贝客下厨房无糖桃酥的做法

很久以前甜点店和超市最爱卖这种桃酥的硬硬的有时候形状会做的很大，上面点缀一些花生口感吃起来硬脆硬脆的我自己在下厨房里搜了好多桃酥的做法，有猪油的玉米油的黄油酥油，各种版本的，但做出来的都是酥的掉渣的效果，轻轻一碰，就散了，咬一口，不用牙舌头一抿就化了，作者，萌，都说这是成功了，但是我想要的不是这种，桃酥的，不喜欢吃这种，桃的，想吃散粉似的。就想吃那种。以超市和甜点店卖的那种硬脆的。

居家隔离的第三天，今儿个也是被美食投喂的一天。

厨房里少不了热气腾腾，生活中也少不了美食美味。

每一次下厨房去做期许的美食，都是积攒了我对生活的热爱。

最近不觉间养成了早起做早餐的习惯，为亲人做早餐，这是因为心间蕴藏着对亲人的爱。

第一次用破壁机做的奶香南瓜糊，茶叶蛋的味道也不错！

今日份下午茶：桃酥➕芒果西米露。

给楼上的邻居们打包了份，一份爱分享出去就成了四分爱，哇塞，中国好邻居啊！

第一次做桃酥，味道还挺赞！

刘姐炖的甜点

第一次做的烧麦

女儿爱吃的芝麻糍粑

朋友送来的龙虾➕肥肠

隔离不隔爱，被美食投喂的一天，这种幸福的感觉妙不可言。

生活中的期待不能少，或是一份早餐，又或是什么呢？

作为一枚爱美食专注于烘焙的吃货，很负责的说一句，制作核桃酥不需要干酵母哟！使用酵母制作的成品一般是松软蓬松的口感，比如包子、馒头、面包等；而核桃酥是需要酥松的口感，两者完全不一样哟。为了使核桃酥达到更蓬松的口感，可以选择以下三种方法：1、使用软化的黄油打发以后获得蓬松酥脆的口感，做法类似于普通的黄油饼干，这主要是利用黄油本身可打发的特性。2、使用小苏打粉，与配方中的酸性材料发生中和反应，产生二氧化碳，获得蓬松口感3、使用泡打粉（本身是由小苏打和酸性材料组成），遇到液体材料，就会酸碱中和发生反应，产生二氧化碳，使饼干或者蓬松的口感。要使用无铝泡打粉，有铝的长期使用容易导致老年痴呆等健康隐患。无论是小苏打还是泡打粉都属于快速膨松剂，发生反应速度快，建议材料混合好，就放入烤箱烘烤，否则会影响蓬发效果。两者是无害的，但是要注意用量，否则会影响口感。一般来说，我们传统的核桃酥是使用植物油居多，那么使用小苏打粉或者泡打粉是最常见的做法，分享一款我喜欢的核桃酥做法，难度系数属于入门级饼干，喜欢的伙伴不妨试试！核桃酥配料：鸡蛋 1个；低筋面粉：200g，植物油：80g，绵白糖：50g，泡打粉：2g，核桃仁、黑芝麻：适量；制作步骤：1、核桃仁用烤箱150度烘烤10分钟，烤出香味，切小块。2、鸡蛋打散，加入植物油、绵白糖，混合均匀。3、过筛加入低筋面粉和泡打粉，用手揉成面团。4、加入核桃仁，用手均匀揉进面团中。5、将面团均匀分成若干个剂子，搓圆，压扁，表面撒黑芝麻装饰。6、在提前预热的烤箱里，160度烘烤20分钟左右。放置冷却就可以品尝咯。延伸阅读：酵母、小苏打、泡打粉不知道怎么选？看这里！主要看制作的产品，比如说需要长时间发酵，让其达到暄软口感的，如面包、包子、馒头等，一般选用酵母（干、鲜酵母，老面都可以）；如果是短时间让其获得蓬松、香酥口感的产品，如马芬蛋糕、部分饼干、司康等，一般选用泡打粉或者小苏打；如果配方中酸性材料比较多，可以用小苏打来中和酸味；如果没有酸性材料或很少，多使用泡打粉。至于哪些属于酸性材料，比如说柠檬汁、可可粉等，欢迎大家补充！希望以上的分享对友有帮助，期待在烘焙的路上与友一起同行，共同进步！伙伴们，你们对于制作“核桃酥”有哪些心得体会呢？

用料

低筋面粉 250g

玉米油 120g

糖 60g

奶粉 20g

全蛋液 1个

玉米油版酥脆饼干的做法

材料备齐，鸡蛋打散！我闺女还小所以用的配方奶粉！没想过会成功，所以过程没拍成图！过程很简单类似桃酥的！

糖放玉米油里用手动打蛋器搅拌均匀，蛋液分次倒入，每次搅拌均匀后再倒入！

面粉，奶粉过筛，倒入搅拌好的油糊里！翻拌均匀无颗粒！

放入模具里整型，放入冰箱冷冻一小时！这个冷冻的不如黄油，会硬！就是稍微有点点好切，所以也别想着造型了！

烤箱预热上下火170度，15分钟！这也要看切的厚度，很容易糊，所以最好看着点！玉米油版酥脆饼干的做法 步骤5

小贴士

我是根据下厨房造型饼干改的，份量不确定，看着油可以再少个10克！味道确认非常不错，很酥脆！

烘焙原料批发赚钱的话，做生意都是会赚钱的！

常用的烘焙原料有：

动物无盐黄油unsalted butter

橄榄油 oliver oil

色拉油 salad oil

动物淡奶油 whipping cream

牛奶 milk

砂糖 cater sugar

糖粉 Icing sugar

巧克力 chocolate

可可粉 cocoa powder

桂皮粉 cinnamon powder

干酵母粉 dried yeast

杏仁面粉（新鲜杏仁磨碎）almond flour

新鲜鸡蛋 fresh eggs

小麦面粉：自发粉、标准面粉、高筋粉 self-Raising flour、 standard flour 、bread flour

发酵粉（小苏打和塔塔粉）baking powder

新鲜水果（香蕉、苹果、梨、李子、樱桃、草莓）fresh fruits

干果（葡萄干、杏仁、核桃仁、榛子）dried fruits

盐salt

烘焙产品常用原材料：Shop-bought

裱花蛋糕用植物奶油（含反式脂肪酸）

人造黄油和起酥油Margarine（如棕榈油，从化学硬化油制成，含反式脂肪酸

made from chemically hardened oils such as palm

动物黄油Butter（只使用在少量蛋糕中）only in a minority of cakes

糖Sugar

葡萄糖Glucose

果糖Fructose

转化糖糖浆Invert sugar syrup

罐头水果caned fruits

干蛋粉Dried egg powder

脱脂奶粉Skimmed milk powder

小麦面粉Wheat flour

玉米粉Cornflour

改性玉米淀粉Modified maize starch

改性木薯淀粉Modified tapioca starch

大豆粉Soya flour

醒发剂（二磷酸二钠，碳酸氢钠，碳酸钙）

Raising agents (disodium diphosphate, sodium hydrogen carbonate,calcium carbonate)

甘油（保湿剂以保持蛋糕湿润更长时间）

Glycerol (a humectant to keep cake moist longer)

乳化剂（洋槐树胶，单不饱和脂肪酸和甘油

Emulsifiers (acacia gum, mono and diglycerides of fatty acids)

钙硬脂- 2 -酰乳酸钠，聚甘油脂肪酸酯）

calcium stearoyl-2-lactylate, polyglycerol esters of fatty acids)

酸度调节剂（柠檬酸钠，柠檬酸）

Acidity regulators (sodium citrates,citric acid)

调味品通常是合成 Flavourings, usually synthetic

色素（花青素）Colouring (anthocyanins)

防腐剂（山梨酸钾）Preservative (potassium sorbate)

稳定剂（黄原胶，tragacanth）Stabilisers (xanthan gum, tragacanth)