家里炸鸡肉的做法大全窍门
以前在中国的快餐有肯德基、必胜客之类的，现在又兴起了正新鸡排，为什么正新鸡排这么火呢，一方面是油炸食物本身的吸引力，另一方面是其独家的秘方。今天在这里为大家介绍一些炸鸡肉的做法大全，教大家在家做出美味的炸鸡。
炸鸡肉的做法大全
一、炸鸡翅
材料：鸡翅，鸡蛋，糖，盐，料酒，八角，花椒，香叶，炸粉。
做法：
1、鸡翅先用水洗净，准备干净小盆鸡翅加糖，盐，料酒，八角，花椒，香叶腌制入味，捞出加入蛋清拌匀，拍上干炸粉。
2、上锅炸至金黄可以出锅了。油温升上来以后可以转小火炸。
二、炸鸡腿
材料：鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙
做法：
1.将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时
2.将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊
3.将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉
4.锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可
三、炸鸡柳
材料：鸡肉500克、鸡蛋2个、面包糠30克
调料：食盐5克、料酒5毫升、胡椒粉3克，番茄酱、食用油各适量
做法：
1、鸡胸肉洗净后用刀背拍几下，再切成大小均匀一致的粗条
2、鸡肉加入盐、胡椒粉、料酒和蛋清，腌制约30分钟左右
3、将蛋黄均匀搅拌成蛋液，并准备好面包糠
4、将每一根鸡柳均匀地蘸上蛋液，然后均匀地裹上面包糠
5、锅中加入足量的食用油，大火烧热后转成小火，再放入鸡柳
6、将鸡柳炸至变金黄后捞出控油，吃时蘸上番茄酱即可。
四、炸鸡块
材料：鸡胸肉1斤，蛋3个，面粉1杯，面包粉1杯，盐少许，蕃茄酱少许，保鲜膜2张，白胡椒粉少许，盐少许
做法：
1、鸡胸肉买回来后先用刀背或肉鎚轻轻搥打5分钟，然后洗净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。
2、将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，卷成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。
3、每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金黄色即可。
4、食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。
五、炸鸡排
材料：鸡脯肉，盐，料酒，花椒
做法：
1、鸡脯肉切片，拍松
2、加入盐，料酒，花椒面等调料，腌七到八个小时
3、肉片依次裹上淀粉，蛋液，面包屑(家里以前买肉串吃，看着那个竹签不错就留了下来，这次就用上了)
4、油温不用太高，炸肉排，炸两次
5、如果没有竹签，可以将肉排改改刀，切成条，便于吃
以上为大家介绍了炸鸡肉的做法大全。其实炸鸡想要炸的好吃，最主要的还是炸之前对于肉的腌制，很多人炸出来不好吃就是因为腌的不好吃。以上为大家介绍的一些方法都还是不错的。所以大家要是喜欢吃炸鸡，就自己在家试试看。
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1.首先我们准备嫩鸡一只，已经提前宰杀干净了，我们把鸡的胸腔切开，去除鸡屁股以及附近的油脂斩掉鸡爪，鸡脖子上的淋巴也要去除，以免残留细菌。全部处理好以后，我们用钢签在鸡身上扎一些小孔，这样腌制的时候更加入味。2.扎好之后我们把鸡腌一下，盆中加入白糖2克、五香粉3克、鸡粉2克、食盐3克，淋入老抽3克调色，香油5克锁住鸡肉中的水分，生抽5克、蚝油5克增鲜、料酒10克去腥，胡椒粉2克。3.大葱拍散切成段，生姜切成片和鸡放在一起，把料汁均匀涂抹在鸡身上，用保鲜膜盖住，密封腌制2个小时以上，腌制的时间越长鸡肉越入味。4.2个小时以后我们把鸡取出来放入盘中，把葱姜摆在上面再倒上腌料，然后放入蒸锅里面，大火烧开以后转小火蒸20分钟，这一步是要把鸡肉蒸至8成熟，这样我们炸的时候能更快的炸熟炸透。5.20分钟以后我们把鸡取出，放入笊篱中控干料汁，挑出里面的葱姜备用，这一步一定要把鸡身上的料汁控干，如果有水的话，会出现上色不均匀的现象。接着我们调一些脆皮水，盆中放入白糖20克，加入一勺开水，搅拌至白糖全部融化即可，然后把调好的脆皮水均匀涂抹在鸡身上，内外都要涂这样炸出来的鸡会更加的红润酥脆。6.锅内烧油，油温四成热时把鸡放入锅中，因为鸡身上有水分，这个时候会有炸锅的现象，我们拿锅盖挡一下，避免热油溅出烫伤，炸裂声消失以后不停的把油浇在炸不到的地方，让鸡身均匀受热，保持小火炸3分钟，鸡身呈金黄色、鸡皮炸酥炸脆时捞出控油。7.然后我们把脆皮鸡切成均匀小块，摆放在盘中，撒上孜然粉、辣椒粉、白芝麻就能上桌食用了。
零基础自制韩式炸鸡的用料
鸡腿 4只炸鸡粉 1包食用油 根据锅大小酌情甜辣酱 蘸碟
零基础自制韩式炸鸡的做法步骤
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步骤 1
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其他牌子也可以，这个背后有怎么调的方法
步骤 2
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鸡腿肉切块沥干水分加入拌好的炸鸡粉里，腌制半小时后开炸
步骤 3
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要有耐心，等油热了再下锅，才会酥脆，不然就很浓的被油沁了的味道
步骤 4
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第一遍3分钟，第二遍1分钟，块大可延长时间
步骤 5
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最后要复炸一遍装盘
步骤 6
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开动啦
琥珀炸鸡的做法
首先.你得把鸡肉球炸好了.可以参照“下厨房”里面的鸡米花的做法.但是要记住要做成辣味的.这样才能在最后的品味时刻尝试到从鸡肉里体现的辣
热油小火爆姜丝.So simple.喜欢可以加葱蒜.我个人建议别搞蒜.整体的平衡感会因为蒜而破坏
这个开始就比较麻烦了.首先是白醋两勺进锅.之后是砂糖半勺进锅.之后就是加入淀粉浆（这个淀粉浆可在下厨房里搜索“自制淀粉”.只有一个可以找到）之后是一勺凤梨果酱.然后记得这个过程一定要小火.可以通过加水来调节你的口味.但是不能多.味道的把握是最难的.等你觉得味道靠谱了（沾一点尝尝嘛）就上中火.你会看到在小火状态下的白浆瞬间变稠.
这个时候.要加酱油了.请记住最好用“滴”来算.不是勺.之所以用滴.是为了达到让他变色而不咸的效果.当然啦.如果你是一大锅.你就可以改变度量单位.然后鸡肉球进锅.炒一下就ok.
鸡肉上芝麻.搞定
用料
炸鸡球
白醋
砂糖
凤梨果酱
盐
淀粉浆
姜丝
黑胡椒粉
酱油
白醋
小贴士
这里面酸甜.两种味道是很简单的.通过调酱可以调出来.辣是通过之前的鸡球体现的.鸡球之所以辣.是因为腌制的原因.详情可以查看鸡米花以及辣翅的做法.关键的来了.酥脆这一点很考功夫.除了是炸的要好（其实就是准备工作做得好）.更重要的是从鸡球出来.到进到酱料里面翻一翻.鸡球在外等待的时间不要超过5分钟.翻一翻的过程最好不要超过20秒.
做法
1.首先.你得把鸡肉球炸好了但是要记住要做成辣味的.这样才能在最后的品味时刻尝试到从鸡肉里体现的辣
2.热油小火爆姜丝.喜欢可以加葱蒜.我个人建议别搞蒜.整体的平衡感会因为蒜而破坏
3.这个开始就比较麻烦了.首先是白醋两勺进锅.之后是砂糖半勺进锅.之后就是加入淀粉浆（这个淀粉浆可在下厨房里搜索“自制淀粉”.只有一个可以找到）之后是一勺凤梨果酱.然后记得这个过程一定要小火.可以通过加水来调节你的口味.但是不能多.味道的把握是最难的.等你觉得味道靠谱了（沾一点尝尝嘛）就上中火.你会看到在小火状态下的白浆瞬间变稠.
4.这个时候.要加酱油了.请记住最好用“滴”来算.不是勺.之所以用滴.是为了达到让他变色而不咸的效果.当然啦.如果你是一大锅.你就可以改变度量单位.然后鸡肉球进锅.炒一下就OK.
5.鸡肉上芝麻.搞定
炸鸡所需材料有：
鸡（腿）肉、油炸粉2勺、食用油、盐1勺、胡椒1勺、月桂树叶2片、蒜瓣3~4个、生姜。
甜辣酱料所需材料有：
韩式辣椒酱1.5勺、草莓酱3勺、番茄酱7勺、麦芽糖5勺、糖1.5勺、料酒4勺、蒜末2勺、辣油1勺、洋葱末半个。
先将鸡（腿）肉洗净，放入凉水中1~2小时将血水逼出。后在锅中放入月桂树叶、生姜、蒜瓣煮5分钟左右，捞出用凉水洗干净。
在略煮过的鸡（腿）肉中放入盐、胡椒调味，腌制30分钟左右。
在腌制鸡（腿）肉的过程中，将所有甜辣酱料所需材料放入锅中熬煮。酱料开始冒泡后，再熬个1分钟左右即可。
腌制30分钟的鸡（腿）肉放入塑料口袋中，在放入油炸粉混合均匀（放置10分钟左右）。
10分钟后，锅中油烧热将鸡（腿）肉炸至金黄，稍等片刻晾凉，再下油锅炸一次会更酥脆（为了健康，小编只是将鸡肉煎至金黄哦！）。做到这步骤，韩国原味炸鸡就完成啦！
最后，将先前熬好的甜辣酱料挂在原味炸鸡上，美味的韩国甜辣酱料炸鸡就完成啦！
根据喜好，还可将坚果碎末洒在上面哦！
甜甜辣辣的韩国甜辣酱料炸鸡。。。配啤酒绝对的人气满分。
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炸鸡翅的做法
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炸鸡翅
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作者： oh哦豁
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oh哦豁
炸鸡翅的用料
翅中 一斤鸡蛋 一个料酒 3勺生抽 2勺姜片 3片盐 适量耗油 一勺黑胡椒 适量椒盐，辣椒，孜然粉 适量炸粉 适量
炸鸡翅的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放点料酒把翅中焯水后洗干净
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
正反面都来两刀为了等会腌制入味点
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加点盐，（我比较爱吃咸，所以会多加点，看个人咸度哟）两勺生抽，一勺耗油，一个鸡蛋，黑胡椒撒点
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
给翅中按摩按摩腌制放置半个小时
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
腌制完了就加入炸粉（没有特别推荐的炸粉牌子。随便买的炸粉）
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
我没有加水。因为我腌制的料汁已经有很多了。怕加水太稀挂不住粉。适量放粉。我一斤的翅中大概就放了图中的分量
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
然后就是给抓均匀粉，直接上视频
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
翅中都均匀了就好啦 放个5分钟即可
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
热油开始炸。筷子放下去冒泡泡了就可以炸了
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放下去之后别翻动，让鸡翅和面粉粘住就可以翻面了
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
差不多翻过来面有点微微黄️
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
在翻一下就会发现两面都开始金黄色啦。然后就是放着一直炸就好了，注意时间，别太久不翻面焦了
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
小火炸个6分钟即可。夹起来看了看两面都很金黄了就可以啦。如果不确认如何是熟？（用筷子在中间扒开看一下肉里面，如果还是红的就在继续炸）
步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
捞起来沥干油，金黄金黄看着就很好吃(｢･ω･)｢嘿 如果喜欢吃酥点的那就再复炸一遍即可
步骤 15
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
撒上自己喜欢的调料（我撒了孜然，辣椒，椒盐粉） 装进便当盒带走啦 趁热吃香酥哦
