做韭菜素饺子的时候，馅如何调最好吃

韭菜煎鸡蛋的做法窍门

准备材料：韭菜、鸡蛋。

韭菜泡水洗干净后切碎（用淡盐水泡韭菜，能去除叶子上的农药等化学残留物）。碗里敲入两个鸡蛋。加入少量的盐、鸡粉，打散成鸡蛋液。

锅里加入食用油，油热后加入韭菜，大火煸炒。炒到韭菜散发出浓郁香味时，加入少量的盐，拌匀后加入鸡蛋液，改小火煎一分钟左右。煎到鸡蛋液快凝固时，翻面煎另一面；煎到鸡蛋液全部凝固时，关火即可出锅。

小贴士

韭菜，属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具有健胃，提神，止汗，固涩等功效。韭菜性味甘、辛、性温、无毒。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。春季养生重在养肝，韭菜的根和茎贮存了大量养分吃韭菜可以增加人体脾胃之气，强化肝功能，是防春困的良蔬。

▸功效与作用

养肾补肾、补阳壮阳、养肝护肝、调理肠胃、开胃消食

▸营养价值(好处)

1.提高免疫力

韭菜含有的硫化物，具有杀菌消炎作用，能增强免疫力。

2.防癌抗癌

韭菜富含纤维素，能促进胃肠蠕动，防肠癌发生。

2、鸡蛋要打匀，不炒熟，装碗备用。

3、准备一些葱花，然后上锅，先用葱花呛锅。

4、接着下入韭菜，要把韭菜炒香一会，时间约两分钟左右，中途下少量的酱油，炒香。

5、炒香之后，锅中加水，水量须全溶菜量，锅中加入一些鸡精，适量的食盐。

韭菜鸡蛋卤的做法

伊秀致力于做专业的生活资讯

其他人还搜了

韭菜鸡蛋卤正规做法

韭菜鸡蛋卤的做法

韭菜鸡蛋卤怎么调

韭菜鸡蛋卤的家常做法

韭菜鸡蛋卤子家常做法

东北韭菜鸡蛋卤的做法

韭菜鸡蛋卤怎么做？ · 相关视频

01:00

美食制作：韭菜鸡蛋卤

东方头条

1年前

00:34

大胃mini烹饪韭菜鸡蛋卤，这手艺看起来还不错啊

腾讯

1个月前

01:06

五星级大厨教你做水卤鸡蛋,鲜嫩可口,点缀绿色韭菜更加诱人

2年前

00:21

鸡蛋韭菜卤分享。

腾讯

7个月前

视频聚合

查看更多

【韭菜鸡蛋卤的做法步骤图，韭菜鸡蛋卤怎么做好吃】...

【韭菜鸡蛋卤】1.新鲜韭菜切末备用；2.与鸡蛋搅匀；3.锅中加油烧热，多加点油，以防干锅，鸡蛋成型，加入...

下厨房

韭菜鸡蛋卤的做法_韭菜鸡蛋卤怎么做_冷眸。的菜谱_美食...

韭菜鸡蛋卤 冷眸。1张图片 “韭菜鸡蛋卤配面条最好吃了。食材明细 主料 韭菜 1块钱的韭菜 鸡蛋 4个 辅料 葱...

美食天下

韭菜鸡蛋卤制作方法_搜狗指南

浏览:4381

1、取两个鸡蛋打在碗里，打散。韭菜摘干净，洗干净，然后切碎。

2、锅里倒少许油，然后放一些蒜末爆香，倒入鸡蛋，接着倒入韭菜，翻炒一会起锅。

3、锅里烧开水，下面条，等面条煮熟过后捞出来，过一遍凉水，捞出来。

4、捞出来的面条放在碗里，把做好的韭菜鸡蛋卤浇在上面，就OK了！

查看完整步骤

搜狗指南2018-04-13

韭菜鸡蛋打卤面的做法_韭菜鸡蛋打卤面怎么做_韭菜鸡蛋打卤...

韭菜炒鸡蛋 韭菜鸡蛋饼 韭菜炒香干 美食问答 我一直不解我们东北

在我们家乡，一到秋季苋菜开花的季节，韭菜花就上市了。这时候，去菜市场看一下，到处是一堆一堆的韭菜花，家家户户买回来做韭菜花酱。我差点错过了今年的韭菜花呀！顾不得拣选，赶忙拿了一些，提前准备做酱。这种韭菜花酱翠绿，芳香，可口，不管吃什么都可以配得上。

涮锅时，是美味可口沾料；吃馒头喝汤时，用整洁木筷挑进小碗，浇上香油，是口味小咸菜。小砂锅中上一锅酸菜白肉，能够端上来一小碗碧郁郁葱葱，香味浓厚的韭菜花酱，夹起来咕噜咕噜冒着热气的白小肉蘸着吃。啥也不说了，今日大爷下厨房手把手带你韭菜花酱，我希望你吃得开心~韭菜花黄瓜盐

首先将韭菜花清洗晾晒，没有凉水，取一部分放到密封瓶内　放入冰箱冷藏　一星期后　辛辣味变浅　就可以吃了余下的一部分用碎肉机绞碎或用刀切碎黄瓜清洗擦拭，切条　爱吃韭菜花酱腌黄瓜条的　可以多放黄瓜　美味可口　脆爽；

并把绞碎的韭菜花，加黄瓜条放盐，用碎肉机绞碎或用刀切碎黄瓜清洗擦拭拌匀就可以　用碎肉机绞碎或用刀切碎黄瓜清洗擦拭　切条盐可以多加些　盐放减少了会变酸　爱吃韭菜花酱腌黄瓜条的　可以多放黄瓜　美味可口　脆爽变味儿最终拌匀的韭菜花酱。

取一部分放到密封瓶内　用碎肉机绞碎或用刀切碎黄瓜清洗擦拭放入冰箱冷藏　一星期后　辛辣味变浅　就可以吃了余下的一部分　用薄膜袋装上　放进冰箱冷藏存储　冷冻后的韭菜花酱　颜色和味儿仍很新鲜还有更多特色美食等着你呢~鲜香味美，简单易学，亲人喜欢吃！

主料：豆腐400g、韭菜250g；

辅料：油适量、盐适量、酱油少量、蒜少量、淀粉少量、葱少量、姜少量

韭菜烧豆腐

1

卤味豆腐一块，洗净。备用。

2

韭菜用水洗净。

3

葱、姜和蒜。都洗净。备用。

4

葱切丝，姜切片。

5

蒜拍成蒜泥，加入淀粉，用冷水搅拌均匀。

6

豆腐切成1.5厘米的立方块。倒入热水中。水里放入少量的食盐。

7

放在火上煮，开锅后，煮2分钟左右。

8

韭菜切段。

9

热油锅，放葱和姜。爆香后捞出。

10

将豆腐沥水。备用。

11

将豆腐放入油锅。

12

翻炒后，放入适量的酱油。

13

中火，翻炒2分钟左右。让豆腐充分的入味。

14

快熟的时候，放入韭菜。翻炒

15

最后放入搅拌均匀的水淀粉。

16

翻炒均匀后，即可出锅。

小贴士

豆腐最好选用卤味的，这样炒起来非常香。

煮好的豆腐要一直放在热水里，临放锅里的时候再沥水，否则热的豆腐容易粘在一起。

1、准备2斤韭菜，2根白萝卜， 洗净之后晾干水分

2、韭菜切成段

3、萝卜切成一厘米宽厚的长条

4、切好的韭菜和萝卜都放在一个无水的盆中

5、加入半碗辣椒面（辣椒面可以依据个人的口味增减）

6、再加适量的盐

7、加一碗米酒

8、最后再加入适量的蒜末

9、把所有的材料抓拌均匀

10、放在无水的容器中，盖上盖子，冬天放在常温下保存，春秋夏放在冰箱保存，随吃随取，非常的方便

烹饪小贴士：

1、这个腌制萝卜的做法，因为放了米酒具有甜味，所以不需要加糖，米酒也可以促进发酵，这样腌制出来的韭菜萝卜非常的好吃下饭。

2、烹饪的过程中，刀和案板，还有盆子，手和保鲜盒都要在无水的情况下才能够使用，这样腌制出来萝卜易保存，不会坏。

3、萝卜不建议切的太细，一厘米以上的宽厚度最好

虾仁韭菜锅贴的做法

首先要和面，面和好醒三十分钟，和面这一步忘拍照了，不过下厨房的友友都是厨神，应该都会和面，我是这么想的。同时准备馅料。

虾仁加淀粉，水，盐腌一分钟，再用水冲净，切成丁，胡萝卜切丁，韭菜切碎，除韭菜外其他食材放入蚝油，生抽，五香粉，盐，一个鸡蛋拌匀打上劲，韭菜要包之前拌入，免得出水。

和好面，这步忘拍照了，捏剂子，擀成饺子皮大小，包上馅，中间捏紧，两头不捏，就完成了。

平底锅或电饼铛内放少量油，热两分钟，一排排码入锅贴，煎两分待定型后，倒入适量淀粉水，盖上盖待水干了，再倒入一次淀粉水。水干变焦即好了。全程要盖上锅盖，才能煎熟。

起锅前撒上香葱和黑芝麻，一份香脆，薄皮，大馅，鲜美，流汁的锅贴就妥妥了。

小贴士

花椒 适量 生抽 适量 老抽 适量 耗油 适量

香油 适量 盐 适量 鸡粉 适量 胡椒粉 适量 糖 适量增鲜

五香粉 适量

姜末 葱花

【步骤】

取适量的花椒清洗干净以后加入开水浸泡成花椒水放凉备用。

在猪肉馅中加入生抽、老抽、耗油（起到增香提鲜的作用）、香油、盐、鸡粉、胡椒粉（去腥）、五香粉、少许的白糖提鲜（这里是吃不出甜味的，加入少许白糖主要是为了提鲜而已）饺子馅中不用加入料酒，料酒去腥发挥作用是要在高温挥发下带走腥味的，包饺子的话是包裹在面皮中，无法挥发，因此料酒起的作用不大。

在加入多好的姜末和葱花，顺着一个方向不停地搅拌，在搅拌的过程中一定要顺着一个方向使肉上劲才可以的。

分次加入花椒水（去腥）

每次加入花椒水以后一定要搅拌至花椒水全部被吸收以后再次加入。

搅拌好的肉馅一晃动很有弹性，这里重要的是一定要搅拌至肉上劲，使花椒水全部被肉馅吸收才可以，否则肉馅放一会以后就会出水，就是这搅拌好的原因。

搅拌好以后可以加入袭击喜欢的馅料。

继续搅拌至均匀即可。

这样调出来的饺子馅是一个肉团的。

而且汤汁非常的多。

胡萝卜线

制法：选用头尾粗细均匀的胡萝卜，洗净并刮去表皮，略微晾晒至胡萝卜有点发蔫时，用两根竹筷把胡萝卜夹紧，直刀斜切完后（切至筷子处，不切断），再把胡萝卜翻一面，同样用筷子夹住直刀切完，随后将胡萝卜线挂在绳子上，在通风处晾晒干，再放入倒扑坛（注）内装好压紧，洒些白酒，待腌制一周后，即可取出食用。

白萝卜线

制法：选用圆根萝卜，洗净，切成1厘米厚的圆片，用精盐腌渍片刻，待萝卜发软时，用刀逐一切成间距为1.2厘米宽的条（但另一头不能切断），切完一边后，调过头来切另一边（同样不切断），然后挂在通风处晾晒至八成干，取下装入倒扑坛中，洒些白酒，密封即成。

腌制好的胡萝卜线脆爽微甜，白萝卜线脆爽微辣，一般都凉拌后才食用。制法是，先用开水将萝卜线洗净，然后撕成碎片，调入精盐、味精、白糖、花椒面、红油、香油，再加入酥花生米、熟芝麻、葱花等拌匀即可。当然，也可根据自己的口味爱好，加入其它调配料，拌成别的味型。

干萝卜丝

制法：白萝卜洗净，削去根须，切成0.6厘米粗的丝（可用专门刨丝的工具来制作，这样更快捷），然后放在阳光下晾晒至七八成干时，装入倒扑坛中，边装边洒少许白酒，并压紧萝卜丝，腌渍约二十天后，开坛取出，放在阳光下晾晒至干，即可装入食品袋中密封待用。

干萝卜丝的用途很广，可用于蒸菜、炒菜、汤菜中，但要注意，使用前应先用热水泡软。

在制作干萝卜丝的基础上进一步加工，还可制作出萝卜鲊，其制法为：

原料：干萝卜丝2500克猪头肉1500克蒸肉米粉500克鲜辣椒丝500克花椒面15克八角粉15克辣椒面50克精盐400克白糖300克味精20克白酒50克

制法：猪头肉刮洗干净，入锅煮熟后，捞出切成丝，待肉汤晾冷后，放入干萝卜丝、猪头肉丝和鲜辣椒丝，加入蒸肉米粉、精盐、味精、白糖、白酒、八角粉和花椒面拌匀，放入倒扑坛内，腌制15天即成。

萝卜鲊可直接上笼蒸熟或入锅炒熟后食用。

萝卜干条

制法：将5000克新鲜萝卜洗净，切成1厘米见方的条，在阳光下晾晒至萝卜含水量下降至30%时，入缸腌制。腌制时，缸内铺一层萝卜条，撒一些盐，用盐量为80克，并层层码实、按紧。一天后必须翻缸，即将其翻入另一口干净缸内，铺一层萝卜撒一次盐，这次的用盐量为50克。一周以后还要翻一次缸，这次的总用盐量为30克

进行两次翻缸的目的，一是为了释放腌制时产生的热气，同时也是为了让咸味一致。翻缸后，再腌制两周即可将萝卜条取出来，在阳光下晾晒至含水量约为20%，即成。

加工好的萝卜干条色泽黄亮、脆嫩清香、微甜味美，是蔬菜制品中的精品，也是旧时民间制作得最多的一种萝卜干制品。

糖辣萝卜干

制法：白萝卜5000克洗净，晾干水分，切成8厘米长、0.5厘米见方的条，随后放入容器内，加入精盐500克拌匀腌渍一周（为了散热和散发萝卜气味，每天还要翻动两次），然后取出萝卜用清水清洗几次，捞起挤干水分，加入白糖600克和辣椒面150克拌匀，最后重新放入容器里并多次翻动，两天后即可食用。

酸辣萝卜干

原料：白萝卜5000克精盐200克白醋500克白糖150克辣椒面50克白酒25克花椒面15克八角2枚

制法：萝卜削去根须，洗净，切成5厘米长、1厘米见方的条，晾晒至八成干后，加入精盐、白糖、白醋、味精、辣椒面、八角和花椒面揉匀，随后淋上白酒并放入倒扑坛内，用水密封坛口，两周后即可食用。

糖辣萝卜条口感脆爽，辛辣回甜，酸辣萝卜条酸辣脆爽，可作开胃小菜或零食。