“厨房动线”是什么意思

厨房动线该怎么设计

厨房动线该怎么设计，其实想要拥有一个好厨房，首先在装修方面要花费很多心思，其实最重要的部分是设计动线，也有不少人想要了解厨房动线该怎么设计，不如花点时间看完下面文章，相信大家能够明白厨房动线该怎么设计。

厨房动线是什么？

厨房动线就是从一个功能区到另一个功能区的活动路线。比如从冰箱拿取食材到水槽清洗食材就是一条动线。好的动线设计，让我们做饭变得更简单。做好这个动线设计，我们先来理理做饭的流程。

流程清楚后，厨房的功能区也就一目了然了，然后再根据自己家的厨房布局设置不同的动线。

一字型厨房动线

对于家里是瘦长型的厨房来说，只能将所有的功能区按照合理的步骤一字排开，一条动线贯穿整个流程，会让你烧菜异常方便。但是一字型的厨房也存在一定弊端，在这个空间里，你只能按照安排好的功能顺序进行，一旦流程错乱，依旧少不了的来回奔走，从而浪费时间。

L型厨房动线

L型厨房布局以墙角为中心，将动线双向展开，是最节省空间的一种布局设计。L型动线布局的好处就是操作区可以合围，操作起来比较灵活，适用性特别强。

U型厨房动线

u型布局使用率比较高效，只要各功能衔接到位，甚至站在一定位置，不用过多走动，就能顺利做出一顿饭菜。U型厨房将功能区围绕三面墙布局，形成合围衔接，各功能区都能相互照顾到。

双线型厨房动线

如果你家的厨房空间方正偏长一点，那不妨布局成双线型，布局可以紧贴着两侧墙壁，如果是开放式厨房，那么不贴着墙壁的一侧同时可以作为与餐厅的互动区域。双线型的好处就是下厨时可以左右兼顾，比一字型要灵活许多。

一 动线

从烹饪前的准备到饭菜上桌，人在厨房整个过程中的运动线路就是动线。就拿做顿晚餐举例，流程可分储物、备餐和烹制三大块。按照合理的.顺序布置所需空间，就可以有效提升做饭效率。如图：

二 布局

排布动线，根据厨房的实际情况(如面积、户型)来进行布局。厨房一般分为一字型、二字型、U型、L型几种形式，还有开放式厨房、岛式厨房之分。

由于中餐烹制油烟比较大，也就不怎么时候开放式厨房，一般不推荐。即使油烟机功力强劲，油烟四溢的问题也难以避免，而且影响范围不可控。

岛式厨房

岛式厨房对于中式烹饪而言也“华而不实”，因需要极大的空间支撑，在封闭式厨房中选择岛式的性价比不高。若设置在开放式厨房中，油烟问题也难以解决。

一字型

厨房工作区背靠一面墙布置，空间需求小，工作区组合简单，适合瘦长型厨房。

储物区→备餐区→烹制区一字排开，一条动线贯穿做饭整个流程。

二字型

厨房工作区布置在两对侧墙面，适合短粗型厨房。通过厨房可达阳台的户型，特别适用此布局。

储物区→备餐区→烹制区二字排列，动线迂回贯穿做饭流程。

U字型

如果是无阳台厨房，第三面墙的闲置会浪费空间，这时就可以选择U型布局，空间使用率会更高。

功能区环绕三面墙布置，储物区→备餐区→烹制区U型排列，各功能区衔接到位，适合大厨房。

L字型

厨房面积不大且又想体验围合式布局提供的高效性，选择L型布局，就可以感受“小空间，大厨房”。

工作区以墙角为原点，双向展开成L型，这种布局经济实惠，是各种厨房布局设计中最省空间。

中岛式？吧台式？还是一字型厨房？厨房该怎么设计，才能让你在烹饪时事半功倍？与客、餐厅不尽相同，厨房可不是越华丽就越好用，而是必须掌握『黄金三角』的厨房设计原则，只要遵循黄金三角动线，就能让你的厨房怎么设计，怎么好用喔！

厨房里的重要角色是谁？不是烤箱、也不是橱柜，而是『厨房铁三角』：冰箱、水槽(流理台)与火炉！不论哪一种风格的厨房里，都少不了这三个重要角色，多阳春的厨房、或空间如何局促，也不会舍弃这三位，因为厨房里所有的工作几乎都围绕着它们转。

所谓的机能设计，就是让设计跟着人的行为走，当你进入厨房后，先是储放食材、处理食材，最后才是料理餐点，所以在厨房布局中，每一项工作都是需要在这三者之间来回，只要冰箱、水槽、火炉的三角动线足够流畅，就不会让你在厨房中晕头转向！而最好的方式，就是以L型或二字型厨房，来做三角规划最完美，但要注意三者之间最好能保有各约1 米左右的转身宽度，取物时会更顺畅，也不至于碰撞。

三角动线是厨房的基本功能配置，但如何安排还是要依现场格局决定，无论从风水或科学常识来看，都建议不要将火炉与冰箱并放，避免影响冰冷食物的鲜度，若无法避免只能放在同一侧，也应在炉火与冰箱之间，加一段工作台面隔开。一般的设计习惯会将冰箱靠外侧摆放，主要是方便其他家人取用，减少不必要的人员穿过厨房，此外，若是炉台与餐桌之间，可以规划一段备餐台面提供出菜位置，也能避免在端出热菜时出意外！

想要打造更便利的厨房，中岛、吧台、餐橱柜体也是重要配角，尤其在中岛或吧台上可配置无烟炉具，供调制饮品、与子女共同煮食等机能，然而中岛吧台设计，却不一定适合每个家庭喔！中岛虽然增加了台面区，有时却会造成厨房空间遭到分割而变得零碎，反而打乱动线，使厨房变得更加不便，转角吧台也会使厨房的对外路线受到阻隔，这些都是需要注意的。

开放式厨房源自于欧美国家，大器的外观，以及可增加家人互动的动线，深受许多人喜爱，但由于饮食习惯的不同，热食为主的东方菜式，会导致油烟瞬间充满整个室内，更会让家具染上气味，难以除去，屋主最好慎思，或是增加活动拉门来配合使用，在煮菜时关上就可减少油烟四溢的问题。

厨房是个潮湿易积水的场所，所以地面、操作台面的材料应不漏水、渗水，墙面、顶棚材料应耐水、可用水擦洗。

厨房装修注意事项二：要注重厨房动作路线也就是“动线”的设计。

一些厨房会把油盐酱醋的瓶瓶罐罐都放在了灶头上方壁橱里，每一次烹调都要拿来拿去有些水槽离灶头较远，洗锅盛水还要走来走去，手忙脚乱，相当的不方便，一不小心出错了，可能还会发生不好的后果。实际上做的这一些都是“无用功”。因此确定煤气灶、水槽、冰箱三者位置是十分重要的，再按厨房结构面积和自己习惯的烧菜程序，安排常用器材位置。

厨房装修注意事项三：添加半开放式的可移动隔层防止油烟侵袭

开放式厨房如今相当流行，但是在空气大范围流动的情况下，脱排油烟机也不并是能完全起到排尽油烟的作用，餐厅和客厅都会易受油烟“骚扰”。所以，要解决这一问题，建议附加一个半开放式的可移动隔层。这样，在煎、炒、煮、炸时，脱排机仍在小空间高效工作，厅内空气保持清新，家具也避免了油烟侵袭。

厨房装修注意事项四：选用壁砖时应以容易清洁为标准

一些家庭在厨房里铺设虽然高级漂亮但表面粗糙度却是相对较高的壁砖，由于长时间烧菜做饭总会在墙壁上留下一些油渍，清洗也是相当的不方便。如果选用壁砖时只考虑花色图案，追求外观的漂亮，到真正发现弊病时再敲掉重做，那就得不偿失了。因此，光洁度应该是厨房壁砖第一指标。

可是目前我国大多厨房的布局都是极不科学的，一顿饭坐下来常常油渍满屋、腰酸背痛的，所以厨房常常成为一家人最不愿意待却又不得不去的地方。，对于小白而言，无疑非常有帮助，只是美中不足的地方在于文章有些冗长，而且案例过少，所以美家这里直接给大家补充一些例子作为参考，相信对于启发大家的思路具有不少裨益。

以上几个区域是厨房里一个基本的流动线！先取东西，然后去洗，再去切首先，厨房间最重要的就是有一套设计合理的橱柜。橱柜的设计有几点，第一就是每个区域有烹饪区，洗涤区，备餐区以及功能电器区能分配合理，动线流畅，而不是做一顿饭却手忙脚再去炒，然后最后成盘完工，这这个其实是跟饮食文化挂钩的，中式菜色，讲究火候，油烟大，大家都可以想像的到情景了，只有封闭式的厨房可以安心使用，嘿嘿，做开放式的，抄个菜整个屋子都变成烟管，个动片的顺畅性最短距离决其实内有乾坤，轻轻拉开这扇隐形门，家里的厨房便露面了。麻雀虽小，五脏俱全，一字型布局，使用更加方便顺手，实用性不比大厨房差。定了我们操作的便捷性有很多业主担心油烟需要考虑厨房的密闭性，这样的设计把厨房和餐厅进行了分割在视觉效果中不太能大幅度提升整个空间的品质也是一种遗憾，这种要求相对难发挥设计师的设计潜能。

家居动线 ，简言之就是人们在家里为了完成一系列动作而走的路线。我们在家里的活动路径，会产生各种各样的动线，而客厅和厨房是人们活动最频繁的地方，如果设计不合理，即便是在家里，也会走很多的弯路。

空间大小（包括平面面积和空间高度），空间相互之间的位置关系和高度关系，以及家庭成员的身心状况、活动需求、习惯嗜好等都是 动线设计 时应考虑的基本因素。今天编辑就着重与大家分享下人们最常活动的 客厅和厨房 的家居动线。

客厅动线

客厅动线是 家居设计 的重中之重，它由两个部分构成，一是固定构造物及摆设、二是人流、物流的路径。

安排时要注意动静分区。一般情况下，如果客厅放置电视，那么沙发摆放处设定为静态活动区，沙发和电视墙之间则为动态活动区。

在动线关系原则上，应划分出完整的 流线 ，给活动区域腾出较大的空间，以保证人在动态活动区的活动不受限制。

沙发、茶几的摆放和体量都要根据空间的大小来决定，沙发与茶几间的距离也要合理，以免出入不便。另外，客厅的动线是开阔的，能让人一目了然。通过对动线的分析，可以使空间流动起来。

比如客厅的四个分区，种直线动线虽然简单但路径最长，从 1 到 4 需要跨越 2 和 3 ；第二种坐标动线就相对高效多了， 1 到 2 和 1 到 3 都同样方便；第三种环形动线则是在高效的同时让空间流动了起来，使客厅空间生动有趣。

餐厅和客厅之间不设置隔断，让人在两者之间的活动连接更为顺畅；可以利用沙发等家具作为隔断，视觉上遮挡一些，增加客厅的私密感。

大门开在中轴线，使用开放式动线

有些户型由于大门开在房型的中轴线，那么就不要刻意在玄关做区块界定，让动线更加完整 流畅 。可以使用 开放式的空间规划，将玄关、客厅以及餐厅一并整合 ，让视野更加宽广通透。

小户型 客厅可以淡化隔断

对于面积较小的户型，在客厅设计上可以刻意淡化 隔断设计 ，可以通过 设置 吧台 来隔断厨房和客厅 ，同时也拓宽了操作台面积，充分地利用了墙面创造空间。有效地扩阔空间感，也使各个功能区的联系更紧密，整体布局显得更紧凑，动线更灵活。

大户型 使空间流动起来

如果客厅空间大的话，也可以尝试把 书房放在客厅 。利用长沙发进行空间上的隔断，也可以增加空间的流动性。

根据客厅空间选择沙发、茶几的数量和尺寸，不要总想着多和大，否则到时候就要面临九曲十八弯。

另外，客厅不要靠近 卧室 太多。如上图，客厅靠近的是书房，最近的次卧也与客厅形成对角。如果户型所限，实在没办法安排，那就做好隔音，尤其是家有老人或孩子。

多数户型的生活阳台，需要通过客厅到达；家人在居住时也会时常出入客厅；访客来访同样会在客厅形成动线。

因此，千万 不要把客厅放在家庭主要动线通道上 ，导致三条动线交叉。具体表现为客厅周边门过多（不应超过 3 扇），卧室门开在电视墙上。

厨房动线

厨房动线是 家务动线 一部分，厨房布局总原则：理清动线，根据家里厨房的实际情况（包括面积、户型等因素）进行布局。

储藏柜、 冰箱 、 水槽 、炉具的顺序安排，决定了厨房动线。由储存、清洗、料理这三道程序进行规划，就不会有多绕几圈浪费时间、体力，或在忙乱中打翻碗碟的现象。

要设计出合理的厨房动线，务必先了解做饭的顺序及其对应空间和设施，这样不论你家厨房是一字型、双一字型、 L 型还是 U 型，动线安排都 ok 。

人们的做饭习惯，一般都是冰箱拿出食物 —— 洗拣切 —— 煎炒闷炖煮 —— 装盘上桌。即拿取食材、处理食材和备用食材、烹饪，这被称为厨房的三角动线。三角动线安排合理，就不会有多绕圈子浪费时间或是忙乱中打翻碗碟的现象，能够立竿见影地缩短下厨时间。

一般来说， 厨房设计 在一进门是比较合理的，因为一进门，购买的蔬菜水果零食都可以直接放进厨房里。

里面具有代表性的就是冰箱，煤气灶和水槽，再加上摆放切菜板的位置。我们同称为厨房里的 “ 四大天王 ” 。如何安排他们的位置？一般冰箱都是放在边上，那么先假设冰箱放在最左边。然后向右呈一字型排列开，就会出现六种排列组合的方式。

你会选择以上的哪种排列方式呢？

正确的选择是 E 。因为这都取决于我们平时做菜的习惯。我们的习惯都是先从冰箱取出材料，然后进行清洗，接下来就是切菜，到最后才是烹饪。所以这样也就不难理解为什么厨房里的设备要按照做菜的顺序来放了。

只要记住我们之前提到的排列方式，下面无论遇到哪种结构的厨房都可以很合理的安排所有的设备。

对于小户型厨房来说，首要的就是化利用每一寸空间。当然，面积大的厨房也需要精心规划布局，否则同样容易造成空间上的浪费。

针对不同类型的厨房该如何布置动线呢？

　一字型厨房

厨房工作区靠一面墙布置，空间需求小，工作区组合简单，适合瘦长型厨房。 储物区 → 备餐区 → 烹制区一字排开 ，一条动线贯穿做饭整个流程。

特点：空间需求小，适用范围广，动线清晰

注意：由于工作区一字排开，所有操作的走位在一条直线上，缺乏围合式的灵活性。若做饭流程规划清晰，各区域依次使用，可以极大减少走动距离；若流程混乱，运动量则会大大增加。

双一字（走廊式）型厨房

厨房工作区布置在两对侧墙面，适合短粗型厨房。通过厨房可达阳台的户型，特别适用此布局。 储物区 → 备餐区 → 烹制区二字排列 ，动线迂回贯穿做饭流程。

特点：形成围合式操作区，缩短各工作区间直线距离，操作区内走位，灵活性增强。

注意：若通过厨房可阳台，则布局时需要将阳台功能考虑在内。如果阳台存放部分食材，则水槽和加工台应放置在靠近阳台的地方。另外，双一字型对厨房宽度要求较高。

如果是无阳台厨房，第三面墙的闲置，极大的浪费了空间。这种情况，选择 U 型布局，空间使用率会更高。

L 字型厨房

工作区以墙角为原点，双向展开成 L 型，这种布局经济型极佳，是各种厨房布局中最节省空间的设计。

特点：以小博大的典型，可形成围合式操作区。

注意：避免一条边过长，否则会压缩操作区面积，降低做饭效率。

另外，拐角处空间利用也很重要，建议使用 L 形、旋转形收纳抽屉。

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U 字型厨房

功能区环绕三面墙布置， 储物区 → 备餐区 → 烹制区 U 型排列 ，各功能区衔接到位。如果你家厨房面积不大，又想体验围合式布局提供的高效性。选择 U 型布局，感受 “ 小空间，大厨房 ” 。

特点：形成围合式工作区，空间整体感强，可放置更多地厨房电器，空间利用。

注意：两个拐角使用较困难，此处橱柜建议使用 L 型抽屉，或旋转型抽屉，也可根据需要在拐角处台面上摆放置物架，提高空间利用率。

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开放式厨房

开放式厨房的动线一般适用于小户型，可参考客厅动线。

岛式厨房

一般常见岛型厨房的设计，是在 L 型厨房当中，加装一个便餐台或料理台面，可以同时容纳许多人一起使用， 而中岛型厨具与其他台面的距离，需保留在 105 公分左右 ，才能保留动线的流畅与取用的便利性而且复杂的管线配置问题。

岛式厨房因为需要极大的空间，在封闭式厨房中，选择岛式的 “ 性价比 ” 并不高，若设置在开放式厨房中，弊端也在于油烟问题。