厨房有哪些合理又实用的布局

一个小伙在厨房炒菜炒出烧锅炉的视频在网上火了。这个视频也一起了众网友关于会不会做饭的讨论。在现实生活中，越来越多的年轻人对于做饭是一窍不通。这一方面是由于外卖的发展让很多人不需要做饭就能吃上饭。另一方面也是工作的繁忙让很多人没有充足的时间去享受做饭的乐趣。所以导致了现在很多的人都不会做菜。

现代人不会做菜。首先是因为父母的娇生惯养。随着社会的发展，人们的生活水平有了很大的提高，现在的孩子都被父母娇生惯养，舍不得迟一点苦，更不会从小让孩子做饭，导致现代人不太会做菜；其次，外卖行业的出现。外卖的出现让现在的年轻人不需要自己做饭就可以在家享受到美味的饭菜，这在一定程度上使得现在的很多人不用亲自下厨，当然也不会做饭；最后，工作繁忙。虽然说现在人们的生活条件好了，但是面对的压力大了，整天忙于工作和事业，所以没有空闲的时间来下厨做饭，不会做饭也就不奇怪了。

一、父母的娇生惯养。

现在的人生活好了。很多家庭都将自己的孩子当成手中的宝，根本舍不得让孩子干活，更不会让孩子做饭。从小就没有让孩子尝试相处做饭，所以很多人长大以后也根本不会做饭。

二、外卖行业的出现。

随着社会的发展，外卖行业的开始走进人们的生活。为人们吃饭带来了便利。人们不用自己做法就可以享受到美味的饭菜。所以说外卖行业的也是导致现在很多人不会做饭的一个原因。

三、工作繁忙。

虽然说现在人们的生活好了，但是人们也变得更加的忙了，很多人甚至连吃饭的时间都没有，更不用说做饭了。所以说人们没有空闲的时间和精力来做饭也时他们不会做菜的一个原因。

你会做饭吗？

一般情况是不会的，外卖员和店家是商业合作关系，卖家负责提供蔡，外卖员负责外卖接送，两者只能分工独立明确，而且应该是互不干涉的，所以一般不太可能出现外卖小哥嫌出餐太慢自己炒菜的情况。

当然之前也确实出了这样的新闻：

见过风里雨里门口等你的外卖小哥，见过进后厨为你炒菜的外卖小哥吗？近日，美团外卖一位“全能”小哥火了。起因是一段“美团外卖小哥进后厨炒菜”的视频在网上迅速流传，掌勺技术看起来十分娴熟，网友纷纷表示：这完全是被外卖耽误的大厨。

有网友戏称，

以后外卖平台是不是该显示：

骑手已到达店家

骑手等急眼了

骑手正在切菜

骑手正在颠勺

骑手正在焖饭…

该小哥表示，自己曾在后厨干过一年多，当时商家出不了餐，自己很着急，迫不得已就进去炒了两个菜：手撕包菜、鱼香肉丝，前后炒了十几分钟。随后，有消息称该小哥被辞退了，不过小哥亲自在企鹅问答辟谣了：离职离职离职！不是被开除！

一、敬业的外卖小哥

从本质上讲，外卖小哥是敬业的，为什么呢？因为他为了保障能够快速、准确高效地将外递餐送到客户的手里去。这是非常难的品质，具有很好的职业素养。

二、尴尬的外卖小哥

外哥小哥毕竟不是厨师，他没有卫生安全与炒菜的专业技能，进入后厨有不妥之处。但是仍然需要有所体谅。因为毕竟谁都是为了生活。

三、外卖公司的责任

疏于管理没有认真防控好自己的后厨卫生安全，没有将后厨打扫地更加干净，也没有将外卖小哥的管理放在第一卫。

“合情但不合理”

因为后厨炒菜的都是掌勺师傅。既然是掌勺师傅，那他就是大厨。他炒菜的时候会用一些调料，一些调味品。如果用铲子的话，非常的不方便。而且多少没法预估。如果用炒勺的话。那他就可以边炒菜边放调料。他用勺子拿调味品多少？她可以用眼睛评估和判断。所以用勺子时非常的方便。油盐酱醋。13香调料。蘸料。这些都非常的方便。

所以一般后厨炒菜，特别是饭店的掌勺师傅都是用炒勺。只有自己家小锅炒菜才会用这种铲子。因为我们放多少用一个小勺就可以看出来。不是用大锅。和我的想法相同，就采纳吧！

大多数蔬菜所含的维生素较多，如果用大火炒，因为时间较短，蔬菜里的维生素流失的较少；蔬菜中所含的其它营养成分也大都不能耐高温，尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜，久炒久熬，损失的营养较多。因此从营养方面来分析，用大火炒菜营养损失少一些，有些蔬菜在烹饪过程中如果加几滴醋或者勾芡都可以很好保护蔬菜里的维生素。另外，炒菜时放的油也要注意。植物油里面含有的反式脂肪很少，但油温过高会产生反式脂肪。如经过高温油煎油炸的食物如南瓜饼等就含有反式脂肪，同一份油反复使用也会产生反式脂肪，因此烹饪时油温别过高，使用过一次的油坚决倒掉，千万不要循环使用，免得危害健康炒菜时用大火跟小火区别为：花费时间不同、食用油耗不同、营养流失不同。一、花费时间不同1、大火：大火炒菜花费时间相对于小火炒菜花费时间较短，速度快，效率高。2、小火：小火炒菜花费时间相对于大火炒菜花费时间较短，速度慢，效率低。二、食用油耗不同1、大火：大火的火量要求大，所需的食用油用量较多，食用油耗要比小火大。2、小火：小火的火量要求小，所需的食用油用量较少，食用油耗要比大火小。三、营养流失不同1、大火：大火炒菜时间较短，菜里的营养流失的较少，但相较于小火菜不够入味。2、小火：小火因为时间较长，蔬菜里的维生素流失的较多，但相较于大火菜更入味。

9月11日，一段外卖小哥自己在厨房炒菜的视频，引发网友热议！不少网友打趣道你以为你们吃的外卖都是大厨师傅炒出来的吗？错！！！那是外卖小哥自己炒的，简直就是全能送餐员！

上图中一位身穿黄衣的外卖小哥正在认真的颠勺中。有网友称“被外卖事业耽误的大厨！”还有网友戏称，以后外卖平台是不是该显示：骑手已到达店家，骑手等急眼了，骑手正在切菜，骑手正在颠勺，骑手正在焖饭…

外卖行业一直都是大众关注的焦点，外卖小哥的送餐工作，除了面对日晒雨淋外，还伴有交通事故频发。一头是顾客的反复催单，另一头是公司严苛的考核制度，都是外卖小哥头顶的高压线，他们为了生计也是纷纷"开挂"，能快就快。

　1.先开抽油烟机再烹调：因先开抽油烟机，会使其形成一个气流，当烹调产生油烟时，油烟会顺著气流的方向被排除，以减少油烟溢散，降低暴露机会。烹调结束后最少延长排气10分钟。2.烹调时，近烹调处的窗户不要打开，以免因风的流动而影响抽油烟机的排烟功能。3.炒菜油勿加热至冒烟后再炒。4.可以尝试在煮菜前涂上隔离霜。5.弄完菜后及时走出厨房脱下围裙，洗干净手，更重要的是，要仔细清洗面部，免得接触到油烟颗粒残留。

做菜时锅底打滑的话，可以用手套一块干抹布调整炒锅的方位，一般容易打滑的多为圆锅底的炒锅，如果底下的火架圈比较小也容易打滑，换个大圈的架子也可以解决这个问题。若炒菜锅是可以使用吸铁磁的，那么可找一个小的吸铁磁，吸在易向上滑转的一边（这样就可以缀住炒锅不再滑转），就可以缓解炒菜锅由于底部较小而打滑的问题了。

如果是长期打滑觉得麻烦的，建议最好的办法还是换个底部大的炒菜锅，最好要挑选有两个锅把（一个长把，一个短耳朵把）的炒锅比较好用。平时炒菜完毕后要注意做好锅的清洁，包括外部和底部的油污也要擦拭干净，以免长期堆积油污造成锅底打滑，也可以试试用平底锅，平底锅很少会出现打滑的现象，但明火使用平底锅的比较少，平底锅大多都是电磁炉等炉具配套使用。