藕尖怎么弄好吃下厨房

排骨烧莲藕

食材：

排骨500克、莲藕两小节、葱段，姜片，冰糖各适量、酱油10ml、料酒10ml＋10ml、盐6克、十三香1克

做法：

排骨让卖家斩均匀块！

莲藕要仔细挑，两头不漏，新鲜的为好，这样的莲藕藕孔十分干净，没有泥土。

准备好姜片，葱段，冰糖，十三香以及酱油，料酒，盐等。

平底锅加足够凉水，倒入排骨焯水，并加入葱段，姜片和10克料酒去腥，锅里水烧开煮上几分钟。

几分钟后将排骨清洗数遍，浮沫洗干净为止，捞出控水装盘中。

平底锅烧热倒适量植物油，放入排骨煎至两面金黄。

加酱油，料酒，和十三香炒均匀给排骨上色。

加入开水没过食材，并放入葱段，姜片，冰糖。

把莲藕切成排骨块大小，用清水泡去多余淀粉！捞出控干水份待用。

排骨煮至半小时后，把藕丁倒进去。

加盐调味，直到收干汤汁即可

将藕切条状，放入水里浸泡半小时后捞出沥水。

准备好辣椒、大蒜。

锅里热油，爆香蒜末，放入藕翻炒，再放入辣椒继续翻炒。

加入适量盐、鸡精调味，出锅即可。

藕切丁，青椒切片。锅内烧油至热，加入花椒和干辣椒爆香，然后加入藕丁和青椒，炒熟后加盐/味精/酱油/少许的白糖调味，出锅冷后吃。（热吃也不错)

凉拌藕丝

藕切粗丝，放入开水锅中煮断生，捞出漂凉，甩干水分加盐/味精/白糖/酱油/醋（辣椒油/花椒油）等调味即成。麻辣藕

麻辣藕条：

把藕切成小指粗细的长条（嫌藕丁夹着麻烦），姜末炝锅，放很多花椒和干辣椒炒香（只要不怕辣），倒入藕条，放盐、糖、白醋（一定要是白醋，别的醋会使藕条变色），如果太干可以放一点点水。熟了以后放味精出锅。麻辣酸甜，好几种味儿，所以调料要放足。

【所需食材】

莲藕一节、白醋适量、大蒜几粒、生姜一块、小葱几根、干辣椒一小把、花椒适量、盐少许、白糖一小勺、香油适量、热油适量。

【做法步骤】

1、在夏季，饭桌上一定少不了炝拌藕片，今天就告诉你详细做法，清脆爽口，好吃不会变色发黑。首先准备莲藕一节，选嫩一点的脆藕，刨掉外皮，然后切成薄片。我们在家做藕片容易发黑，氧化是主要原因，所以切好后一定要放到清水里，再洗掉一部分淀粉。莲藕焯水也要注意，尽量不要用铁锅。

2、锅中水烧开后，加入一点白醋，这样莲藕口感会更清脆。莲藕下锅后稍微焯水20秒左右就可以，然后捞起过一下凉开水，保留莲藕的口感。再准备大蒜和生姜拍散后切碎，小葱切小段，干辣椒一小把剪开，全部装入碗中，然后加上花椒、少量的盐、一小勺白糖、适量白醋和香油，再浇上热油，激发出香味，这样非常香的炝拌料汁就做好了。

3、将炝拌料汁，浇到藕片上，跟藕片一起抓匀后，即可装盘上桌。

猪肉末适量

莲藕适量

香葱适量

胡椒粉适量

盐适量

五香口味

烤工艺

廿分钟耗时

简单难度

家庭美食“烤莲藕肉饼”的做法步骤

1

准备食材：莲藕，猪肉末，香葱。

2

将莲藕刨皮然后磨成泥状。（有一种工具专门给小宝宝磨水果泥的）

3

磨好的莲藕泥。

4

将少许老抽，盐，胡椒粉，香葱粒，莲藕泥和猪肉末一起拌均匀。

5

将拌均匀味道的食材用手压成一个小圆饼放在铺有锡纸的烤盘上。（锡纸上面抹些油）

6

放入烤箱用上层火202°烤第一面8分钟（具体还得看需要烤多少而定时间）

7

烤好的一面。

8

将第二面翻过来再烤5分钟关烤箱开关让肉饼在烤箱焗五分钟。

9

烤好的莲藕肉末皮脆肉香。用来夹面包，下饭都不错。

小窍门

温馨提示：做这款菜，我用的是大烤箱，所以在时间的设定下可能和小烤箱不一样，所以，要根据自己的烤箱大小留意烤箱里的肉饼受热程度而加减时间。

材料

主料:老鹅500克 莲藕200克 冰糖20克 青红椒块适量 豆瓣酱1勺

辅料：盐10克 料酒适量 酱油10克 葱姜适量 八角2个 花椒少许

做法

1、老鹅洗净，斩成小块。 准备好葱姜 八角、花椒。 莲藕去皮后洗净，切成块。 

2、把老鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。 

3、锅中加入油，爆香八角，下入焯水的老鹅煸炒。 煸炒至微黄，加入葱姜，继续煸炒均匀。加入料酒 酱油 冰糖炒至老鹅上色。 

4、加入开水，没过老鹅。烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁，加入青红椒块即可。

小诀窍

加入糖和酱油后，要把老鹅煸炒至完全上色。做出的老鹅才会漂亮。

材料

材料：莲藕400克，去骨鸡腿1支，香菇6朵，红萝卜半根，蒟蒻1块

调味料：柴鱼酱油半杯，味霖半杯，酒半杯，冰糖半大匙

做法

1.香菇泡软后切块，莲藕、红萝卜和蒟蒻切块，鸡腿切块备用

2.锅内倒入适量的水煮开，放入莲藕、鸡腿、香菇、红萝卜、蒟蒻、味霖和酒以小火煮15分钟后，再加入柴鱼酱油和冰糖继续煮5分钟即可完成

莲藕味甘，易于消化，非常适合日常食用。炸藕盒，传统的家常小吃。但是它的味道却不是一般的好，深受大众欢迎。炸好的藕盒无论是和什么主食搭配都非常好，特别是夹饼吃，空口吃都好。藕的香脆和肉馅的美味结合在一起，外面再裹上面粉在锅里烹炸，口感丰富，味道鲜美、色泽金黄、外酥里嫩，咬一口在嘴中，肉汁四溢。

做法也当然也是超简单，两片莲藕中夹上肉馅，但是这个肉馅必须调出好味道，放入油锅中炸熟即可，非常适合居家制作。不只有秋季就要多吃莲藕，现在也要多吃，这道香炸藕盒外酥里嫩，肉香四溢，是传统的家常小吃，也是节日家宴常备的佳肴。今天大叔下厨房教你做这道香炸藕盒，味道鲜美、色泽金黄、外酥里嫩，咬一口在嘴中，肉汁四溢，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

莲藕2节、肉馅200克、面粉150克、鸡蛋1个、香葱少许、生姜少许、料酒、食盐、蚝油、五香粉、水适量

1、首先准备好所有原材料，猪肉绞成肉馅备用，生姜打成末，香葱切成末备用即可

2、然后把肉馅放入小碗中，加入少许食盐、蚝油、料酒、五香粉和葱姜末，朝一个方向搅拌上劲；

3、接着把面粉放入碗中，加入一个鸡蛋，加少许食盐和五香粉，再倒入适量水，混合成面糊，水量掌握在面糊能挑起滴下即可；

4、然后把莲藕去皮洗净，切成薄片，切好的莲藕放入水中防止氧化变色，取一片莲藕，在内侧涂抹一层面粉，这样好把肉馅黏住，然后铺上一层肉馅，另一片藕片也抹上一层面粉，再盖在肉馅上，用筷子夹着放到面糊里，均匀地裹上一层面糊；

5、最后在炒锅中倒入植物油中小火烧至8成热，放入裹好面糊的藕盒小火炸至两面金黄，捞出放在沥油架上沥干油分即可上桌啦~

香脆美味的炸藕盒好了，如果想要表面更酥脆，可以倒入锅中复炸一次，喜欢的话，有时间的话，一定要动手试试~

小提示

1、肉馅不要选择太瘦的，吃起来会太柴不够香；

2、最好用平底锅来炸，一次炸的量多，还省油。

盼望着，盼望着，荷花终于开了。

上周末去看荷花，还没有完全开放，一池荷叶中点缀着含苞欲放的荷花，赏心悦目，不由得想到“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”，这句诗太形象了。如果是我，大概就只会说“真好看！”

说起荷花大家都不陌生，也知道它全身上下都能吃，让Yummy梳理一下荷花各个部位的食谱，照着做吧。

中医认为荷花性温，可以清心去火、护肤养颜、延缓衰老。常见的吃法有荷花粥、炸荷花。

清爽的荷花裹上面粉下油炸，咬一口酥脆包裹着清香，夏日佳肴就是它了。

炸 荷 花

1. 选取新鲜采摘荷塘荷花1朵，花瓣拆开洗净晾干。

2. 面粉中加入一个鸡蛋，适量水，食盐，搅拌成均匀的面糊状。

3. 洗净的荷花花瓣放入面糊中，裹上薄薄的一层面糊后下入热油中油炸。

4. 炸至表面起小泡立即出锅。

吃的时候可以蘸白糖，更香甜，还可以用两片荷花中间夹上红豆沙，再包裹面粉炸，吃起来口味丰富。白玉兰、南瓜花也可以这么做。

▲ 图文来自下厨房

荷叶性平味苦，含丰富的维生素C及荷叶碱，具有清心解暑、散瘀止血、消风祛湿的功效。

荷叶茶深受人们喜爱，夏日消暑佳品。另外常用的是用荷叶来包裹食材，如荷叶鸡、荷叶饭，增添一缕清香。

荷叶糯米鸡

1. 鸡腿肉用剪刀去骨头，切成大一点的块，加料酒、姜片、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、十三香腌制一晚。锅里加入少量油，加姜粒，加腌制好的鸡肉，加泡发好的香菇，翻炒至水分变干。

2. 糯米泡一晚上，蒸熟，加豌豆、蚝油、老抽拌匀。

3. 荷叶用温水泡20分钟，放一层糯米，中间放香菇、鸡腿肉、咸鸭蛋黄，再铺上一层糯米。

4. 包好放蒸盘中，大火蒸40分钟即可。

有米有菜又有肉，一顿饭就做好了。

▲ 图文来自下厨房

莲子大家就更熟悉了，新鲜的莲子可以直接吃，还可以煲汤、煮粥，营养美味。莲子心可以泡茶，清热去火，对心脏健康很有好处。

绿豆百合莲子粥

1. 准备好莲子、百合、绿豆，绿豆提前浸泡。

2. 将绿豆、莲子、百合和适量冰糖一起放入电饭煲，加入适量清水。

3. 按煲汤键，50分钟就煮好了。

再放到冰箱冷藏一会儿，炎炎夏日来一碗，甜滋滋、清清凉。

▲ 图文来自下厨房

莲藕早已深入千家万户，成为餐桌上的家常便饭。吃法也很多，凉拌、煲汤、清炒、藕粉等等。我最喜欢吃桂花糯米藕，白吃不厌。

桂花糯米藕

1. 准备好糯米、莲藕、桂花，糯米洗净，提前浸泡3小时。

2. 莲藕洗净削皮，取一节，莲藕中间处切开，浸好的糯米用筷子填满各个莲藕孔里，并压紧实，切下来的另一段莲藕也需要填满糯米。

3. 两段填满糯米的莲藕用牙签固定住，将藕放入砂锅内加入清水，中火煮40分钟。

4. 取出砂锅，莲藕翻面，加入红糖、干桂花和冰糖，继续煮30分钟。

5. 煮好后，取出切片食用。

当然用高压锅做也是可以的。莲藕选短胖的，比较糯，也容易塞糯米。

▲ 图文来自下厨房

有小食、有硬菜、有粥、有甜品，一个荷花承包一家人的饭。

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