蛋糕怎么装饰好看

1、蛋糕上的鲜花需要用锡纸包。先用剪刀剪下一点锡纸。把它剪成一小块一小块的。然后用锡纸包住每一朵鲜花的根茎，这样做是为了 防止鲜花的根茎部分的汁液流出来，从而影响蛋糕的口味。所以每一朵鲜花都要包扎。

2、接着，在蛋糕的面部撒上一点砂糖。然后将每一朵鲜花用纸包裹起来。等花朵茎全部都包好以后，就开始装饰蛋糕了。

装饰蛋糕是制作蛋糕最有趣和独特的部分之一。如果你是一个装饰初学者，你可以专注于简单的技巧，比如在糖霜蛋糕上做一些简单的设计，或者在上面装饰一些装饰品。对于更有经验的装饰师，可以在蛋糕上涂上翻糖，然后把材料做成有趣的纹理。

为蛋糕选择一种糖霜。

使用任何足够厚的糖霜粘在蛋糕的顶部和边缘。如果你的糖霜太稀，无法用抹刀涂抹，可以加入糖粉，直到它变稠。考虑使用:

奶油或维也纳奶油

奶油干酪糖霜

棉花糖结霜

皇家结冰

瑞士或意大利的蛋白奶油

巧克力酱

使用糖霜平滑霜面均匀。

在糕点袋上使用糖霜，在蛋糕的四周涂上厚厚的糖霜。一直往上直到它们被糖霜覆盖。然后将糖霜顺滑器或台式刮刀垂直地放在蛋糕的侧面。使蛋糕周围更光滑，形成一个均匀的表面。

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用勺子的背面在糖霜上做漩涡状。

确保蛋糕的顶部和边缘至少有1到2英寸(2.5到5.1厘米)的糖霜。拿一个勺子，拿住后面的部分，这样勺尖就能轻轻压入糖霜。将勺子转半圈，形成波浪。在蛋糕的两侧和顶部继续这样做。

为了让蛋糕表面更光滑，你可以购买或制作方旦糖。把卷好的翻糖圈放在蛋糕上，上面撒了一点糖霜。然后把翻糖抹在蛋糕的顶部和侧面，让它粘在蛋糕上。

糖霜的碎屑会帮助方旦糖粘在蛋糕上。

把蛋糕底边多余的翻糖剪掉。把这些残羹剩饭留着，用在其他装饰品上。

把翻糖做成花或人形。要做一朵花，把一块方旦糖卷起来，切成长条。把带子对折，然后紧紧地裹住它。然后捏住花的底部，把它涂在蛋糕上。你也可以使用翻糖来创造任何你喜欢的人物，如人，动物，或植物。

把水果放在蛋糕上。

尽量使用任何应季水果，以配合蛋糕的味道。例如，如果你要装饰一个夏天的柠檬蛋糕，在上面放一些新鲜的浆果，比如蓝莓、苹果、菠萝、橘子    .

2、蛋黄液中加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀，就是蛋黄糊。

3、蛋白中加几滴柠檬汁或白醋，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发出现小尖角。

4、用刮刀挑取一部分蛋白到蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手法混合均匀，再把剩下的蛋白糊分两次用同样的方法与蛋黄糊混合均匀成蛋糕糊。

5、把蛋糕糊分装到五件套模具中。

6、烤箱160度热风循环烤20分钟左右。

7、时间到，取出，脱模冷却。

8、动物淡奶油加糖粉，用电动打蛋器打发至有纹路即可。

9、然后一片蛋糕片上抹奶油，再盖一片蛋糕片，反复操作，不用抹得太工整，裸蛋糕要的就是随意和自然。抹完，在蛋糕底上插入两把抹刀，就可以移动到盘子上或者盒子里去了。如果没有抹刀，菜刀也行。

10、最后，鲜花装饰一下，就可以啦！鲜花要洗干净，讲究的可以用酒精消毒，再在枝条处包上保鲜膜。

中文名

生日蛋糕裱花

主要食材

蛋糕胚

分类

蛋糕

快速

导航

做法

用料

材料

用量

蛋糕胚

好的

做法

1. 取一抹好的蛋糕胚，用扁形的锯齿嘴，以绕的手法在蛋糕的底部做花纹装饰，花嘴的底侧要与蛋糕侧面有45°夹角。花嘴做出的花纹要呈现出斜纹，这样才比较有动感。

2. 用圆形花嘴在蛋糕胚的顶部以拉的手法，做平行线装饰。

3. 每条平行线之间距离在1-1.5cm之间为好，过小会显得比较拥挤，过疏会显得不精细。

4. 最后在蛋糕顶部用樱桃、棉花糖、薄荷叶装饰，也可换成草莓、黄桃等其他水果。学裱花多久能出师，这个问题根据各种因素会有所不同的。如果你本身没有任何基础，那么建议你选择一个专业的学校，有了老师的指导，定会让你提高学习效率。一般来说，裱花的学习6个月就能掌握基本的操作，这6个月的时间里，从蛋糕抹胚到花边花卉、多肉植物、仙人球、生肖动物等都会学到。

但是现在，专业复合型的人才越来越多，想要在裱花界里立有一席之地，需要综合掌握更多技能，全能型的裱花师往往更受欢迎，能够获得更高的薪资，和更多的岗位晋升机会。

鸡蛋8个

低筋面粉140克

色拉油64克

牛奶64克

细砂糖(加入蛋白)80克

细砂糖(加入蛋黄)35克

覆盆子果泥100克

蔓越莓干50克

糖10克

水怡20克

玫瑰水30克

水适量

蛋黄8个

糖（蛋奶酱用）80克

低粉24克

淀粉40克

牛奶320克

鲜奶油480克

黄油40克

朗姆酒4勺

香草精两滴

森系鲜花裸蛋糕的做法

材料汇总:

蛋糕体: 6寸+8寸

鸡蛋8个 低筋面粉140克 色拉油64克 牛奶64克，细砂糖80克(加入蛋白)，细砂糖35克(加入蛋黄)

烘焙时间：6寸175度，约30分钟。8寸175度，约50分钟。

果泥夹心:

覆盆子果泥100克 蔓越莓干50克 糖10克 水怡20克 玫瑰水30克 水适量

蛋奶酱:

蛋黄8个 糖80克 低粉24克 淀粉40克 牛奶320克 鲜奶油480克 黄油40克 朗姆酒4勺 香草精两滴

翻糖膏适量,食用色素适量.

首先介绍翻糖花和叶子的制作方法:翻糖装饰需要晾干,所以尽量提前一些制作.

1、将翻糖膏染色为绿色,将翻糖擀平,用长叶子压模压出叶子形状.

2、用圆形工具将叶子边缘压薄,滚出叶子边缘的自然形状.

3、将叶子根部对折,粘在翻糖专用的铁丝上,晾干即可.

用此种方法一共制作大约60片左右的叶子备用.

兰花的制作方法：

1、将翻糖膏染色为黄绿色，将翻糖擀平，用长花瓣模具压出花瓣形状，用锡纸调整形状，将花瓣放在锡纸上晾干，每片兰花花瓣形状是不一样的。一共制作五片兰花花瓣。

2、制作兰花花芯，将白色翻糖膏擀平，用模具压出兰花花芯。

3、将兰花花芯向内卷曲，裹在翻糖专用的铁丝上，放在柔软的厨房纸上定型。用食用色粉，首先将花芯深处刷为绿色，越靠外侧刷色粉越少，则绿色越浅呈渐变色。使用枚红色食用色素，用笔手绘兰花花芯上的不规则花纹。

4、将晾干的花瓣和花芯粘合，放在有支撑力的锡纸上晾干定型。

白色山楂花做法：

将白色翻糖擀平，用模具压出五朵小花瓣。

用球型工具将边缘擀薄

将五片花瓣均擀薄。

将花瓣互相叠压粘合

在花芯中间刷上绿色的色粉。

最后用深绿色的翻糖揉成小细条，插在花中央作为花芯。

蛋奶酱制作：

1、计量好所有材料

2、在盆中将制作蛋奶酱需要的蛋黄以及砂糖混合，搅拌至发白

3、将淀粉和低筋面粉过筛,筛入上一步骤地混合物中搅拌均匀

4、请仔细搅拌均匀至看不到干粉的无颗粒状态

1、锅中放入牛奶,中火煮到沸腾

2、将煮沸的牛奶少量多次逐渐加入步骤5混合物中,不要一次性都倒进去,防止牛奶一下子将鸡蛋烫熟烫出蛋花

3、将所有牛奶加入后搅拌均匀，此时加入香草精。

4、随后加入鲜奶油搅拌均匀。

将步骤6中混合物放入锅中至中火上煮开并不断用搅拌工具搅拌均匀至黏稠,注意控制好火候避免蛋奶酱煮制时糊底。

直至成为光滑面糊离火，趁热放入黄油搅拌均匀。

成为光滑细腻的蛋奶酱，最后晾凉后加入朗姆酒提味。

制作果泥夹心：

准备好所有材料，使用的是冷冻覆盆子（树莓）果泥。玫瑰水使用的是代购进口玫瑰水，气味清新柔和，不似玫瑰香精味道那么冲。

将所有材料混合放入锅中，小火煮开，加入适量水，最后离火的状态是可以用铲子画出纹路，但是还保留着流动的液体状态。不要煮得过于粘稠。

下面制作蛋糕体，将戚风蛋糕体所用的蛋黄和蛋清分开。

1、首先打发蛋白，将放入蛋白中的砂糖分三次加入：第一次稍微搅打蛋白去除粘性，就可以加入第一次的1/3砂糖。

2、第二次搅打至细腻泡沫时，加入第二次的1/3砂糖。

3、第三次搅打至蛋白起纹路时，加入最后的1/3砂糖。

4、继续用打蛋器搅打至硬性发泡状态，提起打蛋器有直立小尖角。

在蛋黄中加入砂糖。

搅打均匀至微微发白。

1、加入色拉油

2、加入牛奶搅拌均匀。

3、随后将面粉筛入盆中，搅拌均匀。

4、最后成为光滑的面糊即可。

将步骤11中打发的蛋白，盛1/3至蛋黄糊的碗中。采用翻拌的方法将蛋黄糊和蛋白翻拌均匀。

将翻拌好的面糊倒回蛋白的盆中，继续采用翻拌的方法翻拌均匀，既不要太用力导致蛋白消泡，也不能太轻导致搅拌不均匀。

最后搅拌好的面糊的状态很蓬松。

将面糊分别倒入6寸和8寸的模具中，放入烤箱。

烘焙时间：6寸175度，约30分钟。8寸175度，约50分钟。

将牙签插入蛋糕体中，拔出来没有残留物就是烤熟了。

将蛋糕倒扣晾凉脱模即可。

将晾凉的蛋糕平均的分为三片，6寸和8寸的都要分为三片哦。

使用圆型模具将切为三片的6寸蛋糕中间的一片，挖一个洞。

同样的方法，也将8寸的蛋糕中间的一片挖一个洞。

最下层摆8寸蛋糕底层的一片，抹上蛋奶酱，并将樱桃去核切开放在中间。

在樱桃上再抹上一层蛋奶酱。

将中层蛋糕片覆盖上。

中间填上步骤8中制作的玫瑰果泥夹心。

同样的方法将樱桃以及蛋奶酱覆盖上。

放上8寸最上层蛋糕片，在顶部也抹上一层蛋奶酱。

随后重复8寸蛋糕的组装方法将6寸蛋糕组装。

将步骤1-4中制作好的翻糖叶子和花朵，装饰在蛋糕的侧面和顶部。

当翻糖花朵装饰完毕后，用深绿色的翻糖膏搓成数根细条，随意的摆放在蛋糕侧面，自然的垂下，营造出藤蔓的感觉。最后将藤蔓整形就制作完毕了！一款非常漂亮的森系鲜花裸蛋糕，试想一下如果学会了这样一款蛋糕，用在自己婚礼上，是多么浪漫的一件事呢~

完成啦！

把蛋糕切对两块，加入奶油放水果肉夹心,盖上最上面那层，开始抹整个蛋糕上的奶油。在蛋糕的表面、侧面都涂抹上鲜奶油，蛋糕侧面的奶油用切蛋糕的锯齿刀刮一圈，就会有漂亮的花纹了。将部分打发的鲜奶油加上红色的色素，装入挤花袋中，用小号的裱花嘴，在蛋糕的面上挤上花形，再在蛋糕的中间部分挤一圈奶油，中间摆上芒果块，边上围一圈三角形的奇异果簿片，形成太阳的造型，再在蛋糕边缘洒上一层巧克力屑即可。

1、取一抹好的直角蛋糕胚，用扁形的锯齿嘴在蛋糕胚底部以拉的手法，制作反拉弧作为装饰。拉弧的长度标准为一个8寸边缘20个左右花纹。

2、用圆形锯齿花嘴在每个反拉弧的内侧，以抖的手法制作粗细抖作为装饰。抖的手法简单的说就是肘部带动小臂做上下运动。在抖动的同时转盘做匀速运动即可。粗细抖的制作就是在制作抖边的时候，抖的上下距离和手挤奶油的力度由小变大再变小的过程。

【注意点：抖的时候花嘴要放在中心点的左侧，与面之间的夹角在30——45°之间。】

3、在接头处用圆形花嘴绕出柳叶形状装饰，让蛋糕的侧面不会显得过空，同时也使整个花边显得饱满。

4、最后在蛋糕顶部用樱桃和巧克力蘑菇饼干装饰，底部每个毛毛虫的接头处放上一个饼干装饰，和上面的颜色形成呼应即可。樱桃要有梗才能有空间感。

鸡蛋

3个

低筋面粉

50ml

白糖

50g

牛奶

30ml

色拉油

30ml

辅料

黄油

250g

蛋清

3个

白糖

60g

水

30g

淡奶油

200g

白糖

20g

1.蛋黄加入白糖打至发白，加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。

2.筛入低粉。快速搅拌均匀。

3.蛋白加柠檬汁打至鱼眼泡状，分三次加入白糖打发，提起有直立尖尖的小角。

4.1/3蛋白和蛋黄糊混合，切拌均匀。全部倒入蛋白糊，快速切拌成蛋糕糊。

5.倒入活底模具，在桌子上震几下，震出气泡。

6.入预热好的烤箱，中下层，170度，30分钟。

7.做好的6寸戚风蛋糕倒扣晾凉，脱模，横切两片。

8.淡奶油加白糖打发。

9..取一片蛋糕，抹上打发的淡奶油。

10.盖上另一片，继续用抹刀将蛋糕表面抹平。

11.黄油室温软化，切成小块。

12.用手动打蛋器搅拌至顺滑发白。

13.蛋白加20克白糖打发至八成发。

14.40克白糖加30克水，小火煮至白糖融化，再煮至121度（如果没有温度计，可以观察糖水由白变金黄色，表面布满小气泡就可以了）。

15.迅速将煮好的糖水倒入蛋清，继续打发至提起有尖尖的小角。

16.分三次将软化的黄油和打发的蛋清混合。

17.开始会出现水油分离的现象，多搅拌一会就好了。做好的奶油霜可以用保鲜袋入冰箱冷藏3-5天。

18.将做好的奶油霜取出一部分，加入一点点色膏。

19..搅拌均匀，装入裱花袋。

20.将油纸剪成小方块，挤一点奶油霜蘸在裱花钉上。.先挤出花心。

21.再挤出花瓣包裹。

22.继续挤出花瓣，全部成型

23.如冰箱冷藏室使其冷藏固定。

24.取出冷藏固定好的玫瑰花。装饰在蛋糕上。