啤酒蒜泥龙虾的做法，啤酒蒜泥龙虾怎么做好吃

麻辣小龙虾的做法

1.龙虾买回来以后，放在水中放盐养2个小时，吐去杂质，刷干净

2.准备油30ML，葱姜蒜各10克，辣椒酱20克，花椒20个，醋3ML，生抽5ML，白糖5克

3.下油炒龙虾不停的炒，炒到8成熟取出

4.油还放在锅里，加入葱姜蒜各10克爆香

5.加入辣椒酱20克，花椒20个盐少许（喜欢吃辣的多放点，我放的少了）

6.再放入小龙虾炒3分钟即可

用料

小龙虾    1斤  

葱姜蒜  

二荆条干辣椒  

十三香粉 | 下厨房买  

生抽老抽盐糖料酒  

花椒  

十三香焖小龙虾的做法

小龙虾洗净，去须去脚抽筋，晾干。抓的时候捏住虾头的背部，它哪怕张牙舞抓也伤不了你。（小时候在农村一直钓所以对对付小龙虾我可一点不怕，哈哈哈）

热油，爆香花椒、葱、姜、蒜和二荆条干辣椒。

下龙虾，爆炒。

加盐、生抽、老抽、糖、料酒、十三香粉，加水，中火焖煮15分钟，可以保留点汁水，剥开虾肉后蘸着吃，超级鲜香。（这道菜油烟大，呛得很，做前有心理准备）

小青龙蒸粉丝的做法

小青龙蒸粉丝的做法，小青龙是我们生活中很多人都喜欢吃的一个菜品，制作方法也相对来说比较简单，很多人在日常中也喜欢自己制作美食。以下来了解小青龙蒸粉丝的做法。

材料：小青龙 1只 龙口粉丝 2圈 蒜瓣 8瓣 辣椒 2个 小葱 1根 生抽 3汤勺 蚝油 1汤勺 白糖 1汤勺 盐 少许 开水 少许 食用油 少许

1、龙虾先用刷子刷一刷洗干净

2、对半切开

3、粉丝洗干净，冷水放入粉丝下去煮，把粉丝煮软

4、把粉丝倒出来，沥干

5、找一个深一点的盘子（我用的.是焗饭的盘子）把粉丝铺在里面，上面放上切好的龙虾

6、蒜瓣：剁蒜蓉辣椒：剁细拿一个碗，把蒜蓉和辣椒碎放里面，加上3勺生抽，1勺蚝油，1勺糖，少许盐。搅拌均匀

7、炒锅里面烧一些热油，淋一些在酱料里面，爆香一下，搅拌均匀

8、把做好的蒜蓉酱淋在龙虾上面，再拿一些开水在碗里荡一荡把水淋在粉丝里面。锅里面放水大火烧开后把龙虾放进去，盖上盖子中火蒸15分钟。

9、小葱切段，龙虾蒸好后撒在上面，炒锅里面再烧一些热油淋到龙虾上面

10、大功告成，开吃

11、这个做法不输酒店哈，特别下面的粉丝，好好吃

粉丝开背蒸小青龙的做法

步骤1

准备一只大约500克的小青龙。

步骤2

将小青龙洗净后对半切开备用。

步骤3

姜，大蒜切成碎末状。

步骤4

用净水泡发粉丝。（喜欢粉底的朋友们可以多泡发一些）

步骤5

扁至调料。（先在锅中加入适量油，爆炒蒜末，等煸香之后浇入料酒、酱油、适量的盐和水，煸煮一小会儿后加入一丢丢的糖吊鲜。最后撒入葱花即可。）

步骤6

调料备用。

步骤7

将小青龙粉丝开水蒸10分钟左右淋上调好的酱料就完成啦。

清蒸小青龙的做法

步骤 1

首先小青龙安排小青龙四只，本次三只清蒸，还有一只大一点不太合群用来做避风塘龙虾。 本次分享对于新手不是特别友好，第一需要有下厨基础；第二因为我部分过程忘记拍照，无法描述得非常详实；第三龙虾对于我的家庭来讲并不是家常菜，我仅仅当做是一次试菜的记录，假如以后条件好了的话经常吃龙虾，这份教程会越来越牛的，打造“下厨房”第一制作龙虾爱好者（吹牛的）。

步骤 2

龙虾洗净刷好。

步骤 3

然后取一根筷子，给小青龙逐一排尿。筷子从虾尾小洞扎入，直传头部，快速拔出。

步骤 4

就是这里，扎进去。

步骤 5

这一步还蛮残忍的，活的龙虾会蜷起来，然后一边抖一边排尿排体液，一定要排干净。

洗干净~二两白酒灌醉它~

揪住尾巴中间，嗖得放虾niao…

部分虾剪了虾头，但留下了虾膏（很香），吃的时候发现，还是带虾头的好吃些…所以此步骤也可以省…

如图所示~

热油炒香，香料捞出

用炒过香料的油炒虾子，炒至全红出香味，加料酒 盐 酱油 麻辣鲜 糖等，焖煮20分钟

加入茴香籽 豆瓣酱 辣椒油，收汁~

粗锅啦~~~

拍张下厨房风的~

(1)原料的选择

①挑选

盱眙龙虾，生长在国家生态示范县的盱眙境内的洪泽湖区域，陡湖区域，猫耳湖、八仙湖、天泉湖、天鹅湖以及125座水库内。挑选时，选择鲜活体健爬行有力的。手抓活虾时，它双螯张开，一副与人决一雌雄的架势，此为好虾。通常雌虾比雄虾好，青壳虾比红壳虾好，个大的比个小的好。

②洗刷

采购回来的龙虾，先是倒在盆里吐污，让它自由爬行，通过运动呼吸，吐出泥土气息；第二步，剪掉触须和大钳后面的爪子；第三步，将剪好的龙虾放人盆内，注人流动的活水，让虾子不断地吸水，冲走虾子体内排出的污水，一般要半个小时；第四步洗刷，把龙虾一个个用毛刷在水中洗刷，腹部容易藏有污物，要特别多刷几次；第五步清洗，洗刷好的龙虾放进清水，配上微量的厨房用的洗洁净，搓洗后捞出再用流水冲洗干净。

(2)辅料准备

①准备少许切好的生姜片，剥净的大蒜瓣，切成碎块的青辣椒、葱段。

②每2公斤左右的龙虾准备50克左右的十三香龙虾调料。

③准备胡椒粉、花椒粉、川椒备用。

④啤酒

(3)烧制过程

盱眙十三香龙虾，目前烹饪方法有两种，一种是炒，一种是炸。炒的龙虾口感细腻，炸的龙虾口感细嫩，都好吃，现分别介绍。

①炒制龙虾

取锅烧热，放入菜籽油（菜籽油比色拉油、猪油都好，菜籽油清凉、解毒）油热时放入花椒，炸出香味后捞出花椒，再放入葱姜，炸出香味，倒入龙虾。 用铲、勺翻炒龙虾炒到发黄时，放人料酒，接着炒，放入红醋，待有香味发出即可。

在炒出有香味的虾中，加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉，大火烧开。

放入十三香龙虾调料。要辣，多放一些红油；要麻，

多放一些花椒；小火炖10分钟。

待汤汁快要烧干入味时，放入青椒块、葱、蒜，烧5分钟，浇上麻油(麻油具有香味，还滋润咽喉)出锅。装盆上桌。

②炸制龙虾

菜籽油烧至七成，将洗好的龙虾氽入油中，炸至红色，捞出。

另起锅，放人适量的菜籽油烧热，放入蒜瓣、生姜、葱等适量爆炒。

放入川椒、辣椒粉、胡椒粉，炒至见红油，口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉。

加入适量的高汤和十三香龙虾调料，烧开，放人白糖、味精、盐、醋。

加入炸好的龙虾，烧15分钟左右，放入青椒，倒入啤酒，浇适量麻油，略煮一下，即可出锅。

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小龙虾 1kg

独蒜 250g

香料包 20g

家乐火辣干锅酱 30g

十三香红油 100g

家乐鸡精 30g

豆瓣酱 30g

家乐鸡汁 10g

方法/步骤

1

锅放2000克油，投入清理干净的小龙虾，七成油温过油后沥干待用

2

锅放100克油，50克猪油，100克十三香红油，放入干辣椒节，独蒜，姜片，家乐火辣干锅酱和豆瓣酱煸炒香

3

投入过好油的小龙虾翻炒几下，加入高汤，放入香料包

4

加入家乐鸡精，家乐鸡汁，少许胡椒粉加盖焖十分钟左右，收汁装盘，撒上葱花即成

注意事项

小龙虾清洗的时候一定要用刷子把身体的腹部刷干净，头部的须要剪掉