腊味饭的做法电饭煲窍门

1、腊肉洗干净后切小块，放入锅内翻炒至变色，颜色呈金黄。我买的腊肉较肥，所以炒的时候锅里没有再放油，请根据自己买的腊肉来决定；

2、将洗好的青豆放入锅内和腊肉一起翻炒两分钟，不要加任何调料；

3、把炒过的腊肉青豆全部倒入电饭锅内，可以倒些水在炒锅内涮涮再倒入电饭锅（这样比较不浪费哈）；

4、把淘过的糯米倒入电饭锅内的材料上，再加些水，以没过米上一个手背为佳，并且撒入一勺盐，然后盖上盖子按下开关煮饭；

5、煮好后的糯米饭上撒些许花椒粉和葱花，然后用勺拌匀就可以吃了。

米饭先用电饭煲蒸上，电饭煲蒸米饭快而且不占位置。腊肉和腊肠切片水冲一下，不要泡太久腊肠颜色会变浅，油和味道都会泡没了。

锅底抹上一层油预热，米饭铺上去，腊肉和腊肠摆好，打上一个鸡蛋，中小火焖15分钟。铸铁锅我感觉最好用，其实我觉得什么锅都可以带盖子的平底锅都行，只要锅底抹上油，就能出金黄色的锅巴了。

水烧开，小油菜中间切两半，水里加几滴油和少许盐焯一下。

调味汁：生抽老抽糖水比例为2：1：1：3，加上少许麻油。

出锅后撒葱花铺上小油菜浇上调味汁拌一下就可以啦。

​最近工作比较忙，基本上都在外面吃饭，今天孩子放假回来了，家里没有什么菜，用电饭锅做了一锅腊肠饭，饭菜一锅出，省了不时间，孩子也非常喜欢，一口气连吃两碗。

​平时做腊味饭我用的腊肉，只要一块腊肉，一把豌豆和一碗糯米，做出来的米饭可香了。不过今年肉肉挺贵的，家里没做腊肉，翻冰箱发现还有2根玫瑰腊肠，孩子喜欢这个口味的腊肠，搭配上玉米，豌豆，胡萝卜和香菇，不炒不炖，直接放入电饭煲里，一个煮饭键的时间就做好了，开盖的那一刻，香味浓郁，颜色也特别好看，营养丰富又好吃。另外再简单的煮一份汤，美滋滋地饱餐一顿。

好吃又简单易做的腊肠饭，懒人新手的福音，饭菜一锅出，香喷喷！喜欢你也试试吧！

​五彩腊肠饭

材料：大米2杯，玫瑰腊肠1根半，干香菇8朵，玉米一把，豌豆1把，胡萝卜小半根

​制作工具：臻米脱糖养生蒸汽饭煲

制作过程：

1、分别将大米，玉米，豌豆清洗干净控水，腊肠，香菇，胡萝卜备用。

​2、将臻米养生饭煲内胆放入电饭煲中，旋转一下使其卡槽同锅底的一致，然后将甑子放入内胆中，再将大米倒入甑子里，加入适量的清水。

说到甑子，不知你是否想起小时候家里做的甑子饭，这里边就用到了甑子，古代用来蒸制米饭的一种工具，通过先煮，后沥，再将米饭蒸熟，这样做出来的米饭粒粒分明，又香又好吃。

​3、再香菇丁，腊肠丁，胡萝卜丁等食材放入锅中

​4、接通电源，选择煮饭程序（显示屏中显示杂粮饭），点击开始，米饭就开始制作了。这款电饭煲煮特别快，大约20多分钟，米饭就做好了，比一般的电饭煲还省时，而且口感还特别好。

​5、时间到，打开盖子那一刻，好香！用饭勺将米饭拌匀一下，再焖几分钟就可以了。蒸出来的米饭颗粒分明，香糯有嚼劲，多吃也不担心长胖。

我家吃的原味米饭，喜欢咸香味浓的朋友可以加点生抽和蚝油拌匀，风味更佳！

​6、抽出电饭锅的米汤盒，煮饭的米汤都在这个盒子里，将米饭的淀粉带走，做成了脱糖米饭，这样怎么吃也不担心糖分高了。

​荷妈碎语：

文中用到的电饭锅是我家厨房的新伙伴，夏天时被朋友圈的脱糖电饭煲刷屏，听大家说臻米的脱糖电饭煲好用，米饭粒粒分明，吃起来口感特别好，而且通过古法蒸制，米和汤分离，达到脱糖的作用，不仅健身减肥人士吃，糖尿病人也可以放心食用。

正好年底了，家里电饭锅不给力，坏掉了，所以才买了观望好久的脱糖电饭煲，不过我这个是第二代的，方方正正的白色，挺有颜值问，锅体折分清洗都很方便。拿到手就做了这锅腊肠饭，米饭粒粒分明，特别香！对了，它只能煮饭？不是哦，还有其他功能，可以煮粥，营养蒸，蒸汽消毒功能，关键看上它还有一点就是可“预约”，非常喜欢。

新年之际，臻米脱糖蒸汽养生饭煲正在小米有品商城众筹，感兴趣的朋友可以去看看！

​家里没有这种电饭煲的，可直接用一般电饭锅也能做，食材不限哦。

原料：广式腊肠、大米、葱花、生抽、蚝油、花生油。

做法步骤：

第1步、准备的广式腊肠

第2步、大米（我用的长粒香米）两杯。（家庭的量杯）

第3步、大米用清水泡半个小时。

第4步、腊肠洗净切成片备用。

第5步、葱洗净切成葱花备用。

第6步、在电饭锅内胆倒入一点点花生油。

第7步、把泡好的大米放入加水（比平时煮饭的水量稍微少点点，也要根据米的受水量来定），用筷子稍微搅拌一下。

第8步、盖上盖子，通电，按煲仔饭功能。（没有的就按一般的煮饭功能）

第9步、大约煮了三十分钟，打开盖子，米饭基本好了，把腊肠放入，盖上盖子继续焖煮。（如果没有煲仔饭功能的，根据自家电饭锅煮饭时间到一半的时候就打开盖子放入腊肠）

第10步、煮饭的过程中，准备一个料汁：用两匙羹的生抽加一匙羹的蚝油调两匙羹的开水。

第11步、电饭锅工作倒数的时间（屏幕上有显示数字）打开盖子，沿着锅边淋点花生油，然后把料汁均匀的淋在上面，盖上盖子。

第12步、工作结束后，开盖子撒葱花再焖几分钟。

第13步、香喷喷的煲仔饭就好了。

第14步、还有锅巴呢！

小贴士：

1煮饭的水量不能过多，否则容易煮得烂烂的，米饭不成粒。2不喜欢吃广式腊肠，可以根据自己的口味调整。（不过其他味道我没试过）3食材的多少可以根据人数多少来调整。

方法二:

家里有腊肠腊肉，腊味饭一定是要做的。上班族时间紧，下班回来没空浸泡大米了，不泡米做的砂锅腊味饭没那么完美。对吃货又想省力偷懒的人来说电饭锅腊味饭就是最好的选择，成功率100% 用料：大米5人份量 腊肠（可用腊肉代替）1段 大蒜硬邦部分（可用洋葱代替）3根~4根 红萝卜半根 干香菇3朵 青菜（可以是生菜，小白菜，上海青，西兰花等）适量 以下是料汁碗所有材料： 食用油2汤匙 生抽3汤匙 盐1小匙 鸡粉1小匙 胡椒粉1小匙 做法：准备好备料。3~4根根大蒜硬邦部分，一段香肠，3朵干香菇，半条红萝卜。香菇洗干净再泡发，泡香菇的水煮饭要用，不要倒掉。

温热水洗干净腊肠，洗好全部配菜。腊肠切粒，全部配菜切粒。

切好的菜粒和泡香菇的水。

准备好料汁碗。里面有：2汤匙食用油，3汤匙生抽，1小匙盐，1小匙鸡粉，1小匙胡椒粉。我用的汤匙就是图中这种，跟大家的汤匙差不多大小的。

大米按平时的水量放自来水，我们另外加了泡香菇的水和后面的料汁碗液体，这个总水量肯定是够的。

倒入料汁碗所有调味料。

倒入所有配菜。

用汤匙把大米和所有材料搅拌均匀。

按煮饭键开始煮饭。我家这个电压力锅用足10年了，用顺手了，电器还好用就不舍得换。电饭锅里的材料比平时单纯的米饭要多，煮的时间比平时长点。坐等美味就行了，省事的。

听到（或看到）电饭锅煮好饭了，关电。气压还没降下还不能开盖，炒菜锅烫点青菜吧，家里有啥青菜就烫啥青菜。水里放1小匙盐几滴油，煮滚，放进蔬菜烫熟就行。

好吃又好看的腊味饭盛出来了

腊肉焖饭的用料

腊肉100g    大米50g  

糯米50g    胡萝卜1根  

香菇4朵    洋葱半个  

腊肉焖饭的做法

步骤1

食材备齐。

步骤2

将大米和糯米混合放入电饭煲内胆锅内，倒入净水浸泡半个小时；

步骤3

把泡好米的水沥出备用；

步骤4

将腊肉、胡萝卜、香菇、洋葱分别切成大小均等段小粒；

步骤5

锅内放少量的色拉油，倒入腊肉粒爆香至出油；

步骤6

倒入洋葱粒爆香；

步骤7

倒入胡萝卜粒翻炒均匀；

步骤8

倒入香菇粒炒匀；

步骤9

将刚刚泡过米的净水倒入锅内，加老抽、生抽、糖、料酒煮沸；

步骤10

连同汤汁一起倒入装有米的电饭煲内胆锅里；

步骤11

按煮饭键煮好即可。

步骤12

成品

步骤13

成品

腊肉焖饭的烹饪技巧

浸泡过糯米和大米的净水一定不要倒掉，水中有米表层的营养成分，而且是一部分香味的来源哦！

在我们的生活中很多人都是非常喜欢吃腊味的食物，腊味吃起来是比较的咸，因为腊味在腌制的时候一般都是会用盐在10%～15%，大量的用盐虽然熟是不可以直接杀死细菌，但是，盐达到一定的浓度就是可以很好的抑制腐败的微生物的繁殖，所以腊味的食物是有很好的防腐的作用。

但是如果盐放得不够的话，就是会使得肉类食物容易变质，就是会产生亚硝酸盐，我们在食用了之后就是会对身体造成一定的危险，所以在制作腊味的时候一定是不能够少放盐，如果制作的腊味太咸的话，我们就是可以先用水煮一煮，这样是可以去掉一些盐味，然后就是可以再进行制作和烹饪了。

腊味做完了，我们是可以挂在家里面，我们一定是要注意腊味是不能够吃新鲜的，因为不仅是不会入味，而且因为在这个时候亚硝酸盐在1周-14天是最多的，从2周之后才是会开始下降，所以我们如果是在1周-2周内吃新鲜的腊味，就是会增加食用的危险性。

我们在食用腊味的时候尽可能是少吃，因为里面是含有亚硝酸盐，我们不要把腊味做完常规的菜肴吃，不要让腊味代替新鲜蔬菜，而且亚硝酸盐的危害是与制作过程中和制作完成之后多长时间吃有非常大的关系。我们吃的频率不高，问题是不大的。很多人都是认为在吃腊味的时候多吃一些维生素C是可以帮助阻止致癌物质的形成，虽然说维生素C是有抗氧化的作用，但是我们吃进去能不能起到作用是很难说的。所以我们少吃是最为有保障的了。我们在吃的时候将腊味用热水煮上一煮也是可以很好的使得部分亚硝酸盐溶解到水里，这样方便烹饪，也是去掉了咸味，保障了安全。

腊味的营养价值

腊味里面是含有比较丰富的磷、钾、钠，而且脂肪、蛋白质、碳水化合物的含量也是比较丰富的，我们在选择肉的时候尽可能是选择带皮的五花肉，先切割成块，然后就是用盐和少量的亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等调料，来进行很好的腌制，经过风干，也是可以进行熏制，这样就是制作完成了，我们经常食用一些是可以很好的帮助消食，而且有开胃祛寒的功效。

吃腊味的好处

很多人都是认为腊味虽然说吃起来是非常的美味可口，但是对于我们的身体健康却是没有任何帮助，其实不是的，腊味里面是含有比较丰富的微量元素，像磷、钾、钠，这三种元素对于我们身体某些功能的正常正常运转是必不可少的，而且腊味里面也是含有蛋白质、碳水化合物和脂肪等。除了这些元素，我们食用腊味也是会吸收到一些对身体不利的物质，所以，大家在食用腊味的时候是要注意自己的身体状况了，尤其是对于患有高血糖、高血脂和高血压的人群来说，一定是要少吃了，腊味对于慢性疾病人群来说一定是要禁忌的。