在装修厨房时，如何设计才能显得人性化

厨房一般分为三个阶段，我们从下面三个阶段来讲解此次项目的总体设计：

1.原料储藏

顾名思义，就是原料的进货、验收及储藏，这里面就应当有验货区、储藏室（主食库、副食库、冷库等）、我们的设计方案及设备如图所示。

粗加工间（附属主食库，副食库）

功能：主要作用是将原材料初步进行加工，分类，如：洗、切等，完成后交给各精加工间进行细化。需分肉类加工区及蔬菜果类加工区。

配置：砧板台，星盆台，海鲜水产类处理台，层架等。

2.生产熟制阶段

生产熟制就是将加工好的菜品进行烹制，也是最重要的阶段。主要设备就是围绕炒、烤、炖、煲、煮、扒、炸等烹调过程，直至出品，装盘。按照贵方要求，贵方是以职工食堂为主，所以主要就是烹饪、蒸煮熟制，设计方案如图所示。

（1）烹调间（主厨区及包厢厨房）

功能：包括打荷区，主厨区，对食品进行蒸、煮、炸等工作的地方，完成后交给备餐间。

配置：大炒灶、蒸柜、煲仔炉、矮仔炉、大锅灶、烟罩、调料台、打荷台等。

（2）面点间

功能：主要分湿点和干点两部分，有加工、存放、制作组成，完成后交备餐间或点心明档。

配置：炒炉、蒸炉、烟罩、砧板台、保鲜砧板台、冷柜、木面案板台、层架、星盆、和面机、搅拌机、绞肉机、蒸笼架、储物柜、面粉车等。

（3）蒸煮间

功能：包括淘洗区，蒸煮区，对主食进行蒸、煮等工作的地方，完成后交给备餐间。

配置：蒸饭车、稀饭过、星盆、工作台、存放架等。

3.成品阶段

成品就是酒店菜谱上的所有菜系，可以直接供客人食用。成品阶段功能一般分为备餐出品和餐盘回收（洗碗间），因此这两个功能区一般设在靠餐厅最近的地方，如图所示。

（1）售卖间

功能：主要将厨房完成的食品按要求输送到餐厅，并提供汤类、米饭、菜品等。

配置：保温菜台、打饭台、保温汤桶、工作台等。

（2）消洗间（洗碗间、消毒储碗柜）

功能：将厨房或餐厅用过的碗碟等餐具洗净、消毒，然后储存备用或交于各工作间使用。

配置：收糠台、星盆台、工作台、储碗柜、洗碗机、烘干机、消毒柜等。

在人们装修的过程中，许多日式的装修风格也在人们的考虑范围之内。因为他们在家装设计这一方面考虑的十分全面，将装修的实用性以及人性化放在第一位，其次才是美观性。尤其是厨房装修，好的厨房装修能够让主妇在劳作的时候也不会感到疲惫。

在厨房装修的过程当中也有一些重点需要考虑，首先是平面上的布局。也就是厨房当中各个工具的摆放位置，这要根据主妇的做菜习惯进行安排。在厨房的工作顺序，首先是取出食材，然后进行清洗，接下来就是切菜，最后就是烹饪装盘了。

因此厨房的平面布局顺序应该是洗碗槽到砧板，再到灶，最后到厨具收纳的地方。就算不是流水作业，一般这样的顺序可以让主妇们在厨房进行劳作的过程当中，不用整个厨房到处跑。在做事的时候也可以做到井井有条，不会慌乱。

另外就是立体布局了，这个方面需要考虑到的就是各个工具的使用高度，尽量人性化一些。例如洗碗槽，你们在这里面主妇们都会洗碗淘菜等等，如果高度过低的话就会导致她们长时间的弯腰。是腰部所产生的压力过大，也会引起一系列的健康问题。

灶台的高度也是同样的道理，应该根据家人的身高进行设计，然后制作出更加贴近人体构造的布局，这样在做家务的过程当中也不至于过于劳累。其次就是橱柜的高度设计，应该让人们抬手就能够拿到餐具，同时在打开柜门的时候不至于碰到头。

传统的厨房装修是封闭的设计，是独立的空间，但近年来比较流行的是开放式厨房，特别适合年轻人的胃口。

1.与封闭式厨房相比，开放式厨房更加时尚美观。一般与餐厅、客厅融为一体，部分可以设计成休闲吧，让厨房设计更加时尚有趣，非常适合追求时尚个性的年轻人的家居生活。开放式的厨房无疑增加了视觉空间，中间少了一扇门和一面墙。同样面积下，开敞空间更容易让人觉得“大”。

2.我们想象一下，亲朋好友来聚会，我们自己在厨房做饭，客厅里的笑声我们不知道。我们会觉得有点孤立吗？而开放式厨房可以很好的打破这种局面，让做饭的人也能参与其中。所以开放式的厨房更人性化，让人与人之间的情感交流更丰富。走路和交流都很方便。你可以直接从厨房拿任何东西，不用再开门。而且如果有孩子的话，做饭的时候看到更方便，从厨房一眼就能看到，做饭更有保障。

3.开放式的厨房没有任何阻隔，油烟简直在一群恶魔里到处飘。像一个刚跑跳的孩子，极度兴奋，不仅会对空气造成短暂的困扰，还会破坏装修。厨房里堆满了锅碗瓢盆，生活用品，各种杂物。你可能不会每次饭后都收拾这些东西，所以它会一直处于一个乱七八糟的状态。在封闭的厨房里只要关上门，整个世界就干净了，而在开放式的厨房里，客厅、餐厅、厨房都一览无余，任何的不整洁都会很明显。所以干净也是开放式厨房的一大缺点，这就需要家庭主妇了。

如果家里有老有少，每顿饭都要做，饮食习惯倾向于炒、炒、炸。把厨房封起来才是上策；如果一周都不能在家吃几顿饭，那么开放式厨房也是不错的选择。空间大小也是影响开放式厨房的一个因素。如果你自己家的面积比较小，建议你做一个开放式的厨房，这样整个空间看起来会比较连贯宽敞。

这部分有点学术，但绝对是所有方法的基础，不光能指导厨房装修，更能让你的生活变得简单舒适。

（二）：厨房功能布局

干货最集中的部分，不光有厨房所有功能要点，而且尽我可能把主流户型的厨房布局全部详解一遍。

（三）：厨房材料设备选型

从建材到电器把业内人的推荐，全部给你。

（四）：厨房的收纳

绝大多数家庭最痛的部分，也是最有效果的部分。

（五）：厨房的人性化细节

你绝对想不到的小技巧，简单易行，但是能解决大问题。

医院可以说见证人生百态，有各种各样的人性在这里体现的淋漓尽致，但是医院更多的也聆听了病人的痛苦，家人的无奈。所以医院也在尽可能的完善一些人性化的措施，让病人让家属在这里能稍稍感受到一点点的温暖。

陕西医院开设的共享厨房，开放向家属使用，顾名思义就是家属在这里可以做饭，为自己的家人做一点喜欢吃的东西。因为生病的人胃口跟正常人都不一样，医院门口虽然也有小吃街，也有卖的那些日常的食品，包括医院食堂也有，但是外面做出来的跟家里做的总归是味道不一样的。家人亲手做出来的可能更符合病人的胃口，这也算是在生病的过程中给予那么一点点的帮助。

这个人性化措施是非常值得在更大范围内推广的，因为在外面买饭虽然方便，但是味道可能就难以得到有效的保证，也不太合胃口。更何况长期住院的病人他家庭状况普遍都不会特别好了，在外面吃饭，一天可能要30块钱50块钱，那如果自己做饭的话，这个钱能省下来不少，虽然对比于数额庞大的医药费来说，仍然不算是一个特别大的数字，但能省出来一点总归是个好事啊，确实降低了一些困难家庭就医的压力。

之前就有过类似的报道，某些地方的医院附近开设了这个共享厨房，用一次基本只剩5毛钱或者一块钱，这个价格其实不赚钱的，就不考虑厨具的损耗之类的，调味品以及燃气灶所使用的天然气电这些都是价格呀，人家这个地方也是有租的成本的。所以这种共享厨房是非常值得在医院这样的特殊场合去推广的，不是本身有多赚钱，而是说给疾病中的病人带来一丝温暖，给家人带来那么一点帮助，这个很有意义。

一字型岛工作台是最常见的开放式厨房布局，正常制作橱柜、水槽、水、工作台、收纳一体的岛台即可。橱柜岛餐桌也可以，进一步节省空间，厨师长移动线最好。橱柜和岛台之间要留有足够的通道距离才容易使用，建议1.2米以上。半包围型开放式厨房，即厨房酒吧设计，方便家庭互动，还可以简单吃饭。酒吧的高度比橱柜高，使用方便，酒吧的高度为90-105厘米，建议设计中等高度的酒吧。

开放式厨房的油烟控制能力问题一直广为人知。在开放式厨房流行的国家，以烹饪食物为主，偶尔用油也很喜欢低温前提。这种饮食习惯使开放式厨房成为现实。我们不一样。食材进入热油锅，油烟瞬间蒸发，再好的油烟机也挡不住。这种时候需要墙壁，将油烟控制在一定范围内，给油烟机留出足够的时间，使其更好地排出烟雾。果然，与饮食习惯相关的我们的一个料理需要太多的材料。在炒菜的过程中，我们要用很多餐具包装。

简单地说，吃一顿饭，厨房往往是一片狼藉！这时再坐在食堂看厨房，你会觉得厨房漂亮吗？因为很勤奋，所以饭吃完了，好像没有人能把厨房收拾干净。反正大部分人吃完饭统一收拾。开放式厨房比封闭式厨房更时尚美丽，一般与餐厅和客厅一体，部分采用休闲酒吧形式设计，使厨房设计更加正式有趣，适合年轻人追求时尚个性的家庭生活。开放式厨房无疑增加了视觉空间，中间减少了一扇门和一堵墙，同一面积的开放式空间更容易给人心灵带来“大”的感觉。

让我们想想，当家人或亲朋好友来聚会的时候，我们在厨房做饭，对客厅里发生的笑声一无所知。会不会有一点被孤立的感觉？开放式厨房能很好地打破这种情况，让做饭的人也能参与，因此开放式厨房更人性化，人们之间能进行更多的感情沟通。开放式厨房壁垒少，油烟简直像群马乱舞到处飘。