桃子酱制作步骤 桃子酱的做法

桃子酱的做步骤如下：

原料：水蜜桃、白砂糖、柠檬。

第1步、桃子去皮切成丁。

第2步、桃子丁上面放上白砂糖，挤半个柠檬汁进去，搅拌均匀。

第3步、盖上保鲜膜，腌制4个小时以上，最好腌制12个小时。

第4步、在做果酱之前先把果酱瓶消毒。烤箱100度烤10分钟，或者在沸水中煮5分钟。

第5步、把腌制好的桃子连桃汁一起倒入锅内开始煮。

第6步、煮的过程中，时不时搅拌一下，防止粘锅。浮沫也要撇一下，因为浮沫中也有空气，空气太多会影响果酱保存的时间。

第7步、等果酱变得浓稠，温度达到103度时就熬好了。没有温度计也没有关系，提前在冰箱冷冻一个盘子，滴一滴果酱在上面，果酱没有回流，是黏黏的果酱的状态说明就做好了。

第8步、趁热装瓶，装8分满即可。

第9步、装瓶后，立刻将果酱倒扣直至冷却。利用果酱的余温赶出瓶内多余的空气，从而形成一个真空的状态。并且果酱的余温可以杀死瓶口处残留的细菌。

在家怎么做桃子果酱

在家怎么做桃子果酱，越来越多的人喜欢在吃面包或者做蛋糕时，放一些果酱，桃子果酱也因此受大家喜欢，但有些人觉得买的桃子果酱中有防腐剂，想要自己制作，卫生又安全。那么在家怎么做桃子果酱呢？

桃子果酱

一、桃子果酱的材料

平时在家中自己制作桃子果酱时，材料的准备很重要，它需要准备桃子五百克，白糖两百五十克，柠檬半个，白醋二十五克，如果想多做，可以按比例添加食材。

二、桃子果酱的制作步骤

1、做桃子果酱时，桃子要选择熟透的新鲜水蜜桃，把它用清水洗好以后去掉外皮再去掉它的果核，然后把桃子果肉切成块状放入到一个大碗中。

2、把准备好的白糖放入到桃子果肉中，用筷子调匀，然后在上层盖上保鲜膜，入冰箱冷藏二十四小时。

3、二十四小以后，桃子会腌出一些汤汁，这时把果肉与汤汁一起入锅，把柠檬挤出柠檬汁，再加入准备好的`白醋。

4、用小火慢慢煮制，煮开以后表面会出现浮沫，用小勺把浮沫去掉，再接着熬制，半小时以后锅中的桃子就能就成浓稠的膏状，这时关火降温，把果酱取出装入干净的玻璃瓶子中密封，冷藏保存，想吃的时候随时取出食用就可以了。

一、用料

1、去皮，去核桃肉:1000克

2、柠檬:1个（取汁）

3、白砂糖:350克

二、桃子果酱的做法

1、煮一锅开水，把洗干净的桃子扔进去，煮到桃子变软，取出来，待冷却后，剥皮去核。

2、果肉切小丁。

3、放入柠檬汁。

4、倒入白砂糖。

5、用干净的勺子搅拌均匀。

6、盖上保鲜膜腌渍，放冰箱冷藏一个晚上。时间不够至少腌渍4个小时。

7、取出腌好的果酱。

8、倒到锅里，大火煮开。

9、滚沸后转小火，但必须保持果酱的滚沸状态。表面的浮沫用勺子捞去。

10、果酱变粘稠，分量只有原来的一半左右，果肉变透明。用温度计测量达到103度，关火。

11、装瓶最佳温度为85度以上，趁热装入果酱瓶并倒扣。

小贴士

装果酱的瓶子可以用煮的，或者是蒸的来消毒，水开后滚沸10分钟。

桃子果酱是一道以桃子、麦芽糖、砂糖、柠檬等材料制作的果酱。

材料有桃子600克，麦芽糖100克，砂糖50克，柠檬1个（柠檬如果没有也可以，桃子本身的酸甜就够了），水100毫升。

中文名

桃子果酱

主要原料

桃子

是否含防腐剂

否

主要食用功效

有补益、补心、，生津，解渴、，消积、润肠、，解劳热

储藏方法

冷藏

快速

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做法二

做法一

食材

桃子600克，麦芽糖100克，砂糖50克，柠檬1个（柠檬如果没有也可以，桃子本身的酸甜就够了），水100毫升。（已经把糖的量减少了，亲们可以根据自己的喜好加减糖量）

做法

1、柠檬洗净榨出柠檬汁备用；桃子洗净，去皮去核切成碎末，放入耐酸的锅子中。

桃子果酱

2、锅子中加入柠檬汁和水。

3、用中火熬煮，这时桃子也会出很多水份。

4、盖上锅盖，中火煮滚。5、转小火，加入麦芽糖继续熬煮，边煮边用木勺或耐酸的勺子轻轻搅拌。

6、待麦芽糖全部溶化后便可加入砂糖，同样要注意搅拌，不要糊底。

7、待果酱熬到略浓稠状时便可出锅。

8、容器烫洗干净，擦去水分，装入容器中密封保存。

贴心提示：

1、本文中用的是黄金桃，果肉呈金黄色，所以做出的果酱颜色偏深。如果用的是水蜜桃，颜色可能会淡一些。

2、用软一点的桃子做比较好。一是容易去皮，二是容易煮烂。

黄金桃的果肉相对较硬，很不好去皮，猪猪只好省略了这步。幸运的是，并没有影响果酱的口感，但还是建议去皮的好。另外如果桃子比较硬的话，一定要切成碎末状，这样才容易煮烂。

3、因为水果里有天然的果酸，所以在熬煮的时候一定要选用耐酸的锅子和搅拌工具。同样，存放果酱的容器也一定要耐酸的，玻璃瓶子就是个很好的选择，同时也要注意瓶子盖是不是也耐酸呢。

4、果酱里的柠檬汁作用是调果酱的酸甜度和浓稠度的，同时也可以让果酱的色泽看起来更漂亮。

5、在熬煮果酱的过程中，要用勺子不停地慢慢地的搅拌，避免果酱沾锅糊掉。但是速度不要太快啊，不然产生的小气泡会很难消除。

6、果酱开始变得浓稠时，可以取1-2滴果酱滴入冷水中，若果酱不散开且下沉时，说明已经熬好了。不要熬得太稠，那样果酱会很硬的。

7、装瓶后应立即密封，将瓶子倒过来10分钟，这样可以让果酱的余温杀掉瓶盖上的细菌。

8、待果酱冷却后可放入冰箱，一般来说可以保存1个月左右。但是因为是自制，没有防腐剂，所以还是建议快些吃完。取果酱时，必须用干净的勺子，上面不能有水，不然果酱容易发霉。

做法二

食材

主料

桃子2个

辅料

白砂糖或者冰糖适量、蜂蜜适量、储存罐1个、柠檬1个、水适量

做法

1. 准备材料，全部备齐。

2. 桃子去皮去核，然后备用。

3. 把其中半个桃子切成稍大的块状，剩下的一个半桃子尽量切碎，如果有料理机的话也可以用料理机处理。

4. 把细小的桃子颗粒和白砂糖放到牛奶锅里熬制，尽量不要放水，因为桃子本身会出水的，一定要小火熬制，还要不停搅拌，不然会糊锅底的。

5. 把大颗粒放到熬煮的果酱里然后继续熬煮。

6. 这是熬煮完的成品图，最后把一颗柠檬的柠檬水挤到里面，会稍微提一点酸味而且会保质期增加一点，晾凉然后放入适量蜂蜜，然后放到无油无水的罐子里。

1.

桃子洗净，去皮，切块，铺碗里，洒一层白砂糖。再加一层桃子块，一层砂糖。以此类推。

2.

用保鲜膜封住碗口，放进冰箱。晚上做就腌制一夜。白天七八个小时也行。我切得比较大块

3.

取出腌好出水的桃子，可以看到这时候桃子已经出不少水了

4.

锅里面加小碗水烧开，化开十粒冰糖，把腌好的桃子加入锅里。大火烧开，边搅动。开后小火慢慢熬，边搅动也可以一边用勺子挤压桃子，更好让水分溢出，并且让桃子酱更细。

5.

待水分熬干后关火。盛出桃子酱装入瓶罐里面。若是用来蘸面包，做三明治，做蛋糕等想必是极好的，但做水果茶，甜点等加入倒也不负苦心。对懒人而言，直接泡水喝这真真极好的。

烹饪技巧

1、糖的用量根据个人口味加，多加一点可以放久些，同时，熬干一点也耐放一点，尽快吃完为宜

2、火一点要用小火慢慢熬，并加以搅拌，不然容易糊掉

2.向锅中加入柠檬汁和水。

3.用中火煮，桃子这个时候也会出很多水。

4.盖上锅盖，用中火煮沸。

5.关小火，加入麦芽糖继续煮。烹饪时，用木勺或耐酸勺轻轻搅拌。

6.麦芽糖完全融化后，可以加入砂糖。还要注意搅拌，不要糊底。

7.果酱略稠时，即可出锅。

8.用热水冲洗容器，擦干水分，放入容器中密封保存。

贴心提示:

1.这种纸用的是黄金桃，它的果肉是金黄色的，所以果酱的颜色是深色的。如果用桃子，颜色可能会浅一些。

2.最好用软一点的桃子做。一是容易剥，二是容易煮。

3.因为水果中有天然果酸，所以烹饪时一定要用耐酸锅和搅拌工具。同样，存放果酱的容器也必须是耐酸的，玻璃瓶是个不错的选择。同时也要注意瓶盖是否耐酸。

4.柠檬汁在果酱中的作用是调节果酱的酸甜度和稠度，还可以让果酱的颜色看起来更漂亮。

5.在煮果酱的过程中，要用勺子慢慢不断的搅拌，避免果酱粘锅。但是不要太快，不然小气泡很难消除。

桃子果酱怎么做 材料

桃子600克，麦芽糖100克，砂糖50克，柠檬1个（柠檬如果没有也可以，桃子本身的酸甜就够了），水100毫升。（已经把糖的量减少了，亲们可以根据自己的喜好加减糖量）

步骤

1、柠檬洗净榨出柠檬汁备用；桃子洗净，去皮去核切成碎末，放入耐酸的锅子中。

2、锅子中加入柠檬汁和水。

3、用中火熬煮，这时桃子也会出很多水份。

4、盖上锅盖，中火煮滚。5、转小火，加入麦芽糖继续熬煮，边煮边用木勺或耐酸的勺子轻轻搅拌。

6、待麦芽糖全部溶化后便可加入砂糖，同样要注意搅拌，不要糊底。

7、待果酱熬到略浓稠状时便可出锅。

8、容器烫洗干净，擦去水分，装入容器中密封保存。

贴心提示

1、本文中用的是黄金桃，果肉呈金黄色，所以做出的果酱颜色偏深。如果用的是水蜜桃，颜色可能会淡一些。

2、用软一点的桃子做比较好。一是容易去皮，二是容易煮烂。

黄金桃的果肉相对较硬，很不好去皮，猪猪只好省略了这步。幸运的是，并没有影响果酱的口感，但还是建议去皮的好。另外如果桃子比较硬的话，一定要切成碎末状，这样才容易煮烂。

3、因为水果里有天然的果酸，所以在熬煮的时候一定要选用耐酸的锅子和搅拌工具。同样，存放果酱的容器也一定要耐酸的，玻璃瓶子就是个很好的选择，同时也要注意瓶子盖是不是也耐酸呢。

4、果酱里的柠檬汁作用是调果酱的酸甜度和浓稠度的，同时也可以让果酱的色泽看起来更漂亮。

5、在熬煮果酱的过程中，要用勺子不停地慢慢地的搅拌，避免果酱沾锅糊掉。但是速度不要太快啊，不然产生的小气泡会很难消除。

6、果酱开始变得浓稠时，可以取1-2滴果酱滴入冷水中，若果酱不散开且下沉时，说明已经熬好了。不要熬得太稠，那样果酱会很硬的。

7、装瓶后应立即密封，将瓶子倒过来10分钟，这样可以让果酱的余温杀掉瓶盖上的细菌。

8、待果酱冷却后可放入冰箱，一般来说可以保存1个月左右。但是因为是自制，没有防腐剂，所以还是建议快些吃完。取果酱时，必须用干净的勺子，上面不能有水，不然果酱容易发霉。

自制果酱的保存方法 加入大量的糖

一般人都觉得甜的食物容易坏，但是在果酱身上可是恰恰相反的，这是因为在熬煮时糖可以促进水果中的水分熬煮出来，如此就能使杀菌的作用更加的彻底，没有了细菌自然在保存的期间就不容易变质。

糖加的越多果酱就越不容易坏，但是过量的糖可就不怎么美味了，原则上糖的添加不能超过果重量的一半，在这个范围之内是大多数人可以接受的甜度，超过了就会觉得太甜腻。

充分的熬煮

制作果酱时充分的熬煮是非常重要的步骤，因为长时间的熬煮才能将水果中的果胶与味道煮出来，深深地影响了果酱的味道与口感，同时，水果上难免会沾染到细菌，长时间的熬煮也具有充分杀菌的作用，以防止果酱保存时内部变质腐坏或是发酵。

熬煮的时间因水果的特性而不同，制作时要依照食谱的指示，熬煮时间只能延长不要缩减。

趁热装罐

做好的果酱趁热装罐是为了防止在冷却时空气中的细菌掉落在果酱上，最好能在熬煮的时候就准备好装罐的容器，一熄火就立刻装罐封好，然后整罐放在室温中让它慢慢冷却，再放入冰箱中冷藏保存。

若是来不及准备容器或是因为太烫不好装，那么最好也要在果酱降温到70℃以前完成装罐密封的动作，才能防止细菌滋生。

选择适当的保存容器

新鲜水果的果酸含量很高，长时间也会对容器造成侵蚀，因此制作果酱时必须使用不锈钢或珐琅锅，而保存时则最好使用有盖能密封的玻璃容器，才不容易因为容器受到侵蚀而放出有害的物质，容器的盖子也要注意必须是耐酸的材质，或是内面有作过防侵蚀处理才行。

另外要注意的是玻璃的耐热度要高，否则趁热装罐时会有破裂的危险，通常越厚的玻璃耐热度越高，可以先将玻璃罐放入滚水中测试耐热度，如果冷瓶放入滚水中没有出现裂痕那么就可以安心的使用了。

自制果酱可以保存多久

自制果酱，如果煮熟的，并且灌装在玻璃瓶子里后又加热沸腾马上密封，就可以保存相当长的时间(20度大约2个月)。

自制果酱最好不要存放太久，以免存放不当导致细菌滋生，危害身体。

食材：桃子、冰糖、食盐。

做法

1、把桃子洗净去核切成一块块，准备一盆凉白开水，在水中放入一点食盐，让食盐融化，然后放入桃子果肉腌制一会儿。

2、把桃肉捞出，放入准备好的玻璃瓶中，在最上面放入几颗冰糖。

3、把玻璃瓶放在蒸锅中，蒸上二十分钟左右即可。

4、蒸好以后趁热将罐头瓶取出，裹上毛巾把盖子拧紧，这样既能防止进去细菌还能通过热胀冷缩的原理让罐头瓶内部形成真空状态，晾凉以后放在冰箱里冷藏储存。

食材：新鲜的桃子3个，冰糖一小把，QQ软糖一包，食盐一点点，柠檬半个。

做法

1、桃子清洗干净，因为买的是毛桃，所以要用刷碗布将上面的毛刷洗干净。把洗好的桃子用厨房纸巾擦干净，然后切成小块。

2、冰糖加开水融化。

3、把切成小块的桃子加入全部的冰糖腌制一个晚上，天气太热可以放进冰箱里面存放，一定要盖上保鲜膜，避免桃子氧化变色。

4、把腌制好的桃子放入不粘锅中进行加热熬煮，为了让桃酱的味道更加有层次感，可以加几滴柠檬汁，如果实在没有就用2滴果醋来代替。

5、熬煮桃酱的时候加入一点点食用盐，激发桃子中的甜味，期间要不停地搅拌，让桃酱受热均匀，缩短熬煮的时间。

6、一直熬煮到汤水变得非常少，加入QQ软糖，搅拌均匀就可以了。

7、装入一个提前消过毒，可以密封的杯子当中，盖上盖子，等待降温之后放入冰箱中冷藏保存。

自制的桃子果酱一般冰箱冷藏可以放1个月左右。

因为自制的果酱里都是天然原材料，无防腐剂加入，所以保存时间比较短，而且需要冰箱冷藏放入，避免温度过高，导致果酱发酵变质，同时也不要冷冻保存，以免低温环境下桃子果酱变硬，口感发生变化。

注意：取果酱时用干净的勺子，上面不能有水，不然果酱容易发霉。

需要蒸软后再晒。

桃子吃不完还可以做成桃子干，但桃子干不同于芒果干，可以直接晒，因为桃子本身果肉较为脆硬，水分含量少，直接晒干出现的成品干硬不好吃，如蒸软后再晒的话，则软硬适中，而且蒸的过程中还可以加入糖，提高桃子的甜度，这样做出来的桃子干更甘甜可口。

如家里有干燥的设备的话，像是微波炉、烤箱、小型烘干箱可以蒸好后直接进行干燥，直至桃子脱干水分，捏着软硬适宜就可以密封干燥保存起来了，能放1-3个月左右。