土豆青椒怎么做下厨房

用料

五花肉 200克

螺丝椒 20厘米长的5根

红椒 15-20厘米长的3根

洋葱 半个

葱 2厘米长一段切片

姜 2片

盐 2克

料酒 15ml

老抽 10ml

肉片炒青椒的做法

五花肉200克切丝，放料酒15ml与老抽10ml，淹着入味。

我爸让我再放淀粉汁，裹住肉的水分，肉嫩。但是粘锅，即便我用不粘锅，也不行，放弃。这样，炒的时间短，肉也挺嫩的。肉片炒青椒的做法 步骤1

螺丝椒与红椒切块肉片炒青椒的做法 步骤2

葱姜切片肉片炒青椒的做法 步骤3

洋葱切角肉片炒青椒的做法 步骤4

锅烧热，放油10ml，因为是五花肉，自带很多油水，热锅煸炒出油。我是先放葱姜爆锅，再煸炒肉片。七分熟，盛出。

之所以这里没有用洋葱替代葱片，是因为洋葱我切大了，后来我分析，要是切丝，也是可以不用放葱片了吧。肉片炒青椒的做法 步骤5

洗锅擦干，重新倒油10ml，先放洋葱。炒一会再放辣椒。结果这螺丝椒不像普通辣椒，它不出水，干干的。放了2克盐，也不出水。昨晚看下厨房，有两个菜谱都是讲要放开水，肉和菜才比较嫩。遂，放了20ml开水。果然，很好！

将肉放入，炒拌均匀就出锅了！虽然老公说辣椒盐不够，但肉有味，下饭正合适，看他吃得挺欢。

每顿饭每人仅需摄入2克盐，一般两个菜，每个菜2克盐，2人吃，就够了，再多就超标。饭馆的菜没有不超标。

做法：

1、腿肉切成小块，很小的那种块，加胡椒粉，料酒，少许生抽腌一会

2、碗里放入大量干淀粉和水，搅一搅，然后放着不动，一会，你会发现水与粉分离了，水在上，粉在下，把上面的水倒掉，留着下面的粉。 （这是一夫的方法，最后我发现不行，在搅拌肉里又加了些干的淀粉）

3、刚才的肉块和淀粉混合搅拌均匀，这里多加点干淀粉才能保持黏度．

4、油锅烧热，小火，一定要小火啊！把肉挤成肉圆放入锅中炸到定型、发白捞出。

5、把油锅转中火再大些，定型的肉段再下油锅炸，炸成金黄色捞出控油。

6、再取一个碗，碗中放少许酱油，料酒，白糖，盐，胡椒粉，葱姜蒜末和水淀粉搅拌均匀成芡汁。

7、锅里留少许油，先把辣椒片下锅翻炒至表面翠绿，捞出，再把6倒入锅中，搅拌浓稠后，大火下肉段与辣椒，快速翻炒几下，芡汁均匀的裹在肉段上就好了。

青椒溜肉段

材料：青柿子椒、红尖椒、猪精肉

做法：

1、先将猪肉切成粗一点的小条，加鸡蛋清、盐和水淀粉搅拌均匀，腌十分钟

2、锅内的油烧热，中火将肉段炸成金黄色，大约一两分钟即可，盛出滤油

3、再复炸一遍，一分钟即可

4、锅内留少许底油，加葱姜蒜碎炒香，青椒红椒切成小块，放进去，炒一会

5、再加肉段翻炒

6、醋、料酒、白糖加少许腌肉段的淀粉汁，倒进锅里，翻炒均匀即可

特点：青椒绿，红尖椒红，肉段黄，色泽鲜艳，酸甜可口

青椒营养价值

青椒的水分含量高（74％~94％），热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。

1、青椒中含有丰富的维生素C、胡萝卜素等抗氧化物质，能够帮助清除体内的有害自由基，孕妇食用后是能起到提高免疫力的作用，预防癌症及其他慢性疾病。

2、常吃青椒能起到预防胆结石的作用，青椒中含有丰富的维生素，尤其是维生素C，能够使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石。

3、青椒是对于防治坏血病有一定的作用，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。而且还能预防微血管的脆弱出血、牙龈出血、眼睛视网膜出血、脑血管出血。

4、青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。

这个菜谱毫无保留的，把配方和每个步骤需要的注意事项说明的很明确，

温馨提示

下厨做菜的新手，如果第一次做这道菜不成功，需要多次练习，做成功了再交作业给一个公正的评价，这样对菜谱的作者才是公平的，也就是说，交完作业之后会出现一个评价，好多下厨房的新人，不知道这个评价，导致菜谱的分数降低，这样对作者是不公平的。分享美味做菜谱是很不容易的。

用料

青椒 2个

里脊肉 300

蒜 3瓣

姜片 3片

葱 半小根

海天蚝油 1勺

料酒或黄酒 一勺

海天草菇老抽 半小勺

一品鲜酱油 两勺

淀粉 1勺

蛋清 1个

水 两勺

鸡精 半勺

白糖 5克

香醋 半小勺

经典的家常菜，青椒炒肉丝，简单的食材也能做出如此美味的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备两个大青椒洗净。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

青椒切丝。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将里脊肉切丝，如果新手自己怕切不好粗细，买肉时可以让卖肉的师傅帮着切一下哦，这可是个好主意啊，没有里脊肉，瘦肉也可以，肉切的粗细和青椒差不多就可以。青椒和肉切的不要太细，也不要太粗，这样都影响口感。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把肉放到一个大碗里，放入一品鲜酱油。再加入半小勺老抽。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入一勺料酒或黄酒都可以，

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入一勺海天蚝油。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入两勺水，这样做肉会更嫩，用手抓匀，肉充分吸收水分和料汁，用手朝着一个方向搅拌到粘手就可以了。

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再打入一个蛋清，使肉丝更嫩滑，肉少可以放半个蛋清。再用手不停的抓拌。

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入一勺淀粉，淀粉不要放的太多，有薄薄的一层就可以。为了包住肉里的水分，用手抓拌均匀，朝着一个方向搅拌上劲，再放入一小勺油，这样防止下锅时粘连。这样肉丝就浆好了。肉丝放到冰箱里冷藏半个小时，效果最佳。

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备葱姜蒜。

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用铁锅炒菜时，需要滑锅，也就是说炒锅烧到冒烟，放入一勺油，把油烧开冒烟倒出盆里，再加一勺油再烧冒烟倒进盆里，反复两次这样做防止粘锅，（这也叫练锅，这样不粘锅）。再放凉的油放入肉丝，用筷子快速滑散，快速翻炒几下变色就出锅装盘。

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

仔细看视频，出锅装盘是不是很有食欲。

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅内放入适量的油，放入葱姜蒜炒出香味，放入青椒快速翻炒。

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

快速翻炒几下，放入盐，把肉丝倒进去，放入白糖，鸡精，从锅边淋点香醋，翻炒几下立刻出锅装盘。

步骤 15

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样就做好了，简单的食材可以做出美味的菜肴。

步骤 16

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒的速度一定要快，青椒因为是切的丝，速度慢了，青椒就会炒过火，口感就不那么好吃了。 这道菜这么做很美味，专治不爱吃青椒的小朋友们，用筷子夹起来，菜和肉都有啦。吃上一口满口香。

大家好，今天要和大家分享的是，一道腌青椒的制作方法，前两天出去买菜的时候，看见菜农卖的青椒还不错，于是便买了二十几块钱的青椒带回家中，主要原因还是由于青椒价格挺便宜的，一斤才要2块5。

买回家的青椒，一部分我将其用来炒菜吃，但大多数的青椒我选择的制作方法是，将其用来进行腌制，不仅能让做出来的青椒酸辣又好吃，还能提高青椒的保存时间，就算是放上半年以上，也不会出现变质的现象，开胃又下饭。

在对这道美食进行制作的时候，相信很多人都会遇到这样一种现象吧，那就是腌制出来的青椒，保存上一段时间，很容易就会出现生花的现象。生花以后的青椒，如果不尽快将其食用完的话，很容易就会变质。

为此，我今天就把我家腌青椒的方法交给大家，采用我的方法去对青椒进行腌制的话，腌制出来的青椒不仅不生花，味道还更好吃。

【腌青椒】

【制作食材】青椒、米醋，食盐

【方法及步骤】

1、首先准备好的青椒，我们要先用清水对其进行清洗，因为青椒的表面有很多的农药残留物，是我们无法观察到的。先用清水浸泡5分钟，再用揉搓的方式将青椒多清洗上几遍，让青椒被完全的清洗干净。

2、在对辣椒进行清洗的时候，辣椒蒂一定要将其保留，是不可以将其摘除的，因为辣椒蒂可以很好地防止清水进入到辣椒的内部，从而提高辣椒的保存时间，还能保证辣椒腌制出来的口感。

辣椒清洗干净以后，我们需要准备一口铁锅，锅中多加入一些清水，大火将水烧开以后，把准备好的青椒加入到开水当中，对其进行焯水两分钟后，把焯水好的辣椒控水捞出备用。

3、焯水好的辣椒需要将其摊开，将辣椒表面的水分全部晾干，等辣椒被完全晾干以后，准备一个大一点的盆，把辣椒放在大盆当中，并往里面加入20克食盐，用手对辣椒进行抓拌，将食盐和辣椒抓拌均匀，对辣椒进行腌制上两小时。

等时间到了以后，辣椒中会被腌制出一部分水分，将这些水分倒掉以后，准备一小碗的白醋加入到辣椒当中，将其和辣椒抓拌均匀。

4、最后我们只需准备一个干净的玻璃瓶，玻璃瓶一定要保证其无水无油，然后把准备好的辣椒放入到玻璃瓶当中，醋汁也加入到辣椒当中，并盖上盖子对辣椒进行密封腌制。

辣椒在密封的环境下对其进行腌制三天时间，就可以将其取出进行食用，腌制出来的辣椒是酸辣又好吃，尤其是喜欢喝稀饭的朋友，在喝稀饭的时候，能有上一小盘这样的腌辣椒，一定会让你吃得特别入味的。

【小贴士】

1、青椒在对其进行选择时，要选择完好无损的青椒去进行制作，如果是破损的青椒，保存时间会大打折扣。

2、青椒在对其进行腌制的过程当中，一定要让其处于密封的环境下去进行腌制。

3、对青椒进行焯水处理时，焯水时间不要太长，以免青椒被煮得太软

1.1青，红辣椒切段，姜切丝，蒜切片。

2.2鲜虾去头冼净待用，

3.1加盐翻炒均匀，

4.2锅里倒进植物油烧热，下入处理好的鲜虾，

5.再加入切好的青红辣椒和姜丝蒜片，加盐翻炒。

6.混合炒匀，再调入生抽，味精，调味鲜，炒均匀，

7.出锅装盘即成。

看完小编对辣椒炒虾的详细解析，相信你也了解得差不多了。不过你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每个人对菜谱的理解能力不一样，所以做出来的菜口味也自然不同。