杯子蛋糕制作方法，无论是自己吃还是招待亲 来自

用料

戚风蛋糕糊：  

蛋黄    2只  

糖    10g  

色拉油    20g  

牛奶    30g  

低粉    50g  

蛋白    2只  

糖    25g  

柠檬汁    几滴  

馅料：  

沙拉酱  

肉松  

肉松杯子蛋糕的做法

按照做戚风的方法做好戚风蛋糕糊，下厨房里方子很多，这里就不上图了。

在纸杯里倒入一层蛋糕糊，在上面挤上沙拉酱，看自己口味，想挤多少挤多少。

铺上肉松，同样自己看着放。

再铺上一层蛋糕糊。

再次挤上沙拉酱铺上肉松。

做的时候烤箱预热130℃。

全部铺好送入烤箱，130℃烤40分钟转150℃烤10分钟。

长高啦～～头皮露出来啦

鸡蛋 3个每只60克的

牛奶或者水 40克

玉米油 20克

细砂糖 40克（10克放蛋黄糊30克放蛋清）

柠檬汁 几滴

低筋粉 50克

肯迪雅淡奶油 150克

糖粉 15克

水果，饼干装饰 少许

杯子蛋糕（不裂 不塌 不缩的杯子蛋糕）的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好所有食材，先做杯子蛋糕。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶和玉米油混合充分搅拌到完全乳化，加入面粉用蛋抽划一字型拌至无干粉，不要画圈搅拌！加入蛋黄，同样的手法拌至均匀。最终的蛋黄糊很细腻，无颗粒且有流动性。如果你的面糊很干就要加少量牛奶进行调整。 烤箱提前预热上火130℃下火100℃

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白中加几滴柠檬汁，用电动打蛋器先将蛋白打出鱼眼状粗泡，然后分三次加入细砂糖，（粗泡—细泡—有纹路）直至打发至硬性发泡状态(如最后一张图所示 蛋白的底座一定要是直立坚挺的，这样的蛋白才能有支撑力)！

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中，用J的手法拌匀，或者切拌加翻拌，过程要轻，要快。再不会你就像炒菜那样兜底翻吧。总之不要划圈拌。把拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白里，用同样的手法拌匀。不可以过度翻拌！健康的蛋糕糊，是细腻光滑，有稠度的！要是消泡了蛋糕糊会很稀。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋糕糊装入裱花袋挤到纸杯七八分满即可。用牙签把蛋糕糊整理一下！

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卡士750烤箱渐温烤总共需要约70分钟，烤好的戚风杯子蛋糕十分完美，不回缩，不塌陷，不开裂 组织细腻。（参考庭姐的方法，在此感谢分享） 中层 上火130下火100℃时间40分钟 上火140下火110时间10十分钟 上火150下火120时间20分钟 时间和温度仅供参考。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉震下烤盘，将蛋糕移到烤网上散热。用12连烤出来也很完美。

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肯迪雅淡奶油加入糖粉

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用低速打发到八分硬。

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将淡奶油装入裱花袋挤出自己喜欢的花型，再插入小饼干和水果点缀即可。

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

能看到组织很细腻吧

三色慕斯杯子蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃

用料

海绵蛋糕：全蛋    3个  

糖    75g  

蜂蜜    15g  

纯牛奶    15g  

低筋面粉    85g  

黄油    30g  

慕斯  

糖粉    20g  

自制酸奶（无糖）    75g  

纯牛奶    20g  

吉利丁片    5g  

淡奶油    80g  

奶油奶酪    100g  

蓝莓果酱  

三色慕斯杯子蛋糕的做法

全蛋置盆中，加入糖和蜂蜜隔温水打发至提起打蛋头蛋液画花纹10秒不消失的程度。

牛奶浇在蛋液上，然后用刮刀或手动打蛋器抄底搅拌均匀。

低筋粉分两次筛入盆中，用手动打蛋器从两点钟方向切入，一边轻轻转动从九点钟出。左手逆时针慢慢转动面糊盆。

事先融化保温的黄油，顺刮刀轻轻淋在面糊表面。

完全翻拌均匀。

面糊倒入两联模中。

这个量是够两个的，我分配不均匀，所以一个杯子烤出来比较厚，另一个比较薄。

170度，25-30分钟。

奶油奶酪室温软化，加糖粉加酸奶搅拌顺滑。

吉利丁片用凉水泡软。

泡软的吉利丁片捞出放入20g纯牛奶中，隔水加热融化后晾至室温，与奶酪糊混合。

淡奶油打发至用打蛋头划过有痕迹即可。

奶酪糊与淡奶油混合。

以上混合物分成三份，其中两份放不同份量蓝莓酱，调成深浅不同的颜色。

除了蓝莓果酱，我加了一点树莓酱。

深色奶油奶酪糊倒入杯子，我深色倒少了，你们一定会做得更好。入冰箱冷冻20-30分钟，依次浅色糊，冷冻，然后本色糊。

虽然颜色分布不均匀，切开还是美美哒~

小贴士

1、我的二联模第一次使用，只是用清水洗净，没有用脱模膏。

2、奶油奶酪糊装杯每次冷冻20-30分钟，比冷藏快手，没错也是在下厨房学的~！

还有什么问题，欢迎探讨~比如，你成功地用戚风方子做出来杯子之类的。谢谢！

1、备齐材料，鸡蛋3个，选大个并且新鲜的鸡蛋，蛋糕粉可以提前过筛。

2、3个鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋黄中加入20g牛奶、15g橄榄调和油、10g白糖搅拌均匀，充分搅拌至乳化状态。

3、筛入蛋糕粉切拌均匀，没有蛋糕粉用普通面粉也可以，但是不能用高筋粉。

4、蛋白中加入盐，柠檬汁打发，打发至起粗泡时加入适量的白糖再继续打发，分三次加入剩余的白糖打发完成。

5、将打发好的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，以“之”字形切拌均匀。

6、将切拌好的面糊倒入纸杯中，轻震一下，或者用牙签在蛋糕糊中来回划几下，去除大气泡。烤箱160度预热5分钟，上下火中层烘烤20分钟即可。

平时，很多人都喜欢吃一些甜点，口感很好，可以给身体补充很多营养，杯子蛋糕是其中一种。相对一些大的糕点，很多人更喜欢吃它，体积小，携带很方便，可以带去外面或办公室吃。它很美味，在工作疲惫的时候适当吃一些，能让人的精神更好，工作效率更高。跟着来看看。

首先，要准备好材料，适当的鸡蛋、面粉等。然后把蛋打入干净的盆里，一般要准备两个盆，一个用来装蛋黄，一个用来装蛋白。而且要抹干净，没有水和油，这样做出来后，口感会更好，也更容易打发。要不容易失败，很难做成一个完整的蛋糕。蛋白和蛋黄要分开，最好用手动打蛋器打，效率会更高，要不会很累。等到有纹路的时候，再把一些面粉放进去，不断搅拌，5分钟后，加些玉米油，拌均匀，就可以把它倒入纸杯中了，不要太满，8分就可以了，避免溢出来。

然后就可以放入烤箱中烤了，要提前预热，3分钟后再放进去，最好放在中层，烤得会更好，避免烤焦或不熟。30分钟后，如果它表面变成金黄色时，就可以把它拿出来了。但要带上专门好的隔热手套，避免烫伤。等它完全凉了，就可以吃了。

在做时，一次不要做太多，一般10个就可以了。将它拿出来后，口感会很松软。如果吃不完，可以把它放在冰箱里保存，一般可以放三天，都不会那么容易过期。在做的时候，要注意，最好买一些新鲜的鸡蛋。如果放了一周，就不要再拿来做了，很容易变质，影响口感。

在做的时候，最好用玉米油，如果没有，可以用花生油。面粉要用低筋的，会更容易泡发，吃起来也会更松软。在做的过程中，要有耐心，速度要快一些，力度也要掌握好，会更容易打发。在烤的时候，如果不确定是否熟了，可以用牙签插入蛋糕里，再拔出来，如果没有残留就证明已经熟了。

也可以用黄油做，加些牛奶，口感会更好。如果没有烤箱，把它放在微波炉里加热，也很好吃。在打发鸡蛋时，一定要高速搅拌，等没有干粉的时候，再加入黄油，当变得有光泽时，就可以把它放入模具中了。可以适当加些草莓或蓝莓，口感会更好，营养也更丰富，更容易消化。但要洗干净，切小，特别是草莓，最好切成块状，切薄一些，会更容易消化。

它有很多好处，里面有很多营养成分，比如蛋白质。经常吃，对脾胃很好。它里面还有很多纤维素，对肾也很好，排毒效果非常明显。它里面的油脂和蔗糖含量很高，可以给身体补充很多能量。但在吃的时候，可以不加奶油，直接烤了吃，口感也很好。虽然它营养很丰富，但有些人是不能吃的。比如经常便秘或有糖尿病的人，对肠胃不好，还容易加重病情。还要根据自己的体质去吃，一些长得胖的人，不要吃太多。有高血压的人，最好少吃或不吃。

在做的时候，如果想让它口感更好，不开裂、不塌。最好把面粉过滤一下，然后放玉米油进去搅拌均匀。在打发时，力度要掌握好，最好力度大些，连续打，等它发泡就可以了。烤的时候，要注意温度，不能太高，最好用低温慢慢烤，这样它就不会那么容易塌、开裂了。一般130度的温度是比较好的，大概烤一个小时就可以了。把它拿出来放凉后，要倒扣在盆里，这个步骤很重要，一定要做，要不很容易会塌。

在做之前，首先，要把奶油放在冰箱里。放一天，最好是冷藏室，不要放在冷冻室，会影响它的口感。然后拿出来打发，打好后，加入奶油，抹在蛋糕的表面。如果想更好看，可以做些裱花。如果想口感更好，也可以搭配一些可可粉去做，非常好吃。但在做的时候，要注意，蛋一定要打发，等蛋黄的颜色变了后，再和奶油一起搅拌均匀，口感会更好。在做时，用一次性的杯子做，会更方便，可以在网上或超市买。

上面就是关于杯子蛋糕的一些知识和做法。平时在家，可以做来吃，不是很复杂，只要有耐心，多做几次就能学会了。如果有时间，可以仔细研究，也是一个很好的乐趣。做给朋友或家人吃，他们会很感动的，特别是在生日时。

鸡蛋4只

低筋面粉90g

细砂糖50g(用于打蛋白)

细砂糖30g(用于打蛋黄)

纯牛奶50ml

植物油50ml

超好吃的杯子蛋糕的做法

蛋白糊：打蛋盆里放入4个蛋白，用打蛋器打至粗泡状态，加入1/3砂糖，打至有细腻的泡沫再将剩下的2/3砂糖分2次倒入蛋白盆里，继续打至干性发泡状态。即提起打蛋器，蛋白能拉出一个直立的尖角

蛋黄糊：在另一个打蛋盆里放入4个蛋黄和30g砂糖，用打蛋器打至蛋黄颜色变浅。再边搅拌边加入50ml植物油50ml牛奶。最后筛入90g低筋面粉

把蛋白糊分3次倒入蛋黄糊盆里，完成搅拌至光滑细腻无颗粒。

最后将蛋糕糊倒入纸杯中。倒8分满左右，再将纸杯一个个在桌面上轻轻嗑几下。把蛋糕糊里面的大气泡震岀来

烤箱160度预热3分钟。把杯子蛋糕放入预热好的烤箱下层，上下火160度小杯烤15分钟，大杯烤25分钟。

小贴士

1．打发蛋白盆子一定要无油无水，而且蛋白中不能混入蛋黄。

2．混合面糊的时候，必须用从下往上翻拌的手法混合面糊。

3．混合的时候不要一次性倒入所有蛋白。这样不容易均匀混合且也容易让蛋白消泡

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