小龙坎火锅用扫帚捣制冰机，你觉得平时去外面吃饭要不要先看下厨房

胖头鱼鱼头一个去鳃，去鳞，从头部开刀，唇部不要切断。用适量的盐撒在鱼头两面，用手摸均匀，腌制入味

小红椒洗净，切圈

姜片适量蒜片适量锅去底油，爆香姜蒜片和小红椒下入鱼头

加入适量的水淹住鱼头

加入适量的胡椒碎。

盖上锅盖，焖煮8分钟加入适量的盐、鸡精、老抽。调匀

起锅倒入装有香菜的盆内即

当火锅或直接吃，都挺不错的

祝好运，望采纳！谢谢！

1、将鸭肉放锅里焯水，放姜片，多放点黄酒，杀腥，焯好备用

2、准备姜片、葱段、香叶、丁香、陈皮、八角、草果、豆瓣酱、啤酒

3、热油锅下葱姜大料炒香，然后下焯好的鸭子煸炒出油

4、放生抽炒一炒，再放点老抽炒一炒上

5、炒到锅里干干的没油没水，加入啤酒

6、煮开后倒进砂锅里，下入香菇，大火烧开转小火，炖一个半小时

7、准备锅底蔬菜，放青笋、西兰花、木耳、豆腐皮、腐竹、土豆

8、把烧好的鸭子倒进蔬菜上，加开水等两三分钟就可以吃了

1.各种家里有的蔬菜，肉类都行，家里有什么放什么，喜欢什么放什么，剩下什么放什么。

2.121把不容易煮熟的蔬菜，先用水煮到7分熟，我是把藕片，土豆，和莴笋先煮了，这样不容易把汤煮粘稠，备用。

3.212火锅调料一包。

4.豆腐也要先煮一下，备用。

5.锅里放少量的油，把火锅调料放下去炒。

6.1加高汤，没有的话开水也可以。

7.2一定要炒的很香了，味道都出来了。

8.接着放蔬菜，原则先放不容易煮软的。

9.放磨菇。

10.下午餐肉。

11.最后是豆腐。

12.因为各自放的蔬菜多少不一样，所以最后一定要尝一下味道，如果味道不够，加点盐。

13.我实在想念成都的火锅，所以自己用香油做了个油碟，香油，食用油，盐，鸡精。其实不用油碟，直接吃，也很下饭。

现如今很多做父母怕孩子不会自己弄吃呢？这是一个现实问题，而这个问题需要你自己来解决。今天，得知火锅杂菜全部做法的你，可以真正改变自己了。

说起来这个是贵州扎佐的一道很出名的菜，就像说到重庆，你肯定会接:火锅。一样。但是下厨房里的菜谱都没有这种做法，对于爱吃的人来说，就是愿意同大家一起分享各种美食包括做法。希望能帮到想要做的朋友。采用先炸后蒸的方法，蹄髈的油脂都在蒸的时候流走，所以蹄髈吃起来又香又糯，不油腻。

酸菜蹄髈火锅的食材和调料

蹄髈 两只

老抽 适量

甜面酱 适量

盐 适量

胡椒 适量

酸菜 适量

西红柿 适量

蒜苗 适量

姜 适量

料酒 适量

土豆，蔬菜，里脊，午餐肉 适量

酸菜蹄髈火锅的做法步骤

第1步.烧好的蹄髈洗净冷水下锅，放几片姜和一勺料酒去腥，水开煮半个小时，捞出来洗干净

第2步.用牙签或者叉子戳洞，老抽和甜面酱混合后均匀的抹在蹄髈上，内外都抹。

第3步.锅内放油，不用放太多，四成热的时候就把蹄髈放进去炸，炸到皮子金黄，全部都炸到

第4步.炸好的蹄髈放冷水锅里，泡五分钟，开火煮二十分钟，这个过程肉皮会变成虎皮。

第5步.放钵子里上蒸锅蒸，这样蒸出来的汤就流在钵子里了。蒸锅不一样密封性不一样，所以蒸了一个小时拿筷子戳下看看软了没有。我蒸了三个小时。

第6步.蒸好的蹄髈用到切成小块，也可以不切，整个放锅里，吃的时候筷子一戳就夹下来一块。个人觉得切了要好夹点

第7步.准备好酸菜

第8步.这个过程忘记拍照了，锅内放油，七成热的时候放姜片，蒜片，酸菜翻炒，酸菜炒出香味，把蒸蹄髈流的汁水倒进来，放盐，胡椒，豆芽，蹄髈，西红柿，蒜苗。

第9步.大火烧开，转小火煮二十分钟

第10步.把准备好的火锅材料全部准备好，上桌一边涮一边吃吧！开动咯！！！！

根据下厨房官方数据显示，虾滑淀粉放的太多，虾滑容易散开，不易成团。并不会飞。

虾滑是一种虾泥制品，主要材料有虾，辅料有肉、鱼类等。虾滑的做法是把虾去壳，通过上千次的摔打，使肉具有粘性，让其保持原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。

这几天的天气是越来越冷，好多地方都开始在下雪，这么冷的天气手都不敢伸出来，更是别说下厨房做饭了，所以有没有一道菜。既简单又好吃呢？当然是有的啦，这道菜对于天冷不想动的人可谓是福音，这样炖上一锅，比肉都抢手，好吃还暖身，家人都抢着吃。其实现在做什么菜也都方便很多了，只要你想吃的，超市逛一遍就准能找到。

这道就是火锅底料炖菜，煮出来又香又好吃，之所以做这道菜是因为，前几天的时候天气太冷了，我不想在厨房多折腾，刚好看到冰箱还有以前吃剩下的火锅底料，冰箱里还有一些蔬菜，于是就想到了把它们煮了，没想到煮出来的味道还非常棒呢，不但很好吃，由于是麻辣味的吃了全身非常暖和。

【火锅底料炖菜】

准备食材：火锅底料、海鲜菇、木耳、白菜、豆芽、水

步骤：

1、 把木耳洗干净之后，放到水里泡发，把海鲜菇洗干净和木耳装到一个盘子里，准备的豆芽和白菜也洗干净备用，这些清楚看自己的喜好，喜欢什么就放什么下去，这里我只是拿豆芽和白菜举个例子。

2、 锅里放入适量的水，开大火烧开之后换中火，把火锅底料倒下去，我倒下去的麻辣火锅底料，大伙喜欢别的口味的也可以用别的口味的底料。

3、 火锅底料倒进去沸腾之后，倒入海鲜菇和泡发木耳，煮个两分钟就可以把豆芽和白菜放下去一起煮，青菜不要煮太久，一分钟就够了。

这样一锅简单好吃又暖身的火锅底料炖菜就做好了，这道菜很适合冬天不想折腾的人吃，吃起来又非常的暖身体，大伙可以是试一试非常不错，吃不饱的还可以煮一些饭和菜一起吃。

火锅底料的炒制(以5份锅底料计)

原料：菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香叶10克、香草10克、公丁香5克。

方法/步骤

1

菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。

2

炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1-1.5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。

3

随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15-20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。