森系蛋糕装饰带黄色叶子叫什么

貌美茶点树叶蛋糕

貌美茶点树叶蛋糕，蛋糕是一款男女老少都喜欢的甜点，它不仅口感香甜，而且造型更是百变，现在最为流行的蛋糕是树叶蛋糕，也是一款貌美的茶点，下面为大家讲解貌美茶点树叶蛋糕是怎么做的吧

食材清单

淡奶油300g

低筋小麦粉50g

鱼胶片8g

黑巧克力85g

奶油奶酪 250克

制作步骤

1、将85g细砂糖分三次放入168g蛋白当中，打发到干性发泡

2、85g黑巧克力隔水融化后之后倒入300ml鲜奶油，搅拌均匀，备用

3、将50g低筋面粉过筛，倒入黑巧克力奶油糊中，拌匀。之后将打发的蛋白分三次倒入其中，注意一定要切拌，否则会将蛋白中的气泡消掉，最后成为可用的蛋糕糊

4、蛋糕模具中放入锡纸或者烹调用纸，之后将蛋糕糊倒入其中，在桌上震动两三下排出大气泡

5、烤箱调制160摄氏度（先预热10分钟），之后将蛋糕糊倒入其中，上下火烤30分钟，蛋糕的主体部分就完成了

6、将250g奶油奶酪和25g细砂糖搅拌均匀，8g鱼胶片放入鲜牛奶中，隔水融化

7、将剩余的鲜奶油打发，之后将奶油奶酪和鱼胶片放入其中，搅拌均匀

8、将烤好的蛋糕主体横向分成3—5片，之后将搅拌好的奶油馅涂抹到夹层当中。将制好的蛋糕放入冰箱中冷藏4—6小时即可

9、冷藏之后的蛋糕，装饰上巧克力树叶即可

10、巧克力树叶的制作方法：找若干玫瑰花瓣和叶子，洗净、擦干。将黑巧克力隔水融化后用刷子轻刷在叶子表面，待巧克力冷却后撕去叶子表面，待巧克力冷却后撕去树叶，装饰在蛋糕表面撒上糖霜即可

配料：

黑巧克力 120 克，黄油 85 克，低筋面粉 100 克，水 115 克，鸡蛋 75 克，细砂糖 100 克，可可粉 20 克，泡打粉 1 小勺（5ML）。

夹心及装饰材料：巧克力奶油（配料：黑巧克力 80 克，动物性鲜奶油 80 克，黄油 80 克，朗姆酒 10 克），覆盆子果酱 120 克，巧克力树叶（配料：黑巧克力 30 克），可可粉适量，烤熟的杏仁片适量。

烘焙：烤箱中层，上下火 170℃，50 分钟 - 1 个小时

方法 / 步骤

首先制作特浓巧克力蛋糕。黄油、黑巧克力切小块放入大碗里。

隔水加热并不断搅拌，直到巧克力和黄油全部溶化。将碗从水里取出。

溶化的黄油巧克力液里加入细砂糖，搅拌均匀。

再加入鸡蛋，搅拌均匀。

最后加入水，搅拌均匀。

低筋面粉、可可粉、泡打粉混合筛入巧克力混合液里。

彻底搅拌均匀，成为巧克力蛋糕面糊。

6 英寸圆形蛋糕模具内壁涂上薄薄一层黄油防粘。把巧克力蛋糕面糊倒入模具，放入预热好上下火 170℃的烤箱中层，烤 50 分钟到 1 个小时，直到蛋糕完全膨起，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签后牙签上没有残留物，就表示烤好了。

烤好的蛋糕冷却到不烫手就可以脱模了。脱模后的蛋糕彻底冷却以后备用。

接下来看看巧克力奶油的制作方法：黑巧克力与黄油切小块放入碗里，倒入动物性鲜奶油。

隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力完全溶化（也可以放入微波炉高火加热 30 秒左右，取出并搅拌直到黄油和巧克力溶化）。冷却后加入朗姆酒并搅拌均匀。

把混合物放入冰箱冷藏，并不时取出来搅拌一下，直到变成如图所示的浓稠顺滑状，就可以使用了。

冷却后的特浓巧克力蛋糕，切掉顶部凸起的部分，然后用刀横切成四片。

取一片蛋糕放在裱花台上，把覆盆子果酱装入裱花袋，在裱花袋尖端剪一个小孔，把覆盆子果酱呈圆圈状挤在蛋糕片上（孔可以剪小一些，以免果酱挤得太厚。每层的果酱用量大约在 60 克就可以了）。

盖上一片蛋糕片，用同样的方法挤上一层巧克力奶油，盖上第三片蛋糕片，再挤一层覆盆子果酱，盖上最后一片蛋糕片。

用抹刀把剩下的巧克力奶油均匀的涂抹在蛋糕的顶部及侧面。在蛋糕顶部放上巧克力叶子，撒上一些可可粉作为装饰。蛋糕底部粘上一圈烤熟的杏仁片，蛋糕就做好了。做好的蛋糕放入冰箱冷藏 4 个小时以后再切块食用。

巧克力叶子的做法：摘一些你觉得漂亮的叶子，洗干净并晾干。30 克黑巧克力隔水加热溶化，用毛笔蘸溶化的黑巧克力液涂在叶子的背面。然后将叶子静置直到黑巧克力凝固。（如果你摘的叶子比较柔软，用纸或者保鲜袋搓成一团，把叶子随意的放在上面，这样巧克力叶子凝固后能保持比较自然的弧度。）。

黑巧克力凝固后，把叶子撕掉，巧克力叶片就做好了。放到蛋糕表面装饰即可。

注意事项

1、蛋糕体制作非常的简单，只需要依次将材料混合即可。但它的口味十分不简单。蛋糕刚烤好的.时候口感绵软湿润，需要冷藏后才会浓郁结实。泡打粉是蛋糕蓬松的必要条件，因此不能省略哦。

2、覆盆子果酱偏酸，可以很好的中和巧克力蛋糕的甜腻，与巧克力蛋糕可称绝配。覆盆子果酱在大型超市的进口食品货架上有售。如果实在买不到，就用草莓或蓝莓或其他你喜欢的果酱代替吧。

3、巧克力叶子比较脆弱，不要用手长时间捏它们，否则手的温度会使它们溶化，或者很容易将它们弄碎。等待巧克力凝固的时候要有点耐心，必须等到完全凝固才可以将叶子撕下。想要叶子更加结实一些，可以在巧克力凝固以后，在原有的巧克力上再刷上一层溶化的巧克力液并等到凝固。这样叶子具有一定的厚度，就不那么容易碎了。

4、巧克力奶油如果冷藏的时间太长，会变得太硬。把它放在室温下放置片刻，会重新变得柔软。

装饰蛋糕是制作蛋糕最有趣和独特的部分之一。如果你是一个装饰初学者，你可以专注于简单的技巧，比如在糖霜蛋糕上做一些简单的设计，或者在上面装饰一些装饰品。对于更有经验的装饰师，可以在蛋糕上涂上翻糖，然后把材料做成有趣的纹理。

为蛋糕选择一种糖霜。

使用任何足够厚的糖霜粘在蛋糕的顶部和边缘。如果你的糖霜太稀，无法用抹刀涂抹，可以加入糖粉，直到它变稠。考虑使用:

奶油或维也纳奶油

奶油干酪糖霜

棉花糖结霜

皇家结冰

瑞士或意大利的蛋白奶油

巧克力酱

使用糖霜平滑霜面均匀。

在糕点袋上使用糖霜，在蛋糕的四周涂上厚厚的糖霜。一直往上直到它们被糖霜覆盖。然后将糖霜顺滑器或台式刮刀垂直地放在蛋糕的侧面。使蛋糕周围更光滑，形成一个均匀的表面。

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用勺子的背面在糖霜上做漩涡状。

确保蛋糕的顶部和边缘至少有1到2英寸(2.5到5.1厘米)的糖霜。拿一个勺子，拿住后面的部分，这样勺尖就能轻轻压入糖霜。将勺子转半圈，形成波浪。在蛋糕的两侧和顶部继续这样做。

为了让蛋糕表面更光滑，你可以购买或制作方旦糖。把卷好的翻糖圈放在蛋糕上，上面撒了一点糖霜。然后把翻糖抹在蛋糕的顶部和侧面，让它粘在蛋糕上。

糖霜的碎屑会帮助方旦糖粘在蛋糕上。

把蛋糕底边多余的翻糖剪掉。把这些残羹剩饭留着，用在其他装饰品上。

把翻糖做成花或人形。要做一朵花，把一块方旦糖卷起来，切成长条。把带子对折，然后紧紧地裹住它。然后捏住花的底部，把它涂在蛋糕上。你也可以使用翻糖来创造任何你喜欢的人物，如人，动物，或植物。

把水果放在蛋糕上。

尽量使用任何应季水果，以配合蛋糕的味道。例如，如果你要装饰一个夏天的柠檬蛋糕，在上面放一些新鲜的浆果，比如蓝莓、苹果、菠萝、橘子    .

是薄荷叶或者苦菊叶。

薄荷茎叶有特殊香味，可用于制作口香糖、牙膏等，起到清凉提神、泻火的功效。既可作为调味剂，又可作香料，还可配酒、冲茶等。常作为甜点装饰用或者汤羹调味点缀使用。

迷迭香，拉丁学名（Rosmarinus officinalis）唇形科灌木。

性喜温暖气候，原产欧洲地区和非洲北部地中海沿岸。远在曹魏时期就曾引种中国。现在园林中偶有应用。

从迷迭香的花和叶子中能提取具有优良抗氧化性的抗氧化剂和迷迭香精油。迷迭香抗氧化剂。广泛用于医药、油炸食品、富油食品及各类油脂的保鲜保质；而迷迭香香精则用于香料、空气清新剂、驱蚁剂以及杀菌、杀虫等日用化工业。