单炒木耳的做法

用料

木耳    100g  

瘦肉    150g  

胡萝卜    75g  

青椒    50g  

小葱    适量  

胡椒    少许  

盐    少许  

生粉    少许  

什锦木耳的做法

1，准备好材料，木耳提前泡发，我这次用的是下厨房“一粥一饭”家的木耳，所以泡发速度很快，建议木耳浸泡时间在30分钟至1小时内就可以，泡发时间过长容易导致营养价值降低哦。趁着泡木耳的时候，把胡萝卜，青椒切丝洗净，小葱切段备用。

2，瘦肉切成肉丝，加入生粉，盐，胡椒，腌制15分钟。

3，锅内热油，待油7成热时，倒入腌制好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色，起锅盛一旁待用。

4，洗净锅，重新倒入少许油，油热后依次加入胡萝卜丝，青椒丝，小葱段，木耳，加入适量盐，炒匀，再放入刚才炒好的肉丝，一同翻炒均匀，即可出锅。

装盘上桌啦

1.木耳炒鸡蛋

材料：水发木耳若干，鸡蛋2个。

辅材：葱花，蒜末，食用油，盐，鸡精。

做法

1.木耳用水发好，洗干净，把下面的硬的抠掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。鸡蛋打好，备用。

2.热锅倒一点点油，把鸡蛋摊好，盛出来。

3.在刚才的锅里再倒一点儿油，油热6成左右的时候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光泽以后，放入刚才摊好的鸡蛋，继续翻炒几下，撒一些葱花，放盐、鸡精，翻炒均匀后，出锅。

小诀窍：木耳要提前焯一下断生，这样炒的时候好熟。

2.荸荠炒黑木耳

材料：荸荠8个，干黑木耳(泡发后大约200多克)20克，新鲜尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油，盐，白糖，味精

做法：

1.荸荠去皮切成片干黑木耳清水泡发后，用厨房纸吸水控干待用(带水的黑木耳下油锅会炸起)蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段米椒叙切成小段。　

2. 炒锅加热下食用油烧至5成热，下蒜末和米椒慢慢爆香。

3. 放荸荠在油里翻炒几下，接着下黑木耳同炒。

4. 炒至黑木耳有一点软塌，放白糖、盐和香菜根，炒匀锅中所有物，最后加味精即可起锅。

洋葱拌木耳

用料：黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺

做法：

1、洋葱，青红椒洗净切丝木耳过滚水焯一下

2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味

3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可

百合木耳小炒

材料 ：百合、木耳、胡萝卜、香葱

做法 ：

1. 将百合、木耳泡发待用；胡萝卜、香葱切丝；

2. 热锅加油下蒜片爆香；

3. 木耳下锅爆炒；

4. 加入适量的盐调味；

5. 然后再将百合下锅，炒至百合挂味；

6. 最后将胡萝卜丝及葱段下锅，同时加少许的酱油提味即可。

黑木耳炒腐竹

材料：腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，调味料：盐，生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精

做法：

1.黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片

2.腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水，炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香

3.加腐竹翻炒一会，加黑木耳，盐，糖，生抽，胡椒粉，鸡精炒匀即可。

4.黑木耳素虾仁

材料：水发黑木耳，黄瓜，胡萝卜，山药，葱、姜、蒜

做法：

1.药洗净去皮上屉蒸熟,筷子可以轻易插入山药即为熟切片可以缩短蒸熟时间要挑选面山药做山药泥何为面山药?用手指抠山药，感觉木木滴为面山药，感觉水水滴为脆

2.蒸山药时，将胡萝卜切丝，黄瓜切片，备用

3.蒸熟的山药和胡萝卜丝拌匀，用大勺碾压成泥

4.山药胡萝卜泥捏成虾仁状素虾仁均匀蘸上水淀粉

5.坐锅热油，小火炸素虾仁，素虾仁变金黄后捞起沥油备用

6.热油，爆香葱姜蒜，先加入水发黑木耳翻炒，再加入黄瓜片继续翻炒，最后加入素虾仁翻炒，调味即可。

鸡肉，葱，姜，大料两瓣，花椒，油，酱油，料酒，糖少许，蘑菇，木耳，枸杞

做法:

1.先把鸡肉剁块,在开水中焯一下,把血水沫撇掉,捞出控水.

2.准备炒鸡块的料,葱,姜,大料两瓣和花椒几颗.

3.炒鸡块,放油把料放入锅内煸炒出香味,放酱油\料酒和少许的糖在煸炒,肉上色后放入香菇水,加入蘑菇,木耳,改中火炖40分钟.30分钟后放入泡好的枸杞.

4.最后放盐出锅

白鱼1500克，水发黑木耳50克。

调料 花椒、葱段、姜片、蒜瓣各5克，味精8克，盐、鸡精各5克，色拉油60克，高汤1千克，料酒10克，干红辣椒5克，葱花10克。

做法

1、白鱼宰杀治净，顺鱼身切长3厘米的大块；黑木耳入40℃中浸泡30分钟，洗净泥沙后备用；

2、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入白鱼肉小火煎2分钟；

3、将鱼肉取出，入花椒、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒煸炒出香；

4、放入煎好的白鱼段后烹料酒出香，倒入高汤、黑木耳后中小火烧开，用小火烧20分钟；

5、加盐、味精、鸡精调味后出锅，倒入盘中，撒入葱花即可。

五花肉    木耳    香菇    几个    姜，蒜    老酒    酱油    白糖    三小勺 

做法1. 用几块肥肉熬出油 

2. 放五花肉煎至两面微黄  

3. 把肉五花一块块夹到高压锅  

4. 放木耳，放香菇  

5. 放酒（多放），放酱油，放三小勺白糖  

6. 加热开水盖过肉  

7. 煮开后小火20分钟

主料鸡(土鸡，家养)1只黑木耳30克

调料食盐5克葱2小段姜3片蒜3瓣八角1个花椒5克桂皮1小段料酒5克泡椒3个胡椒粉3克植物油1汤匙

1.热植物油爆香姜蒜葱和泡椒，加入花椒、八角和桂皮，加入土鸡块儿同炒

2.加入胡椒粉，加入料酒，炒至鸡块儿变色后转入炖锅中，加入适量的清水

3.大火煮开转中火炖四十分钟后加入木耳，再接着炖二十分钟后加盐即可

2、糖醋木耳做法：木耳用冷水浸发洗净，沥于水分用刀切片；荸荠洗净去皮，用刀拍碎。炒锅上火，倒入花生油40克，烧至七成热，把木耳、荸荠同时下锅，煽炒片刻，加酱油、白糖、鲜汤，烧至沸后用湿淀粉勾荧，再加入米醋，淋上熟油10克，起锅装盘即成。

3、炒木须肉做法：将木耳、瘦肉、熟笋、葱分别切成细丝备用。将鸡蛋打入碗内搅匀，待炒锅放油烧热后，倒人蛋液翻炒出锅。原锅上火放油烧热后，投入葱丝、肉丝，煽炒，加入料酒、笋丝、木耳丝、精盐、味精、酱油翻炒数次后，再将炒好的鸡蛋下锅，一起翻炒均匀，起锅即成。

4、木耳炒腐竹做法：将腐竹切成片；木耳洗净，切成小片，炒锅置旺火上，放入油，待油热后，用葱花、姜丝、蒜片煽炒，然后加入腐竹、木耳、汤、酱油、盐、味精，烧开后，用水淀粉勾芡，点明油，出锅即成。

材料： 西兰花一大朵，黑木耳若干，胡萝卜几片 做法： 1、木耳冷水泡发（冷水泡比热水泡更能保持营养不流失），把硬的根部剪掉，用手撕成小片； 2、西兰花切开小朵，洗净沥水分； 3、切几片胡萝卜； 4、烧开一锅水，倒几滴花生油、一点盐，把西兰花放进去焯熟，然后捞起放入冰开水或凉开水中泡凉，再沥干水分（加油焯菜，以及将菜放入凉开水中泡，都是保持蔬菜青绿的窍门。） 5、接着把木耳也焯熟，木耳差不多好的时候把胡萝卜片扔进去焯一会儿就全部捞起来； 6、往西兰花上加入生抽、香醋、麻（香）油、辣椒（红）油，拌匀后先去摆一下盘； 7、按着用同样的方法拌焯好的木耳，放到西兰花的中间，那就很漂亮了。最后把拌菜的汁全部浇到菜里。

黑木耳红枣汤

原料： 红枣、黑木耳、适量冰糖、水。 做法： 1、红枣用水泡一会； 2、黑木耳用凉水泡发,泡发以后去根； 3、将适量的水,黑木耳,红枣,冰糖放在锅里一起煮,大火煮开,小火慢炖半个小时既可食用,凉热都很好喝；

蛋白炒木耳

原料：鸡蛋2个，黑木耳（干）10g。 配料：蒜、葱 调料：油、盐 做法： 1、黑木耳用冷水泡15分钟。鸡蛋取蛋清，搅匀。 2、锅里放一勺的油，烧到7，8成热，关火，马上下蛋清快速翻炒，装盘备用。 3、蒜末放入锅里爆出香味，下黑木耳翻炒2分钟，加盐，倒入炒好的蛋清，撒上葱花即可起锅。

老醋木耳

原料： 发好的木耳100克、洋葱3克、香葱2克、红尖椒0.5克、冰块10块。 调料： 美极鲜味汁10克、老醋25克、鲜姜片1克、味精0.3克、美极鲜鸡粉0.2克、糖10克、盐0.2克。 做法： 1、木耳入沸水中旺火焯3秒钟捞出备用； 2、将美极鲜味汁、老醋、鲜姜、味精、美极鲜鸡粉、糖、盐加上少许清水小火熬开成汁后，调入木耳中； 3、将冰块分成两部分，一半放在盘中，一半放在托盘上，冰镇而成。 菜品特色： 醋有软化血管的作用，冰镇后清凉开胃，营养保健。

黑木耳炖乌鸡

原料： 乌鸡、黑木耳（先泡好）、枸杞、红豆、盐、葱、姜、料酒。 做法： 1、乌鸡洗干净。 2、整鸡用滚水煮烫1分钟，取出再洗净。 3、红豆洗净，与木耳、葱、姜、枸杞一起放入鸡腹内。汤锅内加足量水，将鸡放入高压锅中，撒上盐，倒入料酒，加盖大火煮滚，改用小火煮烂，即可。

韭香黑耳白莲煲

用料： 韭菜、黑木耳、魔芋、鱼肉肠、上汤 做法： 1、锅里烧开水，将韭菜洗净后稍加汆烫，置于一边晾凉； 2、黑木耳泡发后放入锅中煮熟； 3、趁煮木耳的时间，将韭菜截至一定长度，并打成结； 4、盛出木耳后，放入块状魔芋烫后取出，放凉切片； 5、少许油烧微热，放入魔芋片、黑木耳，最后放入韭菜结； 6、出锅前加上汤稍煨收汁即可。