胡椒厨房bbq胡椒牛肉饭怎么做

山胡椒油是一种新型、健康、纯天然的增香调味佳品，以稀有野果山苍子（木姜子）为主料，经现代工艺精心萃取而成。具有增味、赋香、袪寒、消暑、散气等功效，适用于牛、羊、鱼、龙虾、喝螺、海鲜等荤腥菜及粉、面汤、火锅、卤菜调味，出锅时加少许拌匀即可

分享我前几天做的山胡椒油。

1、新鲜的山胡椒清洗干净，沥干水分。

2、山胡椒的香味主要在果核里面，因而做菜时我们都要舂碎香气才浓。做山胡椒油一样的也要舂碎，这样炸出来的山胡椒更香。

3、山胡椒舂碎后，同时准备调料：盐、大蒜、生姜，葱段，洋葱半个。

4、大蒜和一部分姜舂碎放入山胡椒中。

5、锅中放适量油，1斤山胡椒，2斤油。油温烧至4~5成热，放洋葱和姜片炸香后捞出。

6、油温保持在6~7成热时，放山胡椒炸出香味，注意改中小火慢炸，油温不宜过高。炸到没有水汽蒸发，大约5~8分钟，放适量的盐。

7、放上熟白芝麻增香，和匀，关火，在锅中放凉后装入干净的瓶中。

注意装山胡椒油的瓶子，要用开水洗烫，然后用厨房用纸擦干净，我是用的之前装酒酿的瓶子，这种瓶子能有效密封。另外建议放在冰箱冷藏室保存。

最近天气寒冷，很多人都喜欢吃点热乎的东西暖暖身体。

而说到吃完能让身体热乎乎的食物，除了肉类、辛辣的姜葱蒜等，还有一种调味品容易被人忽视，那就是胡椒。

冬日吃胡椒，驱寒又补肾

胡椒是厨房中很常见的一种调味品。

现代研究发现，胡椒含有胡椒碱、胡椒脂碱及挥发油等成分，可以 驱寒祛湿 ，适合在湿冷的冬天食用。

中医则认为， 胡椒味辛性热，有温中散寒止痛、下气消痰、提神开胃、理气活血、祛风通络、利湿消肿等功效 ，特别适合胃寒导致的腹痛泄泻、食欲不振。

当然，这是胡椒都具备的 养生 作用，但具体到黑、白胡椒，两者在食疗中各有偏重。

白胡椒散寒健胃、黑胡椒温补脾肾

白胡椒是完全熟透的果实，黑胡椒是未成熟的果实。

功效上， 白胡椒味道辛辣，散寒健胃的功效更强。

黑胡椒比白胡椒平和，且黑色入肾，因此 黑胡椒温补脾肾的作用明显 ，更适合阴虚火旺的人。

须注意的是，不论是哪种胡椒，热性都很高，每次食用最好别超过3克。发炎和上火的人、高血压和痛风病人则要少吃胡椒。

说完了胡椒的功效和禁忌，下面我们再来说说这胡椒该怎么吃——

3款胡椒 养生 汤，总有一种适合你

1. 白胡椒猪肚汤

材料： 白胡椒，猪肚。

做法： 猪肚用生粉、盐擦洗内外，洗净。将白胡椒放入猪肚内，用线缝合后放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味后即可食用。

功效： 补虚健脾、温中散寒、下气消炎。

2. 胡椒秋葵蛋花汤

材料： 秋葵3~5根，鸡蛋2个，生姜3片，白胡椒、盐适量。

做法： 秋葵洗净后去蒂，焯水后捞出沥干，再切片；鸡蛋打散，加适量盐，搅拌均匀；用刀背压碎白胡椒，将生姜、秋葵倒入锅中稍微炒一下，再加入适量白胡椒、清水，大火烧开后将蛋液均匀倒入锅中，搅拌片刻，最后加盐调味即可。

功效： 温中散寒、下气消痰、提神开胃。

3. 胡椒猪肉汤

材料： 胡椒，猪肉，生姜3片，盐。

做法： 瘦肉剁碎、姜切片、胡椒粒稍加研磨，全部放入炖盅内。网炖盅内加适量凉开水，并放入炖锅中炖40分钟，关火调味即可。

功效： 驱寒暖胃。

其实黑胡椒和白胡椒它们都出自于同一个植物，只是摘取的时间不同，就导致了味道上的差异。

这个植物的名字就叫做胡椒，胡椒是热带作物。

黑胡椒是胡椒生长过程中未完全成熟的果实，这时候的胡椒壳呈黑色。

白胡椒是等胡椒完全成熟后，黑色的皮就会脱落，露出里面白色的部分，这时的胡椒也就是咱们平时说的白胡椒。它们的区别主要在于香味上，你可以取一点家里的胡椒闻一闻，黑胡椒的味道特别浓厚，还有些辣味，比较浓烈。白胡椒的香味则更加清幽一点，没有前者那么辛辣。

也就是我们常说的黑胡椒比白胡椒更重口味一些。

在日常的烹饪中，黑胡椒多用于那些需要增加辛香的菜肴，像餐厅里经常会有“黑椒牛排”，“黑椒杏鲍菇”，“黑椒鸡排”等等，西餐里经常会用黑椒酱增加食物的鲜香，一些需要烤制的食材也会用到黑胡椒。

白胡椒的味道没有黑胡椒那么浓烈，比较温和，它主要是让本来已经很美味的食物增加一丝清香，也就是起到提味的作用，经常用于煲汤。

不论是黑胡椒还是白胡椒，一定要在食物快出锅前放进去，因为长时间地焖煮会让他们的香味挥发，就起不到提鲜的作用了。

黑胡椒是未成熟加工而成的，而白胡椒是完全成熟加工而成的。黑胡椒比较辣一些。也就是说浓烈一些。而白胡椒的辣比较温和一些。那么同样是菜品，分别加入味道会有何不同。它们不同之处是黑胡椒一般用与西餐比较多，还有内脏，海鲜类，白胡椒药用价值大。有散寒健胃的作用。而且用与烹饪的多。能起到增加一丝清香，提味的作用。所以它们的味道有何不同。