油条虾怎么做

虾解冻了，但外壳有点变黑了，煮着吃色泽不太好看，所以我将它去壳取肉了。大家用市售的虾仁就可以了。虾仁要想炸得好吃，还是有几点要注意的，下面我把做法分享给大家：

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所用食材：

虾仁 面粉 淀粉 胡椒粉 花椒粉 盐

具体做法：

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1准备虾仁，如果是现剥虾仁当然好，如果没有鲜的，冷冻的也可，这个要求不高。将虾仁加入料酒、胡椒粉抓匀按摩腌制一下。这一步不要放盐，要用白胡椒，放料酒和胡椒粉的目的都是为了去腥。

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2将面粉、玉米淀粉、水混合起来，调制成酸奶状。面粉与淀粉的比例是1：1，不用放鸡蛋，用水即可。面糊一定要调匀，多搅动一会，让它上劲，提起后，面糊呈不间断流动状态。

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3将虾仁均匀裹上面糊，面糊不能太厚，也不能太薄。太厚炸出来的虾仁酥皮太厚，就没有虾的鲜香了。

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4油锅用中火，热锅入凉油，加热一会儿后用筷子试油温。要用干净无水的筷子，放进锅中，如果筷子周围出现小气泡，速度较慢，说明油温不够；如果气泡大并快速泛起，还发出快速的“噼啪”声，说明油温高了；如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，说明油温刚刚好。将虾仁放入。要快速单个下入虾仁，不要一股脑全放进去，这样才能保证不粘连，保证成熟度一致。

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5成型略上色捞出。

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6把油温升到七成，复炸30秒左右至金黄酥脆。

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7放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘。

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8将花椒粉和盐调匀，撒上炸好的虾仁上面即可。可轻轻晃动让其均匀分布入味。

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美美的享用吧！

虾仁炒蛋的做法 

材料：鸡蛋4个，鲜虾仁100克，香菜10克。

调料：盐3克、水淀粉10克，葱末5克、味精少许。

1、将虾仁挑出虾线洗净，用盐水浸片刻捞出，用清水洗净，捞出放碗中，加盐2克和水淀粉拌匀香菜择洗干净，切成末将鸡蛋磕入碗中加葱末、盐拌匀。

2、锅内放油烧热，倒入虾仁滑透，捞出控油，凉凉后放入蛋液中搅匀。

3、锅内留底油烧热，倒入蛋液，用小火炒熟即可。

虾仁炒蛋怎么做好吃

主料：虾仁30个，鸡蛋两个，豌豆适量

配料：牛奶10ML，盐适量，椰子油适量

1、虾仁室温解冻，在虾背上划一刀不用切断，放少许盐和料酒，抓拌均匀，腌制10分钟

2、鸡蛋打入碗中，加入牛奶和少许盐搅打均匀

3、烧水，水沸后放入豌豆焯烫1分钟，捞出备用

4、炒锅放适量椰子油，三成热时即放入虾仁滑炒变色捞出

5、将锅刷净，再放两匙椰子油，八成热时放入蛋液，立即关火，以余温滑炒至蛋液凝固

6、最后放入虾仁和豌豆，开火，迅速炒匀，关火，盛盘。

做虾仁炒蛋的技巧

1、蛋里加少量牛奶和关火余温炒蛋都是为了使炒好的鸡蛋更鲜嫩

2、虾仁和蛋液事先均放了少许盐调味，所以炒时不用另外放盐，以免过咸

3、虾仁加盐事先抓拌一下，可以使虾肉吃起来更有弹性。

虾仁炒蛋好做吗

简单而又小清新的虾仁炒蛋，就算是不经常下厨房的你也能轻易的学会这一道小菜，虾的鲜加上鸡蛋的美味营养，是小朋友的美味之选，给不喜欢吃饭的小朋友们来一道清新又美味的虾仁炒蛋，营养价值高，你值得下手。

明虾一斤、食用油70克、料酒50克、盐半茶匙、老抽一茶匙、生抽两汤勺、糖35克、姜3-4片、大葱一小截、小葱两棵、醋小半茶匙（几滴吧）

做法：

大火，把锅烧热，加入菜油(我比较喜欢用菜籽油，这里对油没有要求)，待油热

怎么判断油是否热了？拿根筷子插进油里，看到筷子周围冒小泡泡了就代表油已经是高温状态了，就得进行下一步了，不然就冒烟啦

老司机控制得好那就是炝锅，嗯！

大火，放入姜片和大葱，可以先放姜片，过20秒左右再放大葱，待姜葱都呈现出四周泛黄有卷边状态时倒入沥干水分的虾

虾入锅后不用翻炒，就这么等着，直到表面的虾也开始发红，再翻动几下把下边的虾翻上来，继续等待

再隔一会儿再翻动两三下，这么做的目的是模拟大油锅爆虾，煸干虾表皮残留的水分，不要翻动太频繁，否则就跟翻炒一样了，基本每次翻动间隔时间为一分钟左右

然后就可以依次加入料酒、老抽、生抽、盐、糖。

这时就要转中火了，不要加水！不要加水！不要加水！

翻炒几下看所有的虾都上色均匀了就盖上盖子中小火闷一分钟左右。

记得不要翻炒太多次，很容易把水分炒干，也容易把虾炒老了。

小技巧：料酒可以沿着锅边一圈加入，起到炝锅作用，生抽老抽不可，因为很容易焦锅

起锅前，淋醋，翻两三下撒上葱段，再翻炒两三下就葱油香四溢了(当葱遇到热油总能碰撞出美妙的化学反应)

浓浓的酱汁最后淋上，看起来是不是很有食欲？我一个人能吃掉一盆

解锁吃货小秘籍：

这道菜我通常不怎么愿意趁热吃，海鲜嘛，一出锅总有一股也许是心理作用的腥味，一般我会把它放凉再吃，结果是不但热腾腾的腥味没有了，重要的是最底下浸在汤汁里的虾已经很入味了，好吃到掉头

它也可以是一道冷菜哦，隔两小时左右上下翻动一下，它就是冷菜中那道最亮的星

白灼虾

食材：

虾1000克、姜1块、盐适量、香葱适量、小米辣3个、醋1勺、香油1小勺、生抽1小勺、料酒1大勺

做法：

首先将买回来的虾倒入清水中，然后去掉虾线和虾头里比较脏的部分，虾清理好备用。接着起锅烧水，锅中倒入清水，在水里放入姜片、料酒和少许的盐大火烧开。（煮虾的时候在水中加入一些姜片、料酒和盐一起煮，这一步可以很好的起到去腥、提香、杀菌的作用。）

锅里水烧开之后把清理干净的虾倒入锅中煮，大火煮至虾尾向后弯起，就说明虾已经煮熟了，就要迅速把虾捞出锅。（煮虾的时候，多加这这个步骤就是，把冷水倒入锅中之后，要将水煮开再放入虾煮，因为冷水煮的虾会导致虾肉比较老，而且煮的时间太长，就会破坏虾的营养物质以及失去虾肉的鲜味。

把煮好的虾捞出来放入冷水中搁置20秒，然后捞出来控干水分摆入盘中即可。（做这一步的目的是让虾可以快速降温，这样可以让虾的肉质变得更细嫩Q弹，吃起来会更爽口好吃。）

煮好之后，可以根据自己的口味进行调配料汁，把虾蘸上调料汁就可以吃了。这道白水煮虾就做好了，这种虾的做法很简单，入料也不复杂，只要把虾清理干净，去掉虾线和虾头脏的部分，然后用开水煮熟，就可以出锅了。根本不需要太多的调料和繁琐的步骤，调料太多就会影响到虾原来的鲜美，这样做出来的虾鲜嫩无比，弹性十足，还没有腥味，孩子很喜欢吃。

香辣虾

食材：

虾20只、蒜5-6瓣、盐少许、干辣椒10-15个、葱一小段、洋葱一点、红油郫县豆瓣酱一勺

做法：

先把虾开背去虾线

将葱，洋葱，辣椒切好，蒜头剁成泥

锅烧热下油（少放油，够炸东西的油量就行）油开后大火炸虾，炸到如图就盛出备用！

热锅倒少许油，先下辣椒再蒜泥、葱、洋葱翻遍（下油后，都开小火）

加一小勺子的郫县红油豆瓣酱继续小火翻炒

加入虾翻遍，加盐也可以加椒盐，炒匀调料就可以出锅了

虾一定要大只，吃起来才酸爽！

蒜蓉粉丝蒸虾

食材：

虾500克、大蒜头10瓣、生姜6片、香葱1小撮、龙口粉丝2把、生抽4勺、蚝油2勺、料酒1勺、食用油3勺、蒜蓉酱2勺、盐1小勺、白糖1勺、白开水1勺

做法：

生姜蒜头切末备用

香葱切碎备用

龙口粉丝提前用温水泡发

热锅放油，加入生姜末，蒜末小火炒香

炒到蒜末微微发黄，加入其余调料，加一勺开水，小火慢煮一分钟

盛出备用

把泡好的粉丝均匀的铺在玻璃盘中

再码上处理好的虾（取出虾线开背，挤出虾头里面的脏东西，剪去虾须）

把蒜蓉料汁用小勺子均匀的铺在虾上

放入蒸箱100度，10分钟（可以按照个人蒸箱温度适当调整时间）

蒸好后撒上葱花，再蒸3分钟（葱花可以提前放，也可以放了不用再蒸，可以按个人喜好来选择）

一盘色泽艳丽，香气扑鼻……令我们食欲大开的蒜蓉粉丝蒸虾就可以开吃啦！里面的粉丝相当好吃，融入了虾的鲜香味，瞬间感觉心情大好，幸福感爆棚啊！

菠萝虾球是一道传统名菜，归属于借鉴了粤菜烹饪手法的简食徽菜，菠萝虾球的做法与广东菜里的咕噜肉十分类似，所不同类型的只需取决于对西红柿料汁的掌握上。其特点是，营养全面，口味适合。菠萝就是我们常见的一种新鲜水果，平时我们都喜欢买点菠萝，放到食盐水中泡沫直接吃，或者做些菠萝饭吃，我用菠萝来给大家做一道菠萝虾球，就是将菠萝和虾仁组合在一起，上锅炒一下，吃着细嫩又汁多。

口味十分棒那样好吃又好看，团圆饭之菠萝虾球，简易炒一炒就上桌，浓浓的香味儿，男女老少都爱吃！菠萝不但可以当做水果吃，还能够当做一道小菜，把它简单一炒，合适全家人的食欲！马上要过年啦，你有没有被年夜饭菜谱所苦恼呢？

这道菠萝虾球就是一个不错的选择，端上桌不但高档高档次，并且口味十分棒，细嫩又汁多，一家老小都爱吃，啥也不说了，今日大爷下厨房手把手带你菠萝虾球，我希望你吃得开心~菠萝、圆葱、胡萝卜和虾仁

首先将虾仁清洗用厨房用纸擦拭，撒进木薯淀粉、盐和油拌匀，放在冰箱里里腌渍三十分钟，菠萝滚刀块、胡萝卜洋葱切成片；

并把番茄沙司、盐、糖、醋（最好白米醋）调酱，还往里加了点鲜奶油感觉更香，油略微多一点~热锅热油滑炒虾仁~到虾仁蜷曲发红就行~剩下来的油炒香圆葱；

最终下红萝卜煸炒~再放入菠萝后加入酱汁~烧开炒糖色~接到料汁粘稠倒进虾仁翻拌~再度烧开就可以起锅上桌开吃啦~酸甜可口，鲜嫩多汁的菠萝虾球就做好，喜欢你的话，自己能出手看一下吧~小贴士大虾不可以全用，应该先腌三十分钟，随后上锅一炸，那样大虾就都卷起来了，就可以称之为虾球了；

主料：鸡蛋2个、虾仁按自己的喜好酌量、豌豆小半碗

配料：盐1茶匙、生抽1/2茶匙、胡椒粉少许、鸡精少许。

做法：

1. 锅中烧水，水开后放入鲜虾焯烫；

2. 虾仁变色后捞出，降温后去掉头尾、剥去外壳、挑去虾线；

3. 鸡蛋充分打散，加少许清水；

4. 锅烧热，刷一层油，将蛋液倒入，摊成蛋饼；

5. 放入虾仁，与蛋饼一起翻炒均匀，加入少许盐；

6. 加入适量鸡粉，翻炒均匀即可。

材料：主料：虾仁200克,玉米（鲜）100克,小麦面粉250克

辅料：荸荠50克,芹菜25克,肥膘肉50克

调料：大葱10克,姜5克,盐5克,味精2克,植物油15克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)10克,鸡蛋75克

虾仁玉米饺的特色：虾仁粉红鲜嫩，玉米金黄甘甜，芹菜碧绿清香，赏心悦目的可爱色彩，满载温馨的美味!： 1.小虾仁洗净后用干布吸干，放入盛器中，加盐、味精、胡椒粉、淀粉，用手搅拌上浆。

2.肥膘洗净后上笼蒸熟。

3.马蹄、肥膘、净芹菜分别切成细粒。

4.将已上浆的虾仁加葱花、姜末拌和，再与其他材料一起加调味料拌匀即成虾仁玉米馅。

5.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。

6.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。

主料

鸡蛋　

辅料

胡萝卜　

红甜椒　

虾仁

玉米　

豌豆　

黄瓜　

食用油　

盐

料酒　

鸡精

步骤

1.把胡萝卜，黄瓜，红甜椒洗净切丁

玉米，豌豆解冻，洗净滤水。

2.鸡蛋打入碗中，捣碎打散，加适量的盐充分搅匀。

3.虾仁加盐，蛋清，料酒拌匀，静置一会。

4.准备工作做好，就陆续开始炒了一个人瞎忙乎，赶着开饭，就来不及留影了先倒入油，等油热加入胡萝卜，玉米，豌豆翻炒至八成熟盛出再加点油，倒入鸡蛋，成形后盛出。最后，加油继续炒虾仁，翻炒均匀，等虾仁变色即可盛出。

5.各个材料加工完毕，往锅内倒少许油，倒进适量的冷饭翻炒，等把饭炒散，陆续加

入鸡蛋，蔬菜，和虾仁翻炒，等蔬菜，蛋，虾仁充分炒匀，就可以加盐和鸡精调味了。

小贴士

哈哈哈.........就这样，一碗香喷喷的虾仁什锦蛋炒饭就隆重登场了．有饭，饭里有菜，干巴巴的好象缺点啥啥吧．最后，来个简单的汤－－紫菜丝瓜汤来了．

首要推荐：当零食吃！

顾名思义，干虾仁，就是经过烘烤加工过的了，虾干只要工艺标准过关，生吃就是安全的！

虾干由于烘烤工艺不同、产品、风味不同。可以烘烤出白壳嫩肉、白壳硬肉、红壳硬肉、红壳嫩肉等品种。

博主本人在对虾行业从事多年，对虾从育苗到烘烤加工成食品的过程本人都经历过，现在来为大家分享一二，如有不对，请各位指正二三，不吝赐教。

在蒸汽高温下进行蒸煮，避免对虾体液流失，储存营养 版权图片

高级干虾仁加工原材料必须新鲜，以虾体大小均匀，对虾体形体态完整，虾体亮白透红，有光泽，盐轻而身干为上品。达不到此标准者质量次之。干虾仁是上乘干鲜。

虾仁烘干工艺步骤：

第一步：大虾的选取

1、制作干虾仁并不复杂，但要制作上乘品质的干虾仁，首要的就是要选用新鲜生猛的大虾，这样才能保证烘干后的虾仁色泽呈自然淡色富有光泽，肉质鲜美，气味鲜香。那么大虾来自哪里？

一部分是来自大海捕捞，一部分是来自人工养殖。

敲重点：大家吃到的虾干虾仁都是养殖的，大海捕捞的占比不到5%，怎么样？有没有很意外？

不会，因为人工养殖的更安全。

此话怎讲？

不急，听我一一道来。

举个例子，以我国东南沿海地区为例，海南、广东、福建、浙江、江苏、广西这6个省是我国白对虾养殖大省，面向全国每年提供了90%以上的鲜虾以及对虾加工品。

天然滩涂海围起来的虾塘，矿物质丰富，对虾几近野生海捕。活虾一笼一笼出水来

第二步：烘烤加工

1、蒸煮后的虾可带壳烘干，也可剥壳对虾仁进行烘干。将煮好的海虾沥干水分后，均匀地摊在烘盘上，装进物料车，然后送入海虾烘干房。

2、根据不同的海虾河虾品种，将烘干机的智能控制系统的温度设置在80℃的中高温为宜，时间约4小时左右，以水份为18％即可。烘干过程中一般要求稍大的循环风量，风速也比较高，避免水汽停留在虾干表面，控制要点为抑制细菌生长、要保持海虾、虾仁烘干后的色泽。

3、按以上的干燥步骤，用海虾烘干机烘出的虾干体形完整、外观整洁，色泽自然，呈淡黄淡红而有光泽，肉质丰满，虾身弯曲，带独特的自然鲜香。

按以上的烘干步骤，用烘干机烘出的虾仁体形完整、外观整洁，色泽自然，呈淡黄淡红而有光泽，肉质丰满，虾身弯曲，带独特的自然鲜香。

虾仁干本身是即食海鲜干货，营养价值特别高，吃多了也不怕上火。

第三部：吃！终极吃法：干虾仁砂锅粥！怎么喝都喝不够的鲜！

砂锅粥是粥中精品， 很多人自己在家也熬制砂锅粥，你也可以！干虾仁砂锅粥它不仅味美而且营养丰富易吸收，是全家男女老少皆宜的滋补佳品！

一把虾仁

一把大米

一把葱花

打开煤气炉子，45分钟，一份与料理店相媲美的虾仁砂锅粥，鲜香细腻，美味无穷！

虾仁干，在家就是大厨，让你在家变得有地位！

只要你敢在家开动起来，你妈妈会很吃惊，一个养到快三十岁的孩子连碗都洗不干净，怎么就一夜之间会做出香喷喷的砂锅粥？

 主    料：  30g大米、100g西兰花、80g虾仁

   配    料 ：  9g盐、5g鸡精、3g味精、葱花10g、生姜5片

武火烧开，改文火慢熬，边煮边用勺子缓缓搅动，不可让粥溢出或糊锅，需要精心蹲守在旁。

福利分享：如何做出好喝的砂锅粥？

千变成化的一碗粥，都离不了白米粥做底子。一碗晶莹饱满、稠稀适度的粥底，才能衬托出入粥食材的鲜美滋味。

1、要煮好一锅白米粥，好食的粥米要先泡水，淘净米后别忘了再泡30分钟，米粒充分吸收水分，才能熬煮出又软又稠的粥。

2、掌握好煮粥的火候，熬粥是需要心情的，急不得，躁不得，粗糙不得。将米小心地倒入锅中，先用大火煮沸，锅里的米粒随着水花，一圈圈在涟漪之间荡开，改文火慢熬。

3、不断搅拌才黏稠，有句俗话说“煮粥没有巧，三十六下搅”，其意在说明搅拌对煮粥的重要性。边煮边用勺子缓缓搅动，这时粥汤会一点一点浓稠起来，米香也会一点一点渗透出来。

虾仁干粥属于砂锅加料粥，如何煮好加料粥？

如何加料，那是有讲究的。煮粥时要注意食材的加入顺序，慢熟的材料先放，易熟的材料后放。

蔬菜、水果最后放下锅；海鲜类宜先氽烫，肉类则浆拌淀粉后在入粥煮，就可以让粥品看起来清爽，不混浊；另外，像香菜、葱花、姜末这类调味用的香料，只要在起锅前撒上即可。

若是煮粥时想加入一些药材、茶叶等，不能直接食用的食材时，则可先熬煮汁，过滤掉沉淀后再加入米里煮粥。

砂锅上火前，要充分擦干锅外的水分，先小火烧热，以免爆裂。最后煲好时，可提前关火，盖上盖，粥在上桌时，开盖，香气四溢。

用餐人数：1-2人

豆角，虾仁，盐，姜，蒜，料酒，生抽，鸡精

做法

1.将豆角掐成5公分一段，焯水待用。

2.将煮熟的虾去壳，起油锅，爆香姜蒜，下虾仁煸炒。

3.炒出香味后，下豆角一起，加盐、生抽、料酒稍微翻炒一会儿。

4.起锅前加点鸡精调味就好了。