卫生许可对寿司厨房的要求

卫生许可证厨房能用夹板。办理卫生许可证要求在对厨房的要求上，装修需要简洁、明亮，干净，厨房的面积最小不能低于8平米，内部的设施至少应该有上下水，至少3个洗涮池，对于夹板的使用没有硬性要求。卫生许可证，是指单位和个人从事食品生产及餐饮店的经营活动，经卫生行政部门审查批准后，发给的卫生许可凭证，有注册备案的许可证号。

法律分析：1、需要办理卫生许可证，在对厨房的装修上需要简洁、明亮，干净，根据相关要求，厨房的面积最小不能低于8平米，内部的设施至少应该有上下水，至少3个洗涮池，要有密闭的餐具保洁橱，要有餐具消毒设施，墙壁和顶棚及地面应该用防水防滑材料装饰。并且有防蝇防尘等设施。

2、办理卫生许可证的程序：

（1）申请人持有关证明材料向市政务服务中心市卫生局窗口提出申请，由窗口工作人员进行初审后受理。申请材料不齐全和不符合法定要求的，在5个工作日内一次性告知申请人应当补齐的全部材料，补正后方可正式受理

（2）市卫生监督机构到现场进行卫生审查；

（3）对符合规定的申请，市卫生局在承诺时限内发证；不符合条件的给予书面答复并说明理由。

法律依据：《中华人民共和国食品安全法》

第五条 国务院设立食品安全委员会，其职责由国务院规定。

国务院食品安全监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。

国务院卫生行政部门依照本法和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品安全监督管理部门制定并公布食品安全国家标准。

国务院其他有关部门依照本法和国务院规定的职责，承担有关食品安全工作。

第六条 县级以上地方人民政府对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。

县级以上地方人民政府依照本法和国务院的规定，确定本级食品安全监督管理、卫生行政部门和其他有关部门的职责。有关部门在各自职责范围内负责本行政区域的食品安全监督管理工作。

县级人民政府食品安全监督管理部门可以在乡镇或者特定区域设立派出机构。

第七条 县级以上地方人民政府实行食品安全监督管理责任制。上级人民政府负责对下一级人民政府的食品安全监督管理工作进行评议、考核。县级以上地方人民政府负责对本级食品安全监督管理部门和其他有关部门的食品安全监督管理工作进行评议、考核。

第八条 县级以上人民政府应当将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展规划，将食品安全工作经费列入本级政府财政预算，加强食品安全监督管理能力建设，为食品安全工作提供保障。

县级以上人民政府食品安全监督管理部门和其他有关部门应当加强沟通、密切配合，按照各自职责分工，依法行使职权，承担责任。

第九条 食品行业协会应当加强行业自律，按照章程建立健全行业规范和奖惩机制，提供食品安全信息、技术等服务，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。

消费者协会和其他消费者组织对违反本法规定，损害消费者合法权益的行为，依法进行社会监督。

审核通过

卫生许可证是单位和个人从事食品生产及餐饮店的经营活动，经卫生行政部门审查批准后，发给的卫生许可凭证，有注册备案的许可证号。我给大家整理了关于餐饮卫生许可证办理流程，希望你们喜欢!

餐饮卫生许可证办理流程

一、申请食品卫生许可证的单位和个人在办证窗口领取并填写《食品卫生许可证申请书》，同时提供以下资料：

1、 食品卫生许可证申请书

2、 法定代表人、业主或负责人资格证明

3 、生产经营场地平面图

4 、食品从业人员健康检查和培训合格证明

5 、新建、改建、扩建工程的预防性卫生审核材料

6 、法律、法规、规章规定的或卫生行政部门要求提供的其他资料。

二、生产经营场所基本卫生设施要求：

1、生产经营场地应当离污染源(倒粪站、垃圾箱、公共厕所及其他有碍食品卫生的场所)10米以上

2、经营干点、湿点的场地面积应分别不小于8、15平方米经营饭菜的面积建议在50平方米以上兼营其他品种的，其场地面积需要另增

3、饮食业按照经营面积或就餐座位数分为大、中、小三类型。

大型餐饮业经营面积1000平方米以上或座位数为500座以上

中型餐饮业面积300-1000平方米或就餐座位数为150-500座

小型餐饮业经营面积300平方米以下或就餐座位数为150座以下。

4 、厨房(包括原料贮存、粗加工、清洗消毒、烹调场所)与餐厅的面积之比不小于1：2，烹调场所净高度不低于2.5米

5、餐饮具及工用具清洗必须设立专用水池有专用密闭的保洁柜供顾客可重复使用的毛巾应有专用清洁消毒池和专用保洁柜大中型饭店必须采用洗碗机，小型饭店采用相应的专用设备餐饮具必须采用物理方法消毒。

6、熟食专间应设置更衣及洗手消毒设施，配备专用的食品工用具、有效的空气消毒装置、空调、流动水源、食品冷藏设施及工用具清洗消毒设施，专间的温度应低于25度小型饭店的熟食专间面积不应小于5平方米，中型的面积不应小于15平方米，大型的面积不应小于30平方米。并设2次更衣室。

7、必须设置卫生间及洗手设施。小型饭店设1个以上专用洗手设施，中型的设3个以上专用洗手设施，大型的设6个以上专用洗手设施。

8 、设有与经营场所相对应的仓库，仓库必须通风、并设有防潮、防霉、防毒、防害等防污染的设施

9 、经现场审核基本符合上述卫生要求。

三、发放食品卫生许可证的基本条件：

1、场所基本设施符合卫生要求

2、从业人员经健康检查和培训合格

3、卫生制度健全、应当提供的资料齐全

4、星级饭店(宾馆)应当设有或者落实食品卫生质量检验机构，食品卫生质量检验机构内应当配备经卫生行政部门培训考核后取得合格证书的专业人员。

四、承诺时限：

1、受理后，30天内作出同意、限期整改或者批准、不批准的审查决定

2、批准后10天内到我单位办证窗口注册登记，并领取食品卫生许可证。

食品卫生许可证的审批材料

餐饮单位

(1)卫生许可申请书

(2)名称预先核准通知书复印件

(3)法定代表人或负责人身份证明及其它证明材料复印件(包括董事会决议、章程或任命文件、身份证复印件)

(4)食品生产经营场所使用证明(房屋产权证明或租赁协议)，承包合同或协议

(5)生产经营场所平面布局图(包括标明方位、各功能间、辅助用房的名称、面积，墙壁、地面和天花板表面建筑材料，各种设备、卫生设施及摆放或安装位置。尽可能标明卫生许可审查涉及的全部内容，一页不够，可另加附页)

(6)申请单位卫生管理组织、各项卫生管理制度制度(学校食堂须提供学校食物中毒应急处理工作预案)

(7)从业人员健康检查证明(加盖体检机构公章)和从业人员卫生知识培训合格证明(加盖培训机构公章)

(8)从业人员卫生知识培训试题(一人一份，必须手工答题)。

(9)、所购原材料(如：米、面、油、肉)的“三证”(卫生许可证、营业执照、产品的检验合格证明或检验报告)和肉的检验检疫合格证明。

(10)泔水或废弃食用油脂处理协议(合同)复印件。

备注：换证需要提供资料有(1)、(3)、(7)、(8)项和营业执照复印件、旧卫生许可证原件。[1]

美容住宿洗浴

(1)卫生许可申请书

(2)企业名称预先核准通知书复印件

(3)法定代表人或负责人身份证明材料复印件(包括董事会决议、章程或任命文件、身份证复印件)

(4)公共场所的使用证明(房屋产权证明或租赁协议、承包合同或协议)材料复印件

(5)公共场所平面布局图(标明方位、各功能间、辅助用房的名称、面积，各种设备、卫生设施摆放或安装位置。尽可能标明卫生许可审查涉及的全部内容，一页不够，可另加附页)

(6)应设消毒专间的公共场所还要提供消毒专间平面图(需标明消毒专间面积和各种消毒设施位置、消毒设备型号、规格)

(7)美容美发行业应提供所使用化妆类产品的“三证”和产品的卫生检验合格证明，住宿和洗浴类应提供水质化验合格证明。

(8)申请单位卫生管理组织、各项卫生管理、消毒制度

(9)从业人员健康检查证明(加盖体检机构公章)和从业人员卫生知识培训合格证明(加盖培训机构公章)

(10)从业人员卫生知识培训试题(一人一份，必须手工答题)。

备注：换证需要提供资料有(1)、(3)、(7)、(9)项和营业执照复印件、旧卫生许可证原件。[1]

食品添加剂

(1)卫生许可申请书

(2)企业名称预先核准通知书复印件

(3)法定代表人或负责人身份证明及其它证明材料复印件(包括董事会决议、章程或任命文件、身份证复印件)

(4)食品生产场所的使用证明(房屋产权证明或租赁协议)，承包合同或协议

(5)生产场所平面布局图(标明方位、各功能间、辅助用房的名称、面积，墙壁、地面和天花板表面建筑材料，各种设备、卫生设施及摆放或安装位置。尽可能标明卫生许可审查涉及的全部内容，一页不够，可另加附页)

(6)生产经营项目、生产产品名称、原料、配方、生产工艺流程说明

(7)所生产产品或试产品三批样品卫生质量检验合格报告及评价报告(最近的报告，最长不超过一年)

(8)生产用水的水质资料、检验报告(如果需要请提供)

(9)申请单位卫生管理组织机构人员名单、各项卫生管理内部制度。

(10)所有从业人员健康检查证明(加盖体检机构公章)和从业人员卫生知识培训合格证明登记表(加盖培训机构公章)

(11)从业人员卫生知识培训试题(一人一份，必须手工答题)。

备注：换证需要提供资料有(1)、(3)、(7)、(8)、(10)、(11)项和营业执照复印件、旧卫生许可证原件。

食品经营销售

(1) 行政许可申请表

(2) 企业名称预先核准通知书或营业执照复印件

(3) 法定代表人或者负责人资格证明(董事会决议、章程或任命文件、身份证明复印件或业主身份证明材料)

(4) 生产经营场所、场地的使用证明(房屋产权证明或租赁合同)复印件

(5) 生产经营场所、场地平面布局图(比例不小于1：200)

(6) 企业卫生管理组织和制度

(7) 新建、改建、扩建工程的竣工验收卫生认可书。[1]

食品摊贩

(1) 行政许可申请表

(2) 负责人或业主的身份证复印件

(3) 非流动摊贩应提供场地的使用证明

(4) 从业人员健康证明及食品卫生知识培训证明。[1]

二次供水

(1)二次供水卫生许可申请书

(2)法定代表人或负责人身份证明及其它证明材料复印件(包括董事会决议、章程或任命文件、身份证复印件)。委托物业公司管理的需提供委托合同或协议及物业公司法定代表人或负责人身份证明材料

(3)卫生管理组织及各项卫生管理制度

(4)供、管水人员健康检查证明(加盖体检机构公章)和供、管水人员卫生知识培训合格证明登记表(加盖培训机构公章)

(5)二次供水设施场所平面图、水质生产、储存、水处理、消毒设备及防护情况

(6)供水管线情况(其中供水管道用蓝色标明，污水管道用红色标明)

(7)提供具备法定资格的卫生技术服务机构出具的水质卫生检测报告

(8)二次供水设施清洗消毒协议及有清洗消毒资质的供水设施清洗消毒单位营业执照复印件或提供能够证实确实进行清洗消毒的证明材料，二次供水设施清洗消毒记录(含消毒具体方法、时间、消毒人员)

⑼从业人员卫生知识培训试题(一人一份，必须手工答题)和营业执照复印件。

1、卫生许可证申请书1份 ；

2、法定代表人或负责人职务证明和身份证1份；

3、房产证（或建筑许可证）和租房协议复印件等有效证明材料1份；

4、企业或单位名称证明（工商行政管理部门核准单）1 份；

5、从业人员健康证和卫生知识培训合格证明1份；

6、经营场所平面布局图1份；

7、卫生管理制度1份；

8、委托书及被委托人身份证复印件各1份；

9、卫生部门规定需要的其它资料。

生产经营场所基本卫生设施要求：

1、生产经营场地应当离污染源(倒粪站、垃圾箱、公共厕所及其他有碍食品卫生的场所)10米以上

2、经营干点、湿点的场地面积应分别不小于8、15平方米经营饭菜的面积建议在50平方米以上兼营其他品种的，其场地面积需要另增

3、饮食业按照经营面积或就餐座位数分为大、中、小三类型。大型餐饮业经营面积1000平方米以上或座位数为500座以上中型餐饮业面积300-1000平方米或就餐座位数为150-500座小型餐饮业经营面积300平方米以下或就餐座位数为150座以下。

4、厨房(包括原料贮存、粗加工、清洗消毒、烹调场所)与餐厅的面积之比不小于1：2，烹调场所净高度不低于2.5米

5、餐饮具及工用具清洗必须设立专用水池有专用密闭的保洁柜供顾客可重复使用的毛巾应有专用清洁消毒池和专用保洁柜大中型饭店必须采用洗碗机，小型饭店采用相应的专用设备餐饮具必须采用物理方法消毒。6、熟食专间应设置更衣及洗手消毒设施，配备专用的食品工用具、有效的空气消毒装置、空调、流动水源、食品冷藏设施及工用具清洗消毒设施，专间的温度应低于25度小型饭店的熟食专间面积不应小于5平方米，中型的面积不应小于15平方米，大型的面积不应小于30平方米。并设2次更衣室。

7、必须设置卫生间及洗手设施。小型饭店设1个以上专用洗手设施，中型的设3个以上专用洗手设施，大型的设6个以上专用洗手设施。

8、设有与经营场所相对应的仓库，仓库必须通风、并设有防潮、防霉、防毒、防害等防污染的设施

9、经现场审核基本符合上述卫生要求。

餐饮卫生许可证办理流程为：首先，申请人向当地行政审批服务中心填写申请表并提交申请。其次，地行政审批服务中心对当事人的申请材料进行审查，对于材料存在问题的，可以要求当事人针对申请材料存在的错误，应当允许申请人当场更正。最后，按照餐饮服务许可审查规范组织现场审查验收。

《中华人民共和国食品安全法》第三十三条申请领取食品流通许可证条件主要包括四个方面：

一是具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；

二是具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；

三是有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；

四是具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。

对厨房没有要求。

卤味店需要办理食品经营许可证，而不是卫生许可证，对店铺大小无要求，只要符合以下：第九条申请食品经营许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格。企业法人、合伙企业、个人独资企业、个体工商户等，以营业执照载明的主体作为申请人。机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等申办单位食堂，以机关或者事业单位法人登记证、社会团体登记证或者营业执照等载明的主体作为申请人。第十条申请食品经营许可，应当按照食品经营主体业态和经营项目分类提出。食品经营主体业态分为食品销售经营者、餐饮服务经营者、单位食堂。食品经营者申请通过网络经营、建立中央厨房或者从事集体用餐配送的，应当在主体业态后以括号标注。