烧茄子的做法
偶遇：茄子是我们日常生活中经常吃的食物，经常吃茄子对我们的身体健康是非常有好处的'，而且茄子的做法也是非常丰富的。那么日常生活中烧茄子的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟随我来看看吧!
烧茄子的做法
材料
紫色长茄3根，五花肉适量，葱姜蒜适量，青尖椒1根。
甜面酱1大勺，酱油1大勺，糖1小勺，盐适量，醋少许。
做法
1、首先我们要将茄子清洗干净，然后用滚刀将其切成块，接着加入适量的盐进行腌制，腌制10分钟左右即可。
2、挤去腌出的水分，备用。
3、茄子越老腌出的水颜色越深，这个时节的茄子都还很嫩呢。
4、然后我们要将五花肉切成片，蒜切末，再将青尖椒切滚刀块，葱切成粒，姜切成片，备用。
5、起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉会出油。
6、炒至五花肉表面金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味。
7、下入茄子块，翻炒均匀，每块茄子都能沾上一层油脂，不会出现茄子下锅，油就不见的情况。
8、然后我们就是要加入1大勺甜面酱，然后迅速进行不地翻炒，直至将其翻炒均匀即可。
9、加入酱油翻炒均匀。
10、加入1小勺糖，翻炒均匀后，加入少许热水，不要太多，再次翻炒均匀。
11、盖上锅盖，略焖炖，也就3、5分钟吧，看你加了多少热水了。
12、水将近收干时开锅盖，翻炒均匀后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁。
13、汁水将尽时，加入少许盐翻炒均匀，注意把握盐的用量，别忘了我们加过甜面酱和酱油了。
14、最后滴入几滴醋，翻炒均匀，关火起锅。
烧茄子的家常做法如下：
主料：茄子（紫皮，长）2根。
辅料：盐3克、红烧酱油2勺、葱少许、大蒜2瓣、胡椒粉3克、辣椒粉3克、菜籽油小半锅。
1、黑皮茄子洗净切滚刀。
2、坐锅烧热后放菜籽油。
3、烧至冒泡后消失，放入茄子中火炸。
4、炸至金黄色捞出控油。
5、锅里留少许底油，放入大蒜，葱，爆香出味，放入炸过的茄子。
6、豆瓣酱、红烧酱油、胡椒粉、淀粉、辣椒粉、少许盐，兑成一碗汁，均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入。
7、稍微翻动锅铲，均匀的让每一块茄子都入味上色。大火收汁就行了。
8、出锅装盘，烧茄子即可制作完成。
圆茄子
西红柿
橄榄油
花椒
葱
姜
蒜
步骤
1.西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分
2.锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒
3.待到花椒出香味，捞出
4.放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去
5.煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用
6.锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味
7.先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒
8.直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅
小贴士
1、做这道菜如果给特小的孩子吃适合把西红柿烫皮
2、茄子比较吸油，如果想给老人，可以将撒入盐的茄子放入微波炉转5分钟，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那么多油了！
3、蒜末最后放，出锅前蒜香诱人。
用料：茄子4个，淀粉适量，蒜瓣4瓣，辣椒1个，生抽3勺，蚝油2勺，老抽2勺，水适量，糖半勺。
1、把茄子切成滚刀块，加入1勺盐，腌制30分钟家常红烧茄子。
2、把腌制好的茄子水分挤一下，加入适量的干淀粉，每块茄子上都裹上淀粉就行家常红烧茄子。
3、锅里倒入适量的油，不需要很多，正常就行，加入蒜瓣辣椒煸香，加入茄子炒到变色变软家常红烧茄子。
4、加入生抽、蚝油、老抽、糖和适量的水，大火煮开，转小火焖到茄子软，差不多5～7分钟，注意中途看看有没有粘锅底家常红烧茄子。
5、最后就可以装盘了。这就是红烧茄子的制作方法了。
主料：茄子（紫皮，圆）2个。
辅料：葱1段、酱油20克、盐5克、水适量、蒜5瓣、花生油50克、蚝油两勺、味精两小勺、淀粉适量。
1、将茄子去皮切块，用水淋湿。
2、葱切葱花，蒜切末。
3、将淀粉均匀包裹在茄子的表面。
4、向锅中倒入食用油，待油温8成热时放入裹好淀粉的茄子，炸至金黄色捞出。
5、将剩余的淀粉用水稀释，调成糊状。
6、油烧热，放入葱花、酱油、水、蚝油、味精和之前调好的淀粉，将汁调成糊状放入炸好的茄子翻炒，出锅前撒上蒜末。
7、出锅装盘，烧茄子即可制作完成。
