简单花样面点的100种做法

今年春节体验了一下全家一起围着厨房转，大小手艺齐上阵的日子。儿子慢慢长大了，一直在想怎么能和他在家里有更多的亲子互动，提升和儿子间的感情。我从小就喜欢吃妈妈做的芝麻花卷，感觉浓浓的芝麻酱在花卷里有说不出的香甜，但儿子更喜欢吃甜食，所以我就在妈妈做的基础上加一些红糖，做出了这个芝麻红糖花卷。

老公总喜欢买外面的馒头，觉得自己发面做馒头麻烦，但其实做这么一锅小花卷，前前后后也就一个钟头的时间，自己在家里做，用的材料都很放心，给儿子做也可以做成小花卷，不怕他吃多了不消化，真的很适合当平日的主食。

做这种花卷，有时候我还会用点粗粮面粉，搭配上蔬菜，会更促进消化，当一个宝妈，每天就是想换着花样的让孩子吃得更健康。多吃点馒头类的主食，能让孩子更集中注意力，而且可以让孩子很好的消化，不会过多的积食。

【菜名】：芝麻红糖花卷

【所需食材】：

面粉300克、干酵母3克、温水150克、盐3克、芝麻酱3大勺、红糖2大勺

【烹饪过程】：

1. 把300g面粉、3g酵母、150g温水准备好，酵母可以先和温水混合，这样可以让酵母更均匀的和面粉混合，然后把酵母水倒入面粉中，这个过程要少量多次的倒，慢慢形成一个面团，然后轻揉，揉到表面光滑，放到温暖的地方发酵30分钟左右。

2. 在面团发酵的这个时间里，可以去调一下芝麻酱。用勺子舀3勺芝麻酱放到碗里，然后倒入一些香油，用筷子顺着一个方向不停的搅，如果太稠可以加入一点点水，直到把芝麻酱搅到顺滑为止。同时准备好红糖。

3. 等面团发酵好了之后，取出面团放到面板上，把面团擀开，给面团排气，这一步骤要反复几次，把面团里的气排出，然后把面团擀成一个均匀的长方形面片，这里要注意面片的厚度，不要太薄，不然会碎。

4. 把刚才搅拌好的芝麻酱均匀的涂抹在面片上，注意这里不要全部都涂抹上，要给面片的四周留下一些空隙，然后再在表面撒上准备的红糖，根据个人口感适量撒好。

5. 这一步比较关键，一个字卷，要从面片比较长的这一边开始卷，慢慢的卷起来，最后在两边捏紧收口，尽量保持卷起来的部分厚度能均匀一些。收口时候要捏紧，不要散。

6.把刚才卷好的面卷切段，两个小段为一组，上下叠放起来，捏住小段的两边，稍微拉长一点最好，然后两个手相互方向旋转，两边朝下对接捏住，赶紧收口。

7.在蒸锅里加好水，铺好蒸布，把刚刚做好的小花卷慢慢的放进去，放好之后先盖上盖子醒发，这能让花卷更蓬松，大概二十分钟左右，看到花卷变大了，就可以开始蒸了，大概上汽15分钟后，等2分钟开锅，就可以吃了。

【烹饪贴士】

1. 如果面发得不好可以在放进蒸锅的时候，放温热水，再把画卷醒一会儿，这样可以让画卷二次醒发大一点。

面点花样做法大全图片 图解

蝴蝶卷，因形似蝴蝶而得名，内质松软，焦脆咸香。

材料:普通面粉、发酵粉、白糖、抹茶粉（绿茶粉）。

做法

1、先将面粉+白糖+温水揉成面团发酵。（白面团）

2、面粉+发酵粉+抹茶粉+温水揉成面团发酵。（绿面团）

3、将白面团和绿面团分别擀成大张，然后将绿色的铺在擀开的白面上，卷起来

4、切开，把两片放在一起，用筷子一夹就成了一只绿蝴蝶。

5、放进蒸锅，蒸十五分钟，熄火后过几分钟再揭盖。

莲花馒头

普通面粉300克左右，鲜牛奶适量，白糖5克，盐2克，酵母8克，花生油5克

做法:

1.不超过35度的温水50毫升左右，加入干酵母，搅匀至溶化后静置5－10分钟。

2.待酵母液表面出现厚厚的一层小气泡即可。

3.酵母液倒入面粉，加入盐、白糖、花生油，用筷子搅拌成絮状，再用手和面，牛奶要一点一点往里加，感觉软硬差不多时，把面团放到面板上揉至表面光滑进行发酵。

4.放置温暖处，见面团体积膨胀到原来的两倍大即可。

5.把饧好的面充分揉匀，分成20－25克一个的剂子。

6.取两个剂子分别擀成圆片，不要太薄，不然花瓣不丰满。

7.分别对折成半圆形，然后分别折成三角形，分别将三角形切成三等分，分别将三角形底部部分切面对在一起。

8.分别将三角形中间部分长切面对在一起，摞在三角形底部部分上面。

9.分别将小三角切面对在一起，同样摞起来。

10.取一根筷子在中间轻轻一压，抽出筷子，然后横过来，用一根筷子放在一边轻轻一压，另取一根筷子放在另一边同样轻轻一压。

11.双手捏住筷子两头，轻轻向中间靠拢，取出筷子时要转动一下

12.全部做好后用保鲜膜或纱布盖好再次饧发至膨松

13.冷水上锅，中小火烧置冒气，从冒气开始算时间，12分钟即可

莲花卷的小贴士

1、做这种造型的面食，面发得不要太过，不然花纹不够清晰；

2、做之前最好用多余的面团练一下手，做时如果拖得时间太长，会造成莲花卷饧发时间不同，影响美观

3、中间用草莓酱或蓝莓酱点缀花心会更漂亮。

花样面沙卷

材料:土司，香芋泥，鸡蛋1个，白芝麻适量

做法

1.用擀面杖把土司稍稍擀平薄，放上香芋泥或是南瓜泥。

2.卷起并在封口处涂上蛋液，粘紧并定型。

3.然后两头分别沾蛋液，沾芝麻就做好了。

4.最后大火油锅烧到七八分热，下去打滚炸成金黄就迅速捞出滤油，趁热吃。

小诀窍

1.买不到香芋的可以改成豆沙呀,奶黄呀,红薯呀，山药呀，还可以做成各种水果馅的，也可以做成咸的馅切片食用，那就不是点心是菜喽，发挥你的想象吧 。

2.这个卷要大火油热点炸，因为都是熟的原料，小火会使得卷卷含油太多。

花式面点做法

比如这些可爱的小兔，

食材

面粉 400克

酵母 4克

红曲粉 少量

白砂糖 10克

温水 200克

方法/步骤

准备好面粉，加入白砂糖。

酵母用温水化开缓缓倒入面粉中。

用筷子搅拌成絮状

揉成光滑的面团分成两份，份约360克白面团，一份约240克加入少量

的红曲粉揉成粉色面团。

取得两色面团。

两色面团平均各分割成10个小面团，揉圆。

取一份白色面团擀成舌状。

再取一份粉色面擀成比白色面团小—圈的舌状。

粉色面片叠加在白色面片上，用擀面杖稍稍擀实使其粘合，中间对半切：

开，留三分之一处不要切断。

从下至上卷起。

向后折起。

背面接口处捏紧。

成兔子状。

耳朵用牙签中间按压一下。

依次全部做好可以做10个，发酵至1.5倍大小。

上锅大火蒸20分钟焖35分钟。

凉透后用巧克力酱画出兔子面部表情。

非常可爱。

另外，

红枣开花馒头：

面粉500 红糖80克 酵母5克 红枣20克 色拉油20克。水250克 小苏打5克

步骤1：盆里放入500克普通面粉，酵母用温水化开倒入面粉中搅拌均匀和成面团，放在温暖处醒发到两倍大。

步骤2：醒发好的面团揉面排气加入红枣，红糖，小苏打，色拉油继续揉（这一步要慢慢来）直到红糖充分揉到面团中，如果感觉面很粘手撒点干面粉，揉好的面团下80-100克的面挤子断口处朝上即可。（这个开花馒头不用再二次醒发直接上笼蒸即可）水开蒸15分钟关火焖5分钟即可。

作为一枚土生土长的北方人，打心底对于面点有着很深的热爱，从小就经常看到奶奶或者妈妈在厨房捣鼓面点，耳濡目染，长大了我也很喜欢在厨房研究面点，不管它耗时不耗时，做出来的面点好吃，心里就有成就感，特别是周末宅在家的时候，就总想琢磨点面点出来，一家人围着吃的氛围就很好。宅在家里可以做的面点有很多，我推荐给大家几款好吃的面点。

第一款：包子

包子简直是面点里面的常客了，用面粉发酵而成，大小根据馅料的多少有所不同，小的叫小笼包，大的就叫大包子，馅料丰富多样，可以是各种肉馅的，也可以是各种蔬菜馅的，当然也能够荤素搭配着来，不限制。南方人爱做汤汁多的小包子，北方人则爱做个头较大的包子，做法都差不多，都得经过和面，发酵，包馅，二次发酵，上锅蒸的过程，做法简单不易失败，因其包裹有馅所以口感很好，所以包子很适合宅在家的时候做，做多点想吃的时候还能热热就吃，很方便。

第二款：葱油饼

我个人是强烈推荐葱油饼，因为平常吃馒头，包子也许会吃腻，但是偶尔来个葱油饼就会觉得日子很“小资”，立马来了食欲。葱油饼的口感外表酥脆，里面绵软，入口越嚼越香，做法也相当简单。先用温开水和面，不用酵母粉噢，和好面可以醒一醒面。然后把面团擀开，撒上葱花，盐，五香粉，一层油，从一边开始卷向另外一边，再窝成一个圆形，擀成饼状，用平底锅加一点油小火烙，烙至两面金黄盛出，葱油饼就做好啦。

第三款：手擀面

北方人很少有不爱吃面条的，面条要想做得好吃，那就得手擀面，平常上班没时间做，宅在家的时候时间宽裕，还是很适合做手擀面的，也容易上手。还是先和面，提前往面粉里面加入一点盐，这样能提升面团的韧性，和好面要醒一醒，这样做出来的面条才有嚼头，不会是软嗒嗒的。这个时间准备一些配料，先炒一下，然后添水，加调料煮一会。然后把面团擀成面片，用刀切成面条，水沸下入即可。

第四款：面包

如果家里有烤箱的话，那太合适做面包啦，属于很有成就感的一种面点，就是会有点难度，需要准备的食材也有点多，比方说做吐司面包，一般需要：高筋面粉、奶粉、鸡蛋、白砂糖、盐、牛奶、新鲜酵母、黄油。把除了黄油以外的食材放一起和面，一直揉到面团出膜的状态，这个过程比较费劲，要反复揉才行，然后放置发酵，取出擀成条状，分三份卷成卷，放烤箱继续发酵，发酵好了后烤箱上下火180°半小时左右就烤好了。总共耗时较久，所以适合宅在家里做，做出来吃到刚出炉的面包的时刻，心里别提多高兴啦。

以上几款面点都是一些好吃，做法又不算复杂的美食，大家可以尝试噢

花式面点

用料

黄心红薯    2个  

酵母    7克  

细砂糖    60克  

中筋面粉    700克  

火脚肠    6根  

豆沙    170克  

花式面点的做法

两个大红薯（去皮后674克）、四根玉米火脚肠、两根鸡肉火脚肠、面粉700克发面、白绵糖60克（各人喜甜度）、豆沙170克、酵母粉7克。

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洗净红薯去皮切薄片，上锅蒸20分钟。

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在蒸红薯时间处理火脚肠

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蒸好的红薯放入要发面的大的容器中搅碎

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将酵母粉、白糖、面粉加入红薯泥中（不用添加水，红薯本身就有水份）

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将其搅拌均匀，等待发酵。

发酵两倍大时取出添加干面粉慢慢揉成团

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取其三份中一份来做8份肠仔包，切4份大的面剂，4份小的面剂；揉成团压扁撖成椭圆形。

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放入肠肠用刀把两侧切开，左一下右一下直到面皮包敷完肠仔。

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冷水上锅二次醒面15分，开大火蒸，水开后蒸12分关火，不要马上开盖，焖上3分钟即可开盖装碟。

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刀切馒头:取其中一份面剂揉成条，整理好用刀。

豆沙卷:取最后一份面剂揉成团，撖成面片放入豆沙。

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用刀轻轻切卷好豆沙卷，整理好豆沙卷等待上锅蒸。（未蒸过的豆沙容易散）

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接上面蒸过肠仔包的热锅热水蒸10分，即可关火焖3分开盖装碟食用。

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三种不同味道的面点:肠仔包偏甜咸、豆沙卷偏甜、红薯馒头微微带一点点甜。

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小贴士

1.红薯还有点温度加入酵母粉，温度高了酵母粉死了，温度偏了面发酵时间长。

2.天气变冷为了使面发酵时间缩短，可以放在蒸过红薯锅中。

3.做好了模型的面点一定要二次醒发，不然不够松软。

4.关火后不要马上开盖，不然面点变小、硬。

面粉基础知识

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杞子红枣糕

京式千层糕

牛肉盒

延吉凉面

笑口枣

萝卜丝饼

金丝饼

原料：面粉500克，温水300克，精盐，碱少许，香油适量。

制法：将面加少许盐和碱用温水和成面团揉匀饧约30分钟，将饧好的面团搓成长条，用抻面的方法，抻成细面条，刷上油分成10份，再将每份盘起来稍按成圆饼，平锅上火，烧热淋入油放入饼用中火烙至上色时油煎至枣红色取出用净热温布包上焖一焖(上屉蒸一分就好)打开用手搓开即可。

特点：美观大方，香软适口。

注意：饧面需二个小时以上。上条一反一正(上剂需要5-10分钟)。

蔬菜饼

原料：高筋面粉150克，低筋面粉150克，糖粉8克，泡打粉10克，盐12克，色拉油30克，热开水100克，水50克，蔬菜50克。

制法：将高筋面粉，低筋面粉，糖粉，泡打粉，盐，色拉油，热开水混合拌匀，晾凉揉成面团，再加入蔬菜即可。

做法：将面团搓成长条下50克一个面剂，按扁用擀面棍擀成圆形饼坯即成，放入平锅中烙至成熟即可。

特点：美观大方，香软适口，咸香味美。