山药怎样做菜吃

山药是健脾养胃提高免疫力的好食材，好身体喝出来！

一、“3+3+3”养生汤（用了猪蹄、猪心和山药这三种主材，花生、黄豆、莲子这三种辅材，还有红枣、枸杞、茯苓这三种配料）

食材：猪蹄500克、山药500克、猪心一个、黄豆100克、鹰嘴豆100克、莲子20克、花生50克、红枣6个、茯苓20克、枸杞一小把、核桃三个、生姜一块、盐适量、料酒适量、大葱一段、花椒一小把、香醋少许、黄酒一点点

1、准备好原材料；

2、黄豆和鹰嘴豆泡几个小时；

3、猪蹄斩块、猪心切片；

4、山药切成滚刀块；

5、处理好其他辅材；

6、猪蹄和猪心焯水，焯水的时候加入姜片、大葱、花椒；

7、砂锅里水烧开，加入猪蹄和猪心，同时放入黄豆、鹰嘴豆、花生、莲子、茯苓、红枣、枸杞、核桃、姜片，再次烧开后改成小火，盖上盖子慢慢煲。

8、煲一小时后加入山药继续煲一个多小时即可。

9、根据自己口味加入适量盐、少许黄酒。

二、山药鸡汤

食材：老母鸡一只、怀山药500克、干香菇适量、泡姜或生姜一块、小葱适量、盐适量、米酒汁适量、枸杞一小把

1、准备好原材料，香菇提前泡发清理干净；

2、老母鸡斩块焯水备用；

3、山药切成块；

4、锅里加入水，加入山药、香菇、姜、葱结，大火烧开；

5、加入鸡块，小火慢慢煲汤约两个半小时，然后加入枸杞和米酒汁或黄酒；（怀山药比较久煮不烂，普通山药要后放。）

6、根据自己口味调入适量盐即可。

三、山药鸽子汤

食材：鸽子一只、山药300克、干香菇8朵、红枣几个、枸杞一小把、生姜一块、小葱适量、花雕酒适量、盐适量

1、准备好原材料；

2、鸽子清理干净后焯水备用；

3、山药切成滚刀块；

4、锅里加入足量开水，加入鸽子、山药、香菇、红枣、姜、葱结，小火煲汤约两个小时；

5、根据自己口味加入适量盐和少许花雕酒；

6、成品图。

四

步骤

1 先把山药蒸熟，晾凉，压成泥，有一点小疙瘩没事的，5根山药大约2斤。猪肉要五花或者前肘都可以，不能太瘦的，一定要搅两遍，搅成肉泥就行，越细越好。

2 把盐、十三香、胡椒粉放入肉泥中，盐先少放，可以炸几个尝尝，不够再加盐。顺时针方向搅拌，最好带上一次性手套拌匀，多拌一会，容易成型。

3 把肉泥和山药混合在一起，先加入鸡蛋一个，加点淀粉一起搅拌，淀粉要少加，如果太干了就再加一个鸡蛋，如果太稀了不能成型就再加点淀粉。

4 最后一步就是用虎口挤出丸子，入油锅炸制，最好是丸子小一点容易熟，这个丸子很好熟，不用炸的太干，小火，上色即可。

小贴士

盐，淀粉，鸡蛋，都先要少加，丸子挤的小一点容易熟，炸的时候一定要小火。

山药

250g

青椒

1个

辅料

油

适量

盐

适量

糖

适量

醋

适量

红辣椒

适量

步骤

1.准备好干红辣椒段和一个青椒洗净切小块

2.将山药洗净去皮

3.将山药切成片

4.坐锅热油，爆香红辣椒段

5.倒入山药片急炒，在翻炒过程中加入少许开水，盖盖焖1分钟

6.加入一勺糖，翻炒均匀

7.加入适量盐，翻炒均匀

8.加入青椒，炒至断生

9.加入适量香醋，快速翻匀，出锅

10.出锅盛盘即可享用

2、杏鲍菇、青椒、胡萝卜也切薄片；黑木耳清水泡发后洗净撕小片；

3、热锅放油，油热后先下入胡萝卜和青椒片煸炒，然后倒入杏鲍菇片一同煸炒；

4、片刻后倒入山药和木耳一同煸炒，其间防粘锅分多次加入少许清水；

5、煸炒至山药片透明，加盐、少许白糖煸炒几下，最后放胡椒粉煸炒均匀即可。

主料：山药，肉，木耳，辣椒

调料：植物油，盐，鸡精，料酒

做法

1.干木耳热水泡好

2.肉切成肉片备用，辣椒切片

3.山药切片，放锅里用热水过一遍，这样就不会很黏

4.锅里放油烧热，把肉片放进去翻炒变色放点料酒

5.放入辣椒木耳翻炒，放盐

6.放入山药，因为水过，熟的很好炒

7，放点水和鸡精，起锅装盘