下厨房怎样做红烧排骨

【红烧排骨】此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

排骨    400克  

清水    400ml  

冰糖    15克  

油    1大匙  

香葱    2根    

姜片    5片  

桂皮    2小块8克  

八角    2颗  

细盐    1/2小匙  

生抽    1大匙  

花雕酒    1大匙  

锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用

锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色

加入排骨，炒至均匀上色

锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料

大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟

煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出

继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度

转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可

【辣子鸡】给你一个家常的川味做法吧~就是要稍微用点油要炸过~就不标用量啦，这道菜比较随意

鸡  

干红辣椒  

姜  

蒜  

白酒  

酱油  

鸡肉切1CM~2CM的小块儿，干红辣椒剪成段儿，姜切片儿，蒜剥皮稍稍用菜刀轻拍一下即可

锅里放炒菜多一点点的油烧热，放蒜姜爆香，先将鸡块儿入锅中小火慢慢炸，过一会儿再翻个边儿，一直炸到鸡肉表皮金黄微焦

这个时候倒一点儿白酒。大火翻炒鸡肉

然后将鸡肉扒到一锅子的一边儿，转小火，将红辣椒段儿入锅，在油里稍稍炸香，再将鸡肉一块儿扒下来一起炒

加一点儿酱油调色。加盐和味精，完成

注意：鸡肉最开始已经炸熟了，所以之后只要炸香红辣椒段儿即可一起翻炒了。最后可以撒芝麻，可以放花生（酒鬼花生或者炒花生都可以）。爱吃花椒的就在一开始放油烧热的时候就放花椒吧~

来源是下厨房，你也可以自己下一个app，有图有说明很方便的~

食材：

排骨500克、莲藕两小节、葱段，姜片，冰糖各适量、酱油10ml、料酒10ml＋10ml、盐6克、十三香1克

做法：

排骨让卖家斩均匀块！

莲藕要仔细挑，两头不漏，新鲜的为好，这样的莲藕藕孔十分干净，没有泥土。

准备好姜片，葱段，冰糖，十三香以及酱油，料酒，盐等。

平底锅加足够凉水，倒入排骨焯水，并加入葱段，姜片和10克料酒去腥，锅里水烧开煮上几分钟。

几分钟后将排骨清洗数遍，浮沫洗干净为止，捞出控水装盘中。

平底锅烧热倒适量植物油，放入排骨煎至两面金黄。

加酱油，料酒，和十三香炒均匀给排骨上色。

加入开水没过食材，并放入葱段，姜片，冰糖。

把莲藕切成排骨块大小，用清水泡去多余淀粉！捞出控干水份待用。

排骨煮至半小时后，把藕丁倒进去。

加盐调味，直到收干汤汁即可

红烧排骨好吃又简单做法如下所示：

材料：排骨、葱、姜、蒜、大料、桂皮、料酒、酱油、白糖

1、排骨在开水中焯去血水。

2、锅中放油、白糖，炒出糖色。

3、放焯好的排骨炒上色。

4、锅中加开水，放葱姜蒜、大料、桂皮、料酒、酱油，大火烧开，小火炖半小时。

5、收汁，加鸡精、香油提味即可出锅。

6、成品图。

红烧排骨的做法：

准备材料：肋排750克、葱10克、姜5克、八角2粒、香叶3片、冰糖15克、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐6克、食用油20克。

1、猪肋排斩块后放清水中浸泡30分钟，去血水。

2、倒掉血水，重新凉水下锅，水开后煮10分钟，捞出，用温水冲洗掉血沫。

3、准备调料，葱切段、姜切片。

4、油锅烧热，下冰糖，小火炒糖色。

5、炒至冰糖完全融化，变粘稠，下排骨翻炒上色。

6、加入调料煸炒出香味。

7、加入生抽调味，老抽调色。

8、加入没过排骨的温水、料酒，加入几粒冰糖、盐。

9、放入九阳铁釜电饭煲。

10、接通电源，盖上电饭煲的盖子，按功能键选择蒸煮程序，设定时间40分钟，程序结束后，香喷喷的红烧排骨就好了！