卫生局对餐饮厨房装修要求

1、灶位要有水源，安装水龙头以便于操作和清洗。

2、使用燃气做燃料，除接口处使用软管外，气源和灶位之间要用硬管连接；气源处要做防火、防爆处理。

3、由于厨房内高热、潮湿、有火源，所以电路最好使用暗管，如因特殊情况不能使用暗管的，要用绝缘、阻燃的硬管套装固定。

4、污水排放沟的走向要笔直，位置要便于厨房清洁；沟底向出口方向要内高外低，利于污水自然排放。

5、厨房和操作间的光线要明亮，使用荧光最好，操作面不能产生阴影，灶台照明要使用防爆灯。

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厨房是美食的发源地，除了要设计的干净整洁之外，还要相对科学方便烹饪哦。接下来我们就一起看看厨房装修有哪些注意事项吧！ 1、厨房地面要防滑：厨房的地面不可忽视，地砖一定要选择防滑的材质，因为长期在厨房做菜，洗菜，很多时候地面上都会沾上很多水，一步注意就会摔倒，所以厨房地面装修做好防滑绝对不可忽视。 2、注意灯光颜色：厨房的灯光由两个部分组成，一个是对厨房整体的照明，另一个是对洗涤、备餐、操作说明。厨房的灯光必须是白色，不然影响颜色判断，避免灯光阴影，不能使用射灯。 3、注意电路安全：厨房的电路需要注意，因为厨房天天用水用火，所以不能有明线外露，一定要走暗线以防范火灾发生。不然后果十分严重，可能会对家庭造成重大的财产损失。 4、安装橱柜要谨慎：橱柜的位置在做平面图的时候就应该在图上标注出来，因为橱柜的制作，需要花一些时间，这些准备工作都应该提前做好，避免装修时的麻烦。 5、吊顶设计要合理：厨房的吊顶一定要采用防水的铝扣板安装这样可以避免吊顶变的潮湿。厨房中尽量不要有夹缝。将吊柜直接接到天花板，因天花容易凝聚水蒸气或油烟。吊顶最好不要太高，也不要太低，太低容易脏，太高不容易打扫。 6、地漏和水槽要注意：如有条件可在厨房中央地面控制地漏或水槽，以方面日后对厨房地面进行清洁，注意厨房地面应留有一定坡度。台面的材料很多，选择的时候不能单纯看价格和外观，需要全面考虑各种材料的优缺点，从使用角度出发，做出决定。 不锈钢台面最常见，易于冲洗。耐火板实用，但在复杂形状加工方面有一定局限。

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整体厨房装修要点：将餐厅厨房里的装饰柜设计成推拉式的抽屉柜，不需要做特别大的人体波动就能轻而易举的拿到的抽屉柜中的物品最后将电气设备嵌入于厨柜中，餐厅厨房里的电气设备多而不一，并没有一个很好的存储柜开展储存反而会增加厨房的杂乱无章感，这个时候你那就需要一个嵌入式的落地式存储柜，将各种电气设备都摆在里边，增加厨房的干净整洁度。

总体自然环境 一个“有异味”的餐厅厨房除开需在厨房的设备上来设计，还要考虑餐厅厨房整体的自然环境。墙、装修吊顶、地面对餐厅厨房整体的美观度都有着间接的危害。目前市面上的餐厅厨房吊顶的材料、地板材质诸多不一，各有不同优点和缺点，想要将厨房装修设计的不同寻常，要尽量将总体自然环境保证和谐统一，例如白与原木色的颜色能选防水石膏板的天花板材料、人造石英石的厨房台面、天然大理石地板瓷砖互相配搭，这样的穿搭设计方案才能尽展餐厅厨房整体的艺术美。

需要注意：针对整体橱柜来讲，比较好的厨房橱柜在上架与柜体中间需有80cm之间的距离，这样方便之后在厨房开展各项任务。除开厨房橱柜，工作台高度也是决定一个餐厅厨房完有缺憾的重要指标。因此在装修时应该根据厨房的内部构造来设计一个科学合理的工作台相对高度，工作台真的是餐厅厨房使用次数数最多的一个工具了。因此为了避免做饭的人过度的疲劳，及其防碍做饭的协调能力，在设计时一定要重视工作台高度。

整体橱柜之所以要称为整体橱柜，是侧重于餐厅厨房和整体一套房的灵活性，因此整体橱柜在考虑色调的时候一定要考虑到与整体的户型色调设计风格是不是配搭，特别是重视厨房橱柜、路面和墙面这三个部分的颜色选择，假如你是大户型房子的餐厅厨房得话，我建议如果你想要一些比较深的色调，这可以对整体的空间规划有益。假如你是小户型的餐厅厨房，我建议如果你想要一些比较浅的色调，就能在视觉上提高厨房的立体感。除开色彩搭配还需要重视厨房的灯具选择，毕竟是整体橱柜，因此照明灯具的挑选应该根据整体房屋设计来走，一般照明灯具的挑选为吊顶灯。

20平餐饮办理许可证装修要求要求厨房后厨面积不低于总使用面积的三分之一或四分之一。

墙面要贴浅色瓷砖，地面可以选择深色瓷砖餐厅面积在150平米以下的餐馆，凉菜间面积要大于等于5平米，150平米到200平米之间的凉菜间则要求要大于或等于6平米，在设计上可以尽量设计充足一些，审核通过概率大。

20平餐饮办理许可证装修要求：

办理餐饮许可证，需要事先准备以下材料：名称预先核准通知书的复印件房屋的所有权或租赁协议即店铺使用证明餐饮服务经营场所及器具设备的布局、加工流程图、卫生设施等示意图。

经营者法人的证件复印件，餐厅从业人员的健康证、培训症复印件，餐厅方位图餐饮许可证对厨房的要求易清洗的材料制成、自制饮品制售的、原料处理、无异味，第二十六条餐饮服务食品安全管理人员应当具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历。

还应当符合本章第二节至第四节的相应规定，第三十条食品处理区地面应当无毒、防尘，第三十一条食品处理区内的粗加工操作场所应当根据加工品种和规模设置食品原料清洗水池生食类食品制售、成品供应的顺序合理布局、洗手。

餐厅是每个家庭和家人一起共进晚餐的场所，不要小看小小的餐厅，其实它在装修设计起来也是有很多讲究的，装修的好坏可以说影响着我们的食欲。那么我们在装修中要注意哪些问题呢?下面我给大家分析分析，希望大家都可以装点出完美的餐厅。

优雅餐厅设计十个要素

1、顶面

应以素雅、洁净材料做装饰，如漆、局部木制、金属，并用灯具作衬托，有时可适当降低吊顶，可给人以亲切感。

2、墙面

齐腰位置考虑用些耐磨的材料，如选择一些木饰、玻璃、镜子做局部护墙处理，而且能营造出一种清新、优雅的氛围，以增加就餐者的食欲，给人以宽敞感。

3、地面

选用表面光洁、易清洁的材料，如大理石、地砖、地板，局部用玻璃而且下面有光源，便于制造浪漫气氛和神秘感

4、餐桌

方桌、圆桌、折叠桌、不规则型，不同的桌子造型给人的感受也不同。方桌感觉规正，

圆桌感觉亲近，折叠桌感觉灵活方便，不规则型感觉神秘。

餐台不必追求豪华气派，关键在于是否有利于增进自己和家人的感情。现在许多人喜欢买大餐台，认为大餐台有气派，但其实并不了解自己的真正需要，也不注重现代家庭就餐的真正意义。据了解，目前市场上的餐桌椅， 就形状来说总体偏高，这样的餐台使用起来无法达到餐厅所需要达到的目的。其实，餐厅应舒适合宜、利于增进胃口。用餐本身具有交流、娱乐的含义，应该是相当 随意、亲密、平等、民主的环境，餐桌的大小要与环境相称，桌面应是耐热、耐磨的材料，餐桌椅的高度配合须适当，避免过高或过矮的餐椅。

5、灯具

灯具造型不要繁琐，但要足够亮度。可以安装方便实用的上下拉动式灯具把灯具位置降低也可以用发光孔，通过柔和光线，既限定空间，又可获得亲切的光感。

很多人有这种想法：在空间的设计中，用餐空间和会客空间要交叉、交融，所以餐厅也需要有像样的装修来“应对”宾客。其实，这种想法 在现代都市社会已经不那么实际了。

因为，快节奏的都市生活以及对私密性的越发重视，使真正招待朋友在家就餐的机会可以说是微乎其微了。用餐空间，绝大部分 情况还是和家人联络感情、交流思想之地。所以，餐厅空间的顶部，就不必要与会客空间“看齐”，做天花乱坠的吊顶。

6、照明

餐桌上的照明以吊灯为佳，当然也可选择嵌于天花板上的照明灯。餐厅的灯光一定要较为柔和，才能增加用餐的温馨气氛，才能强化家庭成员之间的感情交流。餐厅的灯光应以白炽灯为主，并使用可调节灯光亮度的灯掣，让灯光保持弹性。吃饭时使用低亮度灯光会感觉浪漫而舒适，是在其他时间，可使用明亮的光线。此外应注意安装的位置不可直接照射在用餐者的头部，

这样看起来既不雅观，也会影响用餐情绪。

7、绿化 餐厅可以在角落摆放一株你喜欢的绿色植物，在竖向空间上点缀以绿色植物。

8、装饰

字画、壁挂、特殊装饰物品等，可根据餐厅的具体情况灵活安排，用以点缀环境，但要注意不可过多而喧宾夺主，让餐厅显得杂乱无章。

餐厅相对于家居的其他场所，更应力求空气流畅环境整洁。不可放置太多的装饰品。而软装饰最适合餐厅的布置。清新、优雅的布艺制品，尤其是较薄的化纤类材料为首选。因为厚实的棉纺类织物极易吸附食物气味且不易散去，不利于餐厅的环境卫生。选择可为进餐提供和谐气氛的图画。如食品写生、欢宴场景或意境悠闲的风景画等。

当然各种模拟的鲜果装饰也有着同样的效果。其中，橘子代表富贵，桃子代表长寿和健康石榴代表多子多孙。镶嵌在墙上或餐具柜上反映餐桌的镜子，能够反射出食物及餐桌，还可延伸空间，增强食物的能量是餐厅中非常好的立面装饰之。餐厅适合摆放福、禄，寿三仙，象征财富、健康和长寿。如果收纳功能足够的话，可以设计宽敞的台面用于放置大件物体，例如电饭煲之类的。

9、颜色 餐厅颜色宜用亮色装潢家庭成员的能量部分来自于进餐的食物。由于餐厅是进食的区域所以跟家庭的财富大有关系。餐厅应采用亮色的装潢和明亮的照明，以增加能量。墙壁的颜色主要应以素雅为主。如灰色与白色不能太刺眼油漆尽量不反光，也可配合家俱选用一些明快清朗的色调，增加温馨感的同时，又能提高进餐者的兴致。

10、音乐

在角落可以安放一只音箱，就餐时，适时播放一首轻柔美妙的背景乐曲，可促进人体内消化酶的分泌，促进胃的蠕动，有利于食物消化。

对于小户型的家庭来说可以根据以下三种方式布置餐厅

1、共用式

不少小户型家居，都会将客厅或者门厅 *** 餐厅的功能，这样的布置，用餐区的位置可以靠近厨房和客厅最为适当，可以缩短上菜以及就座的线路，也可避免食物、菜汤弄脏地板。

就餐区与会客区可以用如用壁式家俱做闭合式分隔，也可以用屏风、花槅做半开放式的分隔。但需要注意不妨碍通行，并且与会客区在风格上保持协调统一。

2、独立式

独立式餐厅装修布置是最理想的布局。餐厅装修布置要求是便捷卫生、安静舒适，照明应集中在餐桌上面，光线柔和，色彩应素雅，墙壁上可适当挂些风景画、装饰画等，餐厅位置应靠近厨房。

需要注意餐桌、椅、柜的摆放与布置须与餐厅的空间相结合，如狭长的餐厅可在靠墙或窗一边放一长餐桌，桌子另一侧摆上椅子，这样空间会显得大一些方形和圆形餐厅，可选用圆形或方形餐桌，居中放置。

3、开放式

开放式就是开放式的厨房并与餐厅合在一起。这样上菜速度就可以加快，也充分利用空间，这是一种较为实用的餐厅装修布置。

需要注意的是，餐厅装修布置时不能干扰到厨房的烹饪炒作，也不能破坏就餐的气氛。尽量在厨房与餐厅之间有隔断或使餐桌布置远离厨具，餐桌上方的照明灯具应该突出一种隐形的分隔感。

小户型家居餐厅空间受到限制，有的设置没有专门区域划分，装修布置时带来了不小的麻烦，虽然如此但还是有三种餐厅装修布置方法可以拿来参考，根据家居的实际情况选择适合自己，不管如何空间是必须掌握的原则。

也可配合家俱选用一些明快清朗的色调，增加温馨感的同时，又能提高进餐者的兴致。

10、音乐

在角落可以安放一只音箱，就餐时，适时播放一首轻柔美妙的背景乐曲，可促进人体内消化酶的分泌，促进胃的蠕动，有利于食物消化。

对于小户型的家庭来说可以根据以下三种方式布置餐厅

1、共用式

不少小户型家居，都会将客厅或者门厅 *** 餐厅的功能，这样的布置，用餐区的位置可以靠近厨房和客厅最为适当，可以缩短上菜以及就座的线路，也可避免食物、菜汤弄脏地板。

就餐区与会客区可以用如用壁式家俱做闭合式分隔，也可以用屏风、花槅做半开放式的分隔。但需要注意不妨碍通行，并且与会客区在风格上保持协调统一。

2、独立式

独立式餐厅装修布置是最理想的布局。餐厅装修布置要求是便捷卫生、安静舒适，照明应集中在餐桌上面，光线柔和，色彩应素雅，墙壁上可适当挂些风景画、装饰画等，餐厅位置应靠近厨房。

需要注意餐桌、椅、柜的摆放与布置须与餐厅的空间相结合，如狭长的餐厅可在靠墙或窗一边放一长餐桌，桌子另一侧摆上椅子，这样空间会显得大一些方形和圆形餐厅，可选用圆形或方形餐桌，居中放置。

3、开放式

开放式就是开放式的厨房并与餐厅合在一起。这样上菜速度就可以加快，也充分利用空间，这是一种较为实用的餐厅装修布置。

需要注意的是，餐厅装修布置时不能干扰到厨房的烹饪炒作，也不能破坏就餐的气氛。尽量在厨房与餐厅之间有隔断或使餐桌布置远离厨具，餐桌上方的照明灯具应该突出一种隐形的分隔感。

小户型家居餐厅空间受到限制，有的设置没有专门区域划分，装修布置时带来了不小的麻烦，虽然如此但还是有三种餐厅装修布置方法可以拿来参考，根据家居的实际情况选择适合自己，不管如何空间是必须掌握的原则。

想要烹饪美味的食物，就需要拥有一个舒适便捷的厨房环境。如果我们对饭店厨房装修注意事项不够了解，就很容易造成装修不当引起的各种麻烦与不便。今天，我们就来了解一些厨房的装修中，有哪些注意事项。

1、过杂的装修色彩设计容易使人产生视觉疲劳，因此，在饭店厨房内的装修中，装修色彩不宜过多。选取单一的装修色彩也会使得厨房变得更加整洁。一般来说，最常见的厨房装修色彩即为白色。

2、因为在厨房内会有水蒸气与油烟升向室内顶部，因此，餐饮厨房的吊顶材料不仅需要具备耐高温与防水性能。在吊顶造型设计的时候，也应该化繁为简。因为过于繁琐的吊顶设计，对日后的清理会造成不小的麻烦。常见的厨房吊顶材料有pvc塑料扣板、铝扣板与集成吊顶等。

3、在厨房内的照明设计师非常特别的，不仅需要在吊顶处安置整体照明设计，还需要在饭店厨房内的不同操作处设置局部照明设计。多层次的照明系统让厨房的使用变得更加便捷。

4、饭店厨房内的厨具与餐具都比较多，因此，为了避免产生“脏、乱、杂”的装修效果，就必须处理好厨房橱柜的设计。高效利用厨房内的分寸空间，让闲置的空间聚集起来，再加以合理利用。

5、煤气管道到饭店厨房煤气热水器之间不要走明管，在墙上开个槽埋PVC暗管，就不用在台板上打孔了。厨房脱排、微波炉、冰箱等电器的电源开关要预先设计好。厨房的瓷砖不要买亚光的，否则油腻很难擦。

6、饭店厨房灯要亮，最好在水池或切菜案上方再装个灯，否则视力差的晚上跟瞎子一样。厨房的橱柜要有抽屉。

7、由于厨房内温度较高、油污较多，墙面应用不易吸水的光滑材料装修。如白色瓷砖，方形或长方形均可；铺制方法应从墙底角直铺到房顶部，要铺得均匀、整齐，瓷砖之间缝隙要细密，以防沾油污后不易清洗。

8、厨房案台在材质的选择上也要注意，饭店厨房装修材质就不要像家用厨房那样细致，我们要求的主要是实用性。案台材质选择不锈钢的为最好，坚固性有保证，而且卫生还能够轻而易举的打扫，除了这些厨房用水也要计划好，管道如何牵连这些都是你需要考虑的问题。对于油烟机最好买大功率的，厨房油烟大，所以要保证油烟即使的排除。

以上就是有关饭店厨房装修的相关介绍了，相信大家也都有所了解了，装修是一件大事，一定要引起大家的注意，希望以上内容对广大业主会有所帮助。

整体厨房装修要点：将餐厅厨房中的屏风柜设计为推拉式的抽屉柜子，不用做比较大的身体起伏就可轻轻松松的拿到手的抽屉柜子中物品然后将电器设备置入于整体橱柜中，餐厅厨房中的电器设备多且不一，并没一个很好的存储柜进行存储反倒也会增加厨房的乱七八糟感，这时候你那么就需要一个嵌入式的立式存储柜，把各种电器设备都摆放在里面，提升厨房的整洁度。

整体生态环境一个“异味重”的餐厅厨房除了需要在厨房的机器上去设计方案，还要考虑到餐厅厨房整体自然环境。墙、家装吊顶、地面对餐厅厨房整体的美观性都是有着间接地伤害。目前市场上餐厅厨房吊顶的材料、地面材料众多不一，各不相同优势与劣势，想要把厨房设计装修的与众不同，要尽量把整体生态环境确保和谐统一，比如白与原木色的色调能选防水石膏板的吊顶材料、人造石英石的厨房橱柜台面、大理石地面瓷砖相互之间搭配，这样的穿搭方案设计才可以尽显餐厅厨房整体的形式美。

应注意：对于整体橱柜而言，好一点的厨房橱柜在发布与箱体正中间需要80cm间的距离，也方便随后在厨房进行既定目标。除了厨房橱柜，操作台相对高度也是衡量一个餐厅厨房完有遗憾的重要因素。因而在装修的时候需要根据厨房的内部结构来设计一个合理的操作台绝对高度，操作台可以说是餐厅厨房使用时间数最多的一个工具了。因而为了防止做饭的人过度疲惫，以及妨碍煮饭协调性，在设计的时候一定要重视操作台相对高度。

整体橱柜之所以要称之为整体橱柜，是偏重于餐厅厨房和整体一套房的协调能力，因而整体橱柜在决定色彩的时候一定要充分考虑与整体的户型色彩设计理念是否搭配，尤其是高度重视厨房橱柜、地面与墙面这三个的部分颜色如何搭配，如果你是大户型房子的餐厅厨房的话，个人觉得如果你想一些较深的色彩，这样可以对整体的空间布局有利。如果你是小户型的餐厅厨房，个人觉得如果你想一些比较浅色调，就可从视觉上提升厨房的层次感。除了色彩的搭配还要高度重视厨房的灯具选择，终归是整体橱柜，因而照明设备挑选需要根据整体房子设计来走，一般照明设备挑选为吊顶灯。

关于酒店厨房设计标准规范有一下几点：

1、一般厨房占餐饮面积的 20%，最低也不能低于10%

2、厨房的通风，要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。

3、厨房的用水和明沟，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。

4、厨房的地面设计和选材，必须谨慎斟酌。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前，做好使用红钢砖。

5、洗碗间应靠近餐厅、厨房，并力求与餐厅在同一平面，洗碗间应该有可靠的消毒措施，保证餐具的洁净、卫生。

6、厨房的灯光，重实用。用来有效防止刀伤和追求精细的刀工和切实减少杂草混入并流入餐厅等。

7、厨房的设计通风和空调，不能使厨师感到热，也可以不让厨房的气味进入餐厅。更多相关方面的内容可以到师傅邦。一家标准的酒店，它的酒店厨房设计应该更加标准。标准的酒店厨房设计作为餐饮部门是十分重要的，一个理想的方案，不仅可以让各方面紧密配合，制作出精致的美味，也可以让前来用餐的顾客因此可以感受到优质的服务

以上就是为大家总结的，希望对你有所帮助。

1餐馆饭店后厨的合理布局

厨房装修最常见的失误是储存、准备和烹饪三大区域的布局混乱，让烹饪的流水线受到阻碍。空间规划是装修的首要步骤，如果没有合理的布局，不仅影响了厨房的美观度，更让厨师在厨房忙得晕头转向，工作起来缺乏条理。

2餐馆饭店后厨的装修色调

餐馆饭店的墙地面建议采用单一明亮的材料，例如米白色的墙面砖配合浅色的防滑地砖，简单又显空间宽敞。这样的色调设计，就算是空间小一样能呈现整洁、宽敞的厨房。

3餐馆饭店后厨的地面

厨房烹饪制作所用的材料、设备品种多样，时间长了会造成地面油腻。为了工作人员的案例，厨房必须选用防滑功能地砖，若没有防滑地砖，也要铺设防滑地垫。

4餐馆饭店后厨的通风

厨房的蒸炆炒炖过程都会产生油烟，不管厨房选配先进的抽油烟罩，还是采用简捷的排风扇，一定不能让配菜、烹调区形成负压。所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量，这样厨房才能保持空气清新。

5餐馆饭店后厨的用水设施

部分设计在设计厨房水槽（水池）时，没有考虑流水作业问题，配备的水槽太少或太小，使得厨房工作人员要到较远才能工作，影响了食物、餐具的清洗。因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，确保食品生产环境的整洁卫生。

6餐馆饭店后厨的分区设计

储藏区、准备、清洗、存储和烹饪是后厨的五大区域，要合理的规划才能应用更方便。存储区穿插在清洗区、准备区和烹饪区之间，根据不同区域的操作需求存储相应的物件。

7餐馆饭店后厨的通道

为满足厨房的工作安全和卫生规则实施，后厨设计应该严格禁止加工食品与垃圾共用一个通道。厨房应分别设置出入口，出进分开，保证传菜通畅与洁污分离。