怎么做面包的方法与步骤

食材明细：高筋面粉400g、黄油15g、牛奶250ml、盐一小量勺、白砂糖5大量勺、鸡蛋2个、酵母3.5g、蜂蜜一勺、葡萄干适量

吐司面包的做法步骤

1

备料。

2

两颗鸡蛋打匀倒入量杯，并倒入牛奶，290毫升，不需要搅拌。

3

将牛奶和鸡蛋倒入面包机容器内，这是最先倒入的原料。

4

黄油15～16g，直接放入牛奶鸡蛋中。

5

倒入一小量匙盐。从容器的左上角位置放入。

6

放入5～6大量匙糖，我用的是木糖醇。注意，从容器的右下角位置放入。

7

放入一勺蜂蜜。

8

400g面粉（200g两碗倒入）。用的是麦芯粉。倒入容器。有点误差是允许的。

9

酵母，厨房秤不给力，按照5g包装结合测量，保守一点。差不多应该有3.5g。

10

在容器内的面粉上挖个小坑，把酵母置入其内。要注意坑的深度，酵母不能与面粉下面的牛奶接触。

11

锅内工作全部完成。盖上盖子，在面包机的坚果容器中放些葡萄干。

12

4小时后......

家庭面包的做法

家庭面包的做法，面包是我们在家也能做出独特的美味，加点儿材料能让面包能入味，这口感可以称得上独一无二，这道菜不需要太多的操作，我为大家整理了关于家庭面包的做法食谱，快学起来吧！

【准备食材】380克面粉，40克全蛋液，50克白砂糖，4克食盐，5克酵母，15克奶粉，100克淡奶油，110克水

【做法步骤】

1、在干净的盆中加入380克高筋面粉和40克全蛋液，4克全蛋液大约是4个鸡蛋，这个要根据鸡蛋的大小而定，然后再加入50克白砂糖，5克酵母，4克食盐，15克奶粉，100克的淡奶油，搅拌均匀后，用110克水和面，揉搓成光滑的面团。

2、在光滑的面团上，用刮板切下一小块轻轻拉开检查下，如下图般，如果能拉出较薄的不会轻易破掉的膜，面团就揉好，可以了，不用一味去追求手套膜。

3、在盆底用刷子抹上薄薄一层油，然后将面团收圆放进去，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵。

4、宝妈家前几天暖气已经试过水了，暖气已经稍微有些热了，加上宝妈放在了屋内暖气片旁边有阳光的地方，室温在20左右，因此大概一小时左右，面团就发酵至原来的两倍大了，然后用手指沾点面粉在中间戳个洞，不回缩面团就发酵好了。

5、把发酵好的面团取出，排气后分成大小均匀的16份面剂子，然后搓圆后整齐排进烤盘，宝妈家的烤盘是28×28的；然后用干净的喷壶装点水，在做好搓圆的面胚上喷点水，放进烤箱，利用发酵档进行二次发酵；中途可以多喷几次水。

6、大概40分钟后，面胚发酵至1、5倍大小；然后取出在上面用刷子刷上一层蛋液，撒点芝麻；此时预热烤箱180度，上下火，大概20分钟左右。

8、把做好的面胚放入烤箱中层，烤至表面金黄后，取出放在烤网上晾凉，凉到温热不烫手时，装袋密封保存，随吃随取，用来当早餐或者点心零食，都是很不错的选择，你学会了吗？

做法和步骤：

1、碗中加入250g普通面粉、3g酵母、20g白糖，用筷子将它们搅拌均匀。然后倒入10g食用油，混合均匀之后，下手将面粉和熟油搓开，让碗中没有面疙瘩就可以了。

2、往面粉中打入4个鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，等碗中的面粉都呈絮状之后，下手搓揉成面团。和好的面团放在碗中盖上盖子，放在一旁发酵至2倍大。

【小贴士】

——鸡蛋的大小各不相同，大家在制作时可以用清水调节面团的软硬程度，最后和成软硬适中的面团就可以了。

3、取出发酵好的面团，搓揉2分钟排一下气，然后用刀切成大小均匀的剂子。250g的面粉切出8-9个剂子最为合适，做出来的【小面包】大小刚刚好。用手将每个小剂子都搓揉一下，最后团成一个圆球状就可以了。所有的剂子都搓圆之后，盖上保鲜膜，二次醒发至2倍大。

4、锅中加入食用油，开火预热至5-6成热，然后转小火，将醒发好的面团放进锅中开始炸，一面炸至金黄之后，翻面继续炸，一直炸至两面金黄，就能控油出锅了。撒上白砂糖或者糖粉，就能开吃啦。

只需要面粉和鸡蛋，不用烤箱不用长时间的蒸制，一样可以做出蓬松暄软的.小面包，咬上一口松软有嚼劲，一点都不比外面甜品店里卖的差。虽然是用油炸出来的，但是面包皮完全将油分阻挡在了外面，所以吃起来一点都不会油腻。喜欢的朋友也可以在家试试，以后想吃面包就不用出去买了。

1、和面之前，一定要先在面粉中加入适量的熟油，食用油能够有效阻止面筋的形成，没有面包的干扰，做出来的【小面包】才能更加的蓬松暄软。 【制作时需要注意的细节】：

2、面包下锅后，一定要保持最小火慢慢炸，这样面包才能有充分的时间膨胀，火候的掌握也是小面包好吃的关键秘诀之一。

1、200g面粉加2g酵母，一个鸡蛋，100g水用面包机揉面5分钟，发酵至2、5倍大。 将剩下的50g面粉加1g酵母，32g糖，3g盐，放入面包桶中。再将发酵好面团撕小块放入面包桶中。

2、揉到扩展阶段(我用面包机揉了30分钟，在手揉15分钟)。

3、发酵至2倍大。

4、滚圆排空空气(这个图先借用下，我只有三个大的，没有小的面团)，醒至10分钟。

5、将面团擀长长方形。

6、一次卷起，(我卷的不好啊)。

7、放入土司盒中。

8、发酵到8分满。烤箱预热5分钟，上下火170度40分钟。

9、看，比较高大威猛吧，内部也很松软呢!就是高度不一样。

面包的营养价值

1、面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。

2、现在比较受欢迎的主要是谷物面包和全麦面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作为原料，含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，有助提高新陈代谢，有益身体健康。全麦面包拥有丰富的膳食纤维，让人比较快就产生饱腹感，间接减少摄取量。同样是面包，吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。面包松软，易于消化，不会对胃肠造成损害。

3、面包中，淀粉糖约占60%，植物蛋白质超过10%，另外还含有矿物质和B族维生素。早餐时，不妨选择谷物面包和全麦面包，再搭配一杯牛奶，有条件再加点蔬菜水果，营养摄入更全面。

用料

主料；高粉300克、酸奶180克。

辅料；鸡蛋50克、糖50克、盐3克、酵母3克、黄油30克。

1、除黄油外，所有的食材放入面包桶，选择两次揉面键（大概20分钟）。

2、放入室温融化的黄油，选择发面键。

13、程序结束，面发好了。

4、发好的面取出，分成剂子。

5、一个个搓圆，排在烤盘里。

6、发酵至两倍大，表面刷蛋液。

7、放入烤箱，180度烤12分钟即可。

8、出炉，冷却放入保鲜袋保存。

9、酸奶面包成品图。

做法

1.把鸡蛋打在碗里搅拌均匀备用。

2.准备一个大点的盆子，在把高筋面粉，牛奶，鸡蛋，盐，糖，酵母放进去搅拌均匀之后加入适量的水开始和面。

3.等到面团表面变的光滑以后盖上一层保鲜膜放在阴凉干燥的地方进行发酵，至少要放30分钟。

4.把发酵好的面团取出来排气，然后再盖上保鲜膜放在一旁进行二次发酵，大概10分钟左右。

5.然后再把发酵好的面团均匀的分成几个小面团，然后再揉捏成圆形。

6.准备一个烤盘，在烤盘上面放一层吸油纸或者锡箔纸，把小面团放在上面摆放整齐。

7.提前预热烤箱的温度，180度预热5分钟左右。

8.在这个期间把蜂蜜和水兑在一起，2：1兑换，当然要根据自己的口味喜好来选择，喜欢吃甜的可以少放点水或者多放点蜂蜜都是可行的。

9.然后再把小面团放入烤箱的中层，上下火开180度烤20分钟左右即可。

10.最后在吃的时候可以在面包的表面刷上一层蜂蜜水以及芝麻，这样看上去会更加有食欲。

材料:一片吐司、一个鸡蛋、50克马苏里拉奶酪、盐和一勺黄油。

练习:

1.取出吐司，切成5厘米厚的片。刀好的话，可以切成九宫格，底部不分离。

2.在面包表面撒一层薄薄的盐，用勺子在中间微微凹进去，打入鸡蛋，边缘撒一层马苏里拉奶酪。

3.在吐司上刷上黄油，放入烤箱200度烤15-20分钟，直到表面金黄。

4.如果不喜欢煮得很熟的鸡蛋，可以烤几分钟~，撒上自己喜欢的调料。

烤面包奶酪

材料:1条法式面包，2片芝士，适量培根和香葱。

练习:

1.将大约5厘米长的棍子切片，将培根切成小条，然后切碎。

2.然后把小葱和培根放在面包片上，再铺上芝士片盖住小葱和培根。

3.把有配料的块整齐的放在烤网上，烤箱预热170度10分钟。

4.烤出来的面包，自己做的食材充足，肯定好吃。

奶酪吐司

材料:2片吐司、2片马苏里拉芝士、1片芝士、2片火腿、适量胡椒粉、葱花、盐。

练习:

1.将吐司面包均匀地切成4小块。

2.取一片马苏里拉奶酪切成和吐司片一样大小，铺在每一小块吐司片上。

3.把奶酪片和火腿放在吐司上，撒上盐和黑胡椒。

4.然后在上面再铺上两片吐司和马苏里拉奶酪。

5.烤箱195度烤6分钟左右，直到吐司边缘呈金棕色。将葱花撒在烤箱上，趁热食用。

2、植物油、鸡蛋、温水、糖、盐放面包桶里用手动搅打混合。

3、过筛面包粉到面包桶里、在面粉上划几个道道、撒上酵母粉、设置面包机揉面程序33分钟。

4、揉好的面团、选择室温密封发酵、大约45分钟左右、夏季发酵比较快、秋冬季节大约一个小时左右。

5、取出面团排气。

6、分成大小一致的面剂子、大小一致利于烘培。

7、烤盘铺油纸、摆放面包坯子。

8、二次发酵用烤箱、温度40度、时间60分钟左右发酵完毕。

9、刷鸡蛋液在面包胚上、撒花生碎。

10、预热烤箱、烤盘放中层、设置烤箱温度160度、时间25分钟。

面包也写作麺包，一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。下面，我为大家分享面包的最简单做法，快来学学吧!

大米面枣糕

主料

大米100克 面粉100克

调料

红枣数枚 酵母4克

做法步骤

1酵母中加入少许水，将酵母化开

2筛入用料理机磨好的大米面

3加入适量水搅匀

4加入适量面粉

5和成稀点的面团，放在温暖处发酵

6这是发好的面团

7将发好的面团放入蒸帘中进行醒发，发好后放入红枣

8上气蒸10分钟

9凉后切块即可

香葱芝士面包

主料

高筋面粉250g 鸡蛋25g 水130g 芝士适量

调料

糖30g 盐 2g 酵母3g 无盐黄油30g 香葱末适量

做法步骤

1除黄油以外所有食材放入搅拌桶中，面团揉到可以拉成薄膜的状态。

2团室温发酵到2倍大，然后用手指戳一个洞，面团不会缩，表示发酵好了，发酵好的面团均匀分成8分松弛15分钟。

3松弛好的面团制作成橄榄形，或者搓成长条都可以，整形好的'面团发酵到两倍大。

4发酵好的面包，上面均匀撒上芝士，烤箱提前预热，上下火175-180度，烘烤20分钟即可。

5这样一款美味的香葱芝士面包就可以食用啦。

冰火菠萝油

主料

高筋面粉450克 白糖90克 干酵母7克 黄油40克 牛奶250ml 鸡蛋1个 盐6克

调料

低筋面粉168克 糖90克 黄油84克 奶粉14克 蛋黄1个 炼奶少许 淡奶油28ml 苏打粉1克

做法步骤

1面团材料用后油法揉至出膜。

2在28度的环境下发酵至两倍大。

3发酵面团的时间把菠萝皮的材料混合到一起。

4揉成面团。盖好盖子，放置一旁备用。

5将发酵好的面团排气，分成16等份。滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。

620分钟后，面团再次滚圆整形，放在烤盘上。每个之间都要留出足够的空隙。放入发酵箱或者烤箱内进行二次发酵。约50分钟。

7二次发酵的时间可以把菠萝皮的材料平分成16等份。

8二次发酵完成，面团已发酵至原来的两倍大。

9这时把菠萝皮的面团放在手上，按扁。

10按扁后把它盖在面包上。在表面刷一层鸡蛋液。

11放入预热好的烤箱中下层，上下火180度烤18分钟。

12这样一款美味的菠萝包就完成了。

高筋面包粉280克

水110克

鸡蛋[图]鸡蛋1个相克食物

奶粉20克

盐2克

糖[图]糖40克相克食物

黄油[图]黄油20克

酵母4克

菜谱做法：

土司面包的做法图解11.准备食材，把食材称重，黄油要提前软化。

土司面包的做法图解22.把除黄油外的所有食材混合均匀。

土司面包的做法图解33.用手揉成光滑的面团后加入软化的黄油。

土司面包的做法图解44.把面团继续揉、搓、摔、抻。

土司面包的做法图解55.大概20分钟左右揉至扩展出膜状态。

土司面包的做法图解66.放到容器中发酵至原来的2.5倍大。

土司面包的做法图解77.把面团揉匀排气后分成均匀的三份，盖保鲜膜松弛20分钟。

土司面包的做法图解88.取一个面团揉匀擀成长度约30厘米的长舌状。

土司面包的做法图解99.从一头开始轻轻卷起。

土司面包的做法图解1010.直至完全卷起，收边放在下面。

土司面包的做法图解1111.把余下面团全部擀开卷起排放土司盒内。

土司面包的做法图解1212.再次发酵至土司盒八九分满。（发酵到能盖上土司盒盖就可以了）

土司面包的做法图解1313.烤箱200度预热，把土司盒放入烤箱下层，上下火烤40分钟。

土司面包的做法图解1414.出炉后倒扣出土司即可。