无需烤箱，也能做出蓝莓慕斯蛋糕吗

慕斯蛋糕制作配方

6寸慕斯蛋糕

4寸慕斯蛋糕

用料:

【蛋糕底】 ：奥利奥碎   110克、融化黄油   50克

【芝士层&抹茶层】：奶油奶酪          300克

糖粉或细砂糖    50克

牛奶                 150克

奶油                 250克

吉利丁片           15克

抹茶粉              25克

制作慕斯蛋糕的材料

做法

1、奥利奥饼干捣碎，加入融化好的黄油，两者搅拌混合均匀。

搅碎奥利奥饼干做底层

2、混合均匀之后，倒入6寸模具中按压紧实，冰箱冷藏室冰1小时。

奥利奥底层

3、混合牛奶和奶油，倒入奶锅(或者小锅)开小火加热至锅边冒小泡，关火后放进泡软吉利丁片充分搅拌吉利片融化.

混合牛奶和奶油

4、另外-个盆里放入奶油奶酪和糖，用搅拌器充分搅拌均匀，顺滑备用。

奶油奶酪和糖搅拌

5、第三步混合的溶液，奶油液倒入奶油奶酪液中，继续搅拌至充分混合没有颗粒，成为慕斯液。

慕斯液

6、冰箱取出冷藏的蛋糕底，倒入上一步-半的蛋糕液，倒入蛋糕液之后在桌子上磕几下消气泡，放入冰箱冷藏至少2小时. (完成芝士层)

芝士层

7、用慕斯液20克和抹茶粉20克搅拌均匀，再倒入剩余的慕斯液搅拌均匀无颗粒.

慕斯蛋糕胚

8、冰箱取出冰好的固体状态芝士层模具，倒入抹茶慕斯液，磕几下模具消气泡，放入冰箱冷藏2小时以上或4小时内也可.

抹茶粉

9、最后取出冷藏好的慕斯蛋糕，用吹风机吹一下模具表面1 圈脱模更方便，慕斯蛋糕上面撒一点抹茶粉， 就完成了.

慕斯蛋糕

工具用到：6寸蛋糕模具、硅胶刮刀、电动搅拌器(手持搅拌棒也可)、食物重量秤、盆、锅.。

慕斯蛋糕工具

草莓蓝莓慕斯的做法步骤图，怎么做好吃

用料

消化饼干    100g  

黄油    40g  

吉利丁片    10g  

蓝莓果酱    150g  

牛奶    30g  

淡奶油    210g  

砂糖    20g  

草莓    10粒左右  

蓝莓    若干  

草莓➕蓝莓慕斯的做法

准备好材料和工具

吉利丁片卷一下放入水杯泡上冷水

黄油隔热水化开

饼干掰成小块放入保鲜袋中用擀面杖擀成饼干沫，倒入大碗待用

将化开的黄油倒入饼干沫中（注意：倒之前先将黄油碗底部的水擦拭干净，以免有水滴入饼干沫）

用刮刀将黄油和饼干沫充分搅拌均匀

将拌匀的饼干沫倒入6寸模具中，用刮刀压实压平

将洗净的草莓用厨房用纸吸一下表面的水份，去蒂（留一个不去蒂的，最后在表面装饰用），先将3、4个草莓切半，贴在模具一圈，间隔自己掌握。贴好后打上保鲜膜放入冰箱冷藏待用

留出不去蒂的那颗草莓，剩下的切丁待用

将牛奶倒入蓝莓酱搅拌至均匀

吉利丁片冷水泡软后将水倒掉，再隔热水融化。

将化开的吉利丁液倒入蓝莓酱中拌匀均匀

淡奶油倒入打蛋盆，将糖粉倒入奶油中

用打蛋器开始打发奶油，奶油打至5、6成发即可，即看见奶油表面出现纹路。

将蓝莓酱倒入打发的奶油中，用刮刀充分搅拌均匀

将草莓粒倒入奶油搅拌均匀

从冰箱取出模具，将奶油倒入模具，提起模具边缘往桌上磕一磕，让奶油充分压实，没有空隙和气泡，用刮刀平整一下表面

装饰蓝莓，将未去蒂的草莓切半装饰，装饰好后缠上保鲜膜放入冰箱冷藏5个小时即可食用啦！如果是晚上做的那么过夜第二天即可食用啦！（脱模的时候可用吹风机热风吹一下模具边缘即可取出脱模啦）

小贴士

1.蓝莓果酱如果是超市买的可以先尝一下，如果是很甜的那种可以适当少放一些或者也可以减少砂糖的分量，当然如果爱吃甜一些的就不用减了，因本人不爱吃太甜的。如果是自制的蓝莓果酱那么口味会没那么甜，如果喜欢吃甜可以增加砂糖的比例，例如可以放30、40克砂糖。

2.饼干也可换做奥利奥，只需将夹心用小刀刮掉不要即可。

用料：奥利奥饼干（去夹心） 100克、黄油 40克、蓝莓果酱 170克、牛奶 70克、蓝莓 1盒、淡奶油 200克、吉利丁片 10克（2片）、糖粉 20克。

步骤！

准备食材以及六寸活底圆模一个、模具底部铺垫油纸。

奥利奥饼干去除夹心，放保鲜袋用擀面杖碾碎。

吉利丁片用冷水泡软。

淡奶油称好后放入冰箱冷藏备用。

黄油隔水融化。

融化后的黄油与奥利奥搅拌均匀，铺至模具底部压实，然后放入冰箱冷藏备用。奥利奥越碎口感越好，一定要压实。

牛奶分三次与蓝莓果酱混合搅拌均匀。

吉利丁片隔水融化后（水温不要超过70度，温度过高影响吉利丁的凝固效果）倒入蓝莓果酱中，搅拌均匀备用。

将糖粉倒入淡奶油中，打至六成发，即可流动的状态。

将蓝莓果酱分次加入打发好的淡奶油中，均匀混合即可。

先往模具中倒入一部分慕斯糊，然后铺一层蓝莓。

再倒入余下的慕斯糊，轻震放入冰箱冷藏四小时以上。

小贴士

因为我有提前准备食材的习惯，所以淡奶油称好后还要放入冰箱，室温影响打发。

觉得麻烦的可以需要时再拿出来用。

脱模时用热毛巾捂一下或者用吹风机吹一下便可轻松脱模。

可预留部分蓝莓做表面装饰用。

6、打成泥，倒入锅中。

7、加入细砂糖。

8、吉利丁片放入碗中浸泡，放冰箱冷藏。

9、锅移入煤气灶上小火慢慢煮，用刮刀不断的翻拌，直至细砂糖融化。

10、移出煤气灶加入柠檬汁。

11、拿出冰箱冷藏的吉利丁片，倒掉水放入蓝莓酱中溶解，翻拌均匀。

12、蓝莓酱冷却后再加入酸奶，翻拌至酸奶溶解于蓝莓慕斯中。

13、蓝莓慕斯过筛一遍。

14、淡奶油中加入20克细砂糖，用打蛋器打至六成发，可以流动的一种。

15、蓝莓酱于奶油霜混合，用刮刀拌匀。

16、蓝莓慕斯装入裱花袋中。

17、慕斯圈包裹锡纸，蛋糕片放入底部，留出中间的一块。

18、挤入蓝莓慕斯。

19、挤入蓝莓的上面覆盖一层，再挤入蓝莓慕斯。

20、大的蛋糕片再覆盖上去，空隙中挤入蓝莓慕斯。

21、重复动作。

22、最后将留出的蓝莓慕斯倒入模具中刮平，放入冰箱冷藏过夜。

23、慕斯圈边上用热毛巾敷在慕斯圈边上，提起慕斯圈。

24、细齿刀加热后切蛋糕，每切一刀，擦干后再切下一刀。

25、完美的蓝莓慕斯蛋糕就完成了，夏天吃这种蛋糕也是一种享受。

小贴士

这款蛋糕看上去比较烦，只要安装步骤走，一定会成功的。

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主材

①饼干底层：

无糖消化饼120g

黄油60g

②慕斯蛋糕层：

奶油奶酪150g

细砂糖（加入奶油奶酪里的）30g

淡奶油150g

细砂糖（加入淡奶油里的）15g

蓝莓果肉100g

吉利丁片10g

柠檬汁5ml

③果冻层：

蓝莓汁200g

吉利丁片10g

④顶层装饰：

蓝莓适量

其他

六寸活底圆模1个

黄油（融化的）2g

锡纸适量

比六寸蛋糕模具稍大一些的容器1个（隔水加热用）

步骤 1

先进行准备工作，把各种材料准备齐全。 我用的无糖消化饼。黄油在室温下软化。

步骤 2

奶油奶酪也在室温下进行软化，也可以切成小块，这样好搅拌。

步骤 3

吉利丁片用凉水泡软。

步骤 4

顶层装饰用的蓝莓，可以先大概摆一下自己需要的形状，估算用量。

步骤 5

2g黄油需要加热到融化的状态，将来刷在模具的内壁上，这样更好脱模。

步骤 6

可以先准备好热水，80度左右的即可，放到容器里备用。

步骤 7

把六寸蛋糕模具的活底取出，用锡纸包好。

步骤 8

先把消化饼干放到料理机的研磨杯打成粉末，没有料理机的话，把饼干放到保鲜袋里用擀面杖压碎成粉末状备用；

步骤 9

将室温软化好的黄油加入到饼干末里；

步骤 10

用勺子拌匀；

步骤 11

将拌好的消化饼干糊铺在六寸模具的底部；

步骤 12

用勺子背压平整。

步骤 13

放入冰箱冷藏室至定型。

步骤 14

将蓝莓果肉放入到料理机里，搅拌成蓝莓果肉泥；

步骤 15

倒入碗里备用。

步骤 16

容器里加入80度左右的热水，把盛有奶油奶酪的碗放入里面，然后加入30g的细砂糖；

步骤 17

用电动打蛋器搅打至细腻无颗粒的糊状，然后加入柠檬汁继续搅打均匀；

步骤 18

接着加入软化的吉利丁片；

步骤 19

用刮刀搅拌至吉利丁片完全融化的状态（吉利丁片预热就会融化，如果不太容易，就把外面容器里重新加上热水，慢慢搅拌即可）。

步骤 20

然后加入蓝莓果肉；

步骤 21

搅拌均匀成蓝莓奶酪糊，撤去盛有热水的容器，放凉备用。

步骤 22

淡奶油里加入15g细砂糖；

步骤 23

用电打搅打至七分发的状态；

步骤 24

全部加入到拌好的蓝莓奶酪糊中。

步骤 25

搅拌均匀成蓝莓慕斯蛋糕糊。

步骤 26

从冰箱里拿出冷藏的模具，内壁刷上融化的黄油；

步骤 27

然后把慕斯糊倒入模具里，放入冰箱冷

吉利丁　 2片（每片5克）蓝莓　 20克黄油（植物油） 24克低粉　 48克

蓝莓汁 　45克蓝莓味QQ糖 　38克蓝莓果酱 　30克柠檬汁（白醋） 5滴盐　 1克细砂糖 　48克

做法：

1.先简单介绍一下海绵蛋糕做法，我最开始做慕斯时喜欢用戚风做蛋糕体，但现在喜欢用海绵体，是因为觉得海绵的不象戚风那么柔软，托起慕斯时有力量一点：

鸡蛋打入盆里。

2.糖、盐加在鸡蛋里，再挤入柠檬汁。

3.用打蛋器将蛋液打发，全蛋不易打发，最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发，打发到提起打蛋器，蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。

4.将低粉过筛，分三次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后面的，注意搅拌手法，用橡皮刮刀从下往上拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡。

5.拌好的蛋糊中再加入黄油，拌匀，就可以了。 把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊缓缓倒入，倒好后把蛋糕模端起来用力震几下，消去大的气泡。 烤箱预热170度，下层，烤40分钟就可以了。

6.留蛋糕的三分之二多一点，分成两边，切去边缘，使蛋糕体小于蛋糕模。

7.放一片在蛋糕模底部。准备好做慕斯馅的原料。（蓝莓酱、畅倾优酪乳、奶油）

8.把淡奶油打发到花纹的状态。

9.把蓝莓和蓝莓果酱放到料理机里，打成果泥，把果泥和酸奶混合。

10.吉利丁用凉水泡软，隔热水溶化。把果泥酸奶和淡奶油吉利丁液混合均匀。

11.倒一半慕斯酱到开始准备好的蛋糕模里。稍加等待，使表面平整。表面平整后再放另一片蛋糕片。

12.再倒入余下的慕斯酱，待表面平整后，放入冰箱冷藏两个小时以上，至完全凝固。

13.准备好镜面果胶的原料。（QQ糖、蓝莓汁）把蓝莓汁倒入QQ糖中。隔热水使QQ糖完全溶化。

14.稍凉后倒入冷藏好的蛋糕表面，放进冰箱冷藏四个小时以上。

15.脱模后，切成块就可以开始吃了，用点蓝莓做装饰也不错呢

希望能帮到你

面粉 泡打粉少量 鸡蛋4只 牛奶 白糖 黄油 蓝莓酱 可可粉 樱桃 巧克力 椰丝 淡奶油 吉利丁片 方形模具

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1、蛋糕底：蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好

2、然后，将蛋黄、牛奶、克白糖，少许黄油混合，搅拌均匀.将面粉和泡打粉混合好后，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。

3、接着开始打蛋白，打一会可以看到一些泡泡，加入白糖，继续打……

4、一直打到蛋白的泡沫发起来了（最好用打蛋器）将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。

5、完全搅拌均匀后，方形模具里面四周抹上油。

6、将完全混合好的粉浆倒进容器……把容器在桌上轻轻的抖几下（倒的进容器的时候不可以太满，以免涨起来），这样可以把大的气泡赶出来，

7、然后就可以进烤箱是最好的！温度可以自行控制，一般10~15分钟，取出倒扣在盘子上切片备用！

8、慕斯：蓝莓酱里加入砂糖，隔水加热的同时搅拌至融化。利用余温加入用冰水泡软的吉利丁片。

9、将淡奶油打至六成发，分三次将打好的淡奶油和蓝莓酱混合物拌匀。

10、慕斯蛋糕：用铝箔将慕斯圈包好，放入一片蛋糕片做底，倒入一半的慕斯馅放入第二片蛋糕片，入冰箱冷冻5分钟，使蛋糕片和慕斯馅完全粘合。取出，倒入剩下的慕斯馅涂抹至整个蛋糕均匀，入冰箱冷冻30分钟。在制作好的蛋糕上均匀的洒可可粉。

11、可以用刚刚发好的奶油来挤你喜欢的图形，并且洒下椰丝。

12、然后进行最后的步骤???装饰???随个人喜欢??

中文名 蓝莓慕斯

主料 淡奶油蓝莓果酱

配料 糖粉朗姆酒一瓶盖

类别 甜品

主料

淡奶油120克、蓝莓果酱35克（不包括装饰用）

配料

糖粉10克、朗姆酒一瓶盖、消化饼干若干块

做法

1.取几片消化饼干，用墓斯托沿着饼干围成圆柱型，要围的紧一点。墓斯托在淘宝上买的，用完之后洗干净还可以反复使用。

2.取两片吉利丁片，大约10克，放入凉水里泡软，搁水加热至融化。

3.在淡奶油里加入糖粉，用打蛋器打发。

4.放入蓝莓果酱和朗姆酒，用打蛋器搅匀。

5.倒入刚才融化的吉利丁片，别全倒入（留一点点，一碗底就好）搅匀。

6.把蓝莓奶油溶液挤如刚才准备好的饼干慕斯托里。放到冰箱里冷藏2小时以上。

7.两小时后，将刚才还剩一点吉利丁溶液的碗隔水加热再次融化，在里面放一点蓝莓果酱，搅拌均匀后淋在已经成型的慕斯上就可以啦。[