怎么计算厨房排烟风量

厨房排油烟一般按照炉头和烟罩投影面积计算排风量。\x0d\x0a按炉头的话，一般是2500~3000m³/h一个炉头计算；按烟罩投影面积的话，按照0.5~0.8m/s的投影面风速计算。算出来较大的那个排风量就是你要的设计排风量。\x0d\x0a利用设计排风量计算管道的截面尺寸和选用风机。\x0d\x0a风管的管内风速一般取10~12m/s计算。

1.新风量估算是按照建筑容积来确定的，你知道面积600后乘以层高就是容积，然后确定每小时换气次数，乘以容积，就是每小时需要的总新风量；

2.至于冷量，需要用总风量乘以（外部温度－要求温度）再乘以空气热焓值及其他系数＋建筑维护结构的散热（冷）量，就基本可以得到准确值；

3.对于新风的配送，岗位的应该不是很合适，因为厨房一般风量较大，直接对着厨师吹，人会感觉很不舒适的，可以采用集中送风，设置在开放区域或者走廊部位；而排风就比较适合岗位式的；

4.噪音肯定会有的，送风加装消音器可以消除部分，送风口面积加大也可以消除部分，但是排风由于油污较多，不建议加装；而且如果炒炉打开时，鼓风机的噪音肯定大过风的噪音的

厨房的排风是一个很简单又很复杂的问题，就是说要想把它做好很难，要想做很简单。

1，根据排烟罩来计算风量，这里有个变速，就是下边的炉具产生烟气的大小来定，一般每平方米排烟罩的排风量在2400-800之间。

2，你说的是截面积，那就要看风管的风速，风量=风速*截面积。

3，相关东西太多，一时难以解答，有事qq1486803713

一、概述

厨房通风中产生问题的主要原因，一方面是由于厨房工艺设计专业与通风设计专业之间协调不够，另一方面，由于我国厨房设计缺乏经验，设计不尽合理。

二、厨房通风量计算

厨房的通风量由两部分组成，即局部排风量和全面排风量两部分。局部排风量应选用的灶具和厨房排风罩的情况加以确定，全面排风量一般按计算确定。

1.通风量的计算

机械通风的换气量应通过热平衡计算求利，其计算公式：

L=Q/0.337(tp-ti)（1）

式中，L－－必须的通风量、m3/h；

tp－－室内排风计算温度，可采用下列数值：夏季35摄氏度，冬季15摄氏度；

ti－－室内通风计算温度，摄氏度；

Q－－厨房内的总发热量（显热），W；

Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4（2）

式中，Q1－－厨房设备散热量，按工艺提供数据计算，如无资料时，可参考文献；

Q2－－操作人员散热量，W；

Q3－－照明灯具散热量，W；

Q4－－室内外围护结构的冷负荷，W。

2.局部排风量

局部排风量按排风罩面的吸入风速计算，其最小排风量为L＝1000P•H

式中，L－－排风罩排风量，m3/L；

P－－罩子的周边长（靠墙的边长不计），m；

H－－罩口至灶面的距离，m。

3.厨房通风量估算

在总结工程设计及使用的基础上，设计人员可按如下通风次数进行估算：

中餐厨房n＝40-50h-1；

西餐厨房n＝30-40h-1；

在估算出的通风量中，局部排风量按65％考虑，全面排风量按35％考虑。

三、局部排风部位及要求

中餐厨房，其烹调的发热量和排烟量一般较大，排风量也较大，排气罩一般选用抽油烟罩。为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。

蒸煮间。此间对新风的要求较低，但排风效果一定要好，否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。

西餐厨房。烹调量并不很大，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。

洗碗间。需要较大的排风量。

四、厨房补风的要求

在厨房通风中，要补充一定数量的新风，送风量应按排风量的80％-90％考虑。

厨房内负压值不利大于5Pa，因负压过大，炉膛会倒风。因而应使送风机与排风机均有调速的可能。

可将补风量的30％作为岗位送风，送风口直接均匀布置排气罩前侧上方。

厨房送风可直接利用室外新风，仅设置粗效过滤器。此外，为改善炊事人员工作环境，宜按条件设局部或全面冷却装置。厨房用具发散的热量与空气调节冷却负荷的关系，可用下式计算：

灶具热源为煤气的场合：

qc=qeF1F2≈0.1qe。(3)

式中qc－－厨房空调冷负荷，kW；

qe－－厨房设备散热量，kW；

F1－－设备同时使用系数，取0.5；

F2－－设备输入功率中表面辐射热的比例，取0.32；

F3－－排风排热系数，取1.6。

灶具热源为使用电及蒸汽的场合：

qc=qeF1F2/F3≈0.16qe(4)

为避免厨房向餐厅串味，可将60％的送风量送入餐厅，然后再由餐厅流至厨房。鉴于厨房的通风换气量很大，如此大的补风量均经餐厅流向厨房，从节能和管道布置等方面考虑，这种方法并不可取。

五、系统布置

1.送风系统应为直流方式，厨房的通风系统宜采用变速风机或关联风机进行送排风

2.送排风口布置

厨房内送、排风口的布置应按灶具的具体位置加以考虑，不要让送风射流扰乱灶具的排风性通。确定送风出口的出口风速时，在距地2m左右时的区域风速

3.机房、风机及风管的布置

厨房的排风机宜设在厨房的上部，厨房为公共建筑中的一部分时，其排风机宜设在屋顶层，这可以使风道内处于负压状态，避免气味外溢。

厨房的排风机一般应选用离心风机，厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道。厨房的排风竖井最好与排烟道靠在一起以加大抽力。

4.防火、排烟

厨房的排气系统宜按防火分区划分，尽量不穿过防火墙，穿过时应装防火阀。

厨房通风系统的管道应采用不燃烧材料制成。

具体算法：(1)可根据灶头数量N，取每个灶眼风量为2000m3/h，则所需净化器的风量=N×2000m3/h。当灶眼较大，工作烟气浓度较大时，则每个灶眼所需的风量需增大到3000-4000m3/h，方能达到净化效果(2)当集烟灶很长，且中间设备较多时，可根据脱排(集烟罩)的总投影面积S和灶台表面风速V的计算方法确定所需油烟净化器总处理风量Q。具体公式如下：Q=S×V×3600m3/hV-取(0.5-0.6)m/sS-按长×宽计算(3)油烟净化器对应风机选型：◇计算管道阻力：管道阻力包括局部阻力(变径管、弯头、进出风口产生的阻力)和沿程阻力(各段直管产生的阻力)。◇计算风机的全压=(管道阻力+设备阻力)×115%●管道阻力=沿程阻力+局部阻力(详细计算方法可参考通风资料)●设备阻力=150-200Pa◇计算风机风量=净化器风量×(115-150)%

基本上是这么算的，但是还要考虑到，周围的环境，比如说周围是居民小区，那就要适当的加大风量，还有就是不同的牌子，处理效率不同，好的净化器，1个灶用2000风量的就行了，但是差的净化器，就应该适当加大，比如加一千，也就是1个灶对应3000的风量左右，至于详细的，还要看实际情况予以考虑，才能保证最好的处理效果，在下毛遂自荐，我们公司就是专业的做油烟净化器的，如果有什么不清楚的，可以百度联系我，一定会给您满意的回答。

水平风管的平均阻力约是10~12Pa/m（含直管，变径，三通等），立式风管的平均阻力约是15~18Pa/m，例，以最远端的吸风口到排风机的水平风管长度为30米（约300Pa）。

计算沿程摩擦阻力：

λ=0.0125+0.0011/D。

=0.0125+0.0011/0.564

=0.0144

R=(λ/D)*(ν^2*γ/2）。

按炉头的话，一般是2500~3000m³/h一个炉头计算；按烟罩投影面积的话，按照0.5~0.8m/s的投影面风速计算。算出来较大的那个排风量就是你要的设计排风量。

扩展资料：

中国卫生部疾病预防控制中心检测导烟机能提高抽油压机功效达到3-4倍。导烟机进入中国家庭厨房时间还不长，目前家庭厨房排烟工作大都由抽油烟机来完成。抽油烟机虽然能排除掉厨房中的大部分油烟，但是它却无力彻底解决烹饪中产生的油烟对整个厨房污染。

烹饪中产生的油烟含有很多对人体有害的物质包括芳香胺类及N-PAHS等致癌物质。从调查发现，长期暴露于高热的厨房油烟、油气、瓦斯及燃烧废气，人的免疫机能、心肺功能都会降低很多，导致很多疾病的发生。

参考资料来源：百度百科-厨房油烟

风柜学名叫柜式空气处理机。风量的计算方法如下：风量计算：1．长方形或方形面积之出风口：（公尺单位）长×宽=面积（M^2） 面积各点的平均风速=m/s（公尺/秒）面积（m^2）×平均风速=m^3/s（立方公尺/秒）m^3/s×60= m^3/minute(立方公尺/每分)=CMM2CMM×35.3146=CFM（立方尺/每分）2.圆形之出风口面积：（公尺单位）半径×半径×3.1416=圆面积（M^2）圆面积各点的平均风速=M/S圆面积（M^2）×平均风速= M^3/S（立方公尺/秒）m^3/s×60= m^3/minute(立方公尺/每分)=CMMCMM×35.3146=CFM（立方尺/每分）