酒店厨房炒菜灶技术要求

饭店炒菜时除了用到我们家庭经常用的油、盐、酱油、醋、白糖、味精、花椒、辣椒、葱、姜、蒜头等，还有一些饭店必备的调料：

1、蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。

2、麻油(香油)：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。

3、米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。

4、辣椒酱：红辣椒磨碎制成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱。可增添辣味，并增加菜肴色泽。

5、甜面酱：本身味咸。用油以小火炒过可去酱酸味。亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳。

6、芝麻酱：本身较干。可以冷水或冷高汤调稀。

7、番茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。

8、XO酱：大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成，适用于各项海鲜料理。

9、小苏打粉：以适量小苏打腌浸肉类，可使肉质较松滑嫩。

扩展资料

厨房必备的6种健康调料

1.初榨橄榄油

橄榄油当中含有较高的单不饱和脂肪酸（55~83%），即油酸。除了供给人体所需的大量热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的浓度比例。它适合淋在一些成品菜上，比如蒸鱼、面条等。

2.脱脂酸奶

脱脂酸奶所含的营养成分与普通酸奶基本没有差别，但热量很低，但是每份酸奶仅含100千卡的热量。除了可以正常饮用以外还可在厨房用作蛋黄酱、沙拉和奶油的替代品。

3.蜂蜜

蜂蜜营养丰富，而且只要存放得当可以长年保质不会过期，可当做多功能甜味剂使用。

4.番茄酱

番茄酱低热低脂，食用方便，可随时拿来增添食物鲜香味。更重要的是，与西红柿一样，番茄酱富含抗癌物质番茄红素。

5.大蒜

大蒜是纯天然食品，营养丰富，还有抗菌消炎和保护心脑血管的作用。去皮切碎即可添加到各种菜色中去。

6.芥末

调味品芥末富含有助于提高免疫力的微量元素硒以及具抗癌作用的姜黄。芥末可加入沙拉酱、调味酱、泡菜、肉类食品等食物中。

参考资料：手机凤凰网-大厨告诉你在家炒菜和饭店的区别，只差了这几味

饭店里的厨师怎么炒菜快，下面就跟着我一起来一探究竟吧!

古语言，师傅领进门，修行在个人。唯有基本功扎实才能熟练，以下就为大家介绍厨师入门炒菜技巧

　 　厨师入门炒菜技巧

每道菜的做法不同，一般都是先放油，然后葱姜蒜炝锅(任选,不同菜的搭配不同：青菜一般就是葱，蒜蓉青菜一般放蒜《最后出锅前再撒蒜，味道更好》，鱼和肉类一般放葱姜)，接着放酱油，(酸甜口味的放醋)，最后放盐，味精关火后放入。

炒菜时调味料应按照什么次序放?如果使用多种调味料，则在放入的顺序上还有讲究。最理想的次序是：糖、酒、盐、醋、酱油、味精。煮食物开始时，先放入白糖，等到约五分熟的时候，再依次放入盐、酱油等。另外，有些菜需要的酒，最好在糖之后放入，能去除腥味及软化食物，酱油和味精留到最后，可以保存它们特有的风味。

糖除能调和口味、增进菜肴色泽的美观外，还可以供给人体丰富的热量。菜中加糖，能增加菜的风味腌肉中加糖，能促进胶原蛋白质膨润，使肉组织柔软多汁。也就是说，糖可以在炒菜前就加入。盐可使蛋白质凝固，因此烧煮含蛋白质丰富的原料(如鱼汤)，不可以先放盐。最好等汤煮好快起锅时再放盐。但如果炒蔬菜，则可以早点放盐，这样蔬菜熟得快。在煮肉或土豆时，加上少量醋容易炖烂，味道也好。味精在70℃至90℃时使用效果最好，因此一定要在菜起锅之后放

　 　炒菜的正确烹调方法 放调料的先后顺序

少放油炒菜时应少放油。另外，建议用合格的不粘炊具炒菜，不粘炊具不容易粘锅，可以减少食用油的用量，保证油温不会过高，对食物中的营养成分破坏很少，烹饪过程中产生的油烟也较少。

现已证明，高温烹调过程中形成的厨房油烟已成为我国室内生活环境中主要的空气污染物之一，严重危害健康。比如，当食用油加热到170℃时，出现少量烟雾时，就应放入食材烹制。如果温度达到250℃，食用油和食物会发生一系列复杂的变化，并产生大量的热氧化分解产物，其中的一部分会形成大量油烟气，成分包括苯并芘、挥发性亚硝胺、杂环胺类化合物等已知致突变、致癌物质。 为了避免这些伤害，上海交通大学医学院营养学系蔡美琴教授在日前召开的“全国食品与厨房安全研讨会”上提出了低温烹饪、减少用油量等健康烹调方法，具体如下：多通风要做好厨房的通风换气，在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，厨房内一定要有抽油烟机，并经常开窗通风，使油烟尽快散尽。烹调结束后最少延长排气10分钟。

见油不见烟改变烹饪习惯，不要使油温过热，炒菜时油温尽可能不超过200℃(以油锅冒烟为极限)，这样不仅能减轻“油烟综合征”，从营养学角度上，下锅菜中的维生素也得到了有效保存。

天然替代品利用天然食物蕃茄、菠萝的酸、甜味制成的酱汁，取代一般的蕃茄酱、糖醋汁，可达到减盐、减糖之目的。

蔬菜生吃，肉煮熟新鲜的蔬果富含纤维质和维生素C，以生吃的方式更能保存原有之营养素，亦可减少油脂的摄取量。但家禽、肉类等，必须彻底煮熟才能

食用。所谓彻底煮熟是指使食物的所有部位的温度至少达到70℃。

多用开水饮用水及准备做食品时用的水应纯洁干净。如果对水质有怀疑，最好把水烧开，然后再饮用或制成冰块。

做菜加调料先后有道

每家的厨房都放有盐、酱油、醋、白糖、料酒这些最基本的调料。做菜的时候，该先放哪个后放哪个，哪种又该在什么时机放最好呢?其实，做不同菜的时候，放调料的种类和顺序是不一样的。只有把握好了，才能做出色香味俱全的菜肴。下面粉碎机我给大家介绍几个做家常菜绝对不会“失败”的美味调料公式。 红烧肉先放酒后放糖 炒白菜先放醋再放盐

炒肉菜，快熟了才放盐

加入顺序：糖、酒、醋、盐、酱油。炒肉菜，醋一定要在糖和酒之后加，否则糖不易溶解，酒的香味也很难挥发出来。而盐要在肉八成熟的时候加，否则会让肉质变老。酱油要最后加，以免其中丰富的氨基酸被高温破坏。如芹菜炒肉丝，先将锅烧热，放入油，烧至五六成热时，放入肉丝煸炒至发白，点少许醋，倒入芹菜翻炒，快熟时加入盐，再放点酱油即可出锅。

可选调料：糖、酒、醋。炒肉菜时先用糖和少量料酒腌制一下，可以去除腥味，还能让肉吃起来更嫩。糖一定要在盐之前放，否则盐的脱水作用会让肉变老，甜味不能渗进原料，造成外甜里咸。

忌放：味精。肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分———谷氨酸钠。如果炒肉菜再加入味精，反而会破坏自然的鲜味。

炒素菜，翻炒几下就放盐

加入顺序：糖、醋、盐、味精。炒青菜跟炒肉菜不同，炒素菜应该先放盐。这样蔬菜熟得更快，因此能保留更多的营养。先把锅烧热，放入油烧至五六成热时，(这时可根据喜好放葱姜等爆出香味)，放入青菜煸炒几下，下入盐继续翻炒，颜色变翠绿即熟，如素炒菠菜、清炒油麦菜等。

可选调料：糖、醋。不需要限糖的人，可以加点糖来增加素菜的鲜味。放糖之后，就没必要放味精了。炒白菜、土豆丝等蔬菜时，加入一点醋能让口感脆爽，并保存更多的维生素。但炒青菜的时候都不能放醋，加入醋会将大部分叶绿素破坏，颜色迅速发黄，不但难看，而且营养价值大大降低。

忌放：酱油。酱油味道浓郁，炒蔬菜时加入，不但影响了蔬菜清爽的色泽，浓郁的酱香味还会遮盖蔬菜的清香。

炖烧菜,先放料酒

加入顺序：料酒、酱油、糖、醋、盐。烧菜往往要突出料酒的香味，并借用酒味来遮盖腥膻，因此酒应该在锅内温度最高的时候放。红烧时放酱油主要是为了上色，因此酱油也要先加。另外要记得，糖必须在盐之前加，否则烧出来的肉就发柴发老。以红烧肉为例，先将带皮五花肉切块过油，然后另起锅，油烧至六成热，放入八角、葱姜块煸出香味，烹入料酒，放入酱油、白糖烧开，加入汤(或水)，大火烧开撇沫，改用小火烧至八成熟时放入盐。炖的烹饪方法与烧基本相同，只是汤汁多一些。

可选调料：醋。做糖醋鱼等醋味很浓的菜时，要在放酒之前放醋。因为这样的菜肴中不仅要有酸味，还要有挥发出来的醋香味，来遮盖原料的腥膻味，因此要在锅内的温度最高时放入。而烧其他肉菜时，可在加糖之后加点醋，这样不但

能使菜肴更香，还能炖得更烂。

凉拌菜，最后一起放

加入顺序：都最后放。做凉拌菜一般是把所有的调料混在一起调成味汁，再浇在菜里，拌匀。调料一定要在最后放，现拌现吃，否则菜长期泡在调味汁中，会使菜的味道过咸，营养也会损失。比如凉拌莴笋、凉拌肚丝等，把生料或熟料切成丝、片、块等，再加上调味料拌匀。

忌放：味精。味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。 汆丸子，调料先放肉里

加入顺序：料酒、盐。在做汆丸子、汆白肉等菜肴时，要先用调料腌制原料。如汆丸子先将肉切碎加入胡椒粉、料酒搅匀，加入蛋清再搅匀后，最后加盐搅至上劲，然后汆入微开的水中，小火煮熟，汤中最后加入盐。煮的调味方法也与此类似。

做菜加调料先后有道

每家的厨房都放有盐、酱油、醋、白糖、料酒这些最基本的调料。做菜的时候，该先放哪个后放哪个，哪种又该在什么时机放最好呢?其实，做不同菜的时候，放调料的种类和顺序是不一样的。只有把握好了，才能做出色香味俱全的菜肴。下面给大家介绍几个做家常菜绝对不会“失败”的美味调料公式。 炒肉菜，快熟了才放盐

加入顺序：糖、酒、醋、盐、酱油。炒肉菜，醋一定要在糖和酒之后加，否则糖不易溶解，酒的香味也很难挥发出来。而盐要在肉八成熟的时候加，否则会让肉质变老。酱油要最后加，以免其中丰富的氨基酸被高温破坏。如芹菜炒肉丝，先将锅烧热，放入油，烧至五六成

热时，放入肉丝煸炒至发白，点少许醋，倒入芹菜翻炒，快熟时加入盐，再放点酱油即可出锅。

可选调料：糖、酒、醋。炒肉菜时先用糖和少量料酒腌制一下，可以去除腥味，还能让肉吃起来更嫩。糖一定要在盐之前放，否则盐的脱水作用会让肉变老，甜味不能渗进原料，造成外甜里咸。

忌放：味精。肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分———谷氨酸钠。如果炒肉菜再加入味精，反而会破坏自然的鲜味。

比如用得最多的盐：炒菜类是起锅时放，以免先放菜出水太多炒出来的菜不香，营养损失大。炖菜为了让肉的鲜味能更顺利的溶入汤中，炖到一半时放最好，放晚了不入味。凉拌和油炸类都要先放，让材料入味。 姜、蒜：先放好入味 葱：加热后容易失去香味和颜色，大多数都是后放。但也有的菜需要用葱过油炸出香味的那个要先放。 酱类：因酱类所能承受的温度比姜蒜低，一般在姜蒜出香味后放。 酱油：后放。特别是红烧菜放早了容易糊锅。香味上也会有损失。个人感觉这个东西少放点放多了菜颜色发黑。 醋：需要加热的菜中，后放。要不香味跑完。凉拌的和其它调料一起下。 味精类：加热后会损失一部份，后放。如果材料不容易入味需加热的要先放，起锅前再放一次

炖烧菜,先放料酒

加入顺序：料酒、酱油、糖、醋、盐。烧菜往往要突出料酒的香味，并借用酒味来遮盖腥膻，因此酒应该在锅内温度最高的时候放。红烧时放酱油主要是为了上色，因此酱油也要先加。另外要记得，糖必须在盐之前加，否则烧出来的肉就发柴发老。以红烧肉为例，先将带皮五花肉切块过油，然后另起锅，油烧至六成热，放入八角、葱姜块煸出香味，烹入料酒，放入酱油、白糖烧开，加入汤(或水)，大火烧开撇沫，改用小火烧至八成熟时放入盐。炖的烹饪方法与烧基本相同，只是汤汁多一些。

可选调料：醋。做糖醋鱼等醋味很浓的菜时，要在放酒之前放醋。因为这样的菜肴中不仅要有酸味，还要有挥发出来的醋香味，来遮盖原料的腥膻味，因此要在锅内的温度最高时放入。而烧其他肉菜时，可在加糖之后加点醋，这样不但能使菜肴更香，还能炖得更烂。 每种放调料的顺序都不同。比如绿叶蔬菜：先放油炝锅，再下菜大火炒，等到要出锅的时候再放入盐和味精，这样可以减少盐的摄入量和菜的出水量再如烧肉，你就得先放盐，不然它入不了味。所以说这要视情况而定，不是每样菜都一样的，需要时间的摸索。烧菜时放调料的顺序 杂谈 糖除能调和口味、增进菜肴色泽的美观外，还可以供给人体丰富的热量。菜中加糖，能增加菜的风味腌肉中加糖，能促进胶原蛋白质膨润，使肉组织柔软多汁。也就是说，糖可以在炒菜前就加入。盐可使蛋白质凝固，因此烧煮含蛋白质丰富的原料(如鱼汤)，不可以先放盐。最好等汤煮好快起锅时再放盐。但如果炒蔬菜，则可以早点放盐，这样蔬菜熟得快。在煮肉或土豆时，加上少量醋容易炖烂，味道也好。味精在70℃—90℃时使用效果最好，因此一定要在菜起锅之后放。 如果使用多种调味料，则在放入的顺序上还有讲究。最理想的次序是：先放白糖，后放盐、醋、酱油，最后放味精。煮食物开始时，先放入白糖，等到约五分熟的时候，再依次放入盐、酱油等。 这是因为，盐对食物有强力渗透的作用，因此若比糖先加入，糖的味道就不易进到食物里去，而且盐分具有固定食物组织的性质，所以，烹饪时还是先将糖加入较好。 食物中加盐，会使其脱水，组织凝固，所以如果先加盐后加糖，就不易溶解。如果先加醋，糖就不易溶解。先加醋会有酸味，但如果先加酱油或味精，其香味和风味会尽失。 另外，有些菜需要的酒，最好在糖之后放入，能去除腥味及软化食物，酱油和味精留到最后，可以保存它们特有的风味。所以，下次加调味料时别忘了：糖、酒、盐、醋、酱油、味精这个顺序。做菜时放调味品的时间顺序做菜什么时候放调料好，该放什么调料，既要保持烹调后菜的色香味，又要保持菜中营养素最大限度地不被破坏，对人体健康有益。这的确是一大学问——什么时候放油炒菜时当油温高达200℃以上，会产生一种叫做“丙烯醛”的有害气体。它是油烟的主要成分，还会使油产生大量极易致癌的过氧化物。因此，炒菜还是用八成热的油较好。特别提示：油脂能降低某些抗生素的药效。缺铁性贫血患者在服用硫酸亚铁时，如果大量食用油脂食物，会降低药效。什么时候放酱油酱油在锅里高温久煮会破坏其营养成分并失去鲜味。因此烧菜应在即将出锅之前放酱油。特别提示：服用治疗心血管疾病、胃肠道疾病以及抗结核药品的患者不宜多吃酱油。什么时候放盐用豆油、菜籽油做菜，为减少蔬菜中维生素的损失，一般应炒过菜后再放盐用花生油做菜，由于花生油极易被黄曲霉菌污染，故应先放盐炸锅，这样可以大大减少黄曲霉菌毒素用荤油做菜，可先放一半盐，以去除荤油中有机氯农药的残留量，而后再加入另一半盐在做肉类菜肴时，为使肉类炒得嫩，在炒至八成熟时放盐最好。特别提示：按照世界卫生组织推荐的标准，每人每日吃盐量以5克为宜，不要超过6克。此外，使用降压药、利尿药、肾上腺皮质激素类药物以及风湿病伴有心脏损害的患者，应尽量减少食盐的摄入量。什么时候放醋烧菜时如果在蔬菜下锅后就加一点醋，能减少蔬菜中维生素C的损失，促进钙、磷、铁等矿物成分的溶解，提高菜肴营养价值和人体的吸收利用率。特别提示：醋不宜与磺胺类药物同服，因为磺胺类药物在酸性环境中易形成结晶而损害肾脏服用碳酸氢钠、氧化镁等碱性药时，醋会使药效减弱。什么时候放酒烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。此外，炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒烧鱼应在煎好后加酒炒虾仁最好在炒熟后加酒汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒。什么时候放味精当受热到120℃以上时，味精会变成焦化谷氨酸钠，不仅没有鲜味，还有毒性。因此，味精最好在炒好起锅时加入。特别提示：味精摄入过多会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、头痛、肌肉痉挛等不良反应。此外，老年人、婴幼儿、哺乳期妇女、高血压、肾病患者更要禁吃或少吃味精。什么时候放糖在制作糖醋鲤鱼等菜肴时，应先放糖后加盐，否则食盐的“脱水”作用会促进蛋白质凝固而难于将糖味吃透，从而造成外甜里淡，影响其味美。特别提示：糖不宜与中药汤剂同时服用，因为中药中的蛋白质、鞣质等成分会与糖起化学反应，使药效降低。盐后放为宜，碘盐受热挥发起不到膳食补碘作用。 一般中餐做法调料投放顺序：锅热粉底油-葱姜蒜出香味-肉类炒出水分-料酒去腥-酱油上色-加点汤或水-略炒或略焖-放味精或鸡精和盐-勾芡-出锅装盘。

在中国一提起“厨师”这个行业，很多人脑海里的画面就是一个穿白色厨师服的人长身而立，面对着一灶旺火颠锅、勾火的形象。下面我们就聊聊为什么炒菜要颠锅（掂锅）。

“颠锅”也可以说是翻勺，一般是配合手勺一起的，种类也分为大翻、小翻、前翻、后翻等等，都有各自的用途，比如说大翻就是指类似把整鱼180度翻面的程度。可能各地的称呼习惯不同，所以在这里就不纠结这些了，下面我就按我理解的说说颠锅的原因。

一般我们所说的颠锅大都指的是“小翻”，要求是快速的、小范围的炒作，主要用于炒、爆、溜等需要火力较猛的菜式。好处就是可以使菜受热更均匀、调味料也可以更好的均匀分布，而且快速的翻动下才不会因为火力过猛而焦糊。

但是，如果用文字来形容“颠锅”的动作要领，你会觉得怎么看，怎么会，但是自己一做，怎么都不是那么回事，这是烹饪的特点，一是看，二是做，而且，自己做要占到90%！因此，关键是自己做，怎么看都不行的。

颠锅的动作要领是这样的：

颠的时候，以腕力为关键，先用拇指发力将锅略往怀里拉动，然后用其余四指将锅略向前送，边送边顺手向上一扬，锅内的菜肴便离锅翻身，以锅寻菜将锅向上一接，便完成全套动作。这就是“颠锅”的动作要领。

而且中式厨房的厨师们基本少有用铲子的，基本都是用手勺，手勺不太方便翻炒，或者把菜均匀炒开，这个时候颠锅的作用就显现出来了，算是一种互补的炒作。所以厨师们往往都是“勾火”、“颠锅”一气呵成，炒出来的菜才会快、热、干、香，“锅气”十足。

通过调节阀体旋钮，把气罐上的阀门逆时针拧开。

2.点火前要检查有没有漏气，如有漏气立即关闭闸门！

3.如检测完毕确定安全按下煤气灶的旋钮不放，然后向左旋转，直到‘啪’的一声。

注意事项

(1)要经常检查灶具气的管路(气罐)连结处有无漏气的地方，可用肥皂水沫抹重要部位，有气泡，说明漏气，应及时修理。

(2)要先点火后放气，然后再坐锅：室内要通风，不要长时间关闭厨房门窗。

(3)如用气罐要直立放在易于搬动的地方，严禁平放或倒放，放罐处应阴凉、干燥，通风，明火、暖气片要有一定距离。

(4)使用煤气时、人不可长时间离开，以免风吹灭火苗或汤汁溢出浇灭火苗，发生事故。如出现漏气，切不可点火，以免爆炸，只能开窗通风并修理好后方可使用。

扩展资料：

维护养修

1.由于电子打火是由压电陶瓷和金属构成回路起点火作用，平时烧的食物不宜滴溢灶上，保持电极部分清洁。

2.对堵塞燃烧器的情况要及时清理。

3.发生点火困难时应检查电极与灶体距离是否过大，点火孔是否畅通，压电陶瓷是否失效（火弱）金属构件有无脱落等。否则应及时到所属办事处报修。

参考资料：百度百科——煤气灶

酒店没有明文规定，一般的情况下是不可以在酒店使用电烧锅。

酒店不允许在房间内做饭，以免油烟破坏屋内装修，因为一般酒店的房间都没有厨房的。

除非酒店有行政公寓类型的房间。因为这种房间里面带有厨房，可以烧冷火。普通的客房都没有可以用大功率电器的地方。这是基于安全考虑才会这样做。

住酒店注意事项

1、 进入宾馆请佩戴口罩，配合宾馆做好体温监测。

2 、尽量选择单间入住，与人合住时请确定一同入住人员近期有无疫区活动史或有无疫区人员接触史以及有无发热、咳嗽等症状，如有上述相关情况，建议其不要入住宾馆。

3 、不要与他人聚集或密切接触，在前台排队等候或与他人交流时请保持1米以上安全距离。

4、 尽量减少接触宾馆的门把手、电梯开关等公共设施，接触后请及时洗手。

5、 乘坐电梯时尽量避免直接接触梯内设施。

饭店厨房油烟味道怎么去除

饭店厨房油烟味道怎么去除，厨房是大家都要用到的地方，不管是饭店还是家里，很多人都会为了厨房的油烟难除而烦恼，那么要怎么样才能除去厨房的油烟味呢，饭店厨房油烟味道怎么去除。

打开窗户通风换气，如果想要去除厨房内的油烟味，最好是打开窗户通风换气，当然要是条件允许的话，最好在做饭之前就打开厨房的窗户，这样就能让空气更好的流通，味道也不至于太重了。另外大家在选择油烟机的时候，

最好选择性价比高点的，并且在炒菜好之后不要立即关掉油烟机，可以让油烟机在工作几分钟，就能更好的把空气中的油烟给吸除。

绿茶，其实日常生活中绿茶的功效还是蛮多的，确实使用绿茶同样可以去除厨房内油烟的味道，建议大家把绿茶放在水里煮，稍微等待一会就能闻到绿茶的香味，而这些香味就能让厨房内的味道变得非常清新。

食醋，由于厨房使用时间长了以后，油烟不能合理散去的话，就会出现沉积的现象，并且还会让地面看上去有层污渍，瞬间就会觉得非常不舒服，此时就能选择用食醋来清理，直接在拖地的时候滴上几滴食物就行，然后再去擦洗地面，这样效果会好很多。

选择优质的油，如果想要让厨房内的油烟味没有那么浓重，选购油也是非常重要的事情，千万不要选择质量不好的油，也不要贪图便宜，同时还要观看油的保质期。通常来说如果这瓶油质量好的话，油烟没有那么大，而且还不会产生很多的味道。

保持厨房的干净，如果平时在做饭的时候，只要看到有油烟的地方，并且随时就打扫干净的话，相对而言厨房内的油烟机也没有那么严重。当然要是油烟在墙壁或者器具上面，只需要用吸水性比较好的毛巾去擦干净即可，如果油烟沉积比较严重的话，就需要使用其他方法了。

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厨房内放点植物，想要去除厨房内的油烟味，其实也能在厨房里面放点生命力顽强的植物，同样这些植物还能起到净化空气的效果，比如绿萝和吊兰等，都会有不错的效果。

煮柠檬片，一般来说在炒菜的时候都会觉得有些呛鼻，同时还能闻到浓重的油烟味，如果想要让油烟味降低的话，此时就能选择在旁边的燃气罩上面煮柠檬片，由于这些东西在煮的过程中可以产出酸性的物质，正因为这些物质就能把空气中的油烟吸附掉，从而让油烟味没有那么严重。

首先，如果厨房油烟味重的话，一定要勤打扫，也要及时去清理，不然时间一长，油烟味会越来越重，导致后面整理起来更加困难。

我们在清扫厨房油烟味的时候，可以先把厨房的门窗打开，让厨房先通通风之类的，这样厨房有空气流动，油烟味自然会散去很多。

然后我们就可以把抽油烟机打开，这样可以抽去一部分厨房的油烟味。打开抽油烟机的时候尽量建议在炒菜做饭的时候，这样抽油烟机的使用效果会更加明显一些。

我们还可以再厨房放置一些空气清新剂，空气吸附剂之类的，这样可以有效地吸附厨房室内的油烟味。这是非常好的一个去除厨房油烟味的方法。

在厨房室内放置一些绿色的能净化空气的植物也对去除厨房的油烟味有帮助。具体放置哪些绿色植物，可以根据自己的.喜好来放置。

不管是哪种方法去除厨房的油烟味，建议每次做完饭之后都要及时整理厨房，这样厨房的油烟味自然而然不会那么重。以上就是我为大家分享的去除厨房油烟味的解决方法介绍，希望能帮到大家！

一、厨房油烟味怎么去除

厨房油烟味太重，这时我们可以煮一点柠檬片或是煮一点醋，这些酸性的物品它在煮的时候可以把油烟给吸附进去，这样就把厨房里的油烟味给去除了。

或者可以把泡完后的茶叶渣晒干之后放在厨房的角落边上，茶叶本身会有一些小气孔，它们也有一定的吸附能力，可以把厨房里的油烟味给吸走了。并且把茶叶放在厨房里，过了一段时间，整个厨房里都会飘散着茶叶的香味 。 或者在使用完厨房之后，在厨房里面喷上一点空气清新剂，它可以把油烟味给压下去，从而使室内当中的空气比较清新。

二、厨房油烟形成的油污要如何去除

平时我们在使用厨房时，厨房里面的油烟味特别重，它要经过一段时间才能完全散去，不过有些时候散不去的油烟就会沉淀在厨房地面上，从而形成一定的油污，这时我们走在地上也会也感觉到粘腻，这时可以在拖把上面加上一点醋，然后用它来擦洗整个地面，这样就可以把地面上的污渍给去除掉了。

或者在使用 完厨房后，厨房的墙壁上会有一些油污，这时直接用干净的抹布把它擦拭干净，就不会在墙上留下污渍了。长时间的使用厨房之后，厨房的整面墙上面就会有一种粘性的油渍，这个用洗洁精是很难去除的，

这时我们可以用醋以及洗涤剂还有开水，把它们混合在一起，搅拌均匀之后，拿一个抹布把它放在里面，浸透湿润之后用来擦拭整个墙壁，这样就可以把墙面上的油渍给去除掉了。

问题二：酒店厨房太热怎么降温 您好， 第一 排风扇 一定要好 第二 有中央空调是最好 第三每天熬 绿豆汤 降暑 第四待遇 要好。

希望对你有所帮助！

问题三：在厨房做饭很热，怎么办啊？ 经常做饭的人最害怕的就是厨房闷热了了，尤其是炒菜时油烟扑面而来再加上炉火传来的燥热，那滋味简直太难受了！ 目前比较火的凉霸有没有用呢？

大家都听过浴霸，可凉霸是什么呢？ 顾名思义就是能让人感到凉爽的东西，长什么样子呢？怎么工作呢？

最关键是夏天时候凉霸到底有没有用呢？

凉霸装在吊顶上，并且跟吊顶做到一个平面上，通过导风百叶旋转送风，但是不能像空调一样制冷。

说到底凉霸就是装在房顶的一个不带加热功能的电吹风，通常安装在人站立炒菜处头顶的上方。凉 *** 作的时候有风吹过，人就会有凉爽的感觉，安装在顶上一点也不占空间，听起来不错堪称完美。

可是别忘了，就是因为厨房太热所以才安装凉霸的，厨房里面都是热空气，大家都知道热空气上升冷空气下降，尤其是房顶更是热空气聚集，如此一来凉霸反而是把房顶上的热空气吹了下来，人站在下面不但感觉不到凉爽反倒是更热了。

凉霸只是一个听起来挺美，其实没多大作用的东西。炒菜时厨房烟机开启人们都习惯关上门窗，这种情况下没有足够的新风引入，烟机排气时厨房内处于负压状态，吊顶上的凉霸运行负荷就会增大，甚至出现两者「互掐」的情况。如果使用凉霸，至少要打开厨房门，使其有足够的新风涌入。不必担心油烟外泄，足够排风量和风压的烟机，形成的负压状态是单向气流。

既然凉 *** 作原理类似电风扇，

那装一台壁挂电风扇不也就解决问题了吗？

壁挂扇其实并不可取，首先：安装位置很尴尬，论是炉灶侧面或对面，往往都有柜体或门，距离过近，也会对炉灶产生影响。其次：放到厨房里丑陋无比，本来逼格满满的厨房，装上之后立马变成了街边小吃店。

如果真需要放风扇的话，炒菜时临时搬一台风扇过来都行，何必要在装在墙上，一年四季都挂在哪里呢？

上述方法都不太理想那装空调如何？

美的有一款厨房空调，可以挂在墙壁上也可以嵌在橱柜里，看起来挺不错的，但是销量真是不行。

其实厨房空调问世已有几年时间，为何普及率这么低？跟造价不菲、安装有难度、使用习惯都有关系。国内厨房普遍较小，空调又需要连接外机才能使用，需要连接较长的管线，空调又需要和天花衔接，不少人了解后都觉得太麻烦。

如果你在淘宝搜索的话可以看到一类“移动空调”，样子类似空气净化器底下有轮子，能制冷还能取暖，需要时候推进来，不需要的时候还可以推走，买家秀里面更是各种满意，感觉真棒！

这带轮子的空调劝您不要买，无论产品介绍还是买家秀都没给你看真实的图片，实际要用的时候是这样的，空调后面还要拖着一条大尾巴伸到窗外去！这丑到爆棚，又巨占地的东西想来只有“鸡肋”可以形容了。

如果你的预算充足，计划使用中央空调，对生活品质要求高，那么专业的厨房空调（内机）是不错的选择。但大家关心的油烟附着、故障率问题，则不需过度担心，厨房空调考虑到了耐久性、油烟分离（类 PM 2.5 过滤）、气流扰动等问题，可以放心使用。

如果你正在装修阶段，并意向安装新风系统，可以在厨房门口附近预留新风口，当夏季打开空调时，联动的新风可以将空调冷气送进厨房，厨房门口预留新风口的另外好处时，配合烟机可以形成风幕，即便是开放式厨房，油烟也很难外溢。新风系统可以选择品牌不少，如 霍尼韦尔、松下、远大等，可以根据自己的预算和需要进行选择。

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上面提到的有效方法不是安空调就是装新风，花费太大，有没有办法不用大动干戈，就可以缓解厨房的闷热感？

有！

爱妈邦厨霸，厨房空气处理和温度调节产品的一代神器。对于一些厨房空间小风扇不方便，或者空调安装效率低难清洗的家庭，爱妈邦能起到很大的作用，从贯流风机出口引出一部分气流，经过......>>

问题四：饭店厨房太热怎么降温 加空调

开窗通风

都可以

取决于能够承受的费用

问题五：酒店厨房太热怎么降温 开风扇，开窗，开空调

问题六：厨房很热怎么办啊 10分 木有排风扇啊，把油烟排出去，然后安装个地温空调也比较便宜

问题七：我家是开饭店的，夏天到了厨房很热，厨师炒菜热的受不了该怎么办啊，谢谢！ 10分 第一 排风扇 一定要好 第二 有中央空调是最好 第三每天熬罚绿豆汤 降暑 第四待遇 要好

问题八：饭店厨房怎么降温？ 大型厨房，推荐使用冷风机进行降温，成本也不高，要好点的直接上空调！

问题九：饭店厨房夏天太热了，有什么办法可以降温？ 安装大电风扇或者空调

问题十：当厨师的话，饭店厨房里热不热 这个当然很热，特别是夏天，厨师都是一身臭汗的。因为厨房不可能有空调的。排风设备好一些就很不错了。