餐厅消防的设计规范是什么

高层建筑的高级宾馆、饭店和医院病房楼的室内装修，应当采用非燃或难燃材料。

新建、扩建和改建建筑的防火设计，必须符合《高层民用建筑设计防火规范》和其他有关消防法规的要求。

建筑的防火设计图纸，必须经当地公安消防监督机关审核批准，方可交付施工。施工中不得擅自变更防火设计内容。确需变更的，必须经当地公安消防监督机关核准。

建筑施工现场的消防管理工作，由建设单位与施工单位签订管理合同，并报当地公安消防监督机关备案。

建筑竣工后，其消防设施必须经当地公安消防监督机关检查合格，方可交付使用。对不合格的，任何单位和个人不得自行决定使用。

建筑的经营或使用单位，如改变建筑的使用性质，或进行内部装修时，应事先报经当地公安消防监督机关审批。凡增添的建筑材料、设备和构配件，必须符合消防安全要求。

在《高层民用建筑设计防火规范》颁发前建造的高层建筑，凡不符合要求的重要消防设施和火险隐患，应采取有效措施，予以整改。

扩展资料：

在消防安全方面,应遵循以下几项原则:

1.应严格执行《建筑内部装修设计防火规范》

《建筑内部装修设计防火规范》对公共娱乐场所的装修提出了一定的要求,在装修设计工作中必须严格执行。地下构筑物的室内装修,也应参照执行。设在高层民用建筑和地下人防工程内的公共娱乐场所,其消防设计除应符合《建筑内部装修设计防火规范》外,还应分别符合《高层民用建筑设计防火规范》及《地下人防工程设计防火规范》的要求。

2.应严格控制使用易燃、可燃材料

在装修设计中,为减少建筑物内火灾荷载,应尽量避免使用易燃、可燃装修材料。局部地方(如造型需要)必须使用时,应严格进行阻燃处理,并对其使用量进行限制。

3.有利防火、灭火,便于火灾扑救

装修设计时,要充分掌握建筑原有的消防设施情况及功能,确保原有消防系统的正常运行,保证其设施在火灾时发挥应有的灭火效力。

4.确保人身安全

公共娱乐场所是人员较为集中的场所。因此,装修设计一定要从确保人身安全角度出发,搞好室内设计。安全疏散通道和安全出口是火灾时人们逃生的通路,为此一定要设计好。特别是对人员密集的体育馆、影剧院、大会堂等,更应搞好。

参考资料：百度百科——消防规范

餐厅通常需要设置消防报警系统、消火栓系统。对于喷淋系统参考 《建筑设计防火规范》8.5.1 下列场所应设置自动灭火系统，除不宜用水保护或灭火者以及本规范另有规定者外，宜采用自动喷水灭火系统：4 任一楼层建筑面积大于1500m2或总建筑面积大于3000m2 的展览建筑、商店、旅馆建筑、以及医院中同样建筑规模的病房楼、门诊楼、手术部；建筑面积大于500m2的地下商店；8.5.8 公共建筑中营业面积大于500m2的餐饮场所，其烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位宜设置自动灭火装置，且应在燃气或燃油管道上设置紧急事故自动切断装置。 如果是内部食堂就不需要作喷淋了，消火栓设置参考：8.3 室内消火栓等的设置场所8.3.1 除符合本规范第8.3.4条规定外，下列建筑应设置DN65的室内消火栓：4 超过5层或体积大于10000m3的办公楼、教学楼、非住宅类居住建筑等其它民用建筑；5 超过7层的住宅应设置室内消火栓系统，当确有困难时，可只设置干式消防竖管和不带消火栓箱的DN65的室内消火栓。消防竖管的直径不应小于DN65。8.3.3 设有室内消火栓的人员密集公共建筑以及低于本规范第8.3.1条规定规模的其它公共建筑宜设置消防软管卷盘；建筑面积大于200m2的商业服务网点应设置消防软管卷盘或轻便消防水龙。如果是1000平米的内部食堂就不需要设置喷淋了，消火栓设置参考：8.3 室内消火栓等的设置场所8.3.1 除符合本规范第8.3.4条规定外，下列建筑应设置DN65的室内消火栓：4 超过5层或体积大于10000m3的办公楼、教学楼、非住宅类居住建筑等其它民用建筑；5 超过7层的住宅应设置室内消火栓系统，当确有困难时，可只设置干式消防竖管和不带消火栓箱的DN65的室内消火栓。消防竖管的直径不应小于DN65。8.3.3 设有室内消火栓的人员密集公共建筑以及低于本规范第8.3.1条规定规模的其它公共建筑宜设置消防软管卷盘；建筑面积大于200m2的商业服务网点应设置消防软管卷盘或轻便消防水龙。

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1、对于厨房灭火设备装置的型号和数量，要根据厨房面积、规模、环境等因素进行综合考虑确定。

2、一套厨房设备灭火装置，只可以保护一个防护单元，因此当一个防护单元，在使用多个厨房设备灭火设备保护时，必须保证这些灭火设备，能够在灭火时同时启动使用。

3、对于同个防护单元内的所有喷嘴，必须保证系统能够正常运行，而且必须能够同时喷放灭火剂。

4、对于厨房里面的排烟管道保护长度，必须根据排烟管道延伸段搭配烟道进口端算起，而且要向内延伸不小于6米。

5、厨房设备里面的灭火装置，必须经国家消防产品质量监督，检验测试中心检验合格的产品。

6、厨房内的吊顶材料尽量选择用A级材料，这种材料防火性比较好，可以减少火势蔓延，起到很好的防火效果。

7、厨房必须安装报警系统，而且这个报警系统要采用感温探测器。

8、可以安装自动喷水灭火系统，当厨房出现起火的时候，会自动进行喷水灭火，起到很好的防火效果。

9、在厨房内设置排烟系统，可以使用回流措施的办法，或在支管上设置防火阀。

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①建筑装饰设计必须符合《建筑内部装修设计防火规范））要求，不得擅自更改防火分区的防火墙和防火卷帘，不得随意取消或移动消火栓、报警器、自动喷洒等防火设施，保证 原建筑设计的防火通道宽度和紧急出口，防火楼梯、电梯等消防疏散空间。

②餐厅设计在选用新型装饰材料时，必须有产品的燃烧性能等规定参数，如阻燃参数，火焰漫延速度，燃烧挥发气味，燃烧有毒气体指标等。对木材类阻燃处理方法，应选用防火 木材或按消防规定涂刷防火涂料。

③电器防火按国家规定的常规设计外，还应结合新产品特性补充电器防火措施，专业设计者哲东设计特意提醒特别在电器安装和产品质量问题上，设计单位要提出明确的工艺质量 要求。

④装修设计施工图纸须送报消防主管部门审批，并在图纸会签栏内签字盖章。

⑤饮食配餐设计，必须遵守食品卫生法，厨房与饮食制作间应按原料加工、工作人员更衣盥洗、主食加工、副食加工、餐具洗涤、消毒、存放等工艺流程合理布置。原料与成品， 生食与熟食，均应做到分隔加工与存放，按防疫部门规定设置隔离、消毒设施。

⑥多功能区均应处理好预防灰尘、通风排风、防止油烟、气味串混等问题。

⑦对厨房、饮食加工、公共浴池、公共卫生问等易污染环境的装饰设计，应重点考虑界面的使用功能，满足防鼠、防虫、防毒、防污等要求，地面宜选用耐磨、不渗水、耐腐蚀、 防滑、易清洗的材料。墙面、隔断及各种工作台面、水池、食品存放台面等设施表面，均应采用无毒、光滑、易清洗的材料。顶棚材料应防水、防潮，无粉尘和无细小纤维物。

⑧凡属卫生防疫部门审查检验的有关建筑装饰内容，应在施工前将设计图纸送报主管部门，并在图纸会签栏内签字盖章。

⑨餐饮建筑的污水废气排放须按国家环保部门有关规定实施，游乐场所、歌舞厅等对周围市民的噪声干扰应控制在规定的范围之内。

⑩商业街的餐厅设计应符合市容城管部门整体环境要求，待设计方案完成后送报市容城管部门审批。