清炒油菜的家常做法窍门

您好，如果炒完的香菇是不能继续泡水的，因为香菇已经被加热了，属于已经失活的状态，再泡的效果就不好了，而且炒过的香菇里面含有大量的植物油，用水泡完在加热根本没有办法吃，里面会非常油腻的。香菇发的时候不能用开水泡，需要温水或者凉水慢慢发才行。希望对您有用，望采纳~

土豆切片，然后改到切丝，红椒切丝，香菜切断，干豆腐切丝，油菜叶和帮分开切丝，蒜切末

锅水烧开放入土豆丝焯熟。干豆腐也烫一下不然有点硬，在烫一下油菜，然后全部捞出过凉水控干水分，

然后放入盆中，加盐，味精，麻辣鲜，糖，醋，蒜，辣椒油，香菜断，红椒丝拌匀即可

油菜1棵、鸡蛋1个、生抽1勺、盐10克、火腿3片、香油1勺、胡椒粉10克。我做的是1人份，如果人数多，适当增加用量，我做的时候没有葱了，可以加点小香葱。油菜洗净，切根，然后一期待，两半，一人食就用1颗，2人食就用2颗。鸡蛋潇洒的打散。挂面一把。把水烧开，这些全部丢进去，加入生抽1勺，盐1勺，香油1勺，胡椒粉1勺。熟了以后，盛出。切几片火腿做作的摆上，拍照，可以吃了哈哈。我觉得青菜鸡蛋清汤面是最简单的，倒没有什么技巧，需要注意的是不要扑锅。可以加一点香油和胡椒粉调味。

一、原料：主料：青菜心12棵

配料：蘑菇100克调料：精盐2．5克 味精0．5克花生油30克鸡清汤250克水淀粉5克

二、制法：1．选用大小适宜的青菜，取用中间菜心，并将菜头削成橄榄形，切掉部分菜叶，切留10厘米左右长菜梗，菜根用刀剞成十字花刀，洗净待用。

2．炒锅上火放入水烧至沸滚（水要多）

，投入菜心，上下翻动，烫至菜转绿色，捞出用冷水冲冷，沥干水分待用。

3．锅上火烧热，放入油，倒入青菜心、蘑菇、鸡清汤，烧沸用水淀粉勾芡。取圆盘一只，菜心根朝外围一圈，蘑菇放中间即可。

三、特点：色泽鲜艳、清爽可口。

四、操作要点：1．菜心要清洗干净，用开水烫时青菜一转色即可。

2．倒入锅中烧时，时间不宜过长，否则易变黄。

3．用此种方法可烧开洋菜心、冬菇菜心等。

4．装盘的方法多种多样，可根据盛器装成扇形、棱形等。

原料：

青菜（香港人管青菜叫小唐菜）、干香菇（放新鲜香菇也可以的）。

配料：

食用油适量、盐适量、白糖少许。

准备工作：

1、青菜（小唐菜）在清水中浸泡半小时以上，洗净，切成小块，沥干；

2、香菇泡发好，洗净，切片（我喜欢干香菇，因为我酷爱花菇，如果是新鲜香菇，直接洗净切片就行）。

做法：

1、锅中下油，油热，下香菇，炒出香味；

2、倒入青菜，不断的翻炒直至青菜软熟（青菜本身会出水，期间不需要再额外加水）；

3、加入盐，炒匀；

4、加入少许白糖，吊鲜味（不加也可以，不过上海人做法一般都加一点点，外加我做菜不放味精鸡精之类的东西，所以还是加一点糖吧），出锅装盘。

关于蘑菇炒青菜的做法还有很多种，上面只是介绍了两种，有机会还会给大家介绍更多种的做法，大家不妨有好的建议或者美味的食物也可以晒一晒，大家相互了解，相互切磋一下。可以更好的让生活充实起来。

猪瘦肉

豆芽

大油菜

郫县豆瓣酱

辣椒碎

花椒

干辣椒碎

步骤 1

将猪肉切片儿，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制

步骤 2

大油菜、豆芽（根据吃的人数来定量）

步骤 3

郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合

步骤 4

干辣椒、花椒碎

步骤 5

将蔬菜煮熟

步骤 6

煮熟的蔬菜放进容器备用

步骤 7

腌好的肉煮到7、8分熟捞出

步骤 8

将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟

步骤 9

将肉片倒入辣椒汤煮透，建议这时候打开排油烟机，因为狠辣，哈哈

步骤 10

将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒后另起锅烧油至180°倒在肉片上，即可