怎样做苹果酱 下厨房

材料

要在家里制作樱桃果酱，你需要准备一公斤新鲜樱桃，50克糖，一百克冰糖，一个柠檬和适量的水。

做法步骤

1.用水清洗准备好的新鲜樱桃，沥干水分，取出蒂，去除中间的籽粒，得到樱桃肉，然后用刀捣碎果肉。

2.将切碎的樱桃肉放入锅中，加入准备好的白糖，调匀。 腌制它一到两个小时。 在准备好的柠檬洗净后，切碎切碎，取出柠檬汁并腌制。 在樱桃。

3.将樱桃腌制后，将它们放入锅中，加入少量水，用大火煮沸，然后用中火和小火慢慢鞣制。 在鞣制过程中不断搅拌，平底锅中的樱桃肉变得柔软和粘稠。 加厚后，你可以关火。 冷却后，将自制樱桃果酱。

樱桃果酱保存方法

1、低温保存

在您家中制作的樱桃果酱可以在低温环境中存放很长时间。 最好将其放入碗中，用一层保鲜膜覆盖，然后将其放入冰箱的冷藏室。 保持樱桃果酱10至15天不变质。

2、密封保存

通常在家制作的樱桃果酱可以存放在密封的环境中。 最好选择一个可以密封的干净玻璃瓶。 高温灭菌后，控制里面的水分，然后制作樱桃果实，将其密封在里面。 好的，然后把它保存在冰箱的冰箱里，这样你就可以自己做几个月的樱桃果酱而不会变质。

用料

时令小橘子    6个  

冰糖    若干  

柠檬    几滴  

自制橘子果酱的做法

先把所有的橘子都剥好，参照下厨房其他厨友的做法，把橘子的脉络剥干净，避免苦味。然

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把剥好的橘子放到榨汁机里榨，榨出来就是橘子汁了。

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加入若干冰糖后放到小锅里小火煮，不过注意看顾，不时地翻动，否则就像图片这样漫出来。

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经过半小时至一小时的熬煮，原来很稀的果汁变成了浓稠的果酱。出锅前加几滴柠檬挤出来的汁，就完成了。搭配从冰箱里刚拿出来的酸奶一起吃最棒了~

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小贴士

小火熬煮时注意翻动。

百香果雪梨果酱的做法

梨子去皮去核，切成薄片

加入现挤的青柠汁

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百香果挖出果肉一起放入

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加入敲碎的老冰糖，拌匀

如果采用糖渍法，这一步后可以盖好放入冰箱冷藏了

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置于火上，大火煮沸

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将表面的浮沫撇掉，可以使果酱成色更漂亮口感更干净

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然后转中小火继续熬煮，并且不停搅拌。

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直到搅拌时感觉到阻力，果酱越来越浓稠，颜色变深

梨子呈现透明状

即可关火

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趁热将其装入消毒好的瓶子里，拧紧盖子倒放至冷透即可

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做果酱，基本上各个水果都可以做，做果酱选材就是要选优质水果，加上糖，蜂蜜，冰糖、麦芽糖等等熬煮出胶就是果酱，加糖量根据自己的口味调整，从30-70%不等，国外的方子，通常能达到50%以上。在操作中间要注意，因为自制不加防腐剂，瓶子要用开水消毒。

山楂 2000g 糖 1000g 水 2000g

做法：

1山楂用清水清洗干净，不好的果，坏的伤的果就不要了。洗净后，一切为二，用小刀挖去根蒂和籽，去掉山楂根。

2山楂放入锅里，加糖，加水。大概10多分钟就可以熬成这个样子，这个时候就要大火转成小火了，可以用铲子压一压，加速山楂变得更细一些要不停的搅拌至山楂粘底儿。

3一直要到山楂很粘稠即可。如果喜欢吃有颗粒感的，这样就可以。

如果喜欢细腻的口感加入料理机打成泥，到这样粘稠即可。煮好后晾凉，找个消过毒的瓶子装起来放凉，就会很粘稠。放人冰箱保存。

山楂酱可以怎么吃？除了抹面包，馒头，可以作为甜味剂用在饮品里。

你可以放在水杯里，酸甜开胃的饮料就做好了。

你也可以冷冻成小球球，包到点心里，做爆浆点心。

小贴士：

1请注意不要用铁锅，会使山楂果酱变黑。可以用玻璃锅或不锈钢锅。

2加入的糖量按自己的喜好，30%-70%都是可以的，可以用冰糖也可以用绵白糖，还能用砂糖和蜂蜜，

3把山楂酱放到平盘，大约2-3厘米高冷藏后就成了山楂糕。烤盘里也摊入一层5毫米厚的山楂泥 ，放入预热100度的烤箱，中下层烤大约1到1个半小时，（当表面不再沾粘后就可以了）取出冷却备用就是果丹皮。

【食材】高筋面粉 300克，牛奶 150克，鸡蛋 45克，盐 3克，砂糖 30克，

干酵母粉 5克，黄油 28克。

【馅料】椰蓉 100克，果酱 80克。

【做法】

第一步 把椰蓉和果酱放在大容器里，果酱的分量要适量调整，因为每一款果酱的稀稠情况不同，自己做果酱有的会比较稀，有的比较稠，如果果酱很稠，那么要减少椰蓉。

第二步 果酱和椰蓉拌匀，这里的馅料比较多了，可以少一些馅料，可以平铺一层馅料。

第三步 把除黄油外的食材搅拌成光滑面团，加入软化的黄油揉成能拉出扩展阶段，最好能把面团揉成能拉出薄膜状的面团。

第四步 把面团发酵到原来的2/3倍大，发酵时间要看当地的温度和湿度。

第五步 把面团分成2个小面团，把小面团排气滚圆松弛15分钟。

第六步 把小面团擀成长方形的面片，把面片翻面，把果酱椰蓉馅料平铺在面片上面。

第七步 把面片卷成圆柱体状，切成5厘米的小段。

第八步 把做好的面包卷放在烤盘上面，做了12个面包卷，放在室温下进行最后发酵。

第九步 等面包卷发酵好刷一层蛋液。

第十步 烤箱170度预热好，把面包卷放在烤箱中层，烘烤20分钟。

小帖士：

第一 每一种高筋面粉的吸水性有所不同，各地的湿度也有所不同，加入面粉的牛奶要适当调整。

第二 烘烤的时间和温度要根据烤箱性能适当调整。

第三 果酱可以用自己做的，也可以购买果酱，我用了蓝莓果酱，用草莓果酱或者橙果酱等等，可以按照喜好选择果酱。