只要我们大家用心学就能够学会做好。

上海菜常用来摆盘的花：名叫紫荆花。

【花卉名称】：紫荆花

【中文别称】：紫荆、紫珠、满条红

【介绍】：紫荆花，豆科紫荆属，落叶乔木或灌木。原产于中国。性喜欢光照，有一定的耐寒性。喜肥沃、排水良好的土壤，不耐淹。萌蘖性强，耐修剪。皮果木花皆可入药，其种子有毒。是家庭和美、骨肉情深的象征。

【用途】：

紫荆先花后叶，花色艳丽可爱，常常被种种于庭院、建筑物前及草坪边缘丛植观赏。

其树皮花梗还可入药，有解毒消肿之功效；种子可制农药，有驱杀害虫之功效。

木材纹理直，结构细，可供家具、建筑等用。

紫荆花艳丽可爱。极具观赏性，常被用作菜品上的装饰，使得菜品佳肴更加精致美味。

【产地】：

紫荆原产于中国，在湖北西部、辽宁南部、河北、陕西、河南、甘肃、广东、云南、四川等省都有分布。性喜欢光照，有一定的耐寒性。喜肥沃、排水良好的土壤，不耐淹。萌蘖性强，耐修剪。

餐饮摆盘要注意一下方法，一些高颜值的摆盘，不仅看起来美观，而且能够增加家人的实力，对于餐饮的摆盘装饰，我们要了解一下具体的情况，掌握一些摆盘的技巧，让家人生活质量得到提升。

对一个家庭来讲餐饮摆盘会影响到菜品的美观，也会影响到人们的食欲，所以对于菜品摆盘来讲也是相对比较关键的，很多的人们对于家庭餐饮摆盘并不太重视，但是对于一些高颜值的摆盘，真的是会增加家人的食欲。餐饮最简单的摆盘装饰有哪些？这些高颜值摆盘，真真让人食欲大增，下面为大家介绍一下吧。

一、餐饮最简单的摆盘装饰有哪些？

1、 点：“点”具有集中和吸引视线的功能，在几何学上，“点”没有面积只有位置。但是在实际构成中，“点”是要见之于形的，而且具有不同大小的面积。相对于有着错落感的盛具“面”来说，“点”的菜品是非常突出的。点的连续就会给人造成线的感觉，点的集合则会产生面的感觉，而点的大小不同就会给人感觉具有层次感，有几个点便会有虚面的效果出现。

2、 线：“线”的粗细就能产生远近的感觉，而且垂直的线会给人有上升跟庄重的感觉，而水平线则是让人感觉静止，斜线则是带有运动的感觉，而曲线则是给人一种柔美的感觉。所以线在摆拍造型中是很重要的，毕竟面的形都是由线来组成的，也就是形的轮廓线。

3、 面：“面”是体的表面，受到了线的限制，具有一定的形状。面分为有机形和几何形等等，主要分为两大类，一类是实面，而另一面则是虚面。实面也就是有明确的形状，我们能够真实看到的。而虚面则是不真实存在的，但是我们能够感觉到。

4、 中西餐的区别在于合餐制跟分餐制，我们中国人吃饭注重家庭团圆的氛围，喜欢共享美食，所以我们中餐基本都是使用圆形容器。而西餐更注重菜品以外的东西，比如餐厅的风格和季节等等，没有固定的一个模式，但是同一个盘中不同的食物舞蹈，是不会相互影响的。

二、餐厅餐具该怎么摆放？

1、餐具不要尖锐：越尖杀伤力越大

学上十分忌讳尖锐的东西，尖角的尖锐程度越高，杀伤力越大。尖锐的物品不利于家人的旺气，尖锐的餐具会损害家人的身体的健康。对于经商的人来讲，尖锐的物品会让自己的旺气泄露，不利于旺气的聚集。

2、餐具不要金属制品：锐气伤人

金属的制品在五行学上属于金，餐桌一般摆放在 房屋 的西方或则西北方，因为在方位上，这两个方位属金，在金的方位上放上属性金的物品，能极大增加金气的力量，但是这样不利于屋内的五行气息的平衡，也不利于家人和家庭的发展。

3、餐具不应有缺角：缺角破势

在中国的餐具一般采用 陶瓷 这种材料，但是普通陶瓷是易碎的，很大程度上，餐具只要一不小心就会破损。在上看，缺角代表这破坏了原本物品的势，这个时候的物品就会改变其原本的属性，这种属性可能有害于家人。

三、餐厅的餐具讲究

崇尚自然、回归自然在家居餐厅装修、装饰中已成为一种潮流和风尚，而餐具的“自然化”又使家居餐厅多出许多别样的风情。自然餐具多是自然材质和自然物的集合，如玻璃材料的贝壳平碟，用贝壳材料制成的贝壳勺、花朵碟、珊瑚果盘，玻璃材料的花朵碗，黄瓜型橄榄架，用自然椰壳材料制作的椰壳烛台，用铝合金镀银材料制成的银叶小碟，用铁、钢材料制成的铁制扭纹刀叉等，都能表现生活中回归自然的家居气息。

自然界中的万事万物经常能给设计师灵感.这种灵感所产生的效果．能给城市里生活在钢筋 水泥 中的家居生活带来自然的气息、灵动的力量。用自然材料制作成的餐具和反映自然的 餐厅家具 搭配起来，会有非常浓郁的自然效果。一般来说，木制餐厅 家具颜色 都较深，想突出它的话，宜选择颜色较明亮的餐具一起使用。深色调的餐厅家具不宜和颜色艳丽的餐具 配套 使用，否则会产生不协调的效果。

对于餐饮摆盘我们要注意一下具体的摆放方法，餐厅的餐具是相对比较讲究的，在装修房屋的时候，要注意根据室内的 装修风格 来选择合适的餐具，同时也要注意一下，根据家人的口味喜好来进行餐饮的摆盘，增加家人的食欲，让家人生活品质得到提升。

菜肴装饰的方法有：局部点缀、对称点缀、中间点缀、全围点缀、半围式点缀。

1、局部点缀

指用各类蔬菜、水果加工成一定形状后，点缀在盘子一边儿或一角，以渲染气氛，衬托菜品。这类点缀要领的独特之处是简洁、明白通畅、易做。

2、对称点缀

指用装饰料在盘中做出相对称的点缀物。对称点缀合用于椭圆餐盘，其独特之处是对称、协调，简单易掌握，一般在盘子两头做出同样巨细、同样色泽的花形即可。

3、中间点缀

在盘子中间用装饰料拼成花草或其它形状，对菜品进行装饰，它能把不齐的菜品通过在盘中有规划的堆放和盘中间拼花的装饰统一起来，使其变得美观。

4、全围点缀

用装饰料通过一定的要领加工成形，围在菜品的四周，这类围边要领，较适于圆盘的装饰，围出的菜品比用其它点缀更整洁，但刀工要求也较严酷。

5、半围式点缀

运用点缀物举行不合称点缀围边，点缀物约占盘的三分之一，首要是寻求某种主题和意象来美化菜品，如用10只象形小鸡半围鱼米，以凸起主料。

菜品装饰主要有几个部分，一是围边创意（根据菜品特性）；或者造型摆放（需要有一定的雕刻功底）；二是可以根据客人的要求改变菜品盛具根据菜品原料特性来装饰围边就像给一个公主制作纱裙，花心思做好了可以画龙点睛，否则结果就杯具了；有的菜品不适合打围边，那么我们可以适当的添加一些雕刻造型，这是星际酒店厨房常用的手法；根据客人预定要求，如果在炎炎夏日客人想开个清爽冷餐会，那么厨房就可以利用冰雕之类的辅助造型来增加气氛，使用冰来做盛具既可以让食物天然降温，其独一无二的造型又可以让观赏者赏心悦目。正所谓葡萄美酒夜光杯，有了一流的菜品也要有同样一流的盛具来衬托才能相得益彰。上述内容都可以在无形中达到楼主的意愿。不过楼主说的摆盘秘籍，我就没有什么发言权了。希望能帮到楼主。

可用各种鲜花,什么菜品可配什么鲜花,可用康乃馨.平时装饰的紫色兰花,可点缀一点满天星,可以用鲜花的花瓣.或有花苞的鲜花,菊花,把菊花切成丝.   一起食用也行.用叶子,最重要的是要用大片点的叶子,配花苞.    或者有心思可用胡萝卜雕成花,用黄瓜的皮雕成叶子.在西瓜皮上雕刻 花纹也行,也可装饰,葱切成丝也可以,烂漫一点可用玫瑰花的花瓣,装饰菜品,漂亮.   水果也可以,有苹果橙子,西红柿，用青瓜.西瓜的皮也可以。有图.   或者可用面粉,糖艺.做成摆动的花,叶子,做小动物也可以>.<      希望被采纳..!!!!