如何做椰汁马蹄千层糕
准备食材：
【椰汁千层糕分为两部分】
黄浆部分：
马蹄粉130克 清水250+250+100克 红糖（切碎）150克
白浆部分：
马蹄粉110克 椰浆400克 纯牛奶150克
1、先做黄浆部分：把130克马蹄粉加入250克清水，搅拌均匀后过滤去渣，这样得到一小盆比较浓稠的白浆糊。
2、150克红糖放入250克清水烧开融化。
3、红糖煮沸后加入1-2勺白糊浆进去煮熟浆，边加边搅拌，煮成半透明状。
熟浆倒入白糊浆中继续搅拌均匀，然后加入剩余的100克水，边加边搅拌。（这部分冷水最后加，是避免熟浆失败，用于调节整体的浓度和粘稠度）
4、白浆部分：150克牛奶，400克椰浆，一起倒入110克马蹄粉中搅拌均匀然后过滤。
5、调好的白浆和黄浆。
6、正常这样比例下来，两盆浆的量应该各一半。
看黄浆成不成，就对比一下白浆的状态。
7、然后就开始一层黄一层白的开始蒸。每层大概3-5分钟，拿个小勺子用背面轻碰一下，可以看到熟了没，也可以看看出水没。（这步骤反复操作把黄浆，白浆蒸完即可）
*注：中途如果出水，拿出来倒掉继续下一层就行。
8、放冷水中放凉，轻轻拨一下四边，就可以脱模了。
*戓你不用放冷水中，放到常温处放凉也可以的，凉透了没热气了就可以脱膜了。
9、第一层盘子里的水要抹干哦
10、然后切成你要的形状。
11、吃不完的冬天可以放室温下（夏天除外），三天内吃完基本上都没问题。有多的千层糕点用保鲜膜封存起来，可以放冰箱冷藏起来。
如果天气热可以放冰箱冷藏，不过会稍微变硬，拿出来要解冻放一下哦。
*注：从冰箱拿出来不要直接吃，要蒸热才能吃哦！
主料：椰子2个
调料：水4大碗
自制健康椰子汁的做法
常有盆友问椰子汁跟椰子水是不是同一回事儿，是不是同一个味儿？椰子汁不是椰子水，椰子汁是椰子肉榨出来的汁；奶白色，就跟超市卖的一罐罐的一样颜色，可以直接喝，做甜品，椰子水又叫椰青，是椰子肉里装着的清澈的水，自带清香又清新的甜味，一开椰子即可以喝，还可以用来煲汤甚么滴！特别适合夏秋两季！今天咱们说的是椰子汁，就是自己榨的椰子汁！超市卖的不太贵，3元左右一罐，但是同等浓度的，自制做，也就1元左右，而且无添加！可健康了！
居然出品：健康椰子汁 （五人份）
1.椰子剥去硬壳，用刀削去椰子肉外面那层褐色的皮
2.冲洗干净
3.切成玉米般大小的粒，这是为了料理机着想啊，如果你家料理机很强大整块丢进去都行，但是不太建议，椰子肉实在很硬啊，家里有男人帮忙的话会更好
4.切好的椰子肉分4次倒入料理机，加入和椰子肉等量的或者多一点少一点的冷开水水都可以，按照自己喜欢淡或者稠的程度加，半个椰子肉加一大碗水，打出来的椰汁还是很甜很甜的！
5.打好的椰浆倒入豆浆袋，锅里出椰汁，我总共做了差不多一小锅哈
6.喜欢热的可以小火加热喝，喜欢冷的还可以加入冰块冰镇喝！都是一级棒的说！
居然出品：椰蓉
1.按照上面做椰子汁的方法过滤出来的椰蓉，倒入烤盘
2.挑去一些粗颗粒没打碎的椰子肉，铺散在大盘子里，放在通风处风干，不过不能太大风，以免上面干了的那一层会被风吹走
3.这些椰蓉是前俩星期做的，当时因为挂台风，我不敢放到阳台吹，只好用烤箱，开70－80度左右，上下火加热风循环，烤4－5个小时，中途要经常翻一下，让下面的椰蓉到表层来，这样比较容易干透，我烤了三盘，用了一整天
4.椰子汁喝不完的话，可以装进保鲜盒，放入冰箱冷藏，过几个小时后，会分层很明显，最好冷藏一天，这样上面那一层就已经车底的变硬了，直接捞出来，就是椰膏，可以用来做咖喱菜，做西米露，做糕点都超级浓香醇滑！
1、椰蓉在过滤椰子汁的时候要尽量的挤干水份，水份挤的越干，椰蓉就越容易干透，要是没有挤的够干，可能一盘就要烤上一整天哈哈！
2、如果用烤箱烘干椰蓉，不要把温度设的过高，要么出来的椰蓉颜色会偏黄！体积会萎缩！
3、椰膏在冰箱的冷藏柜最多保存一个星期，所以不要贪多。
我看了下厨房的香芋南瓜煲都不是我想要的味道，于是按照自己的做法创建一个菜谱吧。
用料
椰汁香芋南瓜煲的做法
南瓜，芋头，都去皮，切小方块。洗干净，沥干水。待用
烧热锅，下油，下芋头先煎到表面有点黄色，放砂锅里。继续煎南瓜也是和香芋一样，放蒜头一起煎，（或者南瓜香芋一起煎到表面微微金黄色），全放砂锅里，放泡发的香菇，加水，8分左右，大火烧开，小火慢炖10分钟左右，可以观察煮的够不够软。不够的话适当增加时间继续炖。
感觉南瓜，香芋都软了，放盐调味，倒入椰浆，轻轻搅拌均匀，煮两分钟。关火，把葱段放进去，盖好盖子。砂锅还很烫的，关火以后还会持续沸腾几十秒，不用担心葱段不熟或者熟过了而发黄。
开吃吧
小贴士
我做饭炒菜从来不喜欢用味精，鸡精那些。所以调味料基本就是盐油，葱姜蒜等。这个南瓜本身就清甜，芋头香糯，椰汁味道浓郁，所以仅需要简单的盐调味就可以了。
椰汁香芋南瓜煲的答疑
请问一般该放多少毫升椰奶比较适合？我没做过，我买的是一盒400ML的那种。 妞妞璐
砂锅。。，貌似家里没有。。。。。椰浆也要网上买的吗 小瑞子乖乖
材料:马蹄粉500g 砂糖750g 马蹄肉250g 清水3000g 沙拉油50g
步骤:
1.制浆粉:将籼米、糯米掏洗干净，用清水浸泡1天，再磨成米浆，装入布袋，榨干水分即成。
2.制糕坯:先把红糖切成碎末待用。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟，然后倒在案板上，趁热与红糖、白糖搓揉均匀，制成直径约7厘米的半圆形长条，再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯。
3.煎制:平锅置小火上，先刷上一层熟菜油，再把糕坯放入锅内煎制，至两面都煎成焦黄色即成。
折叠方法二
1:马蹄粉加水搅拌至没有粉粒,制成生粉浆.
2:马蹄肉切粒,放入生粉浆中,拌匀.
3:砂糖炒至金黄色加水,加水.煮至溶化,制成糖水.
4:把热糖水加入生粉浆中,搅拌均匀,制成马蹄粉浆.
5:在蒸的容器扫一层油,防止粘底.
7:把马蹄浆倒入容器,抹平.
8:猛火蒸40约分钟,放凉后切减即成.
方法三
时间:10-30分钟
主料:马蹄粉150g干菊花(最好是杭菊)30朵马蹄2个
辅料:白糖(随自己口味增减)水900g
制作步骤:1:先用一半清水加入糖、菊花，煲至菊花出味后把水滤除倒入锅内
2:用另一半清水加入马蹄粉拌成粉浆(无粉粒)，马蹄切碎
3:菊花水煲滚，把粉浆一边倒入一边搅拌，直至熟透，加入马蹄碎
4:把煮熟的马蹄糊倒入一深碟中，冷却后切成小块即可食用。清甜的马蹄糕，散发出淡淡的菊花香味。
方法四
需要准备的材料
马蹄、马蹄粉、糖、油、水。
第一、马蹄洗干、削去所有的黑皮和发黄的部分，放在保鲜袋中用大刀拍碎成小颗粒备用。
第二、用1杯水(250ml)稀释溶解马蹄粉。
第三、用筛网过滤稀释好的马蹄粉溶液，除去其中没有溶解的粗渣。
第四、锅中倒入2杯水(500ml)、150克糖、1汤勺油开火煮。
第五、煮开后加入马蹄粒，再煮开后转小火。
第六、用筷子或木勺朝着一个方向搅动马蹄糖水，边搅边加入过滤好的马蹄粉浆(倒入前要先充分搅匀)，粉浆倒完后继续朝一个方向大力搅动，直到粉浆煮成半透明状，并与锅壁分离。
第七、蒸糕容器先用油涂抹一遍，再将煮至透明的粉浆倒入，用手或胶板沾水弄平糕的表面，盖上保鲜膜，隔水大火蒸50分钟-1小时后，用竹签插入糕体拔出后没有粉浆沾黏就是蒸好了。
第八、蒸好的糕冷却后，从容器中倒扣出来，切厚片可直接冷食。
第九、或沾上少许干淀粉粉，用中小火双面煎黄热食。
温馨提醒:马蹄糕要选择大的，越大越好。
食用指南
1. 马蹄粉的好坏直接影响到成品的口感。
2. 即使质量再好的马蹄粉和红糖，始终都会有些杂质量，这是由制作工艺决马蹄糕
马蹄糕
定的。在红糖融化成糖水之后，如果发现有杂质沉淀，可以先将红糖水倒出，去掉底部沉淀物再重新倒入锅中煮沸。在泡马蹄粉的时候，可以将浮在水面的一些小杂质弄掉。在倒生浆的时候(即步骤5)要留意，倒到最后可以看到容器底部有沉淀的杂质，注意不要一并倒进沸水中。
3. 蒸马蹄糕的关键在于烫生浆粉的水温，也就是步骤4。根据老妈的经验，大约在80度左右最佳。但是我们都没有具体用温度计量过，只能凭感觉。所以说这是最难的一步，多摸索几次也许就有感觉了。如果生浆倒入后马上结成透明疙瘩状，说明水温过高，烫得过熟。如果还是白色糊状，说明水温过低，烫得太生。半生浆呈半透明糊状为最佳。我这次做得不够爽口，原因就是粉浆烫得不够熟。
4. 将半生浆导入蒸盘的时候尽量将表面抹平，否则熟了之后表面不好看。如果倒入不同形状的容器，蒸出来的马蹄糕就会形状不同。
5. 蒸好之后要等它彻底凉透了再去倒出来，否则会不成形。
