蛋糕上的巧克力装饰怎么做

各种巧克力装饰看起来超级高大上有木有

其实做起来非常简单哦

一看就明白

赶快学起来吧

巧克力树叶

将融化的巧克力均匀的涂在树叶上，待巧克力凝固后将树叶取下即可。

巧克力拉花

在纸上画好花纹，将融化的巧克力装入裱花袋中，依着纸样挤出花纹晾凉即可。

巧克力条

将巧克力液均匀涂抹在塑料板上

用刮板刮出纹路

待巧克力凝固后将巧克力条取下即可

巧克力卷

将巧克力液用裱花袋挤在塑料板上

稍稍晾凉后微微卷起

固定

待巧克力凝固后取下即可

或是这种

将融化的巧克力均匀涂抹在砧板上

待巧克力稍稍凝固后用刮板撮起

巧克力薄片

将融化的巧克力均匀涂抹在塑料板上

稍稍晾凉后用刀划出形状

卷起

固定

待巧克力凝固后取下即可

可可白巧克力

在塑料板上撒可可粉

将融化的白巧克力用刮板刮平

用刀切成小块

待巧克力凝固后取下即可

巧克力蝴蝶

巧克力装饰片

1.烘培用黑巧克力放小碗里，隔热水融化，热水温度不要太高，用手摸下，感觉稍稍有点烫就可以了，温度太高会影响巧克力的品质。

2.在桌上铺一张油纸,把融化好的巧克力倒点在油纸上，趁热用抹刀或者橡皮刮刀抹平成薄片状，动作要快，否则巧克力凝固了，就会抹的坑坑洼洼的。这个抹平的步骤可能新手会觉得有点难，不过多操作几次就会了。

3.巧克力抹平后马上用抹刀或者橡皮刮刀在巧克力上划出长方格，再把长方格对角线划一下,成为长三角形，划好就不要去动了。

稍等两三分钟，巧克力凝固后，一手托起油纸，一手轻轻把巧克力从油纸上剥离，分开成小片.这个时候手势要轻哈。

热水融化白巧克力，装入裱花袋，用剪刀把裱花袋前端角处剪出一个小口子，把白巧克力挤出你想要的点状或者条状在刚才做好的黑巧克力片上，过了两分钟，白巧克力凝固，就可以用来装饰蛋糕了。

主 料 ：

鸡蛋3个、糖50克、色拉油20克、水20克、低粉55克、可可粉10克、黑巧克力40克。

辅 料 ：

盐1/10勺、泡打粉1/4勺、柠檬汁几滴、水麦芽1克、淡奶油适量、叶子数片。

步 骤 ：

1、将蛋清和蛋黄分离，取蛋黄加入20 克白糖搅拌均匀。

2、继续加入色拉油和水搅拌均匀，将低粉、泡打粉、盐、可可粉混合过筛后一起搅拌均匀。

3、蛋清加入几滴柠檬汁，电动打蛋器打出大泡后将30克白糖分3次加入，打发。

4、取1/3打发的蛋清和可可粉糊拌匀后倒回余下的蛋清中，开始拌匀。

5、拌好的蛋糕糊倒入6寸烤盘，轻磕烤盘几下，将气泡震出，烤箱提前预热至180℃，中下层，上下火，烤约35分钟至熟透，取出晾凉。

6、淡奶油加入少许可可粉打发，晾凉的蛋糕切成3片，分别抹上可可奶油，叠起。

7、蛋糕外层也抹上奶油后筛上一层可可粉。

8、巧克力切碎，隔水加热至融化。

9、融化的巧克力涂抹于洗净无水的叶子背面，待巧克力凝结，撕去叶子，巧克力叶子就完成了

10、余下的巧克力浆中加入水麦芽，搅拌均匀，装保鲜袋入冰箱冷藏，凝结后，取出，切成黄豆大小，分别搓圆，取一个圆子，搓成锥形做花蕊。

11、再取5-6个圆子压扁后包裹于花蕊外面，花朵就完成了

12、在蛋糕面上撒上少许巧克力屑，装饰上巧克力叶和花，这款蛋糕就完成了。

小贴士

1、巧克力屑用切片的刨刀就可以很轻松的削下来了；

2、天热时，巧克力花容易化，要注意冷藏。

制作方法：

加热将巧克力融化；

将巧克力放入做好的模具中；

等待巧克力冷却即可拿出。

     巧克力，原产中南美洲，其鼻祖是“xocolatl”，意为“苦水”。其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。

      巧克力的主要成分是可可液块，可可液块中含有可可碱，对多种动物有毒，但对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，故食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效。可可含有苯乙胺，坊间流传着能够使人有恋爱的感觉的流言。

1、准备好原材料：可可粉50g，奶粉45g，最后就是要准备100克的黄油，这样原材料就全部准备齐了。

2、先将可可粉过筛，想要巧克力的口感顺滑的话，这一步千万不能少，甚至有时间的朋友可以多过几次筛。奶粉也要过筛，然后把这两种粉充分的搅拌混合均匀。

3、准备一锅热水，上面放上一个大碗，将黄油放进去，隔水融化全部的黄油，然后倒入白砂糖，搅拌到糖完全的融化，没有任何的颗粒感。

4、将准备好的可可牛奶粉倒入碗中，搅拌到完全成浆状。装进裱花袋里，小编家里没有裱花袋，就用保鲜袋替代。

5、然后在前端剪一个口子，把巧克力浆倒入事先准备好的模具中，期间一定要不停的震一下模具，把巧克力浆之间的空气完全震出，这样的巧克力才造型优美。

6、然后把模具放到冰箱里冷藏5小时左右，自制的可可粉巧克力就完成了。

用料

白巧克力    一块  

奶油巧克力    一块  

黑巧克力    一块  

杏仁    适量  

葡萄干    适量  

朗姆酒    适量  

花式巧克力的做法

将葡萄干放入朗姆酒内浸泡后沥干水分备用

将杏仁放入微波炉/烤箱/锅内烘熟出香味后碎成颗粒备用

把白巧克力切成小块，放在抗热的食品袋里隔水加热融化后，在袋角剪一小口，把巧克力液体注入模具里到八分满

巧克力液体内加入杏仁粒后，混合均匀，再注入模具

把白巧克力换成奶油巧克力/黑巧克力，杏仁可换为葡萄干等，继续上面的步骤

将做好的巧克力连模具放入冰箱，冷藏1小时后，把模具反转轻磕，巧克力会自己掉下

第一步：巧克力融化。可以采用微波炉融化或隔水加热。以隔水加热法为例，热水温度在60°c为最佳，期间需要往同一个方向不断搅拌，并注意不要让水汽进入巧克力内。

第二步，冷却降温。最常见的有大理石台冷却法。取2/3融化的巧克力倒在大理石台上，让巧克力紧贴大理石台，隔绝空气，用刮板抹刀反复快速刮切，平衡巧克力温度，直到温度降到28°c即可。

第三步，回温。将桌面上所有巧克力刮回原来的锅中与未冷却巧克力充分混合。如果巧克力低于调温温度过于粘稠，无法进行下一步操作的话可隔水稍微加热到31℃。这一步必须小心谨慎，如果温度过高，油脂晶体会再度融化，又得从第一步开始调温。

调温完成的巧克力，装入挤袋，在大理石板上画出3个点，用手抹出羽毛的形状，还可以用巧克力刀沾上巧克力抹在玻璃纸上放入冰箱冷藏取下后就是羽毛的形状！如果帮到您希望可以采纳，谢谢！

2、在将黑白的巧克力倒入一个大碗里中，在锅内加入混合的白砂糖、清水、糖浆，加高火煮到锅内沸腾，并用铲子不断搅拌到白砂糖完全融化，大约3分钟。

3、把煮好的白砂糖糖水浇淋到刚才碗里的巧克力上，静置大约30秒，然后用筷子不断的搅拌直到碗中的巧克力融化，再将熔化的巧克浆倒在铺有烤盘纸的烤盘上。

4、等到熔化的巧克力冷却到变成粘土状时，再将巧克力从边缘向中间进行折叠，再进行展开，再进行折叠反复几次，大约10分钟左右。

5、然后，用塑料保鲜膜将巧克力进行全面的裹紧，在放在低温不见光的地方静置过夜，或者放在冰箱的冷鲜箱中大约6小时。

6、最后，在使用巧克力前，进行再次折叠展开，使巧克力变软，如果温度过低，可以在微波炉中加热5秒再进行折叠，在就可以用来塑性。

精炼、去酸、回火铸型这最后三步骤是决定巧克力品质的关键。透过精炼,巧克力能拥有滑顺的口感,而去酸则是去除巧克力的酸味,去酸的巧克力才能透出清香。后的回火铸型,是指利用升温、降温、冷却的过程雕铸巧克力的形状,并利用调温、恒温让巧克力维持自然光泽。