芹菜腐竹怎么炒下厨房

芹菜炒干贝的经典做法

配料：干贝2勺，芹菜一把，姜一块，葱一根，辣椒4个，生抽一勺。

步骤一：芹菜要先把叶子摘掉，虽然说叶子的味道也是不错的，但是做这道菜是不用叶子的，可以另外做菜用，然后清洗干净，把芹菜切成适中的段，这样翻炒的时候容易入味，而且吃起来也方便。

步骤二：因为用的即食贝丁，所以只需要冲洗干净就可以做菜，如果是干的贝丁，那么要先浸泡好了才能够做菜用，然后还要用姜片一起蒸一下才行。

步骤三：起锅烧油，油不需要太多，这道菜吃的是鲜味，要的是清爽的感觉，不要油腻的感觉，油温七成的时候下葱姜干辣椒一起爆香，这是非常关键的，直接影响最后的口味。

步骤四：炒香调味料之后把芹菜放到锅中炒一分钟的时间，要迅速地翻炒，让芹菜均匀的受热，这是非常重要的。

步骤五：炒到一半的时候放盐和生抽一起翻炒，之后就下贝丁进去翻炒，也是要快速地让贝丁受热，而且是均匀地受热，海鲜的食材都是不能长时间翻炒的，所以一定是要快速。

步骤六：让调味料进入到食材中就可以出锅了。

这道菜的制作还是非常简单的，只需要注意炒的时候快速一些就行，要让食材都均匀的受热，这样做出来的菜就会非常的好吃了。不喜欢吃辣味的话也可以不放辣椒。如果觉得有腥气味的话，可以炒的时候放一些料酒。

另外一种做法，

芹菜炒干贝是一道由嫩芹菜400克、干贝等食材制成的食品。

材料

嫩芹菜400克，干贝50克，清汤25克。料酒、姜汁、葱、姜末各10克，鸡油40克。

做法

1、将干贝洗净，加清汤入锅蒸30分钟左右取出。

2、嫩芹菜洗净，切成段。

3、炒锅内加鸡油、葱、姜末炝香，下入芹菜煸炒。

4、下入干贝、料酒、姜汁、精盐快速炒熟，装盘即成。

我的回答是芹菜怎么做都会好吃，因为芹菜含有丰富的膳食纤维，吃再多也不会发胖，并且还能清热解毒降血压。女人嘛，对于吃了不发胖的食物总是会觉得好吃的。

芹菜有青芹和白芹之分，在我老家，一般都是白芹，菜杆里是空的，炒出来的芹菜很入味并且很脆。我家买芹菜的频率还是满高的，芹菜炒肉丝、芹菜炒鸡杂，做鱼有时也会用芹菜，有时还会做凉拌芹菜。现在的天气还是比较热的，我们就来个脆爽可口的凉拌芹菜吧。此菜做法简单，但做好了可是极为下饭的一道健康菜。

荷幺姑的凉拌芹菜做法

一，所需材料

主料：青芹

佐料：盐、味精、酱油、白糖、醋、花椒油、香油、红油辣椒、小米辣、大蒜、小葱

二，制作方法

1，把芹菜的老叶黄叶扯下丢掉，较嫩的叶子也扯下来洗净单独放一边，芹菜一根根洗净。

2，把芹菜折断，撕去粗纤维。

3，用刀斜切芹菜成马蹄状。

4，小米辣切成辣椒圈，大蒜剁成蒜末、小葱切碎。

5，调凉拌料汁：盐、酱油、白糖、醋、味精、花椒油、香油、红油辣椒、小米辣圈、大蒜末、葱花，调匀。

6，锅里加水烧开，加点盐、香油，下入切好的芹菜。

7，水开后几秒捞出芹菜，放入冷开水里，让它快速冷却。

8，把冷后的芹菜捞出沥干水分，装入盘内，一并放入洗净的嫩叶。

9，淋上调好的凉拌料汁。

10，拌匀，美味即成。

这种凉拌芹菜完全是一种懒人做法，也没有太多的技术含量，适合不想下厨房煎炒半天的人。虽然是做法简单，却也是色香味俱全，色就不多说了，口感上是相当的脆爽，麻辣咸酸，特别开胃下饭。

荷幺姑的小贴士

1，选芹菜尽量选新鲜的嫩的，这样的芹菜口感更脆爽。新鲜度和嫩度一看一摸就能辨别，新鲜的嫩的看起来颜色更翠绿，而用手摸更硬。

2，感觉芹菜头那是最脏的地方，所以处理时直接切掉。

3，嫩叶可以食用，一起凉拌很不错，下面条时加入也很好。

4，把芹菜折断撕去粗纤维，这样处理后的芹菜会更脆。

5，焯水时间不能太长，否则影响脆爽口感。

6，焯好水捞出来马上用冷开水降温，避免余温让芹菜变软，从而影响口感。

7，调料汁中各种佐料的量根据食材多少还有各自的饮食习惯调整。

8，嫩叶不需要下锅焯水直接和芹菜一起拌就行了。芹菜叶焯水后会很绵，口感不好。

9，芹菜作为配菜炒制时，建议选用空心的白芹，在切断之前稍微拍一下，会更入味，并且下锅炒的时间不要太久，这样吃起来脆脆的还会有浓浓的芹菜香味。而凉拌的话感觉青芹更好吃，口感更脆一些。

呵呵 楼主也学着下厨房啊 我也刚开始学呀 刚找的资料 你也看看吧

一、炖排骨

炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。

注意：

1、醋少放， 酱油多放， 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。

2、然后大火转小火， 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。 等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。

二、闷蛋

1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。

2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。

三、红烧茄子肉丝

1、三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。

2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖， 鸡精，盐，闷之。

3、三分钟后即可食用。

四、鸡蛋炒西红柿

1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。

2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。 大功告成。(总耗时：2：42)

五、可乐鸡翅

1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；

2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖， 大火煮；

3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。

六、蘑菇香菇红烧豆腐

新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43)

七、牛肉芹菜

材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。

做法：

① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时。

②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。

八、皮蛋豆腐：

内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。

九、洋芋头鸡蛋汤

洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。

汤：超市买半斤肉末，新鲜香菇两个，金针菇半斤。香菇切成末金针菇一切二。香菇和肉末和在一起，加一个鸡蛋、少许盐（看各人口味，建议淡点）使劲搅拌至肉末呈团，然后烧开水放少许盐，肉末分成小份（要美观就做成丸状），放入沸水中用中火煮5分钟，然后放金针菇，加盖小火煮5分钟。一道美味汤就好了。

这道汤，十分清口，不用放味精也很鲜香

蒜泥茄子

两瓣蒜，切成末，茄子1斤（最好是细的那种）切成小块，刀口斜一点容易入味，茄子很吸油，所以这道菜的油要多放一点，油稍微热一点了就放入大蒜爆香，然后放入茄子煸炒，直到茄子全部变软，（注意：不能放水），这时放红酱油（老抽）翻炒，起锅。这样就ok了

炒双菇

买两种不同的菇，推荐香菇和蘑菇，菇切片，小葱切成段，油热后放入菇，稍微翻炒一下放入盐，菇的水分会立马出来，看汤汁稠了就放入葱段翻炒，盛盘，又一个简单的菜好了。

皮蛋豆腐

一盒嫩豆腐，放入油锅炒，等水分出来放入一切成小丁的皮蛋，炒几下放老抽，等豆腐颜色均匀后放点葱花调色，起锅

冬瓜蒸咸肉

冬瓜切成5厘米左右的段，然后每隔1厘米左右切一个口，口可以深一点，但是小心不要把冬瓜切断了。然后把咸肉洗净切成和冬瓜差不宽的薄片（尽量薄）塞进冬瓜小切口里，然后大火蒸15分钟左右，出锅淋上麻油，要漂亮就再加上点葱花。

香菇蒸肉

香菇挑选的时候找个头不要太大的，食指和大拇指围成的圈那么大的就行了（真搞不懂，现在怎么会有那么多超大型的香菇出来，看看就吓人）洗干净去蒂备用，肉陷的做法：精肉末加香菇末（考究点可以再加点3、4个荸荠的末，一个生鸡蛋，盐，少许黄酒。用力搅拌至肉末成团状不散开就行。然后就是把肉末抹在香菇白的那面（不会术语，-_-///)，用个冷菜盘（很浅很平的那种）装好蒸15-20分钟就ok了。

榨菜肉丝：袋装榨菜两包，用冷水冲洗一下，滤干 肉末或肉丝少许 香豆干3块切丝 青椒一只，切丝 葱少许切段

喜欢辣的，准备干辣椒粉少许

起油锅，把肉先炒一下，盛出

再放少许油放入干辣椒，榨菜，豆干青椒翻炒几下放肉，再炒放入葱段，又一个菜好了。

干豆腐丝，热水里煮5分钟，加肉丝、虾仁和姜丝，放盐，起锅前放味精，呵呵，简化的大煮干丝！

腐竹炖肉片

猪肉切片，腐竹随便弄，加水，盐，酱油，煮熟即可。

啤酒红烧鱼。做法：鲤鱼草鱼，炸过。放咸盐、酱油、白糖、葱姜蒜，然后一瓶啤酒放入炖罢15分钟左右起锅，好吃且简单

四川泡白菜：准备好一个洗净的坛子，装半坛子冷开水，倒入白醋一瓶，加入很多盐，搅拌，然后自己尝尝，一定要很咸才可以。再放点八角，茴香，山奈，花椒，干辣椒节，适量，然后放新鲜的白菜，压紧，面子再放些食用盐，盖上坛子，保证一个星期后就能吃了.咸鲜微辣带酸，有花溪王记的味道呢。

提起洋葱，你的第一印象会是什么？如果你想起的是切洋葱时的泪水，那是一个经常做饭的人，当然你也可以不是上述这种人，那你是吃汉堡的时候恨不得让服务员多加片洋葱的人呢，还是一定要先把洋葱挑出来再下口的人呢？相信大家洋葱炒蛋都吃过吧，不过美美以前都只是单纯的洋葱炒蛋，而且洋葱切得太大块了，炒起来就不容易熟了，也没有搭配其他炒。这次大叔搭配了芹菜，洋葱也切细了一些，没想到味道真不错。

洋葱和芹菜一起炒，我家这款是我老娘发明的，后期经过我一些小处理。因为要带小孩，两种蔬菜她就放一起炒了，结果发现味道还可以，就告诉了我。洋葱其实和我们吃的很多其他蔬菜，比如胡萝卜，西兰花等一样，都是两年生植物，而我们是在第一年就把它挖出来吃了。如果等到第二年，洋葱就会开出好看的洋葱花来，你可以种一株洋葱，等它第二年开花时摘下来，送给你心爱的人。话不多说，今天大叔下厨房教你做洋葱炒芹菜，希望你吃得开心~

芹菜/洋葱/油/生抽/盐/胡椒粉/五花肉

1、首先把五花肉水煮10分钟切成了薄片，芹菜切成小段，洋葱切丝；

2、然后热锅少油把五花肉片煎出油，放一点点柱侯酱，放芹菜段下去炒，炒一会变色之后再放洋葱下去，撒一点水，放点料酒和生抽；

3、最后炒到洋葱基本软透之后再放入适量的生抽、盐、少量水继续炒2分钟左右，炒到汤汁彻底干了只剩下油撒点胡椒粉就可以起锅上桌开吃啦~

咸香味美，简单易做的洋葱炒芹菜就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、我有时候会用牛肉炒，炒到出油之后撒入胡椒粉和孜然粉，又是另外一种味道，即使不放肉类，味道也不差；

2、如果喜欢素食的话，就不要放五花肉了，主要是家里人爱吃，所以放了点肉。

space下厨房space好吃营养又简单的面蒸芹菜的做法好吃营养又简单好吃营养又简单的面蒸芹菜的用料芹菜叶 一棵的量面粉 适量食用碱 小半勺面粉 适量生抽 适量陈醋 适量姜 适量蒜 适量食用油 适量好吃营养又简单的面蒸芹菜的做法步骤步骤 1space纯奶手撕吐司的做法 步骤1将带叶的芹菜洗净控水，芹菜上切勿留太多水。步骤 2space纯奶手撕吐司的做法 步骤1将芹菜切成小丁，还可以比图中更小，放入大盆中。步骤 3space纯奶手撕吐司的做法 步骤1在芹菜上撒上面粉，轻轻用筷子翻动芹菜，尽量让所有芹菜都粘上面粉。不要使劲搅拌，否则可能会产生面疙瘩。面粉量还可以增加，看个人口味。我爸妈说我加的面不够多，但我喜欢这样吃。步骤 4在芹菜上撒上食用碱，搅拌均匀，量大概就是一个小勺子的尖尖那么多，不要太多。这部目的是在蒸的过程中软化芹菜纤维。步骤 5space纯奶手撕吐司的做法 步骤1在蒸笼里放上纱布，在纱布上倒入之前处理好的芹菜碎。上锅蒸20到30分钟（根据不同的芹菜品种），中途可以揭开盖子尝一尝，熟了就可以吃了。图是上次拍的，这次做完直接吃了忘了拍照。。。