请教简单饼干的做法

推荐一款好吃又好好看的核桃饼干以及制作方法。

很久了，一直用着保存着的饼干方子，因为这款核桃饼干好吃好看还简单易做。

用月饼模具给饼干压形状非常好看，花纹清晰漂亮，一压就成，省时省力。

一般月饼模具都是标配四个不同的花模，所以，一个面团可以做出一堆花纹各异的漂亮饼干，颜色金黄，形状整齐，好看又诱人。50克的月饼模具，分小面团15克/个，压出的饼干厚度刚刚好，烘烤易里外同时熟透，上色均匀。

这款饼干加了很多的熟核桃碎，特别好吃，有人称核桃是“健脑之神”据说其中含有丰富的磷脂、赖氨酸，都是对大脑最好的营养物质。

核桃饼干】

材料：葵花籽油110克，绵白糖90克，鸡蛋1个，普通面粉250克，核桃仁80克，小苏打1克。

做法：

1.将熟核桃仁放入料理器中，核桃仁要用烤熟的，这样做出的饼干才香。

2.盖上盖子将核桃仁搅打的细碎一些待用。

3.盆中倒入葵花籽油和绵白糖搅打均匀，再磕入一个鸡蛋搅打至浓稠状。

4.倒入核桃碎拌匀。

5.放入面粉跟小苏打。小苏打千万别放多了，1克就行，不然饼干味道会打折。

6.用刮刀翻拌，按压着翻拌，让干湿食材充分相融合。

7.最后混合成光滑面团，盖上保鲜膜静置一会儿。

8.将大面团分割称量出15克/个的小剂子，滚成小圆球摆放在烤盘上。

9.用月饼模具将小面球压出带着花纹的饼干坯。用力按压手柄直到按不动，这样提起模具饼干的花纹才清晰。

10.150度，10分钟烘烤至饼干颜色微黄即可，取出后放在烤架上晾至凉透，然后装密封罐保存。

凉透的饼干，装入铺有吸油纸的盒子里，放两天回回油口感更好。

介绍3种饼干的做法:

一.花生酱饼干

材料:全麦面粉110克、玉米淀粉40克。辅料:鸡蛋1个，调料:黄油75克，花生酱75克、白砂糖50克，花生碎50克，盐1克。

做法:

1、将花生碎炒至酥脆，晾凉待用。

2、提前将黄油放在室温中软化，直到用手按动黄油觉得软时即可。将黄油切成小块，放入容器中，用打蛋器搅拌，分次加入糖，将黄油打发至发白、体积膨胀。

3、入花生酱打匀。

4、将鸡蛋打匀，分次加入到黄油中，打匀。

5、将全麦面粉、玉米淀粉、盐混合过筛加入，用橡皮刀切拌均匀。

6、加入花生碎切拌均匀。

7、将面团分成乒乓球大小的球。

8、用叉子在面团上交叉按两下。

9、烤箱预热180度，放入烤箱上层，烤15-20分钟左右，饼干边缘着色即可。

二. 曲奇饼干

材料:黄油120克，奶粉15克，低粉145克，糖粉35克，奶16克，盐0.25克，细砂糖30克，鸡蛋35克。

做法:

1.将室温软化的黄油在大盆里打发，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。

2.分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。

3.面粉和奶粉过筛后，一点点加入，然后切匀，不要画圈搅拌。

4.切匀的面糊装进裱花带中，再挤在烤盘上，每盘的大小要均匀，中间留适当的空间。

5.烤箱180度，大约需要15分钟。最后5分钟，要经常看，这个时间一不小心就容易烤过。

6.烤好后放凉，就可以密封保存。也可以取一些巧克力，隔水融化，然后拿起曲奇在里面蘸一下，然后放凉，让巧克力凝固，就可以了。

蔓越莓饼干

材料:低粉115克，黄油75克，蔓越莓干35克，全蛋液1大勺(15ML)，糖粉60克。

做法:

1.黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发。

2.加入全蛋液，搅拌均匀。

3.倒入蔓越莓干。蔓越莓干先切碎(不要切太碎)。

4.倒入低粉。

5.搅拌均匀，成为面团。

6.用手把面团整形成长方体，放入冰箱冷冻至硬(是冷冻不是冷藏哦)。

7.冻硬的长方形面团用刀切成厚片。切好后放入烤盘。

8.烤箱预热160度，中层，20分钟即可。

答：一、做饼干需要的食材：       

玉米油80克、细砂糖50克、中筋面粉115克、玉米淀粉65克、奶粉40克、鸡蛋一个。     

二、饼干的做法：     

1、把油，鸡蛋和糖混合，用蛋抽搅拌至糖融化后加入所有粉类，用硅胶铲翻拌和面。     

2、和成这样的光滑的面团。   

3、取一张油纸，用铲子铲出点面团，油纸包上，用手掌轻轻按压至厚点的面饼。     

4、用模具压出形状。     

5、把牙签切断，用中间的，在饼干上扎孔。     

6、烤箱160度预热5分钟左右，烤20分钟。     

7、最后烤好以后拿出来，饼干就做好了。   

爱心迷迭香曲奇

配料:

低粉300克、室温软化奶油210克、糖粉90克(不够甜自己加)、盐3克、全蛋1个（带壳约55克）、迷迭香20克（去梗,洗净,切碎）

烹饪步骤:

1.烤箱预热180度(我的烤箱要200度)

2.低粉过筛,软化好的奶油和盐用搅拌器打至乳霜状，一次性加入低粉彻底拌匀

3.全蛋加糖打至糖化，拌入2法的混合物中。加入切碎的鲜迷迭香拌均即可。（可先打好全蛋再打奶油，这样省了洗打蛋头）

4.裱花袋套入中号菊花嘴.装入混合物.在铺有油纸的烤盘上挤出形状，饼与饼之间应留有空隙

5.入预热好的烤箱下上管中层16分钟左右.(我用200度,16分钟,烤制时间看挤出的形状，简单的形状容易烤酥脆,重叠形状容易周边糊中间软

导语：大家都说不知道饼干的做法，怎么办呢，下面不如让我把它的做法大全分享给你试试吧。

饼干做法大全一

黄油：120克(个人做后觉得有点腻，可以少加点)，低筋面：200克，白砂糖：80克，泡打粉：2克，鸡蛋：1个

做法：

1、先把黄油室温软化后和白砂糖一起打至颜色变白

2、分两次加入蛋液搅拌均匀

3、加入筛过的低筋粉和泡打粉后拌成面团后用保鲜膜包好放冰箱冷藏30分钟后拿出回温5分钟后擀成4公分厚面片用模子压出形状后放预热到180度的`烤箱烤10分钟。

饼干做法大全二

材料：

黄油50克，糖粉30克，全蛋25克，低粉100克，高粉25克，奶粉15克，香草精华2滴

做法：

1.黄油室温软化，加糖粉打发

2.分次加入蛋液，每一次都要搅拌均匀后在加入下一次

3.搅拌好的黄油混合物，加入2滴香草精华

4.筛入低粉、高粉、奶粉，搅拌均匀，所有粉类湿润即可，不要过度搅拌，以免出筋

5.揉成面团，擀成约3mm厚的面皮，用模具压出造型

6.把面皮放到烤盘中，压出后，撕去周围的面皮

7.放进预热好的烤箱，175度中层10分钟，表面变黄即可

饼干做法大全三

材料：

a.蛋黄50公克，细砂糖25公克

b.蛋白80公克，细砂糖50公克，塔塔粉1公克

c.低筋面粉100公克，糖粉适量

做法：

1.取材料A中的蛋黄和细砂糖一起使用打蛋器，打至颜色变为乳白色并且体积变大。

2.再取材料B的所有材料，一起搅打至溼性偏干性的状态后，分次加入作法1的材料中轻轻搅拌数下。

3.加入低筋面粉于作法2中，拌匀至呈现出有粗粗状的面煳状态即可。

4.将面煳装入挤花袋中。

5.在烤盘中挤出长条形状的小面煳。

6.洒上糖粉后，放入烤箱中以上火220℃、下火180℃烤约15分钟。

一、主料：低筋面粉230克、黄油150克

二、步骤

1、准备好所有的材料，黄油室温软化备用

2、黄油室温软化至可以轻松用手指戳动，先用电动打蛋器搅拌一下

3、黄油里面加入细砂糖，先用搅拌刀搅拌一下，避免打发的时候细砂糖飞溅出来

4、用电动打蛋器打发至黄油颜色变浅，体积膨胀成羽毛状

5、分两次加入打散的鸡蛋搅拌均匀(每次加入后都要搅拌均匀，使鸡蛋和黄油充分混合)

6、分3次筛入低筋面粉，用橡皮刮刀稍微翻拌一下，再用电动打蛋器搅拌均匀

7、搅拌好的面糊是这样的

8、再加入蔓越莓干搅拌均匀

9、蔓越莓曲奇面糊就这样完成了

10、在饼干模具里面铺上一张保鲜膜，方便脱模

11、把蔓越莓曲奇面糊全部装在模具里面，这个方子刚刚好放满一个28.5*6*4.5的模具

12、装好之后，放入冰箱冷冻1小时左右

13、冷冻好后，拿出来切片(约0.7厘米厚，厚度看个人喜欢)排放在烤盘，注意间距(如果您的烤盘不是不粘的，请铺上一层锡纸再放饼干)

14、烤箱175度预热10分钟，烘烤：上下火模式，中层，175度，烘烤20分钟(烘烤时间和温度仅作参考)

15、烘烤的过程中要注意，如果饼干已经上色说明快可以了，要注意时间，否则很容易焦，如果你的饼干在烘烤没多久就已经上色了，还剩下很多时间的话，说明你的烤箱温度高，需要适当降低温度

16、烘烤到金黄色就可以出炉了

17、刚刚出炉的蔓越莓曲奇可能会有点软，是正常的，凉一会儿就会酥脆酥脆的了

三、注意事项

1、黄油不要融化成水哦~否则打发不了的，软化至手指可以轻松戳动就可以了

2、如果你是新手或是嫌麻烦也可以不打发黄油，直接搅拌均匀就可以了

3、如果蔓越莓干颗粒比较大，需要切碎了再和面团混合

4、如果家里没有蔓越莓饼干模具的话，可以利用家里现有的包装盒或其他工具进行整形，再放入冰箱冷藏一个小时以上还可以直接把面团擀开，用饼干模具印出图案

5、烘烤时间和温度仅作参考，根据自家烤箱调节

6、等饼干完全放凉后，放入密封罐中储存即可

用料

椰丝，50g、椰丝（沾表面）10g、牛奶

40g、低筋面粉50g、全蛋液1个、细砂糖20克

步骤

1.椰丝+牛奶低粉糖拌匀；

2.鸡蛋用筷子打散，倒入1中拌匀。

3.用手拌匀成面团，再分成大小相等的小团在椰丝盘中滚上椰丝并用轻轻按压成小圆饼，再排入烤盘。

4.烤箱预热，中层，150度，20-25分左右（注意观察变黄即可）。

二、黄油曲奇饼干

用料：

黄油100克、糖粉60克、鸡蛋1个、香草

精3滴、低筋面粉120克

步骤

1.将黄油室温软化，再和糖粉一起混合均匀，搅打到稍稍发起（颜色稍稍发白）

2.鸡蛋打入碗中，搅成蛋液，过筛网后待用

3.在搅打好的黄油中逐次加入蛋液，充分混合

4.随后分几次筛入低筋面粉、香草精（粉）、继续搅拌均匀制成面糊

5.在烤盘上垫上一层烹调纸，用挤花袋和花嘴把制好的面糊挤成饼状（饼和饼之间要留足够的距离）

6.烤箱提前预热180度，10分钟。入烤箱上下火15分钟。

三、曲奇饼干

材料

低粉130g、黄油100g、蛋液30g、砂糖

40g、椰子粉30g、牛奶一勺、盐适量

步骤：

1.黄油提前几小时放在室内软化！

2.加入糖打发，至蓬松，发白。

3.加入蛋液继续打发

4.再加牛奶，继续打

5.打发，筛椰子粉、面粉和一点盐，用挂刀搅拌

6.将拌好的面糊装入裱花袋

7.挤再铺好油纸的烤盘上

8.放入预热好的烤箱内，180度，烤20分钟左右！

四、核桃杏仁黄油饼干

材料：

黄油140克、白糖40克、鸡蛋50克（1

个）、美国大杏仁50克、桃仁50克、低

筋面粉200克

步骤

1.黄油软化后用打蛋器先打散

2.分两次加入白糖用打蛋器打匀；

3.慢慢放入鸡蛋液继续打发均匀，防止油水分离

4.放入过筛的低筋面粉；

5.放入扁桃仁和核桃仁和成面团；

6.把面团搓长，裹上保鲜膜，放入冰箱冷冻（零下18度的地方）一个小时

7.一个小时候后，拿出切成5毫米左右的片

8.烤箱预热到180度，烤盘放中层，180度20分钟就可以了。

五、芝士苏打饼干

材料

牛奶90ml、酵母1又1/2小匙、色拉油

30g、苏打粉1/8小匙、盐1/4小匙、低粉

150g、马苏里拉芝士20g

步骤

1.称量好所需原料，牛奶放入奶锅中加热至40度左右，也可以隔水坐热。

2.放入酵母搅拌均匀至酵母融解，将其余材料全部倒入碗中拌匀

3.揉成光滑的面团静置10-15分钟

4.擀成大薄片，刻出饼干形状

5.将饼干排入烤盘，用叉子叉出小孔，烤箱预热190度，中层上下火约13分

六、酸甜柠檬饼干

材料

低粉100克、黄油60克、糖粉50克、新

鲜柠檬汁15克、柠檬屑5克、盐1.5克

步骤

将黄油软化加入糖粉混合，不需要打发然后加柠檬汁混合均匀，不要打发

2.将低粉和盐筛入1中拌匀加入柠檬屑充分搅拌均匀

3.将面团滚成圆柱或者长方条用保鲜膜裏好放入冰箱冷冻一个半小时取出切片5毫米左右

4.烤箱180度中层15分钟左右

七、红糖燕麦饼干

材料

面粉100、燕麦35、葡萄干、鸡蛋1个

红糖35、泡打粉41小勺、苏打粉4/1

小匀、油50

步骤

1.油倒入容器加鸡蛋和红糖，打匀

2.所有粉类很合在一起，倒入1中，搅拌成面糊

3.用手压成圆形，170度烤20分钟即可

八、椰蓉蛋酥饼干

材料

黄油125克、糖60克、鸡蛋2个、低粉

150克、奶粉20克、盐2克、椰蓉50克

步骤

1.黄油软化，加入糖打发至稍微发白

2.分三次加入蛋液，打发至于体积增大发白

3.低粉、奶粉、盐，用刮刀拌匀，再加入椰蓉拌匀

4.取一个小面团，按扁，放入烤盘中在饼干表面用刷子轻刷一层水，在撒上一些椰蓉即可

5.烤箱中层，180度，15分钟。

九、小花饼干

材料

黄油80克、白砂糖30克、奶粉100克

蛋液2个鸡蛋的、蛋黄1个、面粉10克

盐1/4勺、糖粉1勺

步骤

1.将软化的黄油入大盆里打发至颜色变浅，体积变蓬松放在小碗中备用

2.将蛋液加盐.糖打发在。蛋液中加奶粉以及面粉，柔匀

3.在案板上铺好保鲜膜，将揉好的面团用擀面杖擀至3至5毫米厚，用模子印出花形

4.将蛋黄加入糖粉，以及备好的黄油搅匀

5.将上ー步搅好的糊用小勺淋在压好的花型上

6.烤盘铺油纸，烤箱预热180度，中上层烤约15分钟

十、蓝莓曲奇

材料：

黄油100克、细砂糖80克、蛋黄2个、低筋面粉160克、杏仁粉40克、杏仁片50克、蓝莓果粒果酱50克、蛋白1个

步骤

1.杏仁片擀碎，将蛋白打松散。烤箱预热190度，烤盘垫不粘布或不粘纸。将黄油室温放软，加入糖打松发，蛋黄一个个加入到黄油中，每加一个都搅拌均匀。

2.低筋面粉过筛后和杏仁粉一起加入到黄油中，简单拌成面团，不用过分用力境拌以免出筋。

3.取一小块面团用手操圆后在蛋白液中下，再到杏仁片中滚一圏，放在烤盘上用食指在面团中间按压一个凹陷的指印。

4.将烤盘放入烤箱的中上层，上下火，根据大小需要烤10-12分钟。

5.然后取出烤盘，在饼干的中间凹槽部分放入。