下厨房韩国乐瑞安饼干怎么做

一块[核桃饼干]

材料:葵花油110克、绵白糖90克、鸡蛋1个、普通面粉250克、核桃仁80克、小苏打1克。

做法:1。将葵花籽油和绵白糖倒入盆中，搅拌均匀，然后将鸡蛋打至粘稠状，最后加入煮熟的核桃拌匀。

2.加入面粉和小苏打，搅拌均匀。小苏打不放吃起来不脆，但是不要放太多。一克就可以了。吃多了不好吃。

3.将大面团分成15g/片的小剂量，擀成小球，用月饼模具压成饼干坯。

4.在空气油炸锅中以150度烘烤10分钟，直到饼干略带黄色。

小贴士:凉了的饼干，放在盖上吸油纸的盒子里，放两天回油，味道更好。

2.蛋黄味浓郁、清淡酥脆的饼干

【蛋黄酥】

材料:无盐黄油100克，白糖75克，蛋黄4个(85克)，低筋面粉130克。

做法:1。黄油在室温下软化后，加入白糖。

2.用电动打蛋器打至蓬松，加入蛋黄，继续打均匀细腻。

3.过筛，加入低筋面粉，拌匀成粘稠的面糊。

4.将面糊装入裱花袋中，在铺有油纸的烤盘上逐一挤压，然后压成扁平的圆饼。

5.然后160度烤15分钟。

小贴士:

这个配方的面糊不粘手，也可以直接卷成小球放在烤盘上，再压成小圆饼。

3.黑芝麻花饼干

[黑芝麻饼干]

材料:黄油120克，绵白糖80克，鸡蛋1个，熟黑芝麻粉25克，熟黑芝麻25克，低筋面粉200克。

练习:

1.在室温软化的黄油中加入绵白糖，用打蛋器打匀。

2.打一个鸡蛋，加入黄油。搅拌均匀。

3.加入熟黑芝麻粉和熟黑芝麻拌匀。

4.加入低筋面粉，搅拌均匀成面团。

5.面团盖上一层保鲜膜，用小碟板轻轻压平，成薄片。

6.揭掉最上面一层保鲜膜，用花模压成饼干坯。

7.放入空气油炸锅145度烤10分钟，烤至表面颜色微黄。

小贴士:黑芝麻要炒，生的不香，有时候还有点微苦的味道。

第四，入口即化，可爱甜美的玛格丽特

[玛格丽特饼干]

材料:低筋面粉100克，玉米淀粉100克，无盐黄油90克，熟蛋黄2个，盐1克，白糖粉60克。

练习:

1.将白糖盐黄油加入盆中，用打蛋器打至膨胀变白。

2.用勺子压熟蛋黄，筛成细粉。放入黄油碗中，搅拌均匀。

3.然后过筛，加入面粉和玉米淀粉，形成面团。

4.用保鲜膜包紧，冷藏1小时。

5.取出卷好的细条，均匀地切成小块。

6.将小面团球放入烤盘，用拇指轻轻按压，直到边缘裂开。

7.放入烤箱，170度，中层，烤12分钟。

小贴士:制作这种饼干，最好用糖粉。它尝起来很美味。

5.网上的名人饼干，或者自己做的好吃的，都不用等。

[奶油饼干]

材料:黄油150克、白糖40克、冰糖粉40克、蛋黄1个、淡奶油80克、低筋面粉230克。

做法:1。黄油变软后，加入白糖和糖粉。

2.用打蛋器打松，然后加入蛋黄，搅拌均匀。

3.加入鲜奶油，搅拌均匀，直到没有水油分离。

4.筛入低筋面粉，然后用刮刀搅拌混合成浓稠的面糊。

5.将面糊放入有花嘴的裱花袋中，垂直挤压出花形。

6.放入烤箱，150度烤15分钟，直到表面微微金黄。

小贴士:确保花嘴不歪，用力均匀垂直，这样花瓣会一般大。

6.著名的美国饼干，经典的软饼干

[蓝莓软饼干]

材料:黄油40g、橄榄油40g、奶油芝士30g、糖粉60g、盐2g、鸡蛋1个、无铝泡打粉1g+水10g、低筋面粉180g。

做法:1。先在杯中加入一克无铝泡打粉，倒入10克温水至溶解。

2.向盆中加入黄油、橄榄油、奶油奶酪、糖粉，用打蛋器打成粘稠的糊状。

3.倒入泡打粉水、全蛋和盐，打成粘稠的糊状，然后加入低筋面粉。

4.用铲子搅拌面糊，直到没有干粉颗粒，然后倒入干蓝莓，搅拌均匀。

5.分成20g的小剂量，搓圆放入烤盘，然后用勺子压平。

6.放入烤箱175度烤14分钟，烤至颜色微黄。

小贴士:黄油+橄榄油+奶油奶酪。原来的食谱全是黄油。

七个。咸蛋黄做的饼干有一种独特的味道。

【咸蛋黄红薯饼干】

材料:黄油90克，白糖60克，盐1克；咸蛋黄3个，红薯泥50g糯米粉100克，玉米淀粉80克，泡打粉1克。

做法:1。将红薯放入微波炉7-8分钟至熟。

2.将白糖、盐和软化的黄油加入碗中，用打蛋器打至膨胀变白。

3.将咸蛋黄和红薯分别压榨，用勺子过筛成细粉，加入黄油中。

4.糯米粉、玉米淀粉、泡打粉过筛，加入，和面，包好放入冰箱冷藏半小时。

5.取出来分成球状，放开心脏用拇指压成扁状，中间叉三次。

6.放入烤箱，170度，中层，烤12分钟。

小贴士:不要放太多泡打粉。一克就足够让它蓬松了。太多会压抑饼干的味道。饼干不要压太薄，再厚一点就好。

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一【核桃饼干】

材料：葵花籽油110克，绵白糖90克，鸡蛋1个，普通面粉250克，核桃仁80克，小苏打1克。

做法：1.盆中倒入葵花籽油和绵白糖搅打均匀，再磕入鸡蛋搅打至浓稠状，最后放入熟的核桃碎拌匀。

2.放入面粉跟小苏打翻拌均匀。小苏打不放口感不酥，但也别放多，1克就行，多了味道不好。

3.将大面团分出15克/个的小剂子，滚成小圆球，用月饼模具压成饼干坯。

4.放入空气炸锅，150度，10分钟烘烤至饼干颜色微黄即可。

小贴士：凉透的饼干，装入铺有吸油纸的盒子里，放两天回回油口感更好。

二.蛋黄味道浓郁，轻盈酥脆的小饼干

【蛋黄酥】

材料：无盐黄油100克，白砂糖75克，蛋黄4个（85克），低筋面粉130克。

做法：1.黄油室温软化后，加入白砂糖。

2.用电动打蛋器搅打至蓬松后，加入蛋黄，继续搅打均匀细腻。

3.过筛加入低筋面粉翻拌均匀，成粘稠的面糊。

4.将面糊装进裱花袋中，一个个的挤在铺了油纸的烤盘上，再按压成扁扁的小圆饼。

5.然后160度15分钟烤焙即可。

小贴士：

这个方子的面糊不粘手，还可以直接滚成小球放在烤盘上，然后再按压成小圆饼即可。

三.黑芝麻小花饼干

【黑芝麻饼干】

材料：黄油120克，绵白糖80克，鸡蛋1个，熟黑芝麻粉25克，熟黑芝麻25克，低筋面粉200克。

做法：

1.室温软化的黄油中加入绵白糖，用打蛋器搅打混合均匀。

2.一个鸡蛋打散后加入黄油中，搅打均匀。

3.加入熟黑芝麻粉、熟黑芝麻拌匀。

4.放入低筋面粉，翻拌均匀成面团。

5.面团上面盖一层保鲜膜，用小菜板轻轻压扁平，成薄片状即可。

6.掀去上面一层保鲜膜，用花朵模具压成饼干坯。

7.放入空气炸锅，145度，10分钟，烤焙至表面颜色微黄即可。

小贴士：黑芝麻得用炒熟的，生的做出来不香，有时还会有微苦的味道。

四，入口即化，萌媚酥香的玛格丽特

【玛格丽特饼干】

材料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，无盐黄油90克，熟蛋黄2个，盐1克，白糖粉60克。

做法：

1.将白糖盐黄油加入盆中，用打蛋器搅打至膨发，颜色发白。

2.熟蛋黄用勺子按压着过筛成细末到黄油盆里，拌匀。

3.然后过筛加入面粉及玉米淀粉，和成面团。

4.用保鲜膜裹严实，放冰箱冷藏1小时。

5.取出滚成圆的细条状，再均匀切成小段。

6.再把小面球摆放到烤盘中，用拇指轻轻按压扁，至边缘有开裂即可。

7.放入烤箱中，170度，中层，12分钟烤焙即可。

小贴士：做这款小饼干，最好用糖粉，吃起来口感比较细腻。

五.网红曲奇，还是自己做的好吃，还不用等

【奶油曲奇】

材料：黄油150克，白砂糖40克，冰糖粉40克，蛋黄1个，淡奶油80克，低筋面粉230克。

做法：1.黄油软化后加入白砂糖和糖粉。

2.用打蛋器搅打松散后，加入蛋黄再搅打混合均匀。

3.加入淡奶油，搅打均匀，至没有水油分离的现象。

4.过筛加入低筋面粉，然后用刮刀翻拌着混合成浓稠面糊即可。

5.将面糊装入带有花嘴的裱花袋中，垂直挤出小花状。

6.放入烤箱，150度15分钟烤焙至表面稍金黄即可。

小贴士：得保证花嘴不歪不斜，力度均匀且垂直，花瓣才会一般大。

六.鼎鼎有名的美式大曲奇，经典的软饼干

【蓝莓软曲奇】

材料：黄油40克，橄榄油40克，奶油奶酪30克，糖粉60克，盐2克，鸡蛋1个，无铝泡打粉1克+水10克，低筋面粉180克。

做法：1.先在杯子中加一克的无铝泡打粉，倒入10克的温水冲至溶化。

2.盆中加入黄油、橄榄油、奶油奶酪、糖粉，用打蛋器搅打成粘稠糊状。

3.再倒入泡打粉水，全蛋，盐，搅打成粘稠的糊状，然后再加入低筋面粉。

4.用铲子翻拌着和成软黏的面糊，至无干粉颗粒，再倒入蓝莓干混合均匀。

5.分成20克一个的小剂子，滚圆放在烤盘里，再用勺子将每个按压扁。

6.放入烤箱，175度，14分钟，烤焙至颜色稍变黄了即可。

小贴士：黄油+橄榄油+奶油奶酪，原方子全部都是黄油。

七.咸蛋黄做的饼干，香浓滋味很独特

【咸蛋黄红薯饼干】

材料：黄油90克，白砂糖60克，盐1克；咸蛋黄3个，红薯泥50克；糯米粉100克，玉米淀粉80克，泡打粉1克。

做法：1.红薯放微波炉中7-8分钟叮熟。

2.将白糖、盐、软化的黄油加入碗中，用打蛋器搅打至膨发，颜色发白。

3.咸蛋黄与红薯，分别用勺子按压着过筛成细末到黄油里。

4.糯米粉、玉米淀粉、泡打粉，过筛着加入，和成面团，包好放冰箱冷藏半小时。

5.取出分成圆球状，放手心用拇指按压成扁形，中间用叉子叉三下。

6.放入烤箱，170度，中层，12分钟烤焙即可。

小贴士：泡打粉千万别放多了，1克足够，起到蓬松作用，太多就压了饼干的香了。饼干也别按压的太薄，要稍有厚度才好。

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高火叮了3分钟，时间有点长了

烘焙火力：上火120℃、下火120℃

烘焙时间：25分钟

数量：28片（每个约8公克）

材料

蛋白50公克，细砂糖70公克，椰子粉45公克，花生粉60公克，可可粉7公克

做法1.蛋白打发后，再将细砂糖分2~3次加入一起打发至干性发泡。

2.在作法1中继续加入椰子粉、花生粉、可可粉搅拌均匀后，即为面煳。

3.将面煳装入挤花袋中，再把面煳挤成柺杖形状或长条形状，放在铺有烤盘纸的烤盘上，放入烤箱以上火120℃、下火120℃烤约25分钟。

花生酱脆饼

材料

低粉100克，花生酱100克，全蛋0.5个，糖粉或砂糖60克，盐0.25小匙，泡打粉0.25小匙，猪油或植物油50克

做法1.全蛋打散取一半放到较大容器里；

2.猪油和花生酱加入到蛋液中，略搅拌；(PS：如果用液体油，就最后再加油，以便调节用量)；

3.糖粉过筛加入到1，2中拌好的花生酱糊里，搅拌均匀(PS：如果是砂糖几直接加入)；

4.面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛加入到花生酱糊里，用手抓捏成团即

可；

5.取小分面团，搓成小圆球再压扁，放上烤盘，用叉子在上面交叉压上

花纹；

6.烤箱预热180度，烤箱上层，15分钟左右(PS：烘焙时间根据花生饼干的厚度和大小可以稍作调节)；

香橙薄脆饼

材料

黄油80克，低筋面粉220克，香橙味的果珍100克，蛋清2个

做法1.香橙味道的果珍，做的是香橙脆饼。用芒果味的果珍，肯定就是芒果脆饼了。用苹果味就是苹果脆饼，用水蜜桃的就是......

2.把室温软化的黄油和果珍搅拌在一起，不用打发，果珍没有颗粒了就好了。

3.分三次加入蛋清拌至均匀。

4.加入过筛的低筋面粉，揉成面团。

5.把面团放到保鲜袋中，擀成薄片。放到冰箱的冷藏室里待15分钟。等待的时候我吃了个苹果。

6.15分钟后将保鲜袋的两边用剪子剪开，用刀将变硬的面片切成块。烤第一炉的时候，我去看电视了，也就烤了8分钟，四边的颜色就有点重，烤第二炉的时候，我一直站在烤箱前盯着它们。待薄饼变成金黄色就可以了。我用160度烤了6分钟左右。

意式坚果脆饼

材料

无盐奶油65克，细砂糖80克、盐1/4小勺、低筋面粉250克、小苏打粉1/4小勺、冷水60克、开心果仁和大杏仁各50克

做法1 无盐奶油室温加糖和盐，用橡皮刮刀拌匀；

2

先后加入过筛后的粉料和冷水，稍微混合后加入开心果仁和大杏仁；

3 混合均匀揉捏成光滑的面团，再分割成2份；

4

将每份面团都整形成2-3公分厚的长块状排入烤盘，放进预热180度的烤箱中层；

5 上、下火烘烤20分钟取出晾凉；

6

切成约1公分厚的片，切面朝上排入烤盘；

7 再160度上、下火两面各烤15分钟即可。

蔓越莓脆饼

材料

黄油50克，金砂糖40克，盐1/4茶匙，低筋粉50克，小苏打粉1/4茶匙，蛋白2个（约70克），燕麦片70克，蔓越莓干20克

做法1.事前准备：黄油提前室温软化至用手能轻按出小坑。

2.蔓越苺干切成碎粒。

3.把蛋白和燕麦片拌匀。

4.黄油、糖、盐，用打蛋器搅打松发。

5.筛入低筋面粉和小苏打粉，轻轻用橡皮刮刀拌均匀。

6.加入蔓越苺干碎粒、拌好的蛋白燕麦糊，所有材料拌合成团即可。

7.烤盘内铺上锡纸或耐高温油纸，取约10克左右的面团揉圆，在烤盘上尽量压薄。

8.烤箱事先150度预热，

整形好的饼干放进烤箱，烤20分钟左右即可。

1.称好所用原料。

2.黄油软化后，加入糖粉。

3.搅拌均匀。不需要打发。

4.分两次加入鸡蛋液，

5.搅拌均匀。

6.倒入蔓越莓干和低筋面粉。

7.搅拌均匀，成为面团。

8.将保鲜膜包住面团，用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体.并放入冰箱冷冻至硬。

9.冻硬的长方形面团用刀切成片。

10.切好后放入烤盘，入烤箱，170度，中层，约20分钟，至表面微金黄色。

主料

黄油120克

鸡蛋1个

细砂糖30克

低筋面粉200克

糖粉50克

曲奇饼干的做法步骤

1

准备好材料

2

黄油室温下放至软化，用打蛋器搅打至顺滑

3

加入细砂糖、糖粉再次打发顺滑，打发至黄油颜色变浅，体积变大，并且形成顺滑的纹路

4

分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要打至融合后再加入下一次蛋液，这个时候的黄油体积蓬松，颜色发白的类似奶油霜状

5

筛入低筋面粉，用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法（从底部往上捞起）搅拌，千万不要转圈搅拌，避免面粉出筋

6

把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘铺上油纸，然后把曲奇挤在烤盘上

7

烤箱170度预热10分钟，烤箱中层烤15--18分钟即可（具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节，烤的时候尽量不要走开，多观察上色情况）

小窍门

1、糖粉是保持曲奇花纹的一大功臣，而细砂糖可以使得曲奇更加酥化，这就是又加糖粉又加细砂糖的原因

2、鸡蛋如果放入了冰箱，最好是恢复到室温再使用

3、黄油要充分软化再打发，要不然会造成面糊偏硬，比较难挤

4、也要注意黄油不要打发过了，打发到顺滑无颗粒的羽毛状即可，如果黄油打发过了，可能会导致烘烤的时候花纹消失

5、鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次，否则会出现蛋油分离

6、因为曲奇的烘烤时间比较短，所以容易烤糊，建议大家在旁边看着

用饼锅（电饼铛吧）做小饼干做法 ：

黄油融化加白砂糖打，到蓬松状态

加入低筋面粉，分三次加入全蛋液。加入适量水揉成面团

铺上保鲜膜 把面团擀平

用模子压出自己喜欢的图案

要好好饼铛预热 预热后 跳调到2分40秒 下锅

转自：下厨房

2、黄油要先把它化开。黄油、色拉油、细白糖混合，搅拌均匀。

3、加入面粉和小苏打，揉成粉团。（这一步揉和时如果很粘手，可少量的加点面粉揉好后不粘手就好。揉好的饼干粉很软。）

4、现在可以做饼干了。可以用最偷赖的方法：烤盘上垫一张烘焙用油纸备用，把饼干粉平铺在油纸上，用手压平，尽量厚度均匀点。差不多4毫米左右就可以了，厚度和烤的时间相关，要厚点也可以的。然后用刀轻轻的切成小方格。再一块一块排入烤盘。要是有耐性，就用饼干模一个一印当然很漂亮。

5、烤箱预热。做好后放烤箱，一般是170度烤，差不多5-10分钟，因为每个烤箱和实际温度不同，饼干的成型大小厚度不同，所以烤的时间没有一定的数。在烤的时候，在上方盖一张铝溥纸，这样饼干不易烤焦。

6、如果你喜欢抹茶味、草莓味等，可以在第二步里加入调味粉。烤好后可以出炉了。

分类：曲奇，饼干

作者：捣蛋鬼狐狸

创建时间：2015-04-03 23:00:53

描述：我家很小，没有烤箱。我有一个飞利浦牌子的空气炸锅，用这个小家伙也能烘焙出可口的曲奇小饼干。我从网上购来蔓越莓曲奇饼干的套餐原料。其实不一定每次都需要放蔓越莓，自己喜欢的小零嘴，或纯正的奶油酥香曲奇，都能化满满的爱心于这个全家放心可口喷香的饼干中。这个配方前后需要三小时。曲奇饼干制作一小时 冷冻一小时 烘烤一小时（每次9块饼干，一共四十五块饼干）

用料：

黄油 125克

糖粉 100克

低筋面粉 250克

鸡蛋 一个

小零嘴（如蔓越莓、小桔干） 50克

步骤：

0. 从“下厨房”或淘宝网 选购后材料。我是购买了蔓越莓曲奇套装，分两次的量差不多。

1. 将奶油切成小块放在软化，直到比较软，手指碰碰就有凹陷即可。如果心急就用微波炉最小档火力转20-30秒。

2. 将奶油拌在一起软软的感觉后，加入糖粉，最好分两次加入，每次加入都充分搅拌让黄油吸收。

3. 加入打好的鸡蛋，整个鸡蛋汁，不用分离。最好也是慢慢加入充分搅拌。如果心急一次加入后，就耐心多搅拌，黄油依旧会慢慢包容所有的蛋汁。

4. 加入面粉我分了好几次，总之一个原则不停的搅拌让黄油吃饱。

5. 可以根据自己的口味喜好加入小干果。网上最流行的是蔓越莓，我这次加入的是小橘皮干。加入前用刀切小点，这样曲奇吃起来就不觉得特别难嚼了。

6. 再次均匀搅拌融入小桔杆，变成很有爱心的一个面团类。

7. 可以通过磨具整型，总之将小面团变成规则图形。放入冰箱冷冻四十分钟到一小时，目的是硬硬的好切块。

8. 从冰箱中取出5毫米宽切成小片。我每次只切九片，剩余的放入冰箱待用。

9. 因为空气烤箱很小，每次只能排列九块小饼干。事先预热五分钟，然后有间隔的摆好小曲奇。温度设在160度，我个人觉得十分钟正好。

10. 十分钟后伴着叮咚一声，满屋都是香气，热热的曲奇小饼干出炉啦

11. 我习惯铺上一张纸用于饼干的冷却，然后装盒。

12. 一杯牛奶、两片曲奇，和家人一起品尝属于自己的美味吧