厨房采用事故排风怎么启动

餐饮厨房是强制安装事故排风风机的。根据《城镇燃气设计规范》10.5.3 规定：商业用气设备设置地下室、半地下室或地上封闭房间内时，应设置独立的机械送排风系统；通风量应满足：正常工作，换气次数不小于6次/h，事故排风换气次数不小于 12 次/h；不工作时换气次数不小于3 次/h。

事故通风的排风量宜根据工艺设计要求通过计算确定，但换气次数不应小于12次/h。事故排风量可以由房间中设计的排风系统和专门的事故通风系统共同承担。

事故通风的吸风口应设置在有毒气体或燃烧、爆炸危险物质散发量可能最大或聚集最多的地方，对事故排风死角处，应采取导流措施。

事故通风的排风口应尽量避开人员经常停留或通行的地方，与机械送风系统进风口的水平距离不应小于20m；当水平距离不足20m时，排风口必须高于进风口，并不得小于6m。如果排除的是可燃气体或蒸汽，排风口应距离可能溅落火花的地点20m以上。

事故通风的风机可以是离心式或轴流式，其开关应分布设置在室内、外便于操作的位置，若条件许可，也可以直接在墙上或窗上安装轴流风机。排放有燃烧、爆炸危险气体的风机应选择防爆型风机。

事故通风只是在紧急的事故下应用，因此可以不经净化处理直接向室外排放，而且不必设置机械补风系统，可以由门、窗自然补入空气，但应注意留有空气自然补入的通道。

扩展资料：

事故排风风机的设计应符合下列要求：

1、总降压变电站、配电站的高压开关柜室、电容器室、氧气、乙炔气瓶库、汽车保养间的充电间、电瓶修理间、射油泵间、燃油附件间及喷漆间等辅助生产厂房，应设置事故排风装置、事故排风应同经常使用的排热、排湿系统合用，并在事故时，必须保证足够的排风量。

2、事故排风机应分别在室内、外便于操作的地点设置开关。

3、事故排风机应设在有害气体或有爆炸危险物质散发量最大的地点，并应采取防止气流短路措施。

4、排除有爆炸危险物质的局部排风系统，通风机的电机应采用防爆型。

5、电缆隧道应设置事故排风，排风量应按隧道断面风速0.5～0.7m/s计算，并采用自然补风，进、排风口高度距室外地坪，分别不低于2m与2.5m。

参考资料来源：百度百科-事故通风

参考资料来源：百度百科-排烟风机

参考资料来源：百度百科-城镇燃气设计规范

商业广场项目外立面幕墙居多，大部分餐饮都把厨房设置在内区，属于封闭或内厨房，因此需分为局部机械排风（排油烟）系统、排油烟补风系统，全面排风兼事故排风系统、全面补风兼事故补风系统。如有租户将排油烟系统合用的厨房，其事故通风系统必须独立设计。建议餐饮面积小于160m2的店铺只设置局部排风，大于160m店铺，需设置局部排风并配合全面排风，局部排风量为计算风量的65％，全面排风为35％，同时设补风系统。

2、预留管井

建议可按照餐饮的面积来划分，1000m以上设计独立的排油烟管道，单个<300m的面积或相加约为1000m的若干商户共用排油烟井道，排油烟井和补风井布置宜在厨房区域内且位置上下一致。

厨房排油烟需在土建竖井里设置风管，不可以把排油烟系统直接接入土建风道。同时在设置泄油装置的楼层开检修门。

厨房送风系统，推荐在本层通过外墙百叶取风，与排风机连锁控制；不具备外墙取风条件时，也可利用新风竖井取风。

对于超市，应提供厨房或加工区域排油烟预留管井。

对业态落位未标明餐饮，但预留餐饮功能的，需预留厨房管井面积。多经点位按商管机电需求预留独立或共用的排油烟管井

3、风量计算

在商管机电需求表未落实之前，根据商铺面积，小于300m2的按照厨房体积的80次换气次数计算，300-1000m2的按照厨房体积的60次换气次数计算，厨房面积按照商铺面积的三分之一，净高按3m计算。

中餐厨房排油烟:按商户经营面积1/3为厨房面积，厨房高度3米，以60次/h换气次数计算。厨房补风按80％~90％排风考虑。3.2需与商管部门协调及提前考虑的问题（1）设计界面:设计院需完成所有餐饮厨房消防设计，需满足消防验收要求。商铺内一次排油烟及净化装置由商户负责。设计院设计排风罩后二次油烟处理，设置排油烟风机及油烟净化器，排油烟及补风风管可敷设进入厨房约1米处。

中餐厨房，其烹调的发热量和排烟量一般较大，排风量也较大，排气罩一般选用抽油烟罩。为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。蒸煮间。此间对新风的要求较低，但排风效果一定要好，否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。西餐厨房。烹调量并不很大，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。洗碗间。需要较大的排风量。