菜品装饰的家常做法 最漂亮的菜品点缀做法三则分享

菜品装饰用：西兰花，番茄，黄瓜。

1、西兰花为一二年生草本植物，原产于地中海东部沿岸地区，我国有少量栽培，主要供西餐使用。西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。

2、番茄营养丰富，具特殊风味。具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积等功效。

3、黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。

可用各种鲜花,什么菜品可配什么鲜花,可用康乃馨.平时装饰的紫色兰花,可点缀一点满天星,可以用鲜花的花瓣.或有花苞的鲜花,菊花,把菊花切成丝.   一起食用也行.用叶子,最重要的是要用大片点的叶子,配花苞.    或者有心思可用胡萝卜雕成花,用黄瓜的皮雕成叶子.在西瓜皮上雕刻 花纹也行,也可装饰,葱切成丝也可以,烂漫一点可用玫瑰花的花瓣,装饰菜品,漂亮.   水果也可以,有苹果橙子,西红柿，用青瓜.西瓜的皮也可以。有图.   或者可用面粉,糖艺.做成摆动的花,叶子,做小动物也可以>.<      希望被采纳..!!!!

菜肴装饰的要求：食用为主，美化为辅。应与菜色相衬托，与盛器相协调，造型要美观、材料要卫生、提升菜肴的食用价值和审美价值。

菜肴点缀是菜肴装饰工艺的重要组成部分，它可以起到美化菜肴，提高菜肴的食用价值和审美价值的作用。具体地说，一是可使杂乱无章的菜肴变得整齐有序；二是使菜肴与盛器本身色彩协调；三是可衬托菜肴之气氛，使之更加吸引人。因此，菜肴点缀方法的运用对于提高菜肴工艺水平具有重要意义。

菜肴装饰

菜肴的点缀基本原理是采取对比手法，即通过生与熟、大与小，红与黑，上与下等之间的对比，达到美化菜肴的目的。日常烹饪中的点缀材料，以食用性原料为主，通过巧妙的切、剁、削、旋、刻、卷、叠、嵌、串、摆等方法做成各种点缀物。

菜肴点缀的基本方法：

1、局部点缀法。即用食雕、花卉等，摆在菜肴的一边作点缀，以渲染气氛，美化菜肴。此法多用装饰整原料（鸡、鸭等）烹饪的菜肴，也有的是为了使菜肴更加丰满，或者突出盛器进行局部的点缀。

菜肴点缀

2、对称点缀法。即用点缀花卉、花边等在菜肴的两边作出对称的装饰，使之协调。

3、半围式点缀法。即运用点缀物进行不对称点缀。点缀物约占盘的三分之一，主要是追求某种主题和意境。

4、中心点缀法。此法采用立体雕塑，摆放在盘子的中心，以突出意趣或主题。中心点缀法的使用的冷菜和酥炸类菜肴中较为常见。

5、全围点缀法。如“八宝葫芦鸭”，中间有一“葫芦鸭”，周围用12只小葫芦围之，大与小相称，立体感强。

菜肴装饰

菜肴装饰的规则一：冷、热菜的点缀应以菜肴的特色为依据来进行。根据菜肴的色泽，一般采用反衬法，若菜色为暖色，则点缀物为冷色，目的是突出菜肴特色；根据菜肴的味道，甜菜可以用甜味点缀物，麻辣味菜可以用味淡的点缀物。总之，要以不影响菜肴的原有风味为宜。

规则二：宴会菜肴的点缀要依据宴会的档次、接待的对面、具体菜品等进行安排。一般的家宴，多为家常菜肴，要用普通的原料进行点缀，档次不要过高，否则，有主次不分之感；中档宴会的菜肴比较讲究，要用特殊原料进行点缀，以免破坏整坏气氛。

装饰菜肴

考虑接待对象的要求与爱好，如是外来客人，应考虑用本地的特色材料作点缀物，体现菜肴的地方风味；同时还应注意一些国外习俗和民族信仰习惯，一些不受喜欢或忌讳的花卉不可以用来点缀菜肴，以免适得其反。

考虑对象的自身因素，包括年龄、性格、爱好等，年龄大的可以采用寓意长寿、祝福的点缀物；年轻人则可以用热烈、明快的点缀物。

盛器与点缀物要协调。盛器的颜色、图案与点缀物之间要协调。对于一些异形盘，其点缀物要与之适应、相称。点缀物要尽量利用可食性材料。不可食用的新鲜花朵、树叶，这宜用来做点缀物。点缀物的卫生问题，不要使用色素加工点缀物，以免污染菜肴而引起食物中毒。

在菜品制作过程中，点缀、围边所占的比例不大，但效用却不小。纵然是家常菜品，只要端围得当，就能使菜品孕育发生外不雅的整体美，提高菜品的视物感觉效果，起到锦上添花的效用。如“皋比扣肉”，装盘时在盘边配上碧绿的表菜心，组成兰花图案，全般菜品的颜色，造型就会显得清新悦目，令人馋涎欲滴；一般“清炒虾仁”放在白的颜色的没有装饰的盘中，就会显得单调，如果用黄瓜、胡萝卜切成片整洁地排围在虾仁四周，全般菜品会变得鲜艳、生动、诱人。由此，点缀、围边装饰菜品的效用可见一斑。

一、点缀、围边的原料

合用于点缀、围边的原料很多，但选择运历时，一般应具备卫生食用、颜色鲜艳、便于成形的要求。

1、水果类。如糖水桔子、樱桃、苹果、凤梨、宁檬等，颜色各异，一般作冷菜、糖萝卜的装饰原料，既可增色、组合成形，又可调节口胃。

2、蔬菜类。如胡萝卜、白萝卜、洋葱、青椒、黄瓜、绿叶菜、莴笋等，可刻成花草或改刀成形，用于冷菜、热菜的装点，色形俱全，效果甚佳。

3、其它。如新姜、青蒜、喷鼻菜可切成丝或做花叶形状，用于炸制菜的点缀，既有助于色形的调配，又能起到一定的调味效用。熟牛肉、鸡蛋糕、腊肠、炸虾片、炸粉丝经加工拼成各类花草形态，也可用于菜品的点缀。

二、点缀、围边的要领

点缀、围边的要领可分为镌刻和拼摆两类。镌刻是一门特殊的武艺，所用的原料是质地脆嫩的瓜果蔬菜，制作往往需要特殊的镌刻工具，运用切、雕、染、砌等技法，做成花、鸟、鱼、虫等意味吉祥的作品，放于盘中，用以点缀和衬托菜品，制作费时且难度较大。

拼摆，即选用合时的常见果蔬，利用原料固有的色泽形状，采用切拼、配搭等摆列技法，组合成各类平面纹样图案，围于菜品四周或点缀于盘子的一角，起到衬托菜品特色的效用。因为拼摆手法工艺不繁，操作简便，选料广泛，以是一般家子都可制作。常见拼摆情势有局部点缀式、对称点缀式、中间点缀式和围边式几种。

1、局部点缀

指用各类蔬菜、水果加工成一定形状后，点缀在盘子一边儿或一角，以渲染气氛，衬托菜品。这类点缀要领的独特之处是简洁、明白通畅、易做。如用番茄和喷鼻菜叶在盘边做成月秀花花边；用番茄、宁檬切成兰花片与芹菜拼成菊花形镶边等。

2、对称点缀

指用装饰料在盘中做出相对于称的点缀物。对称点缀合用于椭圆腰盘艳服菜品衣服饰，其独特之处是对称、协调，简单易掌握，一般在盘子两头做出同样巨细、同样色泽的花形即可。如用黄瓜切成连刀边，隔片卷起，放在盘子两头，每两片逢中镶嵌一颗红樱桃，做成对称花边等。

3、中间点缀

在盘子中间用装饰料拼成花草或其它形状，对菜品举行装饰，它能把狼藉的菜品通过在盘中有规划的堆放和盘中间拼花的装饰统一起来，使其变得美不雅。如用粟米笋、荷兰芹、胡萝卜、樱桃等原料在盘中间拼成花饰等。

4、全围点缀

用装饰料通过一定的要领加工成形，围在菜品的四周，这类围边要领，较适于圆盘的装饰，围出的菜品比用其它点缀更整洁、美不雅，但刀工要求也较严酷。如用煮熟去壳的鹌鹑蛋沿中线用尖刀锯齿状刻开，围在盘子四周；用黄瓜、粟米笋、胡萝卜、樱桃、蛋皮丝等拼成宫灯图案花边等。

5、半围式点缀

运用点缀物举行不合错误称点缀围边，点缀物约占盘的三分之一，首要是寻求某种主题和意象来美化菜品，如用10只象形小鸡半围鱼米，以凸起主料。

三、点缀围边的运用法则

菜品的点缀围边，在实际运用中应不停创新，但是万变不离其宗，点缀在实际运用中要遵照详细的运用法则。

法则一：冷热菜的点缀围边应以菜品的特色为依据来举行。详细表现为：一是菜品的色泽，一般采用反衬法，若菜色为暖颜色，则点缀物为冷色，目的是凸起菜品本色；二是菜品成菜的形态，如碎形原料，条、块、片等，可以采用全围点缀，而整形原料鸡、鱼、鸭或咸鸡腿、大虾等则可以采用中间点缀或对称、半围式点缀法；三是菜品的品种，如汤菜可以用不怕水，能浮于水面上的点缀物，而蒸菜、炒菜则可以因菜而异，如加丝点缀；四是菜品滋味，糖萝卜可以用甜味点缀物，麻辣味菜可以用味淡的点缀物，总之，要以不影响菜品的原有风味为宜。

法则二：宴会菜品的点缀要依据宴会的档次，欢迎的对象，详细菜品等举行摆设。一是一般的家宴，多为家常菜品要用普通的原料举行点缀，档次不要太高，不然，有主次不分之感；中档宴会的菜品比力讲求，要用特殊原料举行点缀，以免破坏整体气氛。二是思量欢迎对象的要求与喜好，如是外来客人，应思量用当地的特色原料做点缀物，表现菜品之处风味，同时还应注重一些不受喜欢或忌讳的花草不可以用来点缀菜品，以免拔苗助长。

三是思量欢迎对象的自身因素，包括春秋、性格、喜好等，春秋大的可以采用寄意长寿、祝愿的点缀物；春秋小的则可以采用颜色热烈、明白通畅的点缀物。

1. 瓜叶菊，又称富贵菊、黄瓜花，有多种颜色可选择。

2. 荷包花，又叫蒲包花，有黄、白、红等 深浅不同的花色可选择。

3. 康乃馨，又叫香石竹、荷兰石竹、大花石竹，有多种颜色可选择。

4. 牡丹花，无别名，可食用，有红、黄、白、粉红等颜色选择。

5. 腊梅，又叫金梅、腊花、黄梅花，常见颜色有红、黄两种。

6. 满天星，又叫圆锥石头花、锥花丝石竹，可选择的颜色有很多，可满足各种不同摆盘的颜色搭配。

7. 情人草，又叫跳舞草、多情草、风流草、求偶草，可选择的颜色有紫、紫红、橙黄、橙红、黄、蓝、绿，十分丰富。

8. 天东门，又叫丝冬、天冬草、明天冬，叶子极其花卉都可用于摆盘。

9. 排草，又名香排香、排香草，有种植的也有仿真塑胶的，可视自己需要购买。

作为菜品装饰，最主要的是颜色的搭配，如：绿色的菜品搭配红色或黄色的灯笼椒。还可以把灯笼椒做成各种形状装饰菜品，如：花朵形。也可根据菜品的口味，将灯笼椒作为装菜的器具，既保留口感还增加创意。

序言：厨房装饰品是新兴的一个词，我们不只可以在卧室客厅放一些装饰品，在厨房也可以放一些实用的装饰品，这样可以让自己炒菜做饭的时候更加的方便，下面小编就给大家介绍一下，适合放在厨房的装饰品都有哪些？

厨房是一个家最有生气的地方，在这里可以听到锅碗瓢盆的声音，经常也是传来饭菜的香气，如果在厨房里摆放一盆绿萝的话，会让厨房看起来更加的有生气和活力。同时绿萝对于生存环境没有什么要求，只要给绿萝浇够足量的水，那么它就能够成活。我们可以在自己厨房的位置腾出一点用来摆放绿萝，这样不会妨碍到绿萝的生长，也不会影响到自己做菜。每次做菜的时候看到绿萝，小编相信自己的心情都会大好，这种绿色代表着生机。

当中有各种各样的小物品和刀具，如果把这些物品随便摆放的话，会让厨房看起来非常的乱和脏。这样会影响到自己烹饪的心情，进而减降低工作效率。所以小编推荐大家在厨房安装一个置物架，这个置物架也不会占据太多的空间，有了它之后就可以分类摆放好各式各样的小物件和刀具。使用起来比较方便和快捷，烹饪的效率也提高了很多。

大多数家庭中的厨房墙壁上都有一定的油渍，这样太影响厨房整体的美观了，所以我们可以在厨房贴一些比较有特色的壁纸，这样的壁纸可以不用太贵，定期更换。这样会让厨房看起来更加的美观，做菜时的心情会更好。厨房能反映出一个人的特性，在朋友到来时，一看到厨房就知道你是一个经常做饭的人了。

1.starter/appetizer：开胃菜

食用时间通常是主菜上菜前或连同主菜一起食用。种类为小点心、烘焙食品、或其他酸性菜肴的开味小菜，其蔬菜沙拉目的是为了刺激味蕾，以达到增加食欲等功用。

2.salads：沙拉

蔬菜沙拉是一道 以圆白菜、番茄、黄瓜等作为主要食材制作而成的美食。蔬菜沙拉是一种非常营养健康的饮食方法。首先它大多不必加热，这样会最大限度的保持住蔬菜中的各种营养不至于被破坏或流失。

3.garniture：装饰品

菜肴当中用于点缀的物品，起到美观的作用，如水果，金箔等小物件。

4.side dish：配菜

配菜根据菜肴品种和各自的质量要求，把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配，使之成为一个（或一桌）完整的菜肴原料。

扩展资料

西方食物的开味小菜通常为蔬菜，如生菜。而东方则种类较为繁杂，常见的有腌制蔬菜如酸菜、泡菜，小吃如花生、鱼干等。包括各种小份额的冷热开胃菜和开胃汤。它是西餐中的第一道菜肴或主菜前的开胃食品，特点是菜肴数量少，味道清新，色泽鲜艳，常带有酸味和咸味。

西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。