意大利炖牛肉怎么做

1、牛肉切块焯水备用，葱切段，姜切片，蒜拍香备用，西红柿去皮后切块备用

2、热油锅，加入葱姜蒜还有八角爆香~

3、倒入牛肉翻炒至飘出香味~

4、把切好的西红柿块倒入继续翻炒，加少许糖，炒至西红柿变软出水

5、加水，要多加一些。因为后面慢炖的时候汤汁会收干一些

6、大火烧开之后转小火，慢慢炖就好啦~40分钟到1个小时。一定要记得中间过去翻一下！！不然会糊的！！我就因为中间跑开玩耍了一下下就糊锅了！！！出锅前加盐调味~觉得不够鲜的可以加鸡精~香菜凭个人喜好咯

可以下载一个类似于下厨房之类的软件，里面有各种的食物的一些简单的做法教学。

主料：牛肋条肉，土豆 辅料：暂无

调料：老抽

教您土豆炖牛肉怎么做，如何做土豆炖牛肉才好吃：

原料：牛肋条肉，土豆 辅料：老抽，冰糖，葱段，姜片，红干椒，调料包（八角，花椒，香叶，桂皮，白芷，干山楂片），蚝油，味精．

做法：

1. 锅中烧开水，将整块牛肋条肉放入焯煮2-3分钟，捞出（血水不要），洗净，切成块，沥干或拭干水份．

2. 炒锅烧热油，放入葱段姜片红干椒炒香，倒入牛肉块，翻炒断生后，倒入料酒，老抽，少许冰糖，均匀上色后，倒入齐平的开水．

3. 大火烧开后，转入高压锅，放入调料包，大火烧至上汽后转小火压20-30分钟．

4. 土豆洗净，去皮，切成滚刀块．

5. 排气减压后，打开锅盖，放入土豆块，再盖上高压锅盖，继续压10分钟．

6. 关火后，减压，打开锅盖，开大火收汁．

7. 最后调入蚝油和盐，搅拌均匀入味后，关火．

8. 加少许味精，拌匀即可．

  一斤    

胡萝卜    2个  

洋葱    1个  

番茄酱    半瓶  

红酒    1/3瓶或者更多  

蜂蜜    适量  

香叶    2片  

盐  

面粉  

红酒炖牛肉的做法

牛腩洗干净切块 ，加盐腌制20分钟左右

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胡萝卜 洋葱 切成喜欢的形状备用

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腌制好的牛腩加入一些面粉 拌均 不要加太多 一点点就够了

锅中放入黄油（也可以用正常的油）

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黄油溶化后 加入牛肉翻炒 至两面金黄

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加入红酒 淹没牛肉 再加入两片香叶 炖煮

胡萝卜于洋葱也要炒一下 炒软

红酒牛肉里加入番茄酱

加入蜂蜜

加入胡萝卜 洋葱 小火焖煮1-2小时或者更久 看个人喜好而定 觉得味道淡可以加点盐

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出锅

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红酒炖牛肉的做法步骤

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1

第一步：将牛腩洗净切成5厘米长，3厘米宽的肉块，锅中倒入可没过牛肉的凉水，大火将水烧开后，转中火，待牛肉中的血污完全煮开后（大约3分钟左右），捞出冲净，并沥干水分备用。

2

第二步：将锅洗净，倒入底油（约2汤匙），大火加热，待油4成熟时，改成中小火，放入姜片、蒜，煸炒出香味后，倒入番茄酱。

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3

第三步：倒入绰好的牛肉，炒匀后倒入红酒，用中小火煮到红酒变得略浓稠时，放入百里香和香叶。

4

第四步：然后倒入可以没过牛肉的开水，调入黑胡椒和盐，大火烧开后，将锅盖盖上，转小火慢炖2小时即可。

5

第五步：一道美味可口的红酒炖牛肉就做好啦，味道绝对是一级棒，小火慢炖的牛腩肉味中已经侵入了红酒中那股淡淡的果香味，而且入口即化，那股好吃劲真的是无法能够用言语描述出来的，大家可以自己动手做做！

6

配上一杯红酒，听着浪漫的音乐，吃着可口的红酒炖牛肉，很享受呢！

食材用料

牛肉 430克

土豆 3个

盐 适量

香葱 4根

姜片 适量

邯郸豆瓣酱 100克

白糖 20克

红烧酱油 13克

八角 2-3个

花椒 适量

鸡精 适量

麻辣鲜 适量

白芝麻、可有可无 少许

香菜“可有可无”装饰用 1根

胡萝卜“可有可无”装饰用 草根

步骤：

准备以下食材，葱切碎，姜切片，土豆牛肉都切块

热锅凉油，将花椒、八角、姜片放入锅里炸出香味

接着放入邯郸豆瓣酱

翻炒均匀后接着放入白糖

在放入香葱

接着放入准备好的牛肉粒

翻炒均匀

接着放入红烧酱油，和盐

翻炒均匀后，锅里添两大碗温开水，淹没牛肉，最小火炖开锅20分钟后加入土豆块

中间要翻炒几次，避免土豆粘锅

炖到58分钟的时候锅里的水已经很粘稠了，可以关火出锅了，牛肉土豆材料和豆瓣酱浓郁的香味已经充分的被融入进去了，整个房子里都是酱香的牛肉味道，这种做法炖出来的牛肉最入味最好吃

用洗干净的香菜 和胡萝卜削成皮的花朵装饰一下。

小贴士

牛肉提前用料酒和淡盐水泡出血水，用淡盐水泡出来的牛肉嫩而不柴

添温开水做出来的牛肉味道鲜美，添水后不要着急用大火烧开，应该用小火慢慢的烧开，添水后的全程都是最小火，肉才容易烂，容易入味

整个过程不要离开人，中间翻炒几次，避免土豆粘锅

这款不需要其他过多的材料，主要吃的是浓郁酱香的味道

食材用料

牛排骨 3斤

料酒 半包

生姜 半块

大葱 半根

香叶 适量

桂皮 一大块

生抽 半碗

老抽 小半勺

白糖 小半勺

盐 适量

味精 少量

花椒 少量

朝天辣椒 5个

步骤：

牛排骨3斤放入锅中大火煮开，

煮沸后洗净沥干备用，

准备香料，

把沥干的牛排骨放入砂锅，水加八分满，大火煮开后撇去血沫，

倒入备好的香料，

倒入半袋料酒，

倒入半碗生抽，

倒入小半勺老抽，

加入白糖后用小火炖。

中途翻动几次，并加入适量盐，继续小火炖，

炖了一个多小时的牛排骨，加点味精可出锅了。

香喷喷的牛排骨。

小贴士

牛排骨用砂锅大火煮开后转小火炖，如果汤汁炖干，牛排骨还没烂可加入适量开水继续炖。

第一种，山楂片。在炖牛肉的时候，大家注意可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。

第二种，白醋。在炖牛肉的时候，大家如果能够加入几滴白醋进去，白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用，可以快速的把牛肉炖烂，不用担心加入白醋以后可能会让炖出来的牛肉有一股酸味，只需要加入少量白醋，对牛肉的口感是没有任何影响的。

第三种，啤酒。在炖牛肉时，大家还可以加入一些啤酒进去，炖牛肉加入啤酒是什么原理呢？其实这也是因为酒可以起到软化肉质的效果，炖牛肉只要加入啤酒半个小时就可以直接出锅，用啤酒来炖牛肉，不仅能够起到软化肉质的作用，让炖出来的牛肉特别软烂，而且还有另外一个好处，那就是可以去除掉牛肉的腥味，增加牛肉的香味，很多人在吃牛肉的时候都会发现牛肉有一股比较重的腥味，这样炖煮出来的牛肉肯定是不太好吃的，只要加上一点啤酒，就能够轻松解决这个问题。

第四种，加入茶叶包。在炖煮牛肉的时候，如果担心没有办法把牛肉煮得软烂，想要缩短炖煮牛肉的时间，大家其实也可以在正式炖煮牛肉之前，先把牛肉和茶包放在一起炖煮二十分钟左右，不管什么茶包都行，和牛肉一起炖煮20分钟，把牛肉捞出来放进炖锅里面，重新加水炖煮，就会让牛肉更加容易炖得软烂入味。

主料：牛肉、土豆、胡萝卜、蒜、姜、葱各适量。

辅料：油、盐、料酒、白糖、味精、酱油等。

厨具：高压锅等。

方法/步骤

牛肉洗净，切成块。

土豆去皮洗净后切块，胡萝卜洗净后切块。

葱洗净后切成小节，姜蒜去皮后，洗净并菜刀拍开。

在炒锅注入冷水，大火烧开，将牛肉放入，加少许料酒，烫熟后捞出。

将高压锅洗净后，放入煮熟的牛肉、胡萝卜、土豆、姜和蒜，以及适量的酱油和盐。加入适量的水用中火煮到气阀响十分钟，即可关火。

6

等到高压锅冷却后，打开锅加入葱和适量味精搅拌均匀即可装盘食用。

炖牛肉多补充些优质的蛋白质。 精挑细做的美食不能少，豪爽大气的炖肉显身手！这一锅炖肉好做，味道香，把肉简单处理一下，就等着吃吧！

主料3人份

牛腰窝1700克

辅料

八角3颗 大葱1根 砂仁3粒 白芷1片 白蔻3粒 桂皮2小块 干红辣椒2个 香叶3片 花椒1撮 酱油适量 盐适量

步骤1

牛腰窝清洗干净

步骤2

切成3、4公分的大块

步骤3

入凉水锅中，中火煮开

步骤4

煮牛肉时，将香料准备好，不必完全和我的一样，可根据口味来调整

步骤5

牛肉煮开后，转成小火，用筷子将牛肉夹出来，一边夹一边在锅里涮，不要让血沫沾在牛肉上；如果用漏勺捞，会有大量的沫子在肉块上，显得非常不干净

步骤6

焯过水的牛肉入炖锅中，将香料、酱油一并入锅中

步骤7

翻拌均匀，让肉块都沾上酱油色后，加入热水，水没过牛肉为宜，盐先不要放，会影响牛肉的成熟

步骤8

我用的电炖锅，选择“红烧牛肉”的程序，时间定为3小时，如果你用普通炖锅，小火慢炖3小时左右；估计差不多的时候，夹一块牛肉尝尝成熟度和咸淡，加入适量的盐，盖盖，继续炖30分钟

步骤9

喷香喷香的牛肉炖好啦！开吃喽！

烹饪技巧

牛肉焯下水，可以去除掉里面的杂质，让汤汁更清澈，口感也清爽

牛肉切成大块，吃起来更过瘾

香料随喜好调整，盐后放，可以使蛋白质不因过早收缩而不烂