如何做柠檬纸杯蛋糕家长做法下厨房

用料:十寸戚风蛋糕方子,红色色素,淡奶油

    3D心形纸杯蛋糕的做法

    步骤1:下厨房里靠谱的戚风蛋糕方子非常多，随便搜一个8.5分以上的方子，只要你按照步骤一步一步的来都会做出美味的戚风蛋糕，或者你想换成其他口味的，例如酸奶，香蕉，轻奶酪等等都是可以的，只要是你喜欢的口味，就按照哪个口味的方子来调蛋糕糊就好了，这里我就不做详细介绍了哦～3D心形纸杯蛋糕的做法

步骤2:十寸戚风蛋糕的量，可以做中号纸杯大概14个左右的纸杯蛋糕，大家可以根据自己的需要自己定夺需要的数量3D心形纸杯蛋糕的做法

步骤3:将调好的蛋糕糊倒入量杯，先注满两个纸杯，放入烤箱，160度30分钟左右，取出3D心形纸杯蛋糕的做法

步骤4:烤好后的纸杯蛋糕取出烤箱，待凉后将两个纸杯蛋糕的蛋糕取出捏碎，再加入两勺蛋糕糊，滴入两滴红色色素用勺子或者手混合均匀3D心形纸杯蛋糕的做法

步骤5:让色素跟蛋糕渣和蛋糕糊混合均匀3D心形纸杯蛋糕的做法

步骤6:把9g左右的红色蛋糕糊先搓成球状，然后将一端搓出一个小尖尖，尖尖的另一端用锥状物戳一个小眼儿，我是用我爸的红酒瓶塞戳的，大家也可以用其他的锥形工具来制作3D心形纸杯蛋糕的做法

步骤7:将剩下的蛋糕糊注入纸杯蛋糕杯里，先注入5分之3的量就好，入烤箱160度，烤到表面刚刚凝固，取出3D心形纸杯蛋糕的做法

步骤8:把刚刚制作的红色心形面糊插入纸杯蛋糕的中心，然后将剩余的蛋糕糊注满纸杯蛋糕，入烤箱继续烤20分钟左右3D心形纸杯蛋糕的做法

步骤9:烤好后就可以开始装饰啦，淡奶油加糖打发，调上你喜欢的颜色。然后用各种裱花嘴挤出你想要的形状3D心形纸杯蛋糕的做法

步骤10:当然了，奶油花裱好以后，你还可以撒上自己喜欢的topping，让你的纸杯蛋糕更漂亮一些3D心形纸杯蛋糕的做法

大功告成啦，从中间从上往下切开，你都会看到一颗萌萌的红心，人家不仅仅是一个外表光鲜的纸杯蛋糕，还拥有美丽的心哦～

1、鸡蛋，细砂糖，低粉备用。

2、蛋黄加30克糖。

3、用打蛋器打到发白，体积变成原来的两倍左右。

4、蛋白先用慢速打到呈粗泡。

5、然后分三次加入15克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小玩勾的九分发状态。

6、取三分之一的蛋白加入到做法1的蛋黄中。

7、用刮刀搅拌均匀。然后加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。

8、筛入低筋面粉。

9、用刮刀拌成均匀的面糊。

10、将面糊倒入纸模内，九分满。

11、烤箱预热，160度，上下火。

12、烤20分钟。我怕蛋糕里边不熟，又加了5分钟，结果外皮有点厚了，建议只考20分钟即可。

材料

低粉90g，糖粉或细砂糖90g，鸡蛋3只，奶水30ml，油25ml，盐1g，烤果仁或巧克力豆若干，耐热纸杯12只

做法

1、鸡蛋黄和蛋白分开，将糖加入鸡蛋白中拌溶后，逐个加入蛋黄拌匀，全部加入拌匀后，因我的烤盘只能做六个，所以就将蛋液一分为二，用电动打蛋器打一份至干性发泡（做好一盘后另一盘如法炮制就是了）

2、分次筛入45g面粉，用切拌的手法拌匀。

3、加入一半的盐、奶水和油拌匀。

4、准备烤盘，放上纸杯，用勺子舀入蛋糕糊到纸杯八分满，最后洒上巧克力豆或果仁什么的都可以。

5、烤箱170度预热到发热管不红，放入烤盘中层，上下火5分钟，转盘（里外对调）5分钟，如已微黄就上加盖锡纸，150度5分钟，用竹签插入不粘粉就熟了。

鸡蛋4只

低筋面粉90g

细砂糖50g(用于打蛋白)

细砂糖30g(用于打蛋黄)

纯牛奶50ml

植物油50ml

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蛋白糊：打蛋盆里放入4个蛋白，用打蛋器打至粗泡状态，加入1/3砂糖，打至有细腻的泡沫再将剩下的2/3砂糖分2次倒入蛋白盆里，继续打至干性发泡状态。即提起打蛋器，蛋白能拉出一个直立的尖角

蛋黄糊：在另一个打蛋盆里放入4个蛋黄和30g砂糖，用打蛋器打至蛋黄颜色变浅。再边搅拌边加入50ml植物油50ml牛奶。最后筛入90g低筋面粉

把蛋白糊分3次倒入蛋黄糊盆里，完成搅拌至光滑细腻无颗粒。

最后将蛋糕糊倒入纸杯中。倒8分满左右，再将纸杯一个个在桌面上轻轻嗑几下。把蛋糕糊里面的大气泡震岀来

烤箱160度预热3分钟。把杯子蛋糕放入预热好的烤箱下层，上下火160度小杯烤15分钟，大杯烤25分钟。

小贴士

1．打发蛋白盆子一定要无油无水，而且蛋白中不能混入蛋黄。

2．混合面糊的时候，必须用从下往上翻拌的手法混合面糊。

3．混合的时候不要一次性倒入所有蛋白。这样不容易均匀混合且也容易让蛋白消泡

下厨房

第二，白糖最好选用白砂糖

第三，打蛋白的时候要注意容器和打蛋器都不能有一点水，蛋白中也不能参入一点蛋黄，打的途中加点砂糖、白醋或者鲜柠檬汁，打发的蛋白标准是用打蛋器挑起蛋白后被挑起的部分不下垂，像个小雪山似的立着，当然过度打发也不成会使蛋糕出现大大小小的孔。做多了就知道了。打蛋白也要放到最后打，否则打好的蛋白放置时间长了也会不好。

第四，和料尽量使用切入方式，包括蛋黄和面粉和料

第五，蛋糕冷却的时候尽量找个悬空地方倒扣电饭锅，比用用两根筷子摆在空盆上然后把电饭锅架在上面，找个冷的地方尽快冷却

再给你个健康的建议，植物黄油对人体不好，可用家里的色拉油（豆油不成，味道大）或者橄榄油代替，砂糖分量也可以减少，减少砂糖的同时要多放点牛奶，因为砂糖和牛奶同属于湿性材料，但是牛奶不能直接到入蛋白里

8寸戚风或海绵蛋糕1个

纸杯蛋糕2个

打发奶油（甜度自己调整）400ml

夹馅水果适量

巧克力币3、4个

惠尔通色素

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首先，你得做出一个8寸蛋糕，方子可以参考下厨房的红帽子大咖们。这里额外说明一下，蛋糕糊进模8分，剩下的装进两个纸杯模里。两个纸杯蛋糕作为耳朵备用。

8寸蛋糕先切片分3层。

先取一片大概切割形状，铺奶油水果，这一层水果可以铺满表面，但也不要铺得太往边缘里去了。

再铺一层，根据第一层的形状切割，再铺水果奶油。这里铺水果需要注意，铺的范围尽可能居中一些，因为后面修剪蛋糕形状的时候可能会露陷，那就不好看了～

然后将两个纸杯蛋糕，分别横切一刀，夹上水果奶油，接到头部耳朵的位置。得到雏形之后，用厨房剪刀把蛋糕所有的棱角部分修剪一下，尽量得到圆滑的边缘。用奶油薄薄的抹上一层，填补一下坑坑洼洼的地方。

这时先把蛋糕放冷藏，把3、4个巧克力币隔温水溶化，装裱花袋，在PET塑料片上挤出眼睛鼻子嘴巴，之后放冷冻，注意，是冷冻！

然后奶油分别调出浅米黄色，粉红色，留一小部分的白色奶油。调色技巧就是色素最好一点一点地加进去。再用wilton 22号花嘴一点一点耐心地挤满整个蛋糕。耳朵留出一部分空白来挤粉红色，最后用白色奶油挤嘴巴处。

最后取出巧克力眼睛嘴巴，用镊子放到蛋糕上面。