下厨房冬瓜怎么做好吃

1.冬瓜物美价廉，营养丰富。可以去皮，切成块。2.将豆腐切成小块。3.放入油中烧后，放入姜和蒜中煸炒。味道好了之后在瓜里炒一下，引入酱油里。瓜变透明后，放在豆腐里翻炒，一起翻炒。等一切都有味道了，就可以开锅了。4.放在加了酱油的冬瓜豆腐里，味道就好吃多了，而且营养丰富。味道还是很不错的！然后再烤热的冬瓜炖豆腐。

冬瓜适量肉肥瘦均可

葱花适量蒜末

姜片

辅料

生抽老抽

盐糖

花椒八角一小半即可

料酒

私房烧冬瓜的做法步骤

1. 备料。冬瓜切片，肉切片后用料酒腌制上。葱花蒜末姜片（或姜丝）。

2. 热锅倒油，撒一小把花椒炸香捞出。

3. 葱花姜片和八角同入爆香，倒入肉片炒至发白，淋一勺生抽。

4. 加入冬瓜，不断翻炒，调入盐，适量老抽，少量糖。

5. 炒至冬瓜渐为透明，撒入蒜末翻炒几下，即可出锅。

小贴士

1，炒制中可加少量水，吃米饭的时候就爽歪歪了。2，我用的欣和的红烧酱油，用这个代替老抽和糖是极好的。

1、炒制的冬瓜最好选用青皮冬瓜，这种冬瓜口感脆爽，切点清香，比较时候炒来吃。

2、冬瓜切成片，不要太厚也不要太薄，太厚口感不好也不易入味，太薄容易炒碎。

3、冬瓜炒的时间要掌握好，不要炒过火，一般炒至半透明状，就可以放入调料翻炒均匀，这样炒出来的口感正好，时间长了冬瓜容易碎掉。

4、这道菜的调料不要放多了，有大蒜和香葱、生抽、蚝油、白糖就可以了，其它调料放多了，会让冬瓜失去清香的味道，如果喜欢辣的可以放点辣椒。

在秋天非常适合吃冬瓜，润燥还解渴，冬瓜最常见的做法便是煮汤，冬瓜可以搭配各种各样的食材，其中冬瓜豆腐汤便是我家常做的一种，这两者的搭配做法简单，而且成本还低，不到3块钱就能煮一锅，每次上桌全家吃嗨了，冬瓜豆腐汤虽说很清淡，但却一点都不会让人觉得寡淡，反而还会更加凸显食材本身的清香，这款冬瓜豆腐汤是我家大人和小孩都非常喜欢的，简单下锅一煮便是一道营养更美味的汤，下面我便会将冬瓜豆腐汤的做法详细分享给大家，学会后记得给家人吃。

冬瓜豆腐汤的做法：

备用食材：冬瓜200克，豆腐150克，葱姜蒜适量，虾皮10克，食盐少许，白糖少许，胡椒粉少许；

制作过程：第一步，冬瓜一块，去皮后洗净，将冬瓜切成小块，豆腐同样也需要切成小块，豆腐块放入在淡盐水中浸泡一会，捞出冲洗下；

第二步，葱姜蒜分别准备出适量，处理干净后切成细细的末，炒锅置于火上烧热，加上点食用油，凉油放入葱姜蒜末，小火煸炒出香味，将冬瓜放入在锅中；

第三步，小火继续翻炒，直到看到冬瓜块成为半透明的状态，将豆腐放入在锅中，及晃动锅体使其均匀便可以了，加上2碗清水，开始煮；

第四步，这个过程中虾皮一小把，用清水淘洗下，待将冬瓜汤煮开后，放入虾皮，同时加上点白糖提鲜，根据个人的口味加上点食盐调味；

第五步，继续煮，直至冬瓜豆腐汤入味后，关火，撒上点葱花和胡椒粉，盛出在碗中便可上桌了。

小编总结：冬瓜的食用价值和药用价值都比较高，尤其是女性朋友适当吃可以帮助消肿、消炎等，所以我时不时便会买冬瓜给家人吃，冬瓜和豆腐的搭配是我最喜欢的一种，豆腐同样也是非常适合在这个季节吃的食材，润燥又生津，冬瓜和豆腐一起下锅煮汤，做法简单，新手也能轻松搞定，而且关键是其成本还非常实惠，做一锅不到3块钱的成本，符合大众的消费水平，每次用这个方法做的冬瓜汤上桌家人就吃嗨了，清淡、清爽又可口的冬瓜豆腐汤，让人吃一次便能爱上，大家也别错过了这个学习，以后想吃便可随手做。

烹饪小技巧：

1、冬瓜不要切得太薄了，否则下锅煮容易被煮烂，豆腐切块后事先放入淡盐水中浸泡，是为了增加韧性，豆腐下锅煮的时候便不容易会碎；

2、事先用葱姜蒜爆香锅底，再将食材下锅炒一下，这样煮的汤要比直接加水煮好喝许多，冬瓜不要炒太长的时间，看到其微微变透明便可加入水煮；

3、豆腐下锅后，记得不要过多用锅铲翻拌，晃动锅体防止粘锅就可以了，避免豆腐破碎，加上点白糖是为了提鲜，所以不要放太多了，如果担心虾皮有腥味，可以事先加上一点点料酒浸泡一会，或者是将虾皮事先也煸炒下，便可增加风味。

【蒜苔炒凉皮】

天气冷了，还好凉皮这一口的，不妨来个热做法，放点肉和菜，香喷喷，吃上一口就收不住。

需要的食材：凉皮1碗，里脊肉（或普通瘦肉、鸡胸肉）80克，蒜苔3根，生抽1勺、葱姜末少许、淀粉1勺，酱油1勺，植物油，盐

具体做法：

1 里脊肉切丝放入碗里，加生抽、葱姜末、淀粉拌匀腌制3分钟，蒜苔切小段，凉皮冲洗一下控水

2 锅内加植物油烧到温热，放入肉丝炒，炒至肉丝颜色发白，加入酱油提色， 倒入蒜苔大火翻炒

3 蒜苔颜色刚一嫩绿，放入凉皮接着炒，加盐、淋入两勺清水润一下，炒匀出锅

【圆白菜鸡蛋炒饼丝】

吃剩下的烙饼不好吃了咋办？试试炒着吃，放点菜和蛋，快手又美味，三餐有它吃不烦。

需要的食材：饼丝1盘（可以买现成饼丝，也可以是自制烙饼切丝，软乎一点的饼炒才好吃），圆白菜适量，鸡蛋2个，葱花适，味极鲜酱油2勺，盐，植物油

具体做法：

1 圆白菜洗净切丝，鸡蛋打散

2 炒锅里放植物油，烧热摊鸡蛋块盛出备用。（植物油可以稍微多放点，摊鸡蛋的余油炒菜更香）

3 利用锅内余油，下葱花炝锅，放入圆白菜丝，加入味极鲜酱油大火炒匀，开小火，把饼丝铺在圆白菜上，调中火，盖上锅盖焖一会（圆白菜放在下面的会出汤，饼丝滋润好吃的窍门就在这一步，千万别加水）

4 中途用铲子掀开看一下，汤汁还剩一点点，快速把圆白菜丝和饼丝炒匀，放入摊好的鸡蛋，加盐，炒至饼丝表面油乎乎即可

【彩椒炒揪片】

包饺子剩下的面团咋办？放水里拉长一揪，好吃又筋道的揪面片就来了，比面条省事，炒一炒更香哦！

需要的食材：剩面团拳头大 一块，红椒半个，青椒半个，去皮五花肉70克，葱姜末少许，味极鲜酱油2勺，盐，植物油

具体做法：

1 准备，煮锅加水烧开。面团用俩手拉一拉，放入水盆里，捻薄一点，快速揪面片，不需要啥形状，揪下来就可以。小窍门：水里揪面片，更滑溜、筋道。

2 一边揪一边扔入开水锅里煮熟，捞出过一下水备用，避免黏锅。五花肉切薄片；青红椒掰成小块

3 炒锅放植物油烧热，放入肉片炒变色，加葱姜末和酱油后炒匀，放入青红椒炒断生， 倒入控水的揪片，翻炒均匀

4 加盐调味，翻炒几下即出锅

首要推荐：当零食吃！

顾名思义，干虾仁，就是经过烘烤加工过的了，虾干只要工艺标准过关，生吃就是安全的！

虾干由于烘烤工艺不同、产品、风味不同。可以烘烤出白壳嫩肉、白壳硬肉、红壳硬肉、红壳嫩肉等品种。

博主本人在对虾行业从事多年，对虾从育苗到烘烤加工成食品的过程本人都经历过，现在来为大家分享一二，如有不对，请各位指正二三，不吝赐教。

在蒸汽高温下进行蒸煮，避免对虾体液流失，储存营养 版权图片

高级干虾仁加工原材料必须新鲜，以虾体大小均匀，对虾体形体态完整，虾体亮白透红，有光泽，盐轻而身干为上品。达不到此标准者质量次之。干虾仁是上乘干鲜。

虾仁烘干工艺步骤：

第一步：大虾的选取

1、制作干虾仁并不复杂，但要制作上乘品质的干虾仁，首要的就是要选用新鲜生猛的大虾，这样才能保证烘干后的虾仁色泽呈自然淡色富有光泽，肉质鲜美，气味鲜香。那么大虾来自哪里？

一部分是来自大海捕捞，一部分是来自人工养殖。

敲重点：大家吃到的虾干虾仁都是养殖的，大海捕捞的占比不到5%，怎么样？有没有很意外？

不会，因为人工养殖的更安全。

此话怎讲？

不急，听我一一道来。

举个例子，以我国东南沿海地区为例，海南、广东、福建、浙江、江苏、广西这6个省是我国白对虾养殖大省，面向全国每年提供了90%以上的鲜虾以及对虾加工品。

天然滩涂海围起来的虾塘，矿物质丰富，对虾几近野生海捕。活虾一笼一笼出水来

第二步：烘烤加工

1、蒸煮后的虾可带壳烘干，也可剥壳对虾仁进行烘干。将煮好的海虾沥干水分后，均匀地摊在烘盘上，装进物料车，然后送入海虾烘干房。

2、根据不同的海虾河虾品种，将烘干机的智能控制系统的温度设置在80℃的中高温为宜，时间约4小时左右，以水份为18％即可。烘干过程中一般要求稍大的循环风量，风速也比较高，避免水汽停留在虾干表面，控制要点为抑制细菌生长、要保持海虾、虾仁烘干后的色泽。

3、按以上的干燥步骤，用海虾烘干机烘出的虾干体形完整、外观整洁，色泽自然，呈淡黄淡红而有光泽，肉质丰满，虾身弯曲，带独特的自然鲜香。

按以上的烘干步骤，用烘干机烘出的虾仁体形完整、外观整洁，色泽自然，呈淡黄淡红而有光泽，肉质丰满，虾身弯曲，带独特的自然鲜香。

虾仁干本身是即食海鲜干货，营养价值特别高，吃多了也不怕上火。

第三部：吃！终极吃法：干虾仁砂锅粥！怎么喝都喝不够的鲜！

砂锅粥是粥中精品， 很多人自己在家也熬制砂锅粥，你也可以！干虾仁砂锅粥它不仅味美而且营养丰富易吸收，是全家男女老少皆宜的滋补佳品！

一把虾仁

一把大米

一把葱花

打开煤气炉子，45分钟，一份与料理店相媲美的虾仁砂锅粥，鲜香细腻，美味无穷！

虾仁干，在家就是大厨，让你在家变得有地位！

只要你敢在家开动起来，你妈妈会很吃惊，一个养到快三十岁的孩子连碗都洗不干净，怎么就一夜之间会做出香喷喷的砂锅粥？

 主    料：  30g大米、100g西兰花、80g虾仁

   配    料 ：  9g盐、5g鸡精、3g味精、葱花10g、生姜5片

武火烧开，改文火慢熬，边煮边用勺子缓缓搅动，不可让粥溢出或糊锅，需要精心蹲守在旁。

福利分享：如何做出好喝的砂锅粥？

千变成化的一碗粥，都离不了白米粥做底子。一碗晶莹饱满、稠稀适度的粥底，才能衬托出入粥食材的鲜美滋味。

1、要煮好一锅白米粥，好食的粥米要先泡水，淘净米后别忘了再泡30分钟，米粒充分吸收水分，才能熬煮出又软又稠的粥。

2、掌握好煮粥的火候，熬粥是需要心情的，急不得，躁不得，粗糙不得。将米小心地倒入锅中，先用大火煮沸，锅里的米粒随着水花，一圈圈在涟漪之间荡开，改文火慢熬。

3、不断搅拌才黏稠，有句俗话说“煮粥没有巧，三十六下搅”，其意在说明搅拌对煮粥的重要性。边煮边用勺子缓缓搅动，这时粥汤会一点一点浓稠起来，米香也会一点一点渗透出来。

虾仁干粥属于砂锅加料粥，如何煮好加料粥？

如何加料，那是有讲究的。煮粥时要注意食材的加入顺序，慢熟的材料先放，易熟的材料后放。

蔬菜、水果最后放下锅；海鲜类宜先氽烫，肉类则浆拌淀粉后在入粥煮，就可以让粥品看起来清爽，不混浊；另外，像香菜、葱花、姜末这类调味用的香料，只要在起锅前撒上即可。

若是煮粥时想加入一些药材、茶叶等，不能直接食用的食材时，则可先熬煮汁，过滤掉沉淀后再加入米里煮粥。

砂锅上火前，要充分擦干锅外的水分，先小火烧热，以免爆裂。最后煲好时，可提前关火，盖上盖，粥在上桌时，开盖，香气四溢。

用餐人数：1-2人