新闻媒体中央厨房如何建立新的盈利模式

您听说过中央厨房吗？您知道它的具体功能有哪些吗？在生活中我们经常听说过中央空调，却很少听说中央厨房，其实这也是情理当中的，因为中央厨房的使用比较隐蔽，主要是食品处理中心会使用，那么什么是中央厨房？为了是大家更好地了解什么是中央厨房，下面我们对中央厨房进行了相关介绍。

中央厨房

什么是中央厨房—中央厨房的简介

中央厨房又称中心厨房或配餐配送中心。其主要任务是将原料按菜单分别制作加工成半成品或成品，配送到各连锁经营店进行二次加热和销售组合后销售给各顾客，也可直接加工成成品与销售组合后直接配送销售给顾客。

什么是中央厨房—中央厨房的好处

一是可以克服生产成本居高不下，使大规模降低成本的愿望成为可能；二是使成品在质量、口味上的统一性更为明显，这样的快餐配送在概念上更接近于标准化范畴；三是可以把“中央大厨房”作为主要投资与技改方向，从而分散的连锁店、小快餐店就不再分流有限的财力和物力，这样就简化了科技投入的运作过程，使“好钢用在刀刃上”。

什么是中央厨房—中央厨房的主要功能

1、集中采购功能：中心厨房汇集各连锁提高的要货计划后，结合中心库和市场供应部制定采购计划，统一向市场采购原辅材料。

2、生产加工功能：中心厨房要按照统一的品种规格和质量要求，将大批量采购来的原辅材料加工成成品或半成品。

3、检验功能：对采购的原辅材料和制成的成品或半成品进行质量检验，做到不符合原辅材料不进入生产加工过程，不符合的成品或半成品不出中央厨房。

4、统一包装功能：在中央厨房内，根据连锁企业共同包装形象的要求，对各种成品或半成品进行一定程度的统一包装。

5、冷冻储藏功能：中心厨房需配有冷冻储藏设备，一是储藏加工前的原材料，二是储藏生产包装完毕但尚未送到连锁店的成品或半成品。

6、运输功能：中心厨房要配备运输车辆，根据各店的要货计划，按时按量将产品送到连锁门店。

7、信息处理功能：中央厨房合格连锁店之间有电脑网络，及时了解各店的要货计划，根据计划来组织各类产品的生产加工。

随着人们生活品质的提高，大家对食物的要求更高，食物要安全健康，也要绿色新鲜，要保证食物的品质，中央厨房的使用更需要规范化管理。总体来说，中央厨房给我们生活带来了诸多便利，它有许多我们想象不到的优点，但是各位消费者也要全面地看待中央厨房，不可忽视它自身的缺点。

一、中央厨房的基本概念：

“中央厨房”就是融媒体中心。推进媒体深度融合，“中央厨房”是标配、是龙头工程，一定要建好用好。

一要搞清楚“中央厨房”是什么。这涉及“中央厨房”的功能定位问题。在融媒体采编发网络中，“中央厨房”既是硬件基础和技术平台，也是大脑和神经中枢，应具备集中指挥、采编调度、高效协调、信息沟通等基本功能。在采编发网络的基本架构设计中，指挥调度中心、采编发联动平台这两个层级是“中央厨房”的核心部分，其运转要实现“人人见面”、面对面工作，其他层级可以借助技术手段实现“人机见面”。这样的设置，有利于实现管理扁平化、功能集成化、产品全媒化。

二要搞清楚“中央厨房”怎么建。这涉及“中央厨房”的硬件、软件配置问题。“中央厨房”要有一个工作平台，保障采访、编辑、技术各部门代表集中办公，开展常态化工作。有条件的还可以采取“蜘蛛网”式的采编发大平台架构，做到人员混合编排、一体办公。要有一个技术支撑体系，打好底层技术基础，配好硬件设施，为采编发网络稳定运行提供可靠技术保障。要有一个全媒体内容管理系统，加强稿库、资料库建设，汇集各种稿件、节目素材、新闻背景资料，集成各种编辑软件工具，为记者编辑获取新闻线索、查阅背景资料、创作多媒体稿件提供支撑。要有一个传播效果监测反馈系统，及时对本媒体稿件、节目传播力影响力作出评估，及时发现舆情热点和参考选题，从而有针对性地调整传播内容和传播策略。对“中央厨房”建设来说，这“四个一”是基本标准。各媒体要从自身条件出发，坚持基本标准，不断充实和完善“中央厨房”建设的内容。

三要搞清楚“中央厨房”怎么用。这涉及到日常运行机制问题。建好“中央厨房”的硬件设施只是第一步，更重要的是形成一套新的运行机制。要按照“中央厨房”的功能定位，建立总编协调制度、部门沟通制度、岗位值班制度、采前策划制度、线索通报制度、效果反馈制度等，确保“中央厨房”与采编发网络紧密结合、无缝衔接。“中央厨房”建设投入大、技术要求高，每家媒体、每个地方都单独研发技术系统，容易造成资源浪费。可考虑建立媒体技术合作共享机制，把比较成熟的技术系统推广运用起来。

人民日报“中央厨房”是面向受众、面向国际、面向未来的新一代内容生产、传播和运营体系，以内容的生产传播为主线，不仅服务于人民日报旗下的各个媒体，更是为整个媒体行业搭建了一个支撑优质内容生产的公共平台，聚拢各方资源，形成融合发展合力。

经过两年多的建设和运行，人民日报“中央厨房”的物理大厅和技术系统已正式投入使用，成为报社推进媒体融合发展的核心平台。物理大厅建筑面积3200多平方米，是整个报社新闻策、采、编、发的指挥中枢、中控平台，传统媒体和新兴媒体的工作人员在这里协同作业，实现全媒体产品的策划、制作与发布。技术系统则包括内容分发、舆情监测、用户行为分析、可视化制作等一系列软硬件工具，方便前后方采编人员即时沟通、一体策划、制作多媒体产品、追踪传播效果等等。

“中央厨房”以内容的生产传播为主线，不仅服务于人民日报旗下的各个媒体，更是为整个媒体行业搭建了一个支撑优质内容生产的公共平台，聚拢各方资源，形成融合发展合力。人民日报社社长杨振武给“中央厨房”下了一个精确定义：面向受众、面向国际、面向未来的新一代的融合传播体系。“新一代体系”，意味着全新的内容生产、传播和运营体系。

目前，人民日报体系是一个旗舰+三大平台+一个新平台。旗舰是人民日报，三大平台为人民日报、两微一端、户外电子屏，总用户3.5亿，旗舰人民日报的用户数其实只占总用户的1%，人民日报社99%的传播阵地已经转移到了互联网。

1、一年来，中央和地方主要媒体通过建立采编中央厨房等方式，改变以单一版面或单一节目主导的内容生产方式和采编管理模式，逐步向全媒体和全天候的新闻信息生产转变，显著提高了新闻生产效率，初步实现了不同媒介的整合传播。

2、适应移动传播需要，实现传统媒体和新兴媒体的优势互补，必须将以版面为主导的末端管理方式，转变成全媒体、全天候的全过程管理模式。

以人民日报社中央厨房为代表的融合报道雏形横空出世，让一次采集、多种生成、多端传播成为当下报业集团、地方广电融合节目生产的基本路径。

新闻，是指报纸、电台、电视台、互联网等媒体经常使用的记录与传播信息的一种文体，是反映时代的一种文体。