在自家的厨房做糖醋鱼，怎样才能做的鲜甜透亮？
如今的糖醋鱼，已经不再局限于江南一带，全国各地都有它的身影，由此衍生的糖醋鱼条，糖醋鱼块都是不错的美味。炸鱼时，要一面炸至定型后，再炸制另一面，然后再炸熟、炸酥，两侧花瓣须展开，否则型不好，汁味难入。炒锅上火，放油烧至八成热，放入鱼炸成黄色，取出滤干油分，五，将葱姜末，酱油，料酒，盐，白糖，醋，淀粉倒入，成熟后将鱼放入，使之被汁裏匀，即可装盘上桌。手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。草鱼装入一个大盘中然后加入少许盐、少许料酒，然后加入生姜、香葱搅拌均匀把鱼腌制15分钟备用。锅里留少许油，放葱姜蒜末，豆豉，窝笋片翻炒，加酱油，白糖，料酒，醋，最后把鱼块倒进锅里，翻炒，上色均匀，盛盘，撒点儿香菜段儿。糖醋鱼做好了。鲤鱼打花刀，肚子里塞厚点的姜片、一个葱结。这个花刀一定要打的深，深到鱼骨后刀往前斜切一点。根据鱼的大小每面打三四道花刀即可。
其实糖醋鱼的做法很多，有整条做的，也有用鱼块做的，还有鱼片的，不过都是先用油炸，炸至金黄，然后熬糖醋汁，最后把糖醋汁淋到鱼上面，撒点芝麻或香葱即可。把锅里放上水、糖、醋、葱姜和料酒，然后把鱼放进去，让它在里面游泳，边游泳边把调料吃进肚里。在很多菜系都有糖醋鱼的做法，川菜的做法比较特别，常常选用的草鱼，经过腌制，挂糊，下油锅炸，熬汁等多道工序，油烧热后，用热油浇在身上可以快速定型，这步的定型影响着成品的形状，所以要小心操作。鱼头鱼肚肉厚肉多，捏住鱼尾巴，先把鱼头下锅，定型后，用勺子翻动，把鱼的两面都炸透。
另起净锅，倒5克橄榄油，放入番茄块，中火炒至出汁，这时加入番茄酱，再加200毫升水（一杯左右），待汤滚沸之后我们就把鱼块扔下去。吃完鱼和番茄后，就着鱼汤再下一些豆腐泡、千张、金针菇、生菜等等，满桌子人吃得面色红润，浑身发热。比如说做番茄龙利鱼、茄汁鱼或者番茄炖鱼这些都是很好的选择，如果觉得可以做的精致一些的话我们可以做番茄鱼丸汤，这个味道又爽口又下饭，之前二姐也做过这道美味非常受到家里人的欢迎。那么二姐和大家说说番茄和鱼怎样搭配着好吃。
开始制作，锅里倒入使用油，下入葱姜蒜，爆香，倒入鱼骨头，煎至金黄，下入番茄炒出颜色，倒入高汤，加入调料，盐味精鸡精番茄酱，然后把鱼骨头捞出，放入盆里垫底，下入鱼片，开锅即可，最后撒入小葱花，酸汤开胃，鱼片滑嫩，非常不错。个人做法，希望能够帮助到你。番茄鱼，首先所选的食材很重要。鱼最好选用黑鱼，相较于草鱼，鲢鱼，黑鱼的刺更少肉更嫩。最适合做番茄鱼片了。其次就是番茄了，番茄最好想用成熟的番茄。越熟越好。成熟的番茄汤汁多。煮出来的汤味道更加酸甜。
如果是做麻辣口味的可以免去这一步操作，因为番茄底料主要是鲜，所以我们必须采用这种方法，先把鱼的草腥味儿用白酒把它去掉，然后再冲洗干净天气渐凉，在我们这儿，好像多年没有了秋天，夏天过后，直接就开始步入了冬天。到了冷天，就像吃些暖点的菜。番茄鱼片汤，就是一道看起来暖心，吃起来暖身的好菜。龙利鱼肉质鲜美无刺，家里有老人和小孩也不用担心被鱼刺卡，放心大胆的吃。再者，龙利鱼烹调起来也方便易熟，越来越成为一款广受欢迎的食材。
煮汤时可以放些西洋菜一起煮.而草鱼骨较多.不好煮汤.可以和蒜蓉姜（把姜和蒜都剁碎混一块）一起煎.在锅里下点油.再放蒜蓉姜爆一爆.然后下切好一段段的鱼.很香！另外提醒些小常识.做菜都要放油放盐.要一直守在锅旁.定时翻动菜免得糊掉了.鱼在下锅之前要把腮清掉.把内脏清掉.把绿色的胆清掉时不要弄破了.不然会使鱼肉有苦味.要刮鳞.就这些了.好好做顿饭给你妈尝尝吧亲~
2、自来水养的话，先晒几天
3、不要喂食，厨房的鱼只是暂时养着，不喂食就少排便，水质恶化不快
4、搞个潜水泵抽水，再买个塑料桶开孔，放些海绵啊什么的做个简单的过滤
深水鱼一般都少骨头,而且比较粗不容易被刺到.淡水鱼中桂花鱼的骨头少.如果还担心被骨头刺到的话,可以吃魔鬼鱼、鲨鱼、鲟鱼等。这些都是软骨的，骨头也可以吃。
扩展资料：
主料：鱿鱼1条泡酸萝卜1个
辅料：油 适量、盐 适量、尖椒 适量、料酒 适量、豆瓣酱 适量、生抽 适量、大蒜 适量
具体步骤：
1、买回来整条的鱿鱼，除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用。
2、整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的2片，接下来主要在这2片上切花刀。
3、把鱿鱼打上花刀后，切成长方形。
4、锅中加水煮沸后，把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用（鱿鱼微微打卷后就马上捞出， 时间长了就会老）。
5、泡酸萝卜切成长条。
6、尖椒切段，大蒜切片。
7、锅里油热后，放入尖椒，蒜片爆香。
8、在加入一小搓花椒粒。
9、1勺豆瓣酱炒出红油。
10、尖椒切段，大蒜切片。
11、倒入1勺生抽，1勺料酒调味。
12、最后加少许盐，炒匀即可出锅享用。
