大家都很喜欢的麻辣香锅，自己在家该怎么做

麻辣香锅做法非常的简单，可以把自己喜欢的菜融合到一起，成为一种美味，有的人吃不了辣也是可以做成不辣的哦！

麻辣香锅可以放什么菜

麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择。

蔬菜类:青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。

干货类:木 耳、魔芋等。

海鲜类:鱿鱼、虾、螃蟹等。

肉类:五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼等。

内脏类 :百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。

丸类:素丸子、肉丸、鱼丸等。

豆制品 :豆腐干、腐竹、冻豆腐等。

麻辣香锅可以不放辣吗

可以的，麻辣香锅主要有二类：川味，京味，川味又可以做，微辣，中辣，麻辣，特辣，京味一般都是不辣，及微辣

麻辣香锅不辣的做法

不辣香锅：1勺生抽+盐+白胡椒粉

麻辣香锅：2勺生抽+1勺辣椒油酱+1勺豆瓣酱+1勺王守义麻辣鲜粉

用料：

荤菜部分：虾、鸡翅、火腿肉

蔬菜部分：西芹、黄瓜、土豆、藕、黑木耳

调味料部分：花椒、干辣椒、蒜、葱、盐、豆瓣酱、辣椒油、王守义鲜辣粉

装饰用：白芝麻、香菜

不辣/麻辣香锅（不用底料的家常版）的做法：

1、准备材料，除了鸡翅跟火腿肉，全部过水煮熟。

2、热锅煎鸡翅，不放油！8分熟，会有很多油脂从皮下出来，然后下火腿肉，火腿肉稍微剪一下后，全部盛出。

3、用锅中剩下的油炒虾，加料酒，小火炒制闻到虾的香味，盛出。

不辣的版本跟麻辣的版本差别在于底料，先说不辣的香锅。

1、烧热油，下葱段、蒜末。

2、下杂蔬，按难煮-易煮的顺序放。蔬菜炒完，下荤菜。

3、加生抽适量，稍稍上色即可。

4、翻炒均匀后，加白胡椒粉、盐，炒匀，完成！

麻辣香锅：一勺热油，下花椒、干辣椒，至焦香，弃物留油。然后用花椒油爆葱段、蒜末。一大勺香辣油，这个说是酱，其实就是辣椒籽油。两勺生抽、豆瓣酱一勺，即为调料。我不喜欢油多，所以用油少，加了一勺水。鸡翅、土豆、藕片等想入味浓的，先下锅，颜色会比较深，想要本色的，晚下锅。最后装盘，摆上辣椒、香菜，撒上芝麻

燃气锅灶，双炒双温，1600-4000元，多数2300左右，这样的较为耐用些，不要买太便宜的，四门冰柜2500-3000左右即可。

星星冰柜1900左右

三星水池买成品的700元左右

冷藏工作台1900左右

在买买厨杂也不过万，最少的话5000块左右，少买几样，两眼炒灶，四门冰柜，水池，操作台，灭火器，新鲜食材，宣传单，价格表，优惠券，饮料啤酒等。

最重要的还是要选择合适的经营地段。

一般小规模的香锅店8-10万，一个600-800平方米、60-80张台的火锅店，大概要准备60万元的资金，其中包括至少7个月的房租(包括半年的房租和额度相当于一个月租金的押金)、装饰装修、设施设备购置、员工招聘培训、前期的广告宣传等费用，同时还要准备10万元左右用于周转的资金。

如果选到一个好的地理位置，开香锅店的成功率就会超过50%。而选址要花大量的时间和精力，因为成熟地点已经被占用了，新的地点又相对不成熟，需要时间来养。

一般来讲，好的位置具备这样的特征：常住人口和流动人口较多餐饮比较密集停车位充足，通常600-800平方米的香锅店至少要40个停车位，不理想的要坚决放弃广告位和门头形象较好房屋内部结构比较合理，柱子不能太多，否则给装修和布局造成障碍，影响有效的经营面积层高不能太低，要在2.8米以上店面周围2公里内客源的分布和收入情况以及消费习惯要符合市场定位。

麻辣香锅是深受广大吃货喜爱的美食，这个炎热的夏天吃点麻辣香锅还能祛湿开胃，在外面吃到美味的麻辣香锅，很多朋友一定想在家里尝试做，但是味道总是不尽人意。今天给大家分享一个做麻辣香锅的小窍门，大家有空的时候可以在家里试试。

顾名思义，辣是这道菜的精髓，做好酱料是关键。猪肚50克，很重要的材料瘦牛肉50克，鸡肉可以代替，鱼片，我比较喜欢，青笋一根粗，切成筷子匹配的长度，切韭菜，鱼豆腐，香菇根据自己的喜欢来。葱姜各10克，蒜片20克，竟然是麻椒30克，这个很重要哦，郫县蚕豆酱30克，花椒5克，干酱10克，这个也很重要，甜面酱10克。加入猪肚，翻炒至两面都变色后取出。不要把油扔在锅里。准备一个提示，那就是5克麻油! 取出麻椒，放入葱、姜、蒜，炒至出香，然后放入豆瓣酱和干黄酱，继续炖至出香，再放入甜豆瓣酱，继续炖三至五分钟。然后取出，放在一边。

用盐、白酒腌制鱼片，最后用干淀粉包薄。炒锅里放大量油，要用高温煎鱼。在新的炒锅里放少量的油，保持油的温度。加入牛肉，快速翻炒。取出后放在一边。蔬菜需要煸炒以去除一些味道，鱼豆腐和香菇需要多煮一会儿。将之前的酱油放入，加热两下，然后依次放入猪肚、鱼豆腐、香菇和蔬菜，再放入适量的水，不要太多，大约半碗，盖上盖子炖五分钟，转入大火，放入牛肉和鱼片，迅速收汁，翻炒几下就可以上桌了。

用香菜和大葱做装饰，根据自己的口味添加或删除配料。在家做麻辣香锅最简单的方法只需要四个步骤，惊喜不惊喜？来来来，小编给楼主总结：切--炒--炸--调料，如此方便简单。说到口味，有很多朋友都练过。炒肉菜不能太香，酱汁要养生。麻辣鲜香是这道菜的代名词。至于这种方法是否健康，好吧，在享受味蕾的同时不要考虑无用功。

麻辣香锅家庭版做法不辣

麻辣香锅家庭版做法不辣，从外面买回来的小吃很多人都不太放心，于是选择买好食材亲手动手做，对于时间比较少的的上班族来说，可以选择一些步骤做法比较简单的菜品，下面就一起来看看麻辣香锅家庭版做法不辣的步骤。

用料

肉类 根据自己喜好

蔬菜内 根据自己喜好

花椒 20粒

八角 适量

姜片 3片

葱段 5个

蒜 5瓣

干辣椒 6个

豆瓣酱 3勺

火锅底料 适量

做法步骤

1、准备好自己喜欢吃的食材，清洗干净备用。

2、把准备好的青菜和丸子都焯水，水开了放素菜煮3-4 分钟，有个7-8成熟就可以了，丸子浮上水面就好啦！

3、把自己喜欢吃的肉类和海鲜类煎至两面金黄，土豆片过过油，煎一下会更好吃哦。

4、这步最关键了，香锅好不好吃看的就是底料！先放油 （比平时炒菜多)炸花椒和八角等到花椒和八角炸出味，油开始冒烟，就把花椒和八角捞出来油不要倒 放入姜片 葱段 蒜片 干辣椒把这些香料都炸香不断翻炒，这个时候会闻到很香的的味道开始放火锅底料和郫县豆瓣酱比例是1:1，炒出红油，这样底料就算做好啦

小贴士

建议喜欢吃辣的同学用辣一点的.火锅底料，或者是多放点干辣椒炒最后温馨提示我觉得隔顿的麻辣香锅更美味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

制作步骤：

接下来开始制作麻辣香锅了，其实麻辣香锅的食材都不是固定的，如果这些食材中，缺什么，都不必担心，因为麻辣香锅就是蔬菜和肉类的拼搭，不用那么较真，在制作之前，我们需要将我们要烹饪的蔬菜和食材都清洗干净。

不只是翻炒时用到的食材，我们还有准备好配料，也就是调味的底料，麻辣香锅好不好吃，味道重不重，完全都是通过这些底料配置出来的，千万不能小巧这些底料，最好是多放一些，像是能吃辣椒的就多放一些干辣椒，没问题的。

等到底料都收拾好了，我们接下来就要开始翻炒了，首先是取一个锅，将食用油烧开，烧油的时候注意，最好是用老油先划一下锅，防止迸溅，如果没有，则直接将油烧到7成，放入这些底料即可。

等到这些底料微微变色，并且炒出味道了，就算是炒好了，这时候放入我们准备好的肉类食材，就是我们刚才准备的午餐肉和香肠，如果有别的肉菜也可以放进去，如果想要放肉，则需要提前焯一下。

等到肉类食材炒好了之后，紧接着就可以放入蔬菜了，可以先放入腐竹和豆皮翻炒，因为腐竹和豆皮在蔬菜中也是相对不容易熟的，先放进去翻炒几下可以帮助这些食材烹饪。

腐竹炒好了之后，木耳和海带也可以放进去了，放进去的时候要不断地翻炒，否则容易炒干炒糊，影响整道菜的味道。

所有食材都已经放入锅中翻炒了，并且味道已经出来了，这个时候可以放入麻辣香锅的灵魂了，那就是红油底料，如果家里没有的话，火锅料是一个道理的，或者直接去购买麻辣香锅配料，味道更佳。

放入红油底料了之后，这时候可以大火翻炒，让所有食材都均匀地粘上底料，这样味道才会更好，可以尝一尝，如果味道不够咸，则可以放一些咸盐，最后要出锅的时候，将我们准备的娃娃菜等容易熟的蔬菜放进去，大功告成了。

——烹饪小贴士——

这道好吃到连配料都不想放过的麻辣香锅我们在家就能做，一点不比店子里差，我们制作的时候凭着自己喜好的食物随便配搭，而且不用多少时间就可以起锅上菜，是很多人喜欢吃的，实际上针对麻辣香锅那样的特色美食

人们彻底能够自己在家做，并且坚信大伙儿看了菜谱后便也可以发觉，麻辣香锅便是将全部的食物提前入锅煮开，随后再混合炒一下，煮一煮炒一炒就可以了，给你制作一次后便能深深地爱上它，也无需去餐馆吃，在家就可以了，但是我们制作的时候要注意这几点。

（1）我们在煮食材的时候，依照食物的易熟水平入锅，要先煮蔬菜，最终煮肉类食品，不然肉类食品太油腻感，蔬菜水果也不清新了，同时要注意的是藕片和土豆、莴笋条、蘑菇、豆腐皮焯水时间稍微长一点，它们可以一起焯，但是时间要掌握好

都不适合太长，煮至略微全透明就可以了，一般煮2分钟就可以，菜叶子和芹菜烫一下就可以，不要超过30秒；虾丸和大虾一定要煮熟，因为回锅时间短。

（2）放进麻辣香锅的火锅底料，文火将调味品炒化，而且炒成香气的情况下，先将肉丸子及其虾等放进锅中爆锅一会，随后再先后放进全部的荤菜，那样口味也会更为美味可口。

（3）麻辣香锅的灵魂主要是底料，所以底料的选择非常的重要，要是用火锅底料的话，不能选择太辣或者是没有什么味道的火锅底料。大部分超市里也有专门的麻辣香锅底料，我们也可以选择它，但是一定要看清食材成分，不要重复添加哦。用麻辣香锅调味品或是是火锅料炒都可以，但是一定要用生姜、大葱、大蒜瓣进行爆香，喜爱吃辣椒的还能够放入点干红辣椒，或者辣椒面和花椒面，这样味儿会更为香。

麻辣香锅不辣的做法（一）

1、花菜掰小朵，在加盐、料酒的开水锅中烫至7成熟，捞出凉水冲透控干待用；

2、河虾在加入生姜片、盐、料酒的开水锅中烫红捞出，凉水冲透控干待用；

3、鱼豆腐、牛肉丸、鱼丸、蟹放入锅中汆熟，也可以学我懒人做法，在煮饭的同时笼屉蒸熟待用；

4、锅中倒入适量橄榄油，比平时炒菜的量稍多一点，加入生姜、大蒜子爆香，再加入芹菜梗、香葱翻炒；

5、加入花菜翻炒，放少量盐；

6、加入河虾后，放料酒、酱油、蚝油、豆瓣酱、牛肉酱、水煮鱼酱料炒匀；

7、加入火腿肠片、牛肉丸、蟹、鱼丸翻炒，这时候加入一半的香菜；

8、关中火慢慢翻炒，使调理、香料充分融合，起锅前转大火加入牛肉、青红椒、刺瓜、油炸花生米、白芝麻炒匀，最后再放香菜段装饰。

麻辣香锅不辣的做法（二）

1.把虾处理干净之后加料酒和黑胡椒粉腌制半个小时，五花肉切薄片6片左右备用。胡萝卜，土豆去皮切片。香菇，青椒切小块。午餐肉切片。腐竹切段。木耳手撕成小块。除了虾，腐竹，午餐肉，青椒外，其他上述食材都先淖水备用，八分熟即可

2. 葱姜蒜切块，香菜切段，香菜梗和香菜叶分开

3.锅中加油，稍微多一点，放入五花肉片，煸炒至五花肉出油即可，加入一小勺白糖，葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，炒到香味出来时加入一小勺豆瓣酱，再炒30秒左右，加入虾，炒到虾变色加入一小勺蒸鱼豉油，然后加入其他食材，再加一勺蒸鱼豉油，炒个半分钟左右加入黑胡椒粉和一点香油，出锅时撒上黑芝麻和香菜叶就欧了！！！

麻辣香锅相信大家都喜欢吃，通常我们都只是在饭店会点麻辣香锅，今天，小编就来分享一下麻辣香锅的做法自己它需要准备的食材，让大家在家里也能吃上饭店的味道，赶紧来看一看，喜欢的朋友可以关注我一下奥。

一、制作麻辣香锅需要准备的食材

少量鸡翅、麻椒油，、花椒适量、葱姜大蒜适量，几只大虾、超市里卖的香锅底料以及木耳、香菜、土豆、藕、豆皮、花菜、金针菇、料酒、生抽、老抽、糖、醋、盐。

在鸡翅的背面划几刀入味，虾去掉虾壳、虾线，用胡椒粉和交流进行简单的腌制。所有素菜洗干净用盐水浸泡，防止氧化，有的蔬菜会变成黑色。

二、制作麻辣香锅的过程

麻辣香锅里的食材没有固定一说，你喜欢吃什么就可以放什么，只要做好荤素搭配即可，这样做出来的才会更香。食材准备好以后，先把素菜放入锅里焯水至断生通常一分钟左右，在把鸡翅绰水。另起一锅烧油，把鸡翅煎熟、煎出油脂，煎制两面金黄捞出控油。放入大虾煎至两面金黄。在油里面放入葱姜蒜麻椒、香菜爆炒出香味，加入现成的麻辣香锅底料 用生抽 老抽 蚝油 胡椒粉 盐翻炒均匀 加入适量清水烧开，把所有食材放入锅内进行烹煮，两分钟以后撒上芝麻香油、醋即可出锅。

三、制作麻辣香锅时 我们需要注意以下地方

首先在准备食材方面一定要荤素搭配，这样既有营养而且味道也会更加鲜美。其次，要先把准备的荤菜用油煎出香味以后，然后再下锅烹制，最后，先把汤汁的味道调好，蔬菜直到最后再放入， 因为都是之前绰过水的熟菜 ，所以只需要翻炒几下就可以了。

你学会了吗？留言告诉我。