厨房保持卫生标语

对食品安全多一点关注，为有限生命多一份负责。下面是我整理的厨房安全生产警示标语，供大家参阅。

厨房安全生产警示标语(一)

1.生产效率化，以最少的投入，得到最大的产出量。

2.分析原因要认真，解决问题要彻底。

3.人人品管做得好，企业利润自然高。

4.细心、精心、用心，品质永保你心。

5.教育训练坚持做，品质提升难不倒。

6.创新突破稳定品质，落实管理提高效率。

7.流自己的汗，做自己的饭，成就自己的事业。

8.忠忠实实做人，实实在在做事。

9.拿望远镜看别人，拿放大镜看自己。

10.不良品的出现是技术问题，不良品的流出是管理问题。

11.坚持一流管理，生产一流产品。

12.麻痹是最大的隐患，失职是最大的祸根。

13.品质管理标准化，5S管理靠大家。

14.5S好比守门员，把关职能记周全。

15.手牵手构建食品安全，心连心共建和谐平安。

16.区分物品的用途，清楚不必要用的东西。

17.食品卫生，连着你和我，连着千万家。

18.一人疏忽百人忙，人人细心更顺畅。

19.宁愿事前检查，不可事后返工。

20.必需品分区放置，明确标识方便使用。

厨房安全生产警示标语(二)

1、只能用手干活，不能让它品菜。

2、微笑使自己年轻，也会让客人满意。

3、客人欣赏你的美貌，他更重视你的服务。

4、汗水只能留给自己，客人看到只会反胃。

5、食不厌精，脍不厌细。

6、我们多洗一次手，客人少吃一回药。

7、你的美丽不仅用于欣赏，还可增进客人食欲。行动改变现状，思路决定未来顾客满意是企业永恒的追求

厨房安全生产警示标语(三)

1、对食品安全多一点关注，为有限生命多一份负责。

2、手牵手维护食品安全，心连心构筑和-谐家园。

3、食品安全齐监督，健康生活同构筑。

4、培养食品安全公德心，争做和-谐社会文明人。

5、构筑食品安全“防火墙”，撑起师生健康“保护杀。

6、增强食品安全意识，提高师生身体素质。

7、家家关注食品问题，人人阻截问题食品。

8、食品安全共同监督，健康和-谐人人受益。

9、情系食品安全，心铸和-谐校园。

10、勤查狠抓严把关，食品安全重于山。

11、一心一意关注食品安全，十全十美创建和-谐社会。

12、食品安全是金，百姓健康是福。

13、食品安全个个参与，和-谐社会人人受益。

14、食品安全警钟长鸣，健康生活和-谐温馨。

15、欲食天下鲜，安全记心间。

16、学好食品卫生法，保证健康你我他。

17、食品安全关系你我他，安全食品惠及千万家。

18、安全食品联万家，食品安全靠大家。

19、手牵手把好食品质量关，心连心守好食品安全门。

员工食堂管理标语

1.贯彻执行“食品卫生法”，实行卫生五四制。

2. 不食用变质、不洁食品。

3. 生熟食品及刀、案、容器分开，放入冰箱的熟食品盖好，无交叉污染。

4. 公用餐具用后消毒，保持厨房、操作间、餐厅清洁卫生。地面、餐桌整洁，无油污。

5. 仓库整洁通风、无鼠。食品分类存放，离墙垫高，防止受潮霉变。

6. 炊事人员要养成良好的卫生习惯，做到“四勤”：勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。工作衣帽整洁，

定期健康查体，无传染性疾病，不穿工作服上厕所。

7. 分发食品前要洗手，一律使用食品夹，卖饭时不吸烟，不随地吐痰，不面对食品咳嗽、打喷嚏。

8. 无食物中毒现象。

9. 经常保持室内外清洁卫生，每日一小扫，每周一大清扫。

员工食堂管理制度

为加强企业餐厅管理,提高承包商的服务质量,结合实际情况特制定本制度.

一,建立承包商竞争机制

(一)考核办法

每月对承包商进行考核,考核包括员工民意测评和总经办考核两部分,其中民意测评占70%的权重,总经办考核占30%的权重.

1,员工民意测评:由工会协助每月对各承包商进行员工民意测评,满分为100分.

2,总经办考核由总经办对各承包商进行日常管理,并按规定予以罚款和扣分,每月进行评分,满分为100分. 3,承包商考核得分=员工民意测评分*70%+总经办考核得分*30%

(二)考核与淘汰,每半年对分数累加,对倒数第一名者直接淘汰,并按相应规定办理解除合同手续.

2,承包商月考核得分60分为及格,低于60分者但不是倒数第一名者每次罚款1000元.

二,对承包商管理

(一)经营管理

1,餐厅承包商服从对品种,质量等各种要求的管理

2,餐厅承包商提供的食品价格不高于市场价格

2,对不服从管理者,解除合同.

(二)质量管理:餐厅承包商要牢固树立服务意识,确保优质服务,饭菜保质保量.食品的原料要从正规渠道购入,要有正规的发票,收据,保证食品原材料的安全.

1,员工每次投诉除承担所有损失外,每次罚款50-100元,扣5-10分

2,经抽查饭菜质量达不到要求者,每次罚款100-300元,扣10-30分.由总经办不定期抽查.

(三)厨具设备,公共设施管理:在经营过程中,要爱惜厨房灶具,设备及餐厅的公共设施.

总经办组织检查,对于违规项除承担所有损失外,每次罚款500-1000元,扣20-50分.

(四)卫生管理

1,健全卫生制度,餐厅工作人员,上班前必须换工作衣帽.

2,地面,墙面,天棚,烟罩,门窗,工作台,用具保持洁净,无灰尘,无蛛网,无污染.

3,严格厨房卫生要求,按规定卫生标准执行.

4,食品按

5,禁止加工使用变质和过期食品.

6,垃圾要入桶盖好,及时清理外运.

7,积极消灭四害,及时喷药,拍打,消灭苍蝇,蟑螂,老鼠等虫害.

8,工作时间穿工作服戴工作帽,常洗常换保持洁净,禁止穿拖鞋.

9,从业人员不准留长发,带戒指,染指甲.个人卫生做到

10,从业人员要进行健康查体和卫生知识培训.

(五)员工夜餐管理

1,所有承包商均可参加员工夜餐的.竞标,参照以上考核办法进行评分

2,参加竞标者每周订一次食谱,按照食谱调剂伙食.

3,夜餐管理质量及卫生参照日常供餐的相关规定进行考核.

4,出现食品质量事故或有较大的员工投诉,总经办取消其供应资格.

三,引进承包商办法

由总经办和工会进行考察或对投标的经营商户进行调查了解,选取二至三家业主作为储备.

四,监督方法

(一)餐厅管理人员进行日常例行巡查

(二)由后勤管理人员,工会及部门员工代表联合形成餐厅督查小组,每月进行不定期督查,并进行评比打分。

企业员工食堂管理规定

一、 目的

为了规范公司餐厅管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本管理规定。

二、 适用范围

本规定的适用范围为公司全体员工、餐厅工作人员。

三、管理部门及职责

1、三德公司综合部为餐厅临时兼管部门，负责餐厅的日常管理，保证餐厅各项的正常有序进行。

2、管理内容包括：食品价格的评估及选择、餐厅卫生、饭菜质量、监督餐厅人员、反馈员工意见，处理双方关系等等。

3、负责对餐厅的工作人员工作效率、饭菜质量、工作态度、减少浪费、降低成本。

4、负责餐厅安全、卫生管理。

5、负责餐厅接待(招待)管理。

6、负责对餐厅的费用结算管理。

四、餐厅经营

餐厅为无利润经营，公司为餐厅工作提供必要的硬件保证。

五、餐厅管理规定及要求

1、上岗要求

①餐厅工作人员必须取得《健康证》持证上岗。

②餐厅人员必须要有良好的卫生习惯，敬业爱岗精神。

③餐厅关键岗位必须要具有专业技术。

2、餐厅工作人员的卫生要求

①餐厅工作人员每半年进行一次体检，如不符合条件不允许上岗，体检费用自行承担，体

检结果报公司备案。

②上岗工作人员必须穿戴整齐、外表整洁、美观严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行为

③上岗的工作人员严禁带手饰及任何形式的手部美容、化妆存在(残留)严禁留长指甲，同时保证指甲的健康和清洁卫生、无深色甲垢

④严禁的手部染恙(灰指甲、白癜风、冻伤龟裂、发炎、上药包扎的创伤等)者上岗⑤每天工作前或饭前洗手一次，并注意手指甲，不用手指抠鼻孔、牙缝以及耳朵，不得大声喧哗，不得面对食品咳嗽，打喷嚏以及做其它不卫生的动作。

3、餐厅工作人员的工作要求

①餐厅工作人员在提供服务时应在温和、文明、礼貌，同时也有权对违规的就餐员工提出批评建议，但不得在任何地方以任何形式因此和员工争执，如果有争议，应向主管领导反映餐厅的员工必须服从公司统一的管理

餐厅工作人员应遵守公司相关的规章制度及上述规定要求，如有违反将受到公司处罚。 餐厅工作人员要不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、味、营养质量等。

⑤每餐准时开饭。按时上下班，未经同意不得擅自离开工作岗位。

⑥派发饭菜时，对员工要一视同仁，不准打人情菜。

⑦就餐客人不走，餐厅人员必须要留一名厨师和一名服务员，少一不可，发现者将按制度进行处罚。

六、食物的管理规定

1、采购要求

①由专人按需配合采购，专人验收，对不合格产品严禁入库。

②货比三家，原则上做到质优价廉，根据用量适当采购，保持新鲜。

③专人每个工作日对餐厅采购的食物进行检验并做记录，检验主要内容为食物的新鲜度，对于检验中发现不符合的食品，检验人员有权报告公司领导，并有权现场监督其处理过程。 ④每月采购的食品必须做好详细记录，并进行公布，时刻接受监督，做到日清月结。

⑤大宗主副食品采购要由公司审计部统一采购，每两个星期进行一次，由审计部、厨师长参加。大宗采购既要注重价格，更要注重质量，应该选择最优的厂家。

2、食物卫生要求

①食物(食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品)均要保证新鲜卫生，符合食物标准

②食物均在保质期内使用，严禁使用过期食物

3、安全卫生规定

①持证上岗，杜绝传染病源。

②餐厅应严格执行“三不”，即不购买变质的食物和含有农药残毒的蔬菜不使用过期伪劣的食品和调味品不混放或混切生熟食物。

③采购蔬菜、荤菜应从正规的菜场购买。蔬菜应选择新鲜，不准购买病、死的肉类及制品，禽类应购活体。

④分菜、择菜应尽量在工作台上进行，洗菜要认真，确保将菜清洗干净。

⑤ 调味品应定位密封存放，防止污染。

⑥午餐剩余的饭菜可以放在冰箱或冰柜内，在晚餐时加热食用，但晚餐剩余的饭菜应及时处理，不得留到第二天食用。

4、环境卫生规定

① 每次就餐完毕，餐厅工作人员应立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦试餐桌、餐椅、灶台和工作台，打扫地面残渣。

② 冰箱、冰柜、物品柜等上面不得摆放无关杂物。必须保持有效并采取除(驱)蚊、蝇措施，冰箱、冰柜内的物品应隔离、分区存放，防止串味，物品柜应经常整理保持清洁，不得放置与工作无关的私人物品。

③食物残渣、垃圾等应每天清理，保持周围环境卫生，防止蚊蝇滋生。

④要节约水电燃料，坚持做到人走水关、灯关，不随意浪费。

⑤下班前谨记切断电源、天然气阀门、关好门窗，做好事故预防和防盗工作。

七、各岗位职责

1、餐厅经理

在公司主管部门领导下，全面负责餐厅的经营与管理工作，实行经理负责制，餐厅经理为餐厅食品卫生安全工作及餐饮工作责任人，独立处理日常事务，对餐厅的各项工作负责。 抓好本餐厅的伙食质量，增加花色品种，做好服务工作，降低成本，勤俭节约。 经常主动征求用餐者意见，及时改进餐厅工作。

严格水电管理、节约能源，杜绝长明灯，长流水。

认真执行公司制订的有关餐厅管理的规章制度，以身作则，大胆管理。对不服从分配、出勤不出力、消极怠工、服务态度差、经劝导仍不改正者，可停止其工作并上报公司处理。 ⑥抓好服务工作，合理调配餐厅人员，避免因人员安排原因出现的不顺畅现象。 ⑦做好餐厅就餐刷卡工作，饭菜酒水等消费品的清点登记和签字工作。

⑧做好主副食品入库验收、核对及出库手续工作。

⑨确保库存食品不生虫、不霉变，防止腐烂变质。

⑩做好库管物品计划管理，合理提出采购计划，最大限度减少库存。

⑪每周做到日清周结，按月协同财务做好盘点工作。

⑫库存食品及原材料要分类存放，摆放整齐，标记明显，建立原材料进出帐簿，保证帐实相符。

⑬协助其他岗位做好餐厅工作，并完成领导交办的其它任务。

2、厨师长

①严格执行国家食品卫生法和餐饮行业管理，防止食物中毒，对食品菜品和面点质量负责。 ②负责制定一周食谱，并做好落实。

③负责定时、定点开饭，并保证员工用餐质量。

④负责制定并落实炊事设备的维护管理。

⑤负责监督厨房内环境卫生。

⑥负责监督指导炊事人员安全操作，防止发生事故。

⑦树立节约意识，合理使用水电气，减少成本开支。

⑧不断提高炊事技术水平，不断提高炊事标准，增加菜品种类。

⑨合理支配和督导厨房内人员的工作，并具有监督权、惩处权，任免权。

⑩完成领导交办的其它工作任务。

4、服务员

①服务员在餐厅经理的领导下开展工作。

②置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

③确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。。

④定期对餐厅桌椅、餐具等进行清毒。

⑤文明服务，按规定着装，保持良好地精神面貌。

⑥为客人上菜、分菜、斟酒，收换餐具，服务客人就餐。

5、面点师

①负责按就餐人数合理准备所需的各种面点、馅料、配料及调味品。

②严格按照面点生产工艺制作早午餐、零点、大型聚餐等所需的面点并确保其质量。 ③妥善保存剩余原料、半成品、成品。

④负责维护、保养制作面点所需的设施、设备 。

⑤负责指定区域内的卫生。

⑥负责监督食用油、面粉等原材料的质量。

⑦积极帮助厨师配菜，清洗餐具。

⑧变换面点，更换口味，吸引各职工前来就餐。

餐厅每位员工要对自己所分配的任务各尽其责，物尽其用，在保证干好本职工作的同时，积极帮助比较繁忙的同事，哪里忙哪里上，要协调一致，团结友爱，服从安排，共同搞好餐厅内部各项工作。

1、为保障大家饮食安全，非本厨房员工请绕行。

2、请不要让油烟卷走您的香味儿。

3、 非工作人员请勿入内 。

4、非工作人员切勿打扰。

5、厨房重地，闲人免进。

厨房员工制度范文

1、热爱本职工作，注重职业道德，自觉维护餐厅的声誉，爱护酒店公共财产，必须服从管理人员的工作分配。

2、按时上下班，不迟到、早退，不离岗，不串岗，正常上班时间为上午9：30，下午5：30分，迟到罚5元，半小时后根据情况待遇高低处罚。

3、厨房员工一律不准穿短裤、拖鞋上班，如发现每次给予10元的罚款。