怎样装饰慕斯蛋糕
主料：淡奶油250g、砂糖35g、鱼胶片1片、蓝莓果汁饮料100ml
辅料：鸡蛋3个、牛奶60ml、食用油30ml、细砂糖40g、低粉60g
步骤
1.蛋白分三次加入细砂糖后，打发成8分发。蛋黄加食用油、牛奶、低粉搅拌均匀后，加入1/3蛋白翻拌均匀后，加入另2/3蛋白中翻拌均匀，倒入垫有烘焙纸烤盘中15分钟烘烤。
2.蛋糕片放凉后，抹蓝莓果酱叠加切成1cm宽蛋糕条，取一鱼片和蛋糕条码放于圆模中。
3.鱼胶片放冰水中泡软后，放入隔热水加热蓝莓果酱中
4.淡奶油一次性加细砂糖，隔冰水打发至6分发
5.蓝莓果酱加入打发好淡奶油中，翻拌均匀
6.把.慕斯馅拿到冰箱冷藏1-2小时。
7.蓝莓果汁饮料加热加入泡软后鱼胶片倒入慕斯蛋糕顶部，冷藏1小时后脱模。撒入适量水果即可。
巧克力慕斯做法
主料
黑巧克力100克
牛奶200克
淡奶油150克
蛋黄2个
辅料
细砂糖40克
吉利丁片3克
冷水1小勺（5毫升）
巧克力慕斯的做法步骤1
准备好原材料。
2
吉利丁片倒入小碗，加入1小勺冷水，使其吸饱水分。
3
蛋黄用打蛋器打发到颜色变浅，体积蓬松的状态。
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蛋黄用打蛋器打发到颜色变浅，体积蓬松的状态。
5
牛奶、糖、掰碎的黑巧克力块放入小锅，加热并搅拌直到黑巧克力完全溶化，继续加热至沸腾。
6
用打蛋器不断搅打第3步打发好的蛋黄，同时把煮沸的巧克力牛奶立刻倒入蛋黄里。一开始需要让巧克力牛奶呈细线条状倒入，不能倒得太多太快，以免蛋黄烫熟成颗粒状，倒入1/3的巧克力牛奶后，就可以加快速度了。
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全部倒完后，呈现稠厚的状态。
8
趁热加入第2步泡发的吉利丁片，搅拌到完全溶化。做好的巧克力混合液放入冰箱冷藏，在巧克力混合液完全冷却，变得更加稠厚的时候取出。
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淡奶油用打蛋器打发至软性发泡的程度。
10
打发的淡奶油和冷藏好的巧克力混合液用橡皮刮刀翻拌均匀成为慕斯液。把慕斯液装入玻璃杯里，放入冰箱冷藏4个小时以上。
11
表面撒上黑白巧克力屑作为装饰。
需要的食材：黑巧克力、淡奶油、白糖、吉利丁片、低筋粉、可可粉、鸡蛋、酸奶、亚麻籽油、柠檬汁。
做法如下：
1、可可粉和低筋粉混合过筛两遍备用。
2、蛋黄酸奶和油放入盆里搅拌到完全融合。
3、筛入混合好的粉类。
4、搅拌成巧克力蛋黄糊。
5、蛋白中加入柠檬汁，然后分三次加入白糖，搅打到有稍微弯曲的尖角。
6、先取1/3的蛋白加入到蛋黄糊里，翻拌均匀。
7、把搅拌好的糊倒入剩余的蛋白中，继续用翻拌的手法拌均匀。
8、翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘里。
9、烤箱上下火140度，预热完成以后入烤箱烤30分钟。
10、巧克力币和纯牛奶放入奶锅中隔温水融化。
11、吉利丁片提前用冰水泡软，放入融化的巧克力奶液中。
12、巧克力满意的温度大约在50度左右，搅拌到吉利丁片完全融化。
13、淡奶油加入糖粉打到六分发。
14、倒入放了吉利丁片的巧克力奶液。
15、翻拌均匀成为慕斯液。
16、蛋糕用模具切片。
17、倒入慕斯液冰箱冷藏两小时以上。
18、最后在上面在筛上一些可可粉。
19、巧克力慕斯蛋糕成品图如下
周日去了一家高档面包店。我看到冰箱展示柜上摆着一排排精致的淋浴蛋糕。我一动心就买了一个试回来。味道很好，口感丝滑，层次丰富。特别喜欢看顺滑的淋浴面。没有丝毫瑕疵。感觉很高端。简单大方，所以我自己也研究过。成品还不错。
材料
蛋糕胚材料:牛奶50克，大豆油40克，白糖70克，4个鸡蛋，低筋面粉40克，玉米淀粉15克
喷面材料:白糖100克，葡萄糖100克，100克水，炼乳100克，黑巧克力100克，胶粉10g，淡奶油50克
木丝糊料:奶酪100克，牛奶60克，白糖30克，吉利定粉末6g，100克淡奶油，1个鸡蛋
装饰材料:5块饼干，黑巧克力30克，
练习步骤
巧克力慕斯的做法
1.将牛奶、大豆油和一部分白糖混合均匀。搅拌直到糖融化
2.加入蛋黄，搅拌至均匀
3.加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至光滑无颗粒
4.将最后一部分白糖加入蛋清中，冷藏备用
5.用电动打蛋器将冷冻蛋清送去湿发泡
6.取三分之一的奶油，与蛋黄糊混合，搅拌均匀
7.将搅拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜中，搅拌均匀至无颗粒
8.面糊均匀后，在烤盘上放油纸，全部倒入金烤盘，用刮刀刮平
9.烤箱提前预热，180火，150火，烤15分钟
10.排出后，撕下油纸，让其冷却备用。最后，硅胶模的大小种上斯圈
11.然后做木丝:在牛奶中加入奶酪，软化。用电动打蛋器打至光滑颗粒状
12.加入蛋液，搅拌均匀
13.加入白糖，搅拌至糖融化。杏丁粉加入适量水，用保温水融化，加入面糊
14.用电动打蛋器将淡奶油做成浓稠的形状
15.将鲜奶油加入面糊中，搅拌均匀。将准备好的面糊放入裱花袋中，挤压入模具9分钟
16.面糊挤好后摇盘，最后放上小饼胚。冷冻4小时以备后用
17.再次制作面条，称取葡萄糖、糖和水混合备用
18.用电磁炉加热，直到糖融化。
19.关火后，加入炼乳搅拌均匀。
20.将明胶粉末加入适量的水，用绝缘水融化，倒入糖水中，搅拌均匀。
21.在淡奶油中加入黑巧克力，用保温水融化。将融化的巧克力加入面糊中，搅拌均匀。
22.将冷冻的木丝脱模，放在阴凉的架子上，用盆将底部分开。从上到下洒在蛋糕上，最好的温度是28℃左右，让它干透。
23.最后表面修饰。巧克力提前用保温水融化，备用。叶子提前洗好，线条清晰的一面涂上融化的巧克力酱，冷冻固化。凝固后，把叶子捡起来，和尾巴分开。
24.最后，把巧克力慕斯放在饼干上，周围装饰一下，上面放上巧克力叶子
25.再加一颗巧克力豆
26.成品欣赏
1.做叶巧克力的时候，需要用什么东西辅助，把它做成弧形，稍微翘一翘就好看了。2.在底部，用饼干做底座。
用小火将芒果泥略微加热，芒果泥里加入吉利丁粉20g，并不停搅拌，使吉利丁粉均匀溶解。加热到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之后，将芒果溶液放在一边放凉芒果去皮放入榨汁机中，榨成芒果泥放入两个碗中，一个大碗放三分之二的芒果泥，一个小碗放三分之一的芒果泥。泡发好的吉利丁片取10克放入碗中隔水融化，倒入大碗的芒果泥中。
脱模后用隔水融化的巧克力来画出眼睛和胡子因为是金属蛋糕模，所以脱模时一定不要着急可以利用热毛巾擦拭模具外壁，或者吹风机吹来使慕斯蛋糕与模具稍微分离，慕斯蛋糕是一种非常好吃小甜点，入口即化，奶油味道香浓。慕斯蛋糕又可以细分为水果慕斯，巧克力慕斯，乳酪慕斯蛋糕等等。慕斯蛋糕是用明胶片或者吉利丁片，粉作为凝结剂制作而成的。
抹茶豆腐芝士慕斯。配方打破传统的蛋糕配方，特别加入了内酯豆腐，配合顺滑的芝士是一款不容错过的美味慕斯蛋糕，伙伴们和Vivi一起制作这款免烤箱的甜品吧。取出冷冻好的蛋糕模具，放一片戚风蛋糕在奶酪慕斯面上，倒入酸奶抹茶慕斯馅料。震几下放冰箱冷藏4小时以上。取出用热帕子焐热脱模。撒上抹茶粉，挤上巧克力酱，完工。
配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。碗中放入奶油奶酪170克顺着一个方向搅拌一下，再放入糖粉35克、酸奶45克、香草精2克顺着一个方向搅拌均匀放入融化好的吉利丁3克，最后放入打发到5分的淡奶油70克再次顺着一个方向搅拌。
